في هذا مخبوز عيش الغراب، النكهات الغنية تتحد بشكل مثالي. طعم لذيذ من أرز أربوريو ونكهة ترابية غنية من الفطر ، كلها مغطاة بالقوام الكريمي الفائق من جبنة بارميزان و زبدة (مع قليل من النبيذ الأبيض)!
إذا كنت جديدًا في صنع الريزوتو ، فتأكد من إطلاعك على دليل لصنع أكلة مثالية في كل مرة يتم تضمينها مع وصفة جبنة البارميزان الخاصة بي!
عائلتي تحب الريستو ، حتى أكثر من مشاهدة طاهي المشاهير المفضل لدينا وهو يصرخ على الدمى المتحركة على شاشة التلفزيون! إذن ها هي وصفة Mushroom Risotto من Gordon Ramsay المقلدة للبرنامج التلفزيوني الناجح ، Hell's Kitchen ، نسخة من أكلة الفطر!
بالطبع ، نحن من محبي الريزوتو بشكل عام (وجوردون رامزي!) كما ترون مع وصفات الريزوتو الأخرى مثل مطبخ جوردون رامزي هيل لوبستر ريزوتو و جوردون رامزي بازلاء طازجة وريزوتو بالنعناع.
🥘 المكونات
مخبوز عيش الغراب يتكون من هذه المكونات الأساسية: أرز أربوريو ، الكراث (أو بصل)وزيت الزيتون والزبدة والمرق والنبيذ الأبيض والفطر وجبن البارميزان.
الخيارات الإضافية للأعشاب والبروتين لإقران الريزوتو الخاص بك لا حصر لها ، ولكن بعض الأعشاب الكلاسيكية التي نحب استخدامها تشمل الزعتر والبقدونس والمريمية والطرخون.
- 1 cup أربوريو أرز
- كوب من الكراث (مكعبات صغيرة)
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون (بكر ممتاز)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (يفضل غير مملحة)
- كوب جبن بارميزان (مبشور)
- كوب نبيذ أبيض (أستخدم بينوت جريجيو)
- 4 أكواب من مرقة الدجاج (قد تحتاج إلى المزيد في متناول اليد)
- 1 كوب فطر (بيبي بيلا)
- 1 ملعقة البقدونس (طازج ، مقطع)
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات! *
🔪 كيفية عمل ريستو الفطر
- يُسخن الزيت ويُقلى الكراث. أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة أو مقلاة واتركيها على نار متوسطة إلى عالية ، أضيفي الكراث والبصل. تطبخ حتى تصبح شفافة (حوالي 2-3 دقائق).
- توست أرز الريزوتو والفطر. يُضاف أرز أربوريو والفطر ويُحرّك المزيج حتى يتغلّف الأرز والفطر بالزيت.
- أضف النبيذ واطهيه. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية وأضيفي النبيذ الأبيض. دع الأرز والفطر يمتص النبيذ بينما يطهى النبيذ (2-4 دقائق). خفض الحرارة مرة أخرى إلى متوسط مرتفع.
- أضيفي المرق إلى الأرز واطهيه. أضف حوالي نصف مرق الدجاج. عندما يمتص الأرز المرقة ، استمر في إضافة المرقة تدريجياً. يحرك باستمرار. * يفضل أن يكون مرق الدجاج في قدر ودافئ للحصول على أفضل النتائج ووقت طهي أقصر.
- استمر في الطهي حتى. استمر في الطهي حتى ينضج الأرز بالكامل تقريبًا ، كما ينبغي ال دينت مع مركز ثابت (حوالي 15-20 دقيقة).
- أضف الزبدة والبارميزان حتى النهاية. عندما ينضج الأرز ، خففي النار. أضيفي الزبدة وقلّبي ثم قلّبي برفق جبنة البارميزان مع الاحتفاظ ببعض لتزيين الريزوتو عند التقديم.
يرجى ملاحظة: هذا هو مطبخ جوردون رامزي Hell's Kitchen Mushroom Risotto (يجب عدم الخلط بينه وبين ريزوتو الفطر البري من كتاب طبخ جوردون أو أي من الأشكال الأخرى التي ظهرت على التلفزيون أو في المطاعم على مر السنين).
