هذه مخبوز عيش الغراب تحتوي الوصفة على الكثير من النكهات الغنية التي تتحد بشكل مثالي لصنع طبق أنيق مناسب لمطبخ Hell's. طعم لذيذ من أرز أربوريو ونكهة ترابية غنية من الفطر ، كلها مغطاة بقوام كريمي فائق من جبنة البارميزان والزبدة (مع قليل من النبيذ الأبيض)! إنه الطبق المثالي لإبهار ضيوفك في حفل العشاء القادم أو الاحتفال بالعطلة!
ريزوتو فطر جوردون رامزي
عائلتي تحب الريستو ، حتى أكثر من مشاهدة طاهي المشاهير المفضل لدينا وهو يصرخ على الدمى المتحركة على شاشة التلفزيون! حتى هنا هو بلدي وصفة تقليد فطر ريزوتو جوردون رامزي من البرنامج التلفزيوني الشهير ، Hell's Kitchen!
بالطبع ، نحن معجبون بـ ريزوتو بشكل عام (وجوردون رامزي!) كما ترون مع وصفات الريزوتو الأخرى مثل مطبخ جوردون رامزي هيل لوبستر ريزوتو و جوردون رامزي بازلاء طازجة وريزوتو بالنعناع.
اقفز إلى:
إذا كنت جديدًا في صنع الريزوتو ، فتأكد من مراجعة دليلي كيف تصنع أكلة مثالية!
🥘 مكونات فطر ريزوتو
مخبوز عيش الغراب يتكون من هذه المكونات الأساسية: أرز أربوريو ، الكراث (أو بصل)وزيت الزيتون والزبدة والمرق والنبيذ الأبيض والفطر وجبن البارميزان.
الخيارات الإضافية للأعشاب والبروتين لإقران الريزوتو بها هي التي لا نهاية لها، ولكن بعض الأعشاب التقليدية التي نحب استخدامها تشمل الزعتر والبقدونس والمريمية والطرخون.
- أرز الأربوريو - 1 كوب أرز أربوريو. هذا هو الأرز المثالي لصنع أي نوع من الريزوتو! ألق نظرة على صفحتي على أفضل أرز للرزوتو للمزيد من المعلومات.
- الكراث - ربع كوب من الكراث المفروم ناعماً.
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- سمنة - 2 ملاعق كبيرة زبدة (يفضل غير مملح).
- جبنة البارميزان - ربع كوب جبن بارميزان مبشور.
- النبيذ الأبيض - نصف كوب من النبيذ الأبيض. لقد استخدمت بينوت جريجيو.
- مخزون دجاج - 4 أكواب مرق دجاج (لديك المزيد في متناول اليد ، قد تحتاج إلى المزيد).
- الفطر - 1 كوب فطر بيلا شرائح.
- بقدونس - 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الطازج.
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🔪 كيفية عمل ريستو الفطر
يرجى ملاحظة: هذا هو Risotto فطر مطبخ جوردون رامزي (لا ينبغي الخلط بينه وبين ريزوتو الفطر البري من كتاب طبخ جوردون أو أي من الأشكال الأخرى التي تم عرضها على التلفزيون أو في المطاعم على مر السنين). ستحتاج إلى أدوات قياس ، ومقلاة كبيرة أو مقلاة ، وملعقة سيليكون.
هذه الوصفة تجعل 4 حصص دسمة، على الرغم من أنك قد تتمكن من الحصول على 6 إذا قدمته كطبق جانبي!
- يُسخن الزيت ويُقلى الكراث. أضف 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز إلى مقلاة كبيرة أو مقلاة واتركها على نار متوسطة إلى عالية ، أضف نصف كوب من الكراث والكرات. تطبخ حتى تصبح شفافة (حوالي 2-3 دقائق).
- توست أرز الريزوتو والفطر. أضف كوبًا واحدًا من أرز أربوريو وكوبًا من الفطر ، وحركه حتى يتغطى الأرز والفطر بالزيت.
- أضف النبيذ واطهيه. ارفعي الحرارة وأضيفي نصف كوب من النبيذ الأبيض. دع الأرز والفطر يمتصان النبيذ بينما ينضج النبيذ (دقائق 2-4). خفض الحرارة مرة أخرى إلى ارتفاع متوسط.
- أضيفي المرق إلى الأرز واطهيه. أضف حوالي النصف (2 كوب) من مرق الدجاج. عندما يمتص الأرز المرقة ، استمر في إضافة المرقة تدريجياً. يحرك باستمرار. * يفضل أن يكون مرق الدجاج في قدر ودافئ للحصول على أفضل النتائج ووقت طهي أقصر.
- استمر في الطهي. استمر في الطهي حتى ينضج الأرز بالكامل تقريبًا ، كما ينبغي ال دينت مع مركز ثابت (حوالي 15-20 دقيقة).
- أضف الزبدة والبارميزان حتى النهاية. عندما ينضج الأرز ، خففي النار. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة وقلبي ثم قلبي برفق نصف كوب من جبن البارميزان الاحتفاظ ببعض لتتصدر الريزوتو عند التقديم.
