هذه كاري الماعز مليء بقطع طرية من لحم الماعز ومرق حليب جوز الهند اللذيذ المثالي للطقس البارد. يُعرف أيضًا باسم كاري لحم الضأن ، هذا الطعام المريح المستوحى من الهند سوف يجعلك تتذوق كل قضمة. مزيج من البصل المقلي والجزر والكرفس والتوابل العطرية يمنح هذا الكاري عمقًا من النكهة التي لا يمكن التغلب عليها.
وصفة كاري الماعز
كاري الماعز هو طعام مريح ودافئ مليئة بالنكهة من طهي اللحم منخفضًا وبطيئًا. المرق غني وعطر ، مع قطع طرية من الجزر والبصل والكرفس.
يمكنك استخدام أي قطع لحم الماعز أو الضأن أو الضأن انت تفضل. قدمها فوق الأرز لعمل قلبية ودعوة عشاء لجميع أفراد الأسرة!
اقفز إلى:
إذا كنت تعمل مع لحم الضأن المتبقي من الأعياد ، أعطني بقايا الكاري من لحم الضأن محاولة!
مكونات كاري الماعز
قد تحتاج إلى القيام برحلة إلى جزار محلي لالتقاط بعض لحم الماعز. ومع ذلك ، يجب أن يكون من السهل العثور على المكونات المتبقية في متجر البقالة!
- زيت جوز الهند - 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند لقلي الخضار. يحتوي زيت جوز الهند على نقطة دخان أعلى من زيت الزيتون ويضيف نكهة جوز الهند الطفيفة التي تقترن جيدًا مع الكاري.
- بصل أصفر - 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- جزر - 2 حبات متوسطة الحجم ، مفرومة. لا حاجة لتقشيرهم.
- كرفس - 4 سيقان كرفس مفروم.
- الملح كوشير - ليتذوق.
- ثوم - 2 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم (حوالي 2 فصوص).
- جنزبيل مطحون - 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون أو 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم الطازج.
- مسحوق الكاري - 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري. انظر إلى وصفتي أو استخدم علامتك التجارية المفضلة.
- معجون الطماطم - ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- حليب جوز الهند - 13 أونصة من حليب جوز الهند كامل الدسم غير المحلى (1 علبة).
- ماء - نصف كوب ماء.
- لحم الماعز - 1 رطل من لحم الماعز مقطع إلى قطعة واحدة ، أو استخدم لحم الضأن أو الضأن.
- جير - عصير من نصف ليمونة.
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🔪 كيفية جعل كاري الماعز
هذه الوصفة بسيطة بشكل مدهش فقط خطوات شنومك! للبدء ، ستحتاج إلى سكين حاد ، ووعاء ، وملعقة خشبية أو ملعقة للتقليب.
دفعة واحدة من هذا الكاري تجعلها لذيذة خدمة 8! شيء جيد أنه يتجمد جيدًا!
- اقلي الخضار. في قدر كبير أو مقلاة عميقة ، سخني 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند على نار متوسطة. بمجرد أن يلمع ، أضيفي 1 بصلة صفراء مفرومة ، 2 جزر مقطع ، 4 أعواد كرفس مفرومة ، ثم اقليها حتى تنضج (حوالي 6-8 دقيقة). تبلها مع ملح للمذاق. * في حالة طهي قطعة لحم قاسية بشكل خاص ، يمكنك وضع الخضار جانبًا لإضافتها إلى الكاري خلال آخر 30 دقيقة من وقت الطهي حتى لا يتم طهيها بإفراط.
- أضف الأعشاب والتوابل. أضف ملعقتين صغيرتين من الثوم المفروم ، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ، و 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري في القدر واستمر في القلي حتى تفوح رائحته. (حوالي دقيقة واحدة). أضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم وقلبي لمدة 2-1 دقيقة حتى ينضج أغمق قليلا.
- أضف السائل. اسكب علبة 13 أونصة من حليب جوز الهند ونصف كوب من الماء واتركها على نار هادئة. بمجرد الغليان على نار خفيفة ، أضيفي 1 رطل من لحم الماعز. اتركه ينضج لمدة 1-1 ساعة أو حتى ينضج اللحم عطاء شوكة.
- تخدم. أضيفي عصير نصف ليمونة وقدمي الكاري فوق الأرز وهو ساخن.
هذه كاري الماعز الدافئ والمالح مثالي للطقس الأكثر برودة. قدميها الأرز الأبيض مع بعض خبز النان على الجانب لامتصاص الصلصة. يتمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- 13 أونصات من حليب جوز الهند ما يعادل 1 علبة 13 أونصة.
- النصف الخلفي من الماعز هو أفضل لحم للكاري (مثل الساق أو الخاصرة). إذا أمكن ، استخدم لحم الماعز مع عظم حتى تتمكن من إلقائه أثناء طهي الكاري وإزالته قبل التقديم. تضيف العظام نكهة إضافية.
- قد يستغرق لحم الماعز وقتًا أطول في الطهي حتى تصبح طرية بالكامل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الخضار في آخر 30 دقيقة من الطهي لمنع الإفراط في طهيها.
- الكزبرة الطازجةوالنعناع و / أو الريحان كزينة رائعة لكاري الماعز.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
ضع بقايا كاري الماعز في وعاء محكم وقم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام أو قم بتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر. تأكد من تركه يبرد قبل تخزينه.
إعادة تسخين ماعز كاري
أذب ثلج الكاري المجمد طوال الليل في الثلاجة قبل إعادة تسخينه. أضف ما يصل إلى نصف كوب من الماء حسب الحاجة لتخفيف الكاري وإعادة تسخينه على الموقد حتى يغلي.
❓ التعليمات
في الهند ، يشير لحم الضأن في الغالب إلى الماعز على الرغم من أنه يميل في الولايات إلى استخدامه للإشارة إلى لحوم الأغنام. كلاهما سيعمل بشكل جيد في هذه الوصفة! لمزيد من المعلومات ، تحقق من هذا المورد على الفرق بين لحم الضأن ولحم الضأن ولحم الماعز!
يعتبر لحم الجزء الخلفي من الماعز مثاليًا مثل الخاصرة أو الأرجل أو الردف أو السيقان. هم أكثر رقة من قطع اللحم من النصف الأمامي من الماعز مثل الكتف أو الضلع أو الصدر.
يمكنك صنع الكاري بهذه القطع الأكثر صلابة من اللحم ولكن يجب أن تكون كذلك مطبوخة منخفضة وبطيئة لفترة أطول من الوقت.
الأرز الأبيض هو أكثر أنواع الإقران شيوعًا مع كاري الماعز ولكنك بