الافضل بديل السكر المحبب: أفضل الخيارات لاستبدال السكر الأبيض الشائع في أي وصفة! من البدائل البسيطة 1:1 إلى المُحليات السائلة، من المؤكد أن يكون هناك بديل يناسبك! قد يكون لديك بالفعل بعض منهم في المنزل!
أفضل بدائل السكر المحبب
يمكن أن يكون هناك العديد من الأسباب التي تجعلك كذلك تبحث عن مبادلة السكر المحبب; ربما تكون قد نفدت، وتبحث عن خيارات منخفضة السعرات الحرارية، وتتبع نظامًا غذائيًا محددًا، وتحتاج إلى استبداله لأسباب صحية. لدي خيارات مختلفة في هذه القائمة من شأنها أن تلبي جميع تلك الاحتياجات، بغض النظر عما تقوم به!
اقفز إلى:
- أفضل بدائل السكر المحبب
- بدائل السكر المحبب للخبز
- 1. سكر ناعم
- 2. سكر بني
- 3. سكر خام
- 4. سكر جوز الهند
- 5. سكر التمر
- 6. سكر بودرة
- البدائل الطبيعية غير السكر
- 7. ستيفيا
- 8. إكسيليتول
- 9. اريثريتول
- 10. مُحلي فاكهة الراهب
- خيارات التحلية السائلة
- 11. عسل
- 12. دبس السكر
- 13. شراب القيقب
- 14. شراب الذرة
- 15. رحيق الأغاف
- نصائح لاختيار بديل السكر المحبب
- 📖 بطاقة الوصفة
- 💬 التعليقات
بدائل السكر المحبب للخبز
هذه بدائل السكر سهل الاستخدام في المخبوزات ويمكن استخدامه أيضًا في وصفات أخرى!
1. سكر ناعم
السكر الناعم هو مجرد سكر محبب نموذجي الأرض إلى اتساق أدق. إنه البديل الأفضل بسهولة لأنه نفس الشيء!
لا تخلط بينه وبين السكر البودرة؛ هذا الإصدار من السكر متساوي الأرض أكثر دقة حتى يصل إلى القوام البودري.
يمكنك استخدام السكر الناعم كبديل للسكر المحبب بمبادلة 1:1.
2. سكر بني
سكر بني (كلا من الضوء والظلام) يعد بديلاً رائعاً للسكر، خاصة وأن معظم الناس لديك بالفعل بعض في متناول اليد! على الرغم من أن حلاوة المخبوزات ستكون متشابهة إلى حد كبير، إلا أنها ستكتسب نكهة أكثر ثراءً وأشبه بالكراميل.
كمكافأة إضافية، سوف تفعل ذلك اجعل مكافآتك ناعمة ورطبة!
يمكنك استخدام السكر البني كبديل للسكر المحبب بنسبة 1:1.
3. سكر خام
أيضا يسمى سكر توربينادو أو سكر ديميرارا، عبارة عن مجموعة متنوعة من السكر ذات حبيبات أكبر وكمية صغيرة من دبس السكر. سوف يسبب دبس السكر المضاف اختلافًا طفيفًا في النكهة في وصفاتك ولكن يمكن استخدامه بسهولة بدلاً من السكر المحبب.
استخدم السكر الخام كبديل للسكر المحبب في مبادلة 1:1.
4. سكر جوز الهند
يأتي سكر جوز الهند من عصارة شجرة نخيل جوز الهند. يمكن استخدامه بسهولة كبديل للسكر المحبب، لكنه يتميز بقوام مختلف قليلاً وقد يؤثر على وصفاتك.
سكر جوز الهند هو مجفف وأكثر متفتت من السكر المحبب النموذجي.
استخدم سكر جوز الهند كبديل للسكر المحبب بنسبة 1:1.
5. سكر التمر
يُصنع سكر التمر من التمر المجفف وله ميزة إضافية تتمثل في كونه مليئًا بالألياف! له نكهة الكراميل الشبيهة بالحلوى وحلاوة مماثلة للسكر العادي.
