فطيرة Gordon Ramsay Shepherd اللذيذة هي وصفة رائعة وكلاسيكية شاركها من خلال مقاطع فيديو متعددة بما في ذلك سلسلة 'F Word' الشهيرة! طبقات لذيذة من لحم الضأن المفروم و "المكون السري" البطاطا المهروسة تتحد لجعل هذا الطعام المريح المحبوب دوليًا! استعد لوضع فطيرة اللحم والبطاطس معًا لتناول عشاء عائلي لذيذ وشهي!
هذا الكسرولة الكلاسيكية الشهية ذات طبقات بنكهات لذيذة ومن المؤكد أنها المفضلة للعائلة!
وصفة فطيرة جوردون رامزي شيبرد
نشأ زوجي مع طاجن فطيرة الهمبرغر الذي صنعته والدته ، والذي كان في الواقع أحد أولى المشاركات هنا على المدونة (هذا في حاجة ماسة إلى التحديث ، لكنه لا يزال محبوبًا). نشأ أيضًا وهو يستمتع بلحم الضأن المشوي في أيام العطلات. لذلك عندما شاهدنا نحن الشيف الشهير المفضل لدينا وهو يجمع ما كان في الأساس فطيرة هامبرغر مع لحم خروف مطحون ، علمنا أنه لن يمر وقت طويل حتى نراقب عن كثب محاكاة أفضل وصفة مقلدة لفطيرة Gordon Ramsay Shepherds Pie!!
هذا يأخذ فطيرة الراعي الكلاسيكية كما يفعل الشيف جوردون رامزي! كما يقول في عروضه ، فإن شرط أن يكون "فطيرة الرعاة" مقابل فطيرة الكوخ or طاجن فطيرة همبرغر، هو أن اللحم هو بالفعل لحم خروف. وهكذا يكون الراعي مطلوبًا.
أنا أعلم، حتى تحدد ويكيبيديا القاعدة تشمل اللحم الأحمر:
فطيرة Shepherd ، أو فطيرة الكوخ ، أو Hchis Parmentier هي فطيرة لحم مفروم مع قشرة أو تتصدر بطاطا مهروسة من أصل إنجليزي. الوصفة لها العديد من الاختلافات ، لكن المكونات المحددة لها اللحم الأحمر المفروم مطبوخ في مرق أو صلصة مع البصل ، ويعلوه طبقة من البطاطس المهروسة قبل خبزها. ~ ويكيبيديا
لذا يرجى ملاحظة ذلك في تعريفي ، أي فطيرة راعي تشمل لحم الضأن المفروم. يمكنك استبدال اللحوم لعمل طبق أو طبق خزفي رائع بنفس القدر ، ولكن هنا على المدونة سيتم تسميتها كوصفة مختلفة.
كيف تصنع فطيرة الراعي
من السهل تجميع فطيرة الراعي العظيم ، ولكنها تحتوي دائمًا على اللحم الأساسي في طبقة المرق وطبقة من البطاطس المهروسة. ابدأ اللحم المفروم في مقلاة في نفس الوقت الذي تطبخ فيه البطاطس وستحصل على عشاء الطعام المريح هذا على الطاولة في أي وقت من الأوقات!
اطبخ لحم الضأن المفروم أو اللحم المفروم
أحضر مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو مقلاة أو مقلاة على نار عالية مع ملعقتين من زيت الزيتون. * إذا كنت تحب لحم الضأن ، ولكنك ترغب في تقليل نكهة "لحم الضأن" ، جرب رش زيت بذور السمسم.
يجب أن يكون الزيت متلألئًا ويبدأ في التدخين عندما يسخن تمامًا. أضيفي لحم الضأن المفروم إلى المقلاة ووزعيه طبقة رقيقة فوق قاع المقلاة. * لحم الضأن الخاص بك (أو أي لحم مفروم) سوف يصبح بنيًا ومقرمشًا بشكل أفضل إذا ظل لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل الطهي ، بحيث يكون أقرب إلى درجة حرارة الغرفة عند بدء عملية الطهي.
دع اللحم يطهى حتى بني ومقرمش على الجانب السفلي. ثم قسّم المقلاة إلى أجزاء يمكنك قلبها بسهولة (2-4 أجزاء ، عادة) وأدرها بحيث يكون الجانب العلوي الآن متجهًا لأسفل ويتحول إلى اللون البني أيضًا.
عندما يصبح الجانب السفلي بنيًا ومقرمشًا ، قطعي لحم الضأن وتبليه بملعقة صغيرة من الملح والفلفل. يُضاف البصل المبشور أو المفروم ناعماً والجزر المبشور ، ويُقلب مع لحم الغنم المطحون ويُطهى لمدة 1-2 دقائق ، أو حتى ينضج البصل.
اسكب ال صلصة رسيستيرشاير في المقلاة مع هريس الطماطم (أو معجون الطماطم ، باستخدام جزء أصغر قليلاً من المعجون) ويقلب ليمتزج. أضف النبيذ الأحمر والزعتر وإكليل الجبل. يحرك المزيج ويطهى حتى يتبخر معظم النبيذ.
أضيفي مرق الدجاج أو المرق يُطهى لمدة 3-4 دقائق ، ثم يُرفع عن النار. اجلس جانبا.
اصنع البطاطا المهروسة
حضري البطاطس وضعيها في قدر كبير. أضف يكفي الماء لتغطية البطاطس المقشرة والمقطعة، ثم يُغلى قدر المرق مع البطاطس حتى يغلي. تُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تنضج البطاطس بالشوكة. * يمكن استخدام بطاطس روسيت أو يوكون الذهبية ، وأنا أفضل بطاطس روسيت لهذه الوصفة.
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) في الوقت الذي تقوم فيه بتصفية البطاطس المطبوخة.