😋 جوردون رامزي وصفات مقلدة
- مطبخ الجحيم لوبستر ريسوتو وصفة
- البازلاء الطازجة والنعناع ريزوتو
- بيض مخفوق على طريقة جوردون رامزي
- فطيرة الراعي
📋 وصفة
ريزوتو فطر جوردون رامزي
المكونات
تعليمات
- أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة أو مقلاة واتركيها على نار متوسطة الحرارة ، أضيفي الكراث وطهيها حتى تصبح شفافة (حوالي 1-2 دقائق). يُضاف أرز أربوريو والفطر ويُحرّك المزيج حتى يتغلّف الأرز والفطر بالزيت.
- قم بزيادة الحرارة إلى درجة عالية ، أضف النبيذ الأبيض. دع الأرز والفطر يمتصان النبيذ بينما يطهى النبيذ (2-4 دقائق). خفض الحرارة إلى ارتفاع متوسط.
- أضف حوالي نصف مرق الدجاج. مع امتصاص الأرز للمخزون ، استمر في إضافة المرقة تدريجياً. يحرك باستمرار.* يفضل أن يكون مرق الدجاج في قدر ويتم تسخينه للحصول على أفضل النتائج ووقت طهي أقصر.
- استمري في الطهي حتى ينضج الأرز بالكامل تقريبًا ، يجب أن يكون خفيفًا مع مركز متماسك (حوالي 15-20 دقيقة).
- عندما ينضج الأرز ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. أضيفي الزبدة وقلبي ، ثم أضيفي جبنة البارميزان برفق مع الاحتفاظ ببعض لتزيين الريزوتو.
ماريون نيفن يقول
تُسخن مرق الدجاج على نار خفيفة وتُضاف مع تتبخر خليط الأرز. أزل الفطر عندما يتحول إلى اللون البني وأضفه في النهاية حتى يصبح أكثر تماسكًا. هذه الوصفة لا تذكر التوابل لذلك وجدتها لطيفة وأحتاج إلى إضافة المزيد من البارميزان وكذلك الملح والفلفل قبل التقديم. يضيف الثوم المعمر المفروم نكهة ولونًا إضافيين أيضًا. وصفة رائعة رغم ذلك!
بريتاني م يقول
لقد صنعت هذا للتو بعد شهور من الشغف به ، ولم يخذلني! لذيذ جدا وليس صعب على الاطلاق. شكرا جزيلا للمشاركة!
كاثرين ج يقول
هذه واحدة من وصفاتي المفضلة على الإنترنت! لقد تم وضع إشارة مرجعية على وصفتك على أنها المفضلة !!!
كاثلين يقول
أنا فقط أحبك .... لقد شاهدت عرضك في إنجلترا ، مرارًا وتكرارًا كل عروض الطهي الخاصة بك وتيلي جميلة جدًا لك ولعائلتك يومًا رائعًا. أحب كاثلين
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
أشكرك على كلماتك الحلوة كاثلين ، لكني أخشى أن تخلط بيني وبين شخص آخر. أتمنى لو كان لدي عرض في إنجلترا!
جيل يقول
متى تضيف البقدونس الطازج؟
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
أضيفي البقدونس قبل التقديم أو أضيفي البقدونس للتزيين عند التقديم. يتمتع!
هانز يقول
أفضل أكلة فطر على الإطلاق! وجبة دسم جدا ومنحلة.
إدوارد يقول
Zeer goed en leuk gebracht. IK geniet van al dat lekkers.
باب Ga zo vindt fantastisch war je voor een ande over hebt.
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
شكرا جزيلا لك
تانيا يقول
لذيذ جدا! أنا أصنع هذا في كثير من الأحيان قدر المستطاع ، لذلك الرتق جيد وسهل! قتلها الجميع على الطاولة! شكرا لك سيد رمزي للمشاركة!
شيلا يقول
صنع هذا الأسبوع الماضي ... رائع! شكرا لك للمشاركة!
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
شكرا لك! نحب أن نسمع متى تصبح الوصفات رائعة !!
داشا يقول
هل النبيذ ضروري للغاية؟ هل هناك أي شيء يمكننا استبداله به؟ شكرا مقدما.
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
نعم ، يمكنك ببساطة استخدام المزيد من المرق في الوصفة لحذف النبيذ. يتمتع!