بديل Gochujang

A بديل gochujang إنه لأمر رائع أن تكون في متناول اليد إذا وجدت نفسك بدون gochujang أثناء طهي المطبخ الكوري! من sriracha إلى رقائق الفلفل الأحمر والمزيد ، هناك الكثير من المكونات التي يمكن استبدالها بـ gochujang في أي وصفة. إذا كنت تفتقد نكهة معجون الفلفل الأحمر الكوري ، فلا تقلق ، لقد قمت بتغطيتك!

أفضل بدائل Gochujang وبدائلها

Gochujang هو عنصر أساسي في المطبخ الكوري. إنه معجون فلفل أحمر حار ولذيذ وحلوة يضيف نكهة وتوابل إلى العديد من الأطباق. لسوء الحظ ، لا يمكن للجميع الوصول إليه. لهذا السبب من المهم معرفة أفضل بدائل gochujang يمكن استخدامه بدلاً من المكون التقليدي.

في هذه المقالة ، سنناقش بعضًا من أفضل البدائل لـ gochujang ، بما في ذلك وصفة صلصة gochujang السهلة محلية الصنع ، بالإضافة إلى المكونات الأخرى التي يمكن أن تضيف مشابهًا نكهة وتوابل لأطباقك المفضلة!

اقفز إلى:

• أفضل بدائل Gochujang وبدائلها
• ما هو Gochujang
• ما يجب استخدامه في مكان Gochujang
• 1. صلصة Gochujang محلية الصنع
• 2. رقائق الفلفل الأحمر
• 3. معجون الفلفل الحار
• 4. صلصة سريراتشا
• 5. هريسه
• 6. Sambal Oelek
• الجدول 1: مرجع بديل Gochujang السريع
• 7- سامجانغ
• 8. Doenjang
• اختيار أفضل بديل Gochujang
• 📋 وصفة

هل تريد المزيد من الوصفات؟ أدخل بريدك الإلكتروني أدناه وسنرسله مباشرة إلى بريدك الوارد!

ما هو Gochujang

Gochujang هو بهار كوري شهير أصبح يتمتع بشعبية متزايدة في جميع أنحاء العالم بسببه نكهة فريدة وبراعة. إنه عجينة سميكة وحارة وحلوة قليلاً مصنوعة من الفلفل الأحمر الحار والأرز الدبق وفول الصويا المخمر والملح. يُترك المعجون ليتخمر لعدة أشهر ، مما ينتج عنه نكهة عميقة ومعقدة تتميز بالتوابل والحلو قليلًا ومنعش قليلًا.

Gochujang هو ملف المكون الأساسي في العديد من الأطباق الكورية ، بما في ذلك الحساء واليخنات والمخللات وتغميس الصلصات وأكثر من ذلك بكثير. يتم استخدامه كقاعدة لمختلف التوابل والصلصات الكورية ، مثل ssamjang ، صلصة غمس للحوم المشوية ، وصلصة البيبيمباب ، وهي صلصة حارة تستخدم في طبق وعاء الأرز الكوري الشهير.

بينما يتوفر gochujang على نطاق واسع في كوريا وبعض الأسواق الآسيوية ، قد يكون من الصعب العثور عليه في مناطق معينة خارج آسيا. قد يكون هذا محبطًا لأولئك الذين يريدون التجربة وصفات كورية التي تتطلب gochujang ، ولكنها غير متوفرة في محل البقالة المحلي. علاوة على ذلك ، قد يكون من الصعب العثور على gochujang الأصلي خارج كوريا ، حيث إن بعض العلامات التجارية التي يتم تسويقها على أنها gochujang قد لا تستخدم المكونات التقليدية أو طرق التخمير.

ما يجب استخدامه في مكان Gochujang

هذه البدائل متاحة بسهولة في معظم متاجر البقالة ويمكن أن توفر شيئًا مشابهًا الذوق والقوام إلى gochujang ، مما يجعلها بديلاً ممتازًا لأولئك الذين لا يستطيعون العثور على الشيء الحقيقي. باستخدام هذه البدائل ، لا يزال بإمكانك الاستمتاع بنكهات المطبخ الكوري دون الحاجة إلى القلق بشأن العثور على gochujang الأصيل.