ريزوتو الفطر يفسح المجال على نطاق واسع مجموعة متنوعة من البروتينات مثل ضلع رئيسي مشوي, أفخاذ دجاج مشوية، أو أسقلوب محمر. بغض النظر عن ما تقدمه ، فمن المؤكد أن تكون وجبة لن تنساها. يتمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- من الأفضل إبقاء المرق دافئًا على نار خفيفة على الموقد أثناء طهي الريزوتو. ستؤدي إضافة المرق البارد إلى المقلاة إلى إبطاء عملية الطهي بشكل كبير.
- أضف المرق بزيادات صغيرة واتركه لامتصاصه قبل إضافة المزيد.
- تقليب الأرز باستمرار ليس ضروريًا. إذا كنت ترغب في انقضاء الوقت ، يجب أن تقلب كل 30 ثانية تقريبًا. على الرغم من أنه ليس من الضروري التقليب في الوقت المناسب ، ستشعر بالخبز لأنه يمتص السائل ويحتاج إلى التحريك حتى يتمكن الأرز من امتصاص المرق بالتساوي.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
بمجرد أن يبرد ، ضع ريستو الفطر المتبقي في وعاء محكم وقم بتبريده من أجله حتى 4 يومًا. لا أوصي بتجميد الريزوتو لأنه سيغير قوام الريزوتو والفطر.
إعادة تسخين ريستو الفطر
هناك طريقتان لإعادة تسخين الريزوتو، على الموقد أو في الميكروويف. في كلتا الحالتين ، سترغب في إضافة بضع ملاعق كبيرة من المرق إلى بقايا الطعام قبل إعادة تسخينه.
في الميكروويف ، سخن 30 ثانية incremenلمدة 1.5-2 دقيقة ، مع التحريك بين كل مرة.
على الموقد ، أضف الريزوتو إلى المقلاة حرارة متوسطة مع المرق المضاف. قلّب كثيرًا حتى تسخن تمامًا.
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
❓ التعليمات
لا! ليست هناك حاجة لشطف أرز أربوريو قبل عمل الريزوتو. في الواقع ، لا تحتاج إلى شطف أي أرز ريزوتو (كارنارولي ، فيالون ، نانو ، أو بالدو) قبل الطهي. شطف الأرز يزيل النشويات اللازمة لجعل الريزوتو قشديًا للغاية!
فطر Baby Bella ، أو crimini ، هو ما استخدمته هنا ولكن هناك مجموعة متنوعة للاختيار من بينها! في الواقع ، لدي صفحة كاملة مخصصة لـ أفضل فطر للرزوتو.
أكلة الفطر هذه ليست نباتية لأنها تحتوي على الزبدة وجبن البارميزان ومرق الدجاج. يمكنك استبدال مرق الدجاج بمرق الخضار والزبدة بالزبدة النباتية واختيار الجبن النباتي ، ولكن من المحتمل أن يغير ذلك من قوام الطبق ونكهته العامة.
😋 المزيد من الوصفات المستوحاة من جوردون رامزي
- مطبخ الجحيم لوبستر ريسوتو وصفة - أكلة الكركند كريمية ولذيذة وأنيقة بما يكفي لأي مناسبة خاصة!
- البازلاء الطازجة والنعناع ريزوتو - أرز البازلاء والنعناع الطازج هو خيار ذواقة رائع لتناول طعام الغداء أو العشاء وهو يتناسب بشكل رائع مع لحم الضأن!
- بيض مخفوق على طريقة جوردون رامزي - بهذه الوصفة ، ستصنع بيضًا مخفوقًا رقيقًا مثل المحترفين!
- فطيرة الراعي - فطيرة لحم ضأن دافئة ولذيذة مع خضروات طرية ، ومرق بني لا يقاوم ، وبطاطس مهروسة فوقها كلها.
📋 وصفة
ريزوتو فطر جوردون رامزي
المكونات
تعليمات
- أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة أو مقلاة واتركيها على نار متوسطة الحرارة ، أضيفي الكراث وطهيها حتى تصبح شفافة (حوالي 1-2 دقائق). يُضاف أرز أربوريو والفطر ويُحرّك المزيج حتى يتغلّف الأرز والفطر بالزيت.
- قم بزيادة الحرارة إلى درجة عالية ، أضف النبيذ الأبيض. دع الأرز والفطر يمتصان النبيذ بينما يطهى النبيذ (2-4 دقائق). خفض الحرارة إلى ارتفاع متوسط.
- أضف حوالي نصف مرق الدجاج. مع امتصاص الأرز للمخزون ، استمر في إضافة المرقة تدريجياً. يحرك باستمرار.* يفضل أن يكون مرق الدجاج في قدر ويتم تسخينه للحصول على أفضل النتائج ووقت طهي أقصر.
- استمري في الطهي حتى ينضج الأرز بالكامل تقريبًا ، يجب أن يكون خفيفًا مع مركز متماسك (حوالي 15-20 دقيقة).
- عندما ينضج الأرز ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. أضيفي الزبدة وقلبي ، ثم أضيفي جبنة البارميزان برفق مع الاحتفاظ ببعض لتزيين الريزوتو.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- من الأفضل إبقاء المرق دافئًا على نار خفيفة على الموقد أثناء طهي الريزوتو. ستؤدي إضافة المرق البارد إلى المقلاة إلى إبطاء عملية الطهي بشكل كبير.
- أضف المرق بزيادات صغيرة واتركه لامتصاصه قبل إضافة المزيد.
- تقليب الأرز باستمرار ليس ضروريًا. إذا كنت ترغب في انقضاء الوقت ، يجب أن تقلب كل 30 ثانية تقريبًا. على الرغم من أنه ليس من الضروري التقليب في الوقت المناسب ، ستشعر بالخبز لأنه يمتص السائل ويحتاج إلى التحريك حتى يتمكن الأرز من امتصاص المرق بالتساوي.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
بوراك يقول
وصفة رائعة ، يتم تقديمها بناءً على النمط التقليدي لتحضير هذا الطبق البسيط واللذيذ .... كما يسعدني حقًا أن نرى أن القياسات يتم تقديمها أيضًا بقيم مترية (للعالم خارج حدود الولايات المتحدة). شكرًا لك ، أتطلع إلى القيام بذلك في ألمانيا 🙂
Marilu يقول
كان هذا بسيطًا ولذيذًا ودسمًا جدًا.
أشكركم على حد وصفه.
جون جوين يقول
هذا جعل الريزوتو مثاليًا في وقت أقل ... يجب أن يكون شيئًا له علاقة بإضافة المرقة مرتين بدلاً من كل مرة يطبخ فيها الأرز كل السوائل تقريبًا. لقد أضفت الكثير من الجبن (هل هذا ممكن حقًا؟) ، وتقلص الريزوتو قليلاً ، لكنه كان لذيذًا مع خبز العجين الحامض الطازج. شكرًا!
بيث يقول
كان التغيير الصغير الوحيد الذي أجريته هو استخدام مخزون الفطر الذي أحببته أختي وأنا بالتأكيد سأقوم به مرة أخرى
جيل ايفرست يقول
هل تخدم الوصفة حصتين جنيه استرليني
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
هذا يجعل 4 حصص وفقًا لبطاقة الوصفة ، وسوف يخدم بسهولة 2-3 إذا كان لديك حشد من الجوع!
ماريون نيفن يقول
تُسخن مرق الدجاج على نار خفيفة وتُضاف مع تتبخر خليط الأرز. أزل الفطر عندما يتحول إلى اللون البني وأضفه في النهاية حتى يصبح أكثر تماسكًا. هذه الوصفة لا تذكر التوابل لذلك وجدتها لطيفة وأحتاج إلى إضافة المزيد من البارميزان وكذلك الملح والفلفل قبل التقديم. يضيف الثوم المعمر المفروم نكهة ولونًا إضافيين أيضًا. وصفة رائعة رغم ذلك!
بريتاني م يقول
لقد صنعت هذا للتو بعد شهور من الشغف به ، ولم يخذلني! لذيذ جدا وليس صعب على الاطلاق. شكرا جزيلا للمشاركة!
كاثرين ج يقول
هذه واحدة من وصفاتي المفضلة على الإنترنت! لقد تم وضع إشارة مرجعية على وصفتك على أنها المفضلة !!!
كاثلين يقول
أنا فقط أحبك .... لقد شاهدت عرضك في إنجلترا ، مرارًا وتكرارًا كل عروض الطهي الخاصة بك وتيلي جميلة جدًا لك ولعائلتك يومًا رائعًا. أحب كاثلين
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
أشكرك على كلماتك الحلوة كاثلين ، لكني أخشى أن تخلط بيني وبين شخص آخر. أتمنى لو كان لدي عرض في إنجلترا!
جيل يقول
متى تضيف البقدونس الطازج؟
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
أضيفي البقدونس قبل التقديم أو أضيفي البقدونس للتزيين عند التقديم. يتمتع!
هانز يقول
أفضل أكلة فطر على الإطلاق! وجبة دسم جدا ومنحلة.
إدوارد يقول
Zeer goed en leuk gebracht. IK geniet van al dat lekkers.
باب Ga zo vindt fantastisch war je voor een ande over hebt.
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
شكرا جزيلا لك
تانيا يقول
لذيذ جدا! أنا أصنع هذا في كثير من الأحيان قدر المستطاع ، لذلك الرتق جيد وسهل! قتلها الجميع على الطاولة! شكرا لك سيد رمزي للمشاركة!
شيلا يقول
صنع هذا الأسبوع الماضي ... رائع! شكرا لك للمشاركة!
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
شكرا لك! نحب أن نسمع متى تصبح الوصفات رائعة !!
داشا يقول
هل النبيذ ضروري للغاية؟ هل هناك أي شيء يمكننا استبداله به؟ شكرا مقدما.
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
نعم ، يمكنك ببساطة استخدام المزيد من المرق في الوصفة لحذف النبيذ. يتمتع!