لسوء الحظ، سكر التمر لا يذوب أو يذوب بسبب محتواه من الألياف. ضع ذلك في الاعتبار عند اختيار الوصفات التي ترغب في استخدامها فيها!
يمكنك استخدام سكر التمر كبديل للسكر المحبب بنسبة 1:1.
6. سكر بودرة
يعتبر السكر البودرة، أو سكر الحلويات، فريدًا جدًا مقارنة بالخيارات الأخرى في هذه القائمة. إنه يتمتع بنفس مستوى الحلاوة والنكهة مثل سكر القصب ولكن مع قوام مسحوق ناعم بشكل لا يصدق.
وسوف تجعل السلع المخبوزة الخاصة بك أكثر سلاسة وأكثر كثافة، لكن النكهة لن تتأثر. تذكر أن بعض العلامات التجارية للسكر البودرة تحتوي على نشا الذرة، لذلك قد تصبح الصلصات أو البودنج أكثر كثافة بسرعة مما تريد.
لاستبدال كوب واحد من السكر، استخدم ¾ كوب من السكر البودرة غير المنخل أو 1 كوب من السكر البودرة المنخل.
البدائل الطبيعية غير السكر
تشبه الخيارات الطبيعية مثالية للأشخاص الذين يتطلعون إلى تقليل تناولهم للسكر أو الكربوهيدرات أو السعرات الحرارية.
7. ستيفيا
يمكن العثور على ستيفيا، وهو مُحلي طبيعي مشتق من نبات ستيفيا، في أي مكان 30-450 مرة أحلى من سكر المائدة. لذلك أنت بالتأكيد لا ترغب في استبدالها على أساس كوب إلى كوب. ويمكن أيضًا شراؤه إما في شكل سائل مركز أو مسحوق.
عند استبدال كوب واحد من السكر، تحتاج فقط إلى 1 ملاعق صغيرة من مسحوق ستيفيا أو أقل بقليل من ربع ملعقة صغيرة من ستيفيا السائلة للحصول على نفس المستوى من الحلاوة.
على الرغم من أن هذا يمكن أن يعمل بسهولة في أطباق مختلفة، إلا أنه ليس الخيار الأفضل للسلع المخبوزة لأنك ستزيل الكثير من الكتلة الضرورية.
8. إكسيليتول
الزيليتول هو كحول سكري يشبه في شكله وطعمه السكر المحبب. ويمكن حتى أن تذوب وتذوب في السوائل. بالإضافة إلى ذلك، فهو لا يؤثر على نسبة السكر في الدم، مما يجعله من خيار شعبي بين مرضى السكر.
بينما هو طعمها وتشبه السكر، فقد يتصرف بشكل مختلف في المخبوزات. لا يمكن استخدامه في الوصفات المعتمدة على الخميرة لأن الخميرة لا تقوم باستقلاب الزيليتول. وأخيرًا، لا يكرمل ويصبح قاسيًا (لذلك لا تستخدمه للحلوى الصلبة أو الكريم برولي!)
من المهم للغاية أن تتذكر أنه إذا كان لديك كلاب، فإن الزيليتول يعتبر سامًا لهم. أيضًا، قد يسبب تناول الكثير من الزيليتول اضطرابًا في الجهاز الهضمي، لذا استمتع به باعتدال.
استخدم الزيليتول كبديل للسكر بنسبة 1:1.
9. اريثريتول
الاريثريتول هو نوع آخر من كحول السكر، مثل إكسيليتول. وهي حلوة مثل السكر بنسبة 70٪ تقريبًا. يمكنك شرائه في شكل حبيبات ومسحوق.
مثل الزيليتول، يمتص الإريثريتول الرطوبة بسرعة أكبر من السكر، لذلك أخرج المخبوزات من الفرن عاجلا قليلا. كما أنه يذوب عند درجة حرارة عالية ولكنه لن يتكرمل.
