هذه غريمولاتا هو بهار البقدونس الإيطالي الكلاسيكي الرائع الذي يضيف عنصرًا طازجًا جميلاً إلى أي وجبة. يستخدم فقط 3 مكونات بسيطة ولكن يحدث تأثيرا كبيرا. كما أنها متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن تخصيصها بعدة طرق مختلفة لتناسب أذواقك تمامًا.
تخدم اللحم أو السمك أطباق مثل فخذ لحم خروف مشوي, سمك الحدوق المشويالطرق أو باس البحر. كما أن مذاقها رائع مع أ خليط الخضار المحمص or بطاطا مشوية!
اقفز إلى:
جريمولاتا (وتسمى أيضًا gremolada) هو بهار ايطالي الذي يستخدم 3 مكونات فقط. يتميز بقشر الليمون والبقدونس والثوم للحصول على نكهة طازجة وخفيفة يمكن أن تعزز الأطباق المختلفة!
من السهل للغاية القيام بذلك يتطلب فقط التقطيع والخلط. بالإضافة إلى ذلك ، ستضيف لمسة لذيذة إضافية إلى أي شيء تضيفه إليه!
🥘 المكونات
هذا بهار رائع فقط يستخدم 3 مكونات. هل يمكن أن يكون لديك كل منهم بالفعل!
- بقدونس - ربع كوب من البقدونس الإيطالي المفروم ناعماً.
- قشر الليمون - 1½ ملعقة صغيرة من قشر الليمون من ثمرة ليمون كبيرة.
- ثوم - 1 ملعقة صغيرة من الثوم المبشور أو المضغوط أو المفروم.
📖 الاختلافات
- للتتبيلة: قم بإضافة كمية كبيرة من زيت الزيتون إلى الجرمولاتا الخاصة بك لتحويلها إلى تتبيلة غنية ولذيذة مثالية للحوم أو الخضار.
- كصلصة السلطة: اخلطي زيت الزيتون مع قليل من الخل مع الجرمولاتا الخاصة بك لتكوين صلصة سلطة طازجة ولذيذة من شأنها أن ترفع مستوى أي سلطة.
- خلق صلصة: لتحضير صلصة مثالية للاقتران بالجبن، أضف بعض خل النبيذ الأحمر والتوت البري إلى الجريمولاتا. يوفر هذا المزيج توازنًا بين الحموضة والحلاوة.
- تنوع الحمضيات: للحصول على نكهة حمضية إضافية أو بديلة، استبدل قشر الليمون بقشر البرتقال، أو استخدم كليهما للحصول على نكهة حمضيات أكثر تعقيدًا. هذا التعديل يمكن أن يضيف لمسة منعشة إلى الجريمولاتا.
🔪 كيف تصنع Gremolata
وينبغي أن يكون البقدونس والثوم مفروم ناعما جدا لهذه الوصفة (* انظر الملاحظة). للبدء، أمسك بسكينك الحاد ووعاء الخلط.
هذه الوصفة ستجعل حوالي 6 حصصحسب الكمية التي تحب إضافتها إلى أطباقك!
- غسل. للبدء ، اغسل نصف كوب من البقدونس واتركه حتى يجف تمامًا (* انظر الملاحظة).
- يقطع. بعد ذلك ، استخدم سكينًا حادًا لقطع وإزالة أي سيقان سميكة. نقطع البقدونس ناعماً ونضيفه إلى وعاء خلط صغير.
- يقلب. أضيفي 1½ ملعقة صغيرة من قشر الليمون و1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، ثم قومي بالتقليب بلطف حتى تمتزج المكونات. يخدم على الفور.
💭 نصائح وملاحظات
- تعديل نكهة الثوم: اسلقي فصوص الثوم في الماء المغلي لمدة دقيقة قبل تقطيعها للحصول على طعم ثوم أكثر اعتدالا. هذه العملية تقلل من حدتها.
- تحقيق الثوم الناعم: اختاري المبشرة أو المبشرة بدلاً من تقطيع الثوم المفروم ناعماً. هذه الطريقة تعطي نسيجًا أنعم.
- تقنية التقطيع: الجريمولاتا تتطلب البقدونس والثوم المفروم جيدًا. تجنب استخدام معالج الطعام لمنع تحويل المكونات إلى هريس. يوصى بالتقطيع اليدوي للحصول على أفضل ملمس.
- تجفيف البقدونس: تأكد من جفاف البقدونس تمامًا قبل تقطيعه لتجنب تكون جرمولاتا متكتلة. قم بتجفيفه بسرعة عن طريق التخلص من الماء الزائد ولفه في منشفة ورقية لبضع دقائق.
- تلذذ الحمضيات: عند بشر الليمون أو أي نوع من الحمضيات، اعصر فقط الجزء الملون من القشرة. اللب الأبيض الموجود أسفله مرير ويجب تجنبه.
- الخزائن : يمكن تخزين الجريمولاتا في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام، مما يضمن الحفاظ على نضارتها ونكهتها.
❓ ما هو الفرق بين Gremolata و Chimichurri؟
Gremolata إيطالي ويحتوي على قشر الليمون والبقدونس والثوم. من ناحية أخرى، تشيميتشوري من الأرجنتين وهي مصنوعة من البقدونس والثوم وزيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر.
❓ ماذا يشبه طعم Gremolata؟
جريمولاتا هي صلصة أعشاب إيطالية لذيذة يمكن أن تضيف نكهة خفيفة وطازجة إلى الأطباق. من السهل تخيل النكهة لأنها مصنوعة فقط من نكهة الليمون والبقدونس والثوم.
❓ ما الذي يمكنني استخدامه مع Gremolata؟
هذا بهار تنوعا للغاية ويمكن استخدامها بعدة طرق مختلفة! إنه رائع لأطباق الأسماك واللحوم التي قد تكون لطيفة أو ذات ملاحظة واحدة جدًا. طعمه رائع مع الخضار، في الحساء أو السلطات، أو يضاف إلى المعكرونة أو الريسوتو، أو حتى مع البطاطس!
🥫 المزيد من التوابل اللذيذة
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! اشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
جريمولاتا
المكونات
- ¾ كوب بقدونس إيطالي ذو أوراق مسطحة (مفرومة فرما ناعما)
- 1 ½ ملعقة صغيرة نكهة الليمون. (من ليمونة كبيرة)
- 1 ملعقة صغيرة ثوم (مبشور أو مضغوط أو مفروم)
تعليمات
- للبدء ، اغسل البقدونس واتركه يجف تمامًا (* انظر الملاحظة).
- بعد ذلك ، استخدم سكينًا حادًا لقطع وإزالة أي سيقان سميكة. نقطع البقدونس ناعماً ونضيفه إلى وعاء خلط صغير.
- يُضاف قشر الليمون والثوم المفروم ثم يُحرّك المزيج برفق. قدميها على الفور.
ملاحظة
- إذا كنت تفضل نكهة أكثر نعومة للثوم ، يمكنك سلق الثوم في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة لتقليل حدة الثوم.
- إذا كنت تريد ثومًا ناعمًا للغاية ، يمكنك استخدام المبشرة أو المبشرة.
- من المفترض أن يحتوي Gremolata على كل من البقدونس والثوم المفروم جيدًا. مع ذلك ، لا تستخدم معالج الطعام الخاص بك ، لأنه سيحول الخليط إلى هريس. من الأفضل أن تقوم بالتقطيع يدويًا.
- تأكد من جفاف البقدونس قبل تقطيعه لأن البقدونس الرطب سيجعل الجريمولاتا متكتلًا. لتجفيفه سريعًا ، تخلص من الماء الزائد وقم بلف المجموعة في منشفة ورقية. دعه يجلس لمدة 1-2 دقيقة.
- عندما تبشر الليمون الخاص بك (أو أي فاكهة حمضية أخرى) تأكد من إزالة الطبقة الملونة من القشر فقط. الجزء الأبيض تحتها (يسمى اللب) مذاق مرير جدا.
- للتخزين: قم بتغطيته وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
ركن المعلومات الغذائية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
هولي يقول
هل يمكن تجميد بقايا الطعام المتبلة باللحم؟
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
لم أحاول ذلك أبدًا ولكن أعتقد أنك تستطيع ذلك. جربها وأخبرنا كيف كانت النتيجة 🙂