1. صلصة Gochujang محلية الصنع

مع المكونات الصحيحة ، فإن صنع gochujang من الصفر ليس بهذه الصعوبة! إليك ما ستحتاجه:

• معجون Gochujang - 3 ملاعق كبيرة من معجون جوز الهند. يباع هذا في معظم متاجر البقالة الكورية ، وأحيانًا يمكنك العثور عليه في Kroger أو Albertsons أو Fred Meyers ، وهو متاح أيضًا للشراء على Amazon.
• خل الأرز - 2 ملاعق كبيرة من خل الأرز.
• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، أوصي باستخدام العصير الطازج للحصول على أفضل نكهة.
• رحيق الصبار - 1 ملعقة صغيرة من نكتار الأغاف للحلاوة.
• معجون الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل أو يمكنك استخدام مكعب واحد من الزنجبيل المجمد أو نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور حديثًا.
• ملح - نصف ملعقة صغيرة ملح.
• زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم تضفي عليه نكهة مدخنة غنية.
• زيت الأفوكادو - 1 ملعقة كبيرة زيت الأفوكادو.
• ثوم - 2 فص ثوم مفروم.
• ماء - لتخفيف الصلصة حسب الحاجة.

كيفية صنع صلصة Gochujang

أولاً ، قم بقياس جميع مكوناتك. بعد ذلك ، أحضر وعاء خلط وملعقة صغيرة وقدرة صغيرة للبدء.

1. مزج. أضف 3 ملاعق كبيرة من معجون gochujang ، وملعقتان كبيرتان من خل الأرز ، وملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون ، وملعقة صغيرة من نكتار الأغاف ، وملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل ، و½ ملعقة صغيرة من الملح في وعاء الخلط وقلب المزيج معًا .
2. كوك. ضعي قدرًا صغيرًا على الموقد على نار متوسطة وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت السمسم وملعقة كبيرة من زيت الأفوكادو و 1 فص ثوم مفروم إلى المقلاة. اطبخي حتى ينضج الثوم عبق وبني قليلا.
3. طبخ بنار هادئة. يُسكب مزيج gochujang من وعاء الخلط في المقلاة ويُحرّك المزيج. اتركيه ينضج على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق ، مع إضافة الماء حسب الحاجة لتقليل الصلصة إلى القوام المطلوب.
4. استمتع. استخدم gochujang محلي الصنع في أي من وصفاتك المفضلة أو قم بتخزينها في وقت لاحق!

لتخزين ملفات صلصة gochujang DIY، ضعه في وعاء محكم الغلق وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.

2. رقائق الفلفل الأحمر

تعتبر رقائق الفلفل الأحمر من التوابل الشائعة المستخدمة في العديد من المأكولات ، بما في ذلك المطبخ الكوري. إنها بديل ممتاز لـ gochujang لأنها توفر مستوى مماثل من البهارات.

تُصنع رقائق الفلفل الأحمر عن طريق تجفيف وسحق الفلفل الحار الأحمر ، مما يؤدي إلى قوام قشاري. لديهم قليلا الحلو والدخان نكهة ويمكن أن تضيف نكهة عميقة لطيفة للأطباق.

لاستخدام رقائق الفلفل الأحمر كبديل لـ gochujang ، قم بخلطها مع بعض المكونات الأخرى مثل سكر ، خل الأرز وصلصة الصويا، لعمل صلصة. يمكن استخدام هذه الصلصة كصلصة تتبيلة أو صلصة غمس للحوم المشوية ، أو كقاعدة للشوربات واليخنات.

مزيج الفلفل الأحمر تقشر DIY

1. رقائق الفلفل الأحمر والميزو: امزجي 1 ملعقة كبيرة من معجون ميسو مع 1 ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر. سيعطيك هذا مظهرًا مشابهًا للنكهة لـ gochujang ، ولكن مع حلاوة أقل وملمس مختلف قليلاً.
2. صلصة الصويا والعسل ورقائق الفلفل الأحمر: اخلطي ملعقة كبيرة من صلصة الصويا وملعقة كبيرة من العسل وملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر. سيوفر هذا المزيج مستوى مماثل من الحلاوة والتوابل مثل gochujang ، ولكن بقوام أرق.
3. معجون الطماطم والعسل ورقائق الفلفل الأحمر: اخلطي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ، وملعقة كبيرة من العسل ، وملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر. سيوفر هذا المزيج مستوى مماثل من الحلاوة والسمك مثل gochujang ، ولكن بمظهر نكهة مختلف قليلاً.

3. معجون الفلفل الحار

معجون الفلفل الحار بديل رائع آخر لجوتشوجانج. يصنع عن طريق طحن الفلفل الأحمر الحار مع الثوم والخل والملح. لديها حار ، منعش ، وحلو قليلا نكهة تشبه gochujang.

يحتوي معجون الفلفل الحار على قوام أكثر سمكًا ونعومة من رقائق الفلفل الأحمر ، مما يجعله مثاليًا للاستخدام ماء مالح والصلصات.

لاستخدام معجون الفلفل الحار كبديل لـ gochujang ، ما عليك سوى استبدال gochujang بـ كمية مساوية من معجون الفلفل الحار في وصفتك. ضع في اعتبارك أن معجون الفلفل الحار يمكن أن يكون حارًا جدًا ، لذا اضبط الكمية التي تستخدمها وفقًا لذلك.