يمكنك استخدام الإريثريتول كبديل للسكر بنسبة 1:1. أو، إذا كنت ترغب في تحقيق نفس المستوى من الحلاوة، يمكنك استخدام 1⅓ كوب من الإريثريتول لكل 1 كوب من السكر.
10. مُحلي فاكهة الراهب
يمكن شراء مُحلي فاكهة الراهب في شكل سائل أو مسحوق وهو أحلى 150-200 مرة من السكر العادي. في حين أن بعض المحليات الطبيعية الأخرى غير السكرية قد تسبب اضطراب في المعدة، فإن فاكهة الراهب لا تفعل ذلك.
It يعمل بشكل جيد في مجموعة متنوعة من الوصفاتوحتى المخبوزات! لاستبدال السكر المحبب، أوصي باستخدام النسخة المسحوقة حتى لا تضطر إلى تعديل وصفاتك أكثر من اللازم.
نظرًا لأنها حلوة جدًا، استخدمي كمية أقل و ضبط حسب الحاجة.
استخدم نصف كوب من مُحلي فاكهة الراهب لكل كوب من السكر. أضف المزيد إذا لزم الأمر لتلبية المستوى المطلوب من الحلاوة.
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
خيارات التحلية السائلة
يمكن للمحليات السائلة أن تحل محل السكر بسهولة، اعتمادًا على ما تقوم بصنعه. ومع ذلك، استخدامها في المخبوزات يجب أن يكون الملاذ الأخير، حيث سيتعين عليك إجراء بعض التعديلات الإضافية على الوصفة.
بدلًا من ذلك، جرب هذه البدائل في وصفات أخرى، مثل الصلصات والضمادات والحلوى، و اكثر!
11. عسل
يصنع العسل بديل طبيعي رائع بالنسبة لسكر القصب، لكن الأمر ليس بهذه البساطة مثل مبادلة 1:1 لأنه يؤثر على كمية الرطوبة في وصفاتك.
في المخبوزات يمكن أن يحترق العسل بسرعة أكبر من السكر، لذلك ستحتاج إلى تقليل درجة حرارة الفرن بحوالي 25 درجة فهرنهايت. كما أنها قد تخبز بشكل أسرع، لذا راقب الفرن!
لاستخدام العسل كبديل لكوب واحد من السكر في المخبوزات، استخدم ¾ كوب عسل + ¼ ملعقة صغيرة من صودا الخبز وقلل كمية السائل في الوصفة بمقدار ¼ كوب. إذا لم يكن هناك سائل، أضف ربع كوب من الدقيق.
12. دبس السكر
دبس السكر لديه نكهة قوية جدا. لذا، بينما يمكنك استخدامه كبديل للسكر، يمكنك دمجه مع بديل آخر (مثل العسل أو شراب القيقب) قد يكون من الأفضل تخفيف النكهة.
من الممكن ايضا تغيير النكهة واللون بشكل جذري من طبقك، لذا حاول استخدامه فقط في الوصفات التي ستكمل النكهة. ستحتاج أيضًا إلى خفض درجة حرارة الفرن بمقدار 25 درجة فهرنهايت.
لاستبدال دبس السكر بكوب واحد من السكر في المخبوزات، استخدم ½ كوب من دبس السكر + 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز. ستحتاج أيضًا إلى تقليل السوائل بمقدار ⅓ كوب أو إضافة ⅓ كوب دقيق إذا لم يكن هناك سائل.
13. شراب القيقب
استخدام شراب القيقب بدلًا من السكر سيضفي نكهة دافئة تشبه الكراميل على أطباقك. كما هو الحال مع العسل، سوف ترغب في ذلك خفض درجة حرارة الفرن بمقدار 25 درجة فهرنهايت وراقب مخبوزاتك عن كثب.
لاستخدام شراب القيقب كبديل لكوب واحد من السكر في المخبوزات، استخدم ¾ كوب من شراب القيقب + ¼ ملعقة صغيرة من صودا الخبز وقلل كمية السائل في الوصفة بمقدار ¼ كوب. إذا لم يكن هناك سائل، أضف ربع كوب من الدقيق.
