تمتزج النكهات الغنية بشكل مثالي في ريزوتو الفطر هذا. نكهة لذيذة من أرز أربوريو ونكهة ترابية غنية من الفطر ، وكلها مغطاة بالقوام الكريمي الفائق لجبن البارميزان والزبدة (مع قليل من النبيذ الأبيض)!
إذا كنت جديدًا في صنع الريزوتو ، فتأكد من إطلاعك على دليل لصنع أكلة مثالية في كل مرة يتم تضمينها مع وصفة جبنة البارميزان الخاصة بي!
وصفة فطر ريزوتو
عائلتي تحب الريستو ، حتى أكثر من مشاهدة طاهي المشاهير المفضل لدينا وهو يصرخ على الدمى المتحركة على شاشة التلفزيون! إذن ها هي وصفة Mushroom Risotto من Gordon Ramsay المقلدة للبرنامج التلفزيوني الناجح ، Hell's Kitchen ، نسخة من أكلة الفطر!
بالطبع ، نحن من محبي الريزوتو بشكل عام (وجوردون رامزي!) كما ترون مع وصفات الريزوتو الأخرى مثل مطبخ جوردون رامزي هيل لوبستر ريزوتو و جوردون رامزي بازلاء طازجة وريزوتو بالنعناع.
مخبوز عيش الغراب يتكون من هذه المكونات الأساسية: أرز أربوريو ، الكراث (أو بصل)وزيت الزيتون والزبدة والمرق والنبيذ الأبيض والفطر وجبن البارميزان.
الخيارات الإضافية للأعشاب والبروتين لإقران الريزوتو الخاص بك بعدد لا نهائي من الأعشاب ، ولكن بعض الأعشاب الكلاسيكية التي نحب استخدامها تشمل الزعتر والبقدونس والمريمية والطرخون.
كيفية عمل ريستو الفطر
- أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة أو مقلاة واتركيها على نار متوسطة ، ثم أضيفي الكراث والبصل. تطبخ حتى تصبح شفافة (حوالي 2-3 دقائق).
- يُضاف أرز أربوريو والفطر ، ويُحرَّك المزيج حتى يتماسك الأرز والفطر بالزيت.
- قم بزيادة الحرارة إلى درجة عالية ، أضف النبيذ الأبيض. دع الأرز والفطر يمتصان النبيذ بينما ينضج النبيذ (2-4 دقائق). خفض الحرارة إلى ارتفاع متوسط.
- أضف حوالي نصف مرق الدجاج. مع امتصاص الأرز للمخزون ، استمر في إضافة المرقة تدريجياً. يحرك باستمرار. * يفضل أن يكون مرق الدجاج في قدر ويتم تسخينه للحصول على أفضل النتائج ووقت طهي أقصر.
- استمر في الطهي حتى ينضج الأرز بالكامل تقريبًا ، كما ينبغي ال دينت مع مركز ثابت (حوالي 15-20 دقيقة).
- عندما ينضج الأرز ، خففي النار. أضيفي الزبدة وقلّبي ثم قلّبي برفق جبنة البارميزان مع الاحتفاظ ببعض لتزيين الريزوتو عند التقديم.
يرجى ملاحظة: هذا هو مطبخ جوردون رامزي Hell's Kitchen Mushroom Risotto (يجب عدم الخلط بينه وبين ريزوتو الفطر البري من كتاب طبخ جوردون أو أي من الأشكال الأخرى التي تم عرضها على التلفزيون أو في المطاعم على مر السنين).
وصفات تقليد جوردون رامزي
- وصفة جوردون رامزي هيل لوبستر ريسوتو
- جوردون رامزي بازلاء طازجة وريزوتو بالنعناع
- ريزوتو فطر جوردون رامزي (هذه الصفحة)
- بيض مخفوق على طريقة جوردون رامزي
ريزوتو فطر جوردون رامزي
المكونات:
- 1 كوب أرز أبوريو
- ¼ كوب الكراث (مكعبات صغيرة)
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون (البكر)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (يفضل غير مملح)
- ¼ كوب جبنة البارميزان (تمزيقه)
- ¼ كوب خمر أبيض (نستخدم بينوت جريجيو)
- 4 الكؤوس مخزون دجاج (لديك المزيد في متناول اليد)
- 1 كوب الفطر (بيبي بيلا)
- 1 ملعقة كبيرة البقدونس (طازج ، مقطع)
تعليمات
- أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة أو مقلاة واتركيها على نار متوسطة الحرارة ، أضيفي الكراث وطهيها حتى تصبح شفافة (حوالي 1-2 دقائق). يُضاف أرز أربوريو والفطر ويُحرّك المزيج حتى يتغلّف الأرز والفطر بالزيت.
- قم بزيادة الحرارة إلى درجة عالية ، أضف النبيذ الأبيض. دع الأرز والفطر يمتصان النبيذ بينما يطهى النبيذ (2-4 دقائق). خفض الحرارة إلى ارتفاع متوسط.
- أضف حوالي نصف مرق الدجاج. مع امتصاص الأرز للمخزون ، استمر في إضافة المرقة تدريجياً. يحرك باستمرار.* يفضل أن يكون مرق الدجاج في قدر ويتم تسخينه للحصول على أفضل النتائج ووقت طهي أقصر.
- استمري في الطهي حتى ينضج الأرز بالكامل تقريبًا ، يجب أن يكون خفيفًا مع مركز متماسك (حوالي 15-20 دقيقة).
- عندما ينضج الأرز ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. أضيفي الزبدة وقلبي ، ثم أضيفي جبنة البارميزان برفق مع الاحتفاظ ببعض لتزيين الريزوتو.
تانيا يقول
لذيذ جدا! أنا أصنع هذا في كثير من الأحيان قدر المستطاع ، لذلك الرتق جيد وسهل! قتلها الجميع على الطاولة! شكرا لك سيد رمزي للمشاركة!
شيلا يقول
صنع هذا الأسبوع الماضي ... رائع! شكرا لك للمشاركة!
شكرا لك! نحب أن نسمع متى تصبح الوصفات رائعة !!