4. صلصة سريراتشا

صلصة سريراتشا هي صلصة حارة شهيرة مصنوعة من الفلفل الحار والخل والسكر والثوم. لديها حلو وحار نكهة تشبه gochujang. تتميز صلصة سريراتشا بقوام أرق من قوام gochujang ، لكنها لا تزال تعمل بشكل جيد كبديل في العديد من الأطباق.

لاستخدام صلصة سريراتشا كبديل عن gochujang ، اخلطه مع مكونات أخرى مثل السكر وصلصة الصويا وخل الأرز لإنشاء نكهة مماثلة. يمكن استخدام هذه الصلصة كصلصة غمس أو تتبيلة أو قاعدة للحساء واليخنات.

>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<

5. هريسه

الهريسة هي معجون فلفل حار شمال أفريقي مصنوع من الفلفل الأحمر المحمصوالثوم وأنواع مختلفة من البهارات ، بما في ذلك الكمون والكزبرة. لها نكهة مدخنة وحارة وحلوة بعض الشيء تشبه gochujang. تتميز الهريسة بقوام سميك ومحبب يجعلها مثالية للاستخدام في اليخنة والشوربات.

لاستخدام الهريسة كبديل عن gochujang ، امزجها مع بعض المكونات الأخرى مثل صلصة الصويا وخل الأرز لإنشاء ملف تعريف نكهة مماثل. يمكن استخدام هذه الصلصة كأساس للشوربات واليخنات أو كمخلل للحوم.

6. عضوي سمبلأوليك

Sambal Oelek هو أ معجون الفلفل الحار الحار مصنوع من الفلفل الحار الطازج والخل والملح. لها نسيج مشابه لـ Gochujang ولكن لديها حرارة أكثر تركيزًا. يتمتع Sambal Oelek بنكهة طازجة ومشرقة تجعله مثاليًا للاستخدام في مطبخ جنوب شرق آسيا.

لاستخدام Sambal Oelek كبديل عن gochujang ، اخلطه مع مكونات أخرى مثل السكر وصلصة الصويا وخل الأرز لإنشاء ملف تعريف نكهة مماثل. يمكن استخدام هذه الصلصة كصلصة غمس أو تتبيلة أو قاعدة للحساء واليخنات.

>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<

الجدول 1: مرجع بديل Gochujang السريع

استبدل	الملف نكهة	الملمس	أفضل استخدام في
رقائق الفلفل الأحمر	حار ، حلو قليلاً ، مدخن	قشاري	الحساء واليخنات والمخللات والصلصات
معجون الفلفل الحار	حار ، منعش ، حلو قليلا	سميكة وناعمة	ماء مالح ، تغميس الصلصات ، الحساء ، اليخنة
صلصة سريراتشا	حلو ، حار	رقيق وسيلان	ماء مالح ، تغميس الصلصات ، الحساء ، اليخنة
الهريسة	مدخن ، حار ، حلو قليلاً	سميك ومحبب	اليخنة والحساء والمخللات
عضوي سمبلأوليك	حار ، منعش ، مشرق	سميكة و مكتنزة	غمس الصلصات والمخللات والحساء واليخنات

نلاحظ أن الملمس والنكهة من هذه البدائل يمكن أن تختلف تبعًا للعلامة التجارية والمكونات المحددة المستخدمة. ومع ذلك ، يقدم هذا الجدول لمحة عامة عن بعض البدائل الأكثر شيوعًا لـ Gochujang واستخداماتها الموصى بها في أطباق مختلفة.

7- سامجانغ

بينما كلاهما ssamjang و gochujang بهارات كورية مصنوعة من معجون فول الصويا المخمر ، ولها سمات نكهة مختلفة وليست بدائل مباشرة لبعضها البعض.

يُصنع Ssamjang عادةً بمزيج من doenjang (معجون فول الصويا المخمر)، gochujang ، الثوم ، والتوابل الأخرى. لأن أحد المكونات هو gochujang في حد ذاته ، يمكنك أن ترى لماذا مع القليل من التغيير يمكن أن يكون هذا بديلاً قابلاً للتطبيق!

Ssamjang لديه مالح ، نكهة حلوة قليلا وقوامه سميك وقابل للدهن ، مما يجعله من التوابل الشعبية لفائف الخس الكوري (سام) أو كصلصة غمس للخضروات واللحوم.

من ناحية أخرى ، فإن Gochujang مصنوع في المقام الأول من الفلفل الحار المخمر وهو أكثر توابلًا ولاذعًا من ssamjang. غالبًا ما يستخدم كتوابل أو تتبيلة للحوم ، أو كأساس لليخنات والشوربات ، أو كتوابل حارة للأرز والمعكرونة.