14. شراب الذرة
شراب الذرة جيد تمامًا للاستخدام في الخبز (وله ملف غذائي مماثل للسكر) لأنه ليس نفس شراب الذرة عالي الفركتوز الذي ستجده في الأطعمة المصنعة.
ولا تنسي خفض درجة حرارة الفرن بمقدار 25 درجة فهرنهايت أيضًا.
لكل كوب من السكر المحبب، استخدمي ¼ كوب من شراب الذرة وقللي السائل في وصفتك بمقدار ¼ كوب. إذا لم يكن هناك سائل، أضف ربع كوب من الدقيق.
15. رحيق الأغاف
رحيق الصبار يشبه العسل أو شراب القيقب ولكن بقوام أرق وأكثر سيلانًا. وهو أيضا حول 1½ مرة أحلى من السكر.
يمكنك بسهولة استبداله بسائل آخر أكثر حلاوة، لكنك ستحتاج إلى ذلك قم بتعديل أي وصفات مخبوزة لاستيعاب السوائل الزائدة.
لاستخدام رحيق الصبار كبديل لكوب واحد من السكر في المخبوزات، استخدم ¾ كوب من الصبار + ¼ ملعقة صغيرة من صودا الخبز وقلل كمية السائل في الوصفة بمقدار ¼ كوب. إذا لم يكن هناك سائل، أضف ربع كوب من الدقيق.
نصائح لاختيار بديل السكر المحبب
تذكر أن جميع بدائل السكر مختلفة ويمكن أن يكون لها نتائج مختلفة. ضع هذه النصائح في الاعتبار عند اختيار واحد بالنسبة لك!
- الهدف: بعض البدائل تعمل بشكل أفضل للخبز، والبعض الآخر أكثر ملاءمة للمشروبات أو الصلصات.
- حلاوة: البدائل المختلفة لها مستويات مختلفة من الحلاوة. بعضها أحلى من السكر والبعض الآخر أقل حلاوة. ضع في اعتبارك ذلك واضبط قياساتك وفقًا لذلك عند استخدام بديل.
- السعرات الحرارية: إذا كنت تبحث عن خيار منخفض السعرات الحرارية، ففكر في البدائل مثل الإريثريتول أو ستيفيا، والتي تحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية مقارنة بالسكر.
- مؤشر نسبة السكر في الدم: بالنسبة للأفراد المصابين بداء السكري أو أولئك الذين يحاولون إدارة مستويات السكر في الدم، فمن الضروري اختيار بديل ذو مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (GI). يتمتع ستيفيا وإريثريتول بمؤشر جلايسيمي منخفض جدًا وهما خياران رائعان.
- فليفور: بعض البدائل، مثل دبس السكر، يمكن أن تكون قوية جدًا في النكهة. البعض الآخر، مثل فاكهة الراهب، معروف بطعمه الأكثر حيادية.
آمل أن تكون بدائل السكر المحببة هذه قد ساعدتك! ترك التعليق أدناه واسمحوا لي أن أعرف أفكارك!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
أفضل بديل للسكر المحبب: سكر جوز الهند (+ المزيد من الخيارات الرائعة!)
المكونات
- 1 كوب سكر جوز الهند
- 1 كوب سكر بني فاتح (معباه)
- 2 الكؤوس حلواني سكريات (منخل)
تعليمات
- استعمل 1 كوب سكر جوز الهند كبديل 1:1 للسكر المحبب.1 كوب سكر جوز الهند
- استعمل 1 كوب سكر بني فاتح كبديل 1:1 للسكر المحبب.1 كوب سكر بني فاتح
- استعمل 2 كوب حلويات سكر (منخول) أو ¾ كوب سكر حلويات (غير منقول) ليحل محل 1 كوب من السكر المحبب.2 كوب حلويات سكر
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
التعليقات
لا توجد تعليقات