صفي البطاطس المطبوخة وانقلها إلى وعاء خلط كبير. استخدم شوكة أو مضرب لتحضير الهريس (لا تستخدم الخلاط اليدوي).
تبلي البطاطس بالجزء المتبقي من 1 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. نضيف صفار البيض والزبدة ، ثم حركهم بسرعة وبقوة. أضف جبنة البارميزان (حجز بعض لتحتل المرتبة الأولى ، إذا رغبت في ذلك) ويقلب ليمتزج.
اجمعوا فطيرة الرعاة
اسكبي لحم الضأن بالملعقة في الطاجن لعمل طبقة متساوية يغطي قاع الطبق بالكامل. ضعي البطاطس المهروسة بالملعقة فوق طبقة لحم الضأن واستخدمي ملعقة لتسوية طبقة البطاطس. يجب أن يملأ الهريس أي ثقوب في اللحم المفروم ، ويكون مظهره ناعمًا في الطاجن.
رشي باقي جبنة البارميزان على القمة (إذا اخترت الاحتفاظ ببعض جبن البارميزان المبشور) واستخدمي شوكة للتغلغل في طبقة البطاطس المهروسة لتكوين نسيج. هذه القطع المرتفعة سوف تنضج بشكل جيد للمظهر والذوق!
انقل فطيرة غوردون رامزي المجمعة إلى الفرن المسخن مسبقًا واطبخها على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة 18 - 20 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الأعلى وتتطاير حول الحواف. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد على رف تبريد سلكي لمدة 5 - 10 دقائق قبل التقديم.
تخدم هذا فطيرة الراعي الإنجليزي التقليدي وصفة مع سلطة جانبية أو الخضار على البخار ، مع بعض رائعة بودينج يوركشاير!
فطيرة جوردون رامزي شيبرد
المكونات:
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون (البكر)
- 1 رطل خروف الأرض
- 2 ملعقة صغيرة لكل واحد ملح وفلفل (مقسمة إلى جزئين متساويين - ملعقة صغيرة لكل منهما)
- 1 كبير بصل أبيض (المبشور ناعما)
- 1 كبير جزر (المبشور ناعما)
- 2 قرنفل ثوم (المبشور ناعما)
- 2 ملعقة كبيرة رسيستيرشاير صلصة
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم (أو معجون الطماطم ، ولكن بعد ذلك فقط 1 ملعقة كبيرة)
- 1 كوب النبيذ الاحمر الجافة (أستخدم Cabernet Sauvignon أو Pinot Noir)
- 2 الأغصان الزعتر الطازج (مقطع)
- 1 غصن إكليل جبل طازج (مقطع)
- 1 كوب مخزون دجاج
- 2 رطل البطاطس اللون الخمري (مغسول ، مقشر ومقطع إلى أرباع)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (غير مملح)
- 2 كبير صفار البيض
- 1 كوب جبنة بارميزان (احتفظ ببعض الإضافات ، إذا رغبت في ذلك)
تعليمات
اللحم المفروم
- ضعي مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو مقلاة أو مقلاة على حرارة عالية مع زيت الزيتون.
- بعد أن يسخن الزيت يضاف لحم الضأن المطحون. يوزع في طبقة متساوية ومقرمش جانب واحد ، ثم يقلب ويقرمش الجانب السفلي قم بتفتيت لحم الضأن المطحون بعد أن يصبح بنيًا ومقرمشًا. يتبل اللحم بالملح والفلفل (استخدم الجزء الأول من الملح والفلفل ، 1 ملعقة صغيرة من كل منهما).
- يُضاف البصل والجزر ويُطهى لمدة 2-4 دقائق حتى تنضج الخضار.
- تُسكب صلصة رسيستيرشاير ثم هريس الطماطم وتُمزج. يُضاف النبيذ الأحمر والزعتر وإكليل الجبل ويُطهى حتى يتبخر معظم النبيذ.
- تُسكب مرق الدجاج وتُطهى لمدة 3-4 دقائق. ثم أطفئ النار واتركها جانبا.
البطاطا
- غطي البطاطس المقشرة في قدر كبير بالماء ثم اسلقي البطاطس لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس. تصرف.
- اهرسي البطاطس بالشوكة أو المبشرة إذا كان لديك واحدة.
- يتبل بالملح والفلفل المتبقي.
- نضيف الزبدة وصفار البيض ونقلب بسرعة كبيرة ثم نضيف جبنة البارميزان ونمزج جيداً. (اختياري - احتفظ ببضع ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان لتتصدر فطيرة الرعاة)
تجميع فطيرة الراعي
- يُسكب لحم الضأن في طبق خزفي ثم يُغطى بالبطاطس. باستخدام ملعقة ، مرري البطاطس بالكامل فوق حشوة اللحم المفروم في أي ثقوب. يجب أن تبدو مثل تل ناعم.
- نرش باقي جبنة البارميزان على الوجه ثم باستخدام شوكة اسحبها على طول الجزء العلوي من البطاطس (سيعطي هذا البطاطس قوامًا مقرمشًا لطيفًا حيث يتم رفعها بواسطة الشوكة).
- ضعها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة 18-20 دقيقة.
- أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 5-10 دقائق لتبرد قبل التقديم.
فيديو
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
CJF يقول
لقد قرأت جيدًا من خلال هذه المقالة والوصفة تستدعي الثوم ولكن لم يذكر في أي مكان إضافته إلى الوصفة ، فقط من أجل التنبيه حتى يمكن تصحيحه
ستدخل في نفس وقت البصل والجزر. أضيفي الثوم بعد سوت البصل والجزر لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم انتهي من طهيهما معًا. نشكرك على اكتشاف ذلك وسأقوم بتحديثه هنا قريبًا!