في حين أن ssamjang قد لا يكون أفضل بديل مباشر لـ gochujang ، إلا أنه لا يزال من الممكن استخدامه كملف لذيذ ومتعدد الاستخدامات بهار في العديد من الأطباق الكورية. ومع ذلك ، فهي واحدة من أفضل المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر وأسهلها للاستخدام.

Ssamjang + رقائق الفلفل الأحمر

اتركه كما هو إذا لم تكن من محبي التوابل الحارة. إذا كنت ترغب في ذلك حار، قم بتتبيل ssamjang ببعض رقائق الفلفل الأحمر لجعل مظهر النكهة أقرب ما يمكن إلى gochujang.

سسامجانج + شراب القيقب + مسحوق الفلفل الحار

مزيج رائع آخر لتقليد نكهة gochujang بشكل أفضل هو الجمع بين ssamjang مع رشة من شراب القيقب النقي. اضبط المذاق ، ثم أضف مسحوق الفلفل الحار أو مسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة أيضًا.

8. Doenjang

Doenjang كوري معجون فول الصويا المخمر التي غالبًا ما تستخدم كتوابل أو بهار في المطبخ الكوري. في حين أنه يحتوي على مكون أساسي مشابه لـ gochujang ، إلا أنه يتمتع بمظهر مميز للنكهة وليس بديلاً مباشرًا لـ gochujang.

Doenjang له نكهة مالحة ولذيذة و محبب قليلاً الملمس ، وغالبًا ما يستخدم لإضافة العمق والتعقيد إلى اليخنات والحساء والأطباق المالحة الأخرى. يمكن استخدامه أيضًا كصلصة غمس أو دهن للخبز والبسكويت.

من ناحية أخرى ، فإن Gochujang مصنوع بشكل أساسي من الفلفل الحار المخمر وله حارة ، نكهة لاذعة يستخدم لإضافة الحرارة والنكهة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق الكورية.

Doenjang + Gochugaru + سكر

لجعل هذا الاستبدال يعمل بشكل عملي ، ادمج doenjang مع gochugaru (مسحوق الفلفل الحار) بنفس النسب تقريبًا. تأكد من معالجة رقائق gochugaru الكبيرة في ملف مطحنة التوابل للحصول على تناسق جيد قبل الجمع.

اضبط الذوق (لمستوى الحرارة المطلوب) ثم أضف أ قرصة من السكر.

يمكن استخدام هذه الخلطات محلية الصنع في مجموعة متنوعة من الأطباق الكورية ، مثل اليخنات والحساء والمخللات و غمس الصلصات. قد تحتاج إلى ضبط كمية كل مكون ليناسب ذوقك.

اختيار أفضل بديل Gochujang

في الختام ، في حين أنه قد يكون من الصعب العثور على gochujang ، إلا أن هناك العديد من البدائل التي يمكن استخدامها لتحقيق ملف تعريف نكهة مماثل. كل بديل له خصائصه الفريدة الملمس والنكهة، لذلك من الضروري اختيار الأنسب لوصفتك.

By تجارب مع هذه البدائل ، يمكنك الاستمتاع بنكهات المطبخ الكوري دون الحاجة إلى القلق بشأن العثور على gochujang الأصيل.

بدائل الطبخ
خل التفاح لاردرالعضوي	نبيذ مارسالا	مستردة الديجون
زيت السمسم	فجل حار	خل النبيذ الاحمر
ماسا هرينا	كريم الجبن	كريم فريش
رسيستيرشاير صلصة	بديل الفول السوداني	بديل البقان
أو جوس	فطر كريميني	أنشو تشيلي
فلفل بوبلانو	كرفس	زبادي
صلصة براوننج	جبنة البارميزان	بصل أخضر
شيلي الأخضر	مرق اللحم البقري	النبيذ شاوشينغ
تمر هندي	معجون ميسو	جبنة ريكوتا
شيري الخل	كريمة الدجاج	كريم الغرف
ميرين	صلصة الطماطم	الخل البلسمي
جبنة مسكربون	شحم الخنزير	التفصيلي
زبدة	خل الأرز	جبن غرويير
صلصة الصويا	زيت نباتي	طحينة عضوية
معجون الطماطم	صلصة المحار	خل النبيذ الأبيض
مرقة دجاج	الكريمة الحامضة	صلصة السمك
الكراث	فطر

آمل أن أكون قد غطيت كل ما تحتاج لمعرفته حول العثور على بديل gochujang! إذا كانت لديك أي أسئلة ، فتأكد من التواصل معنا في قسم التعليقات أدناه!

📋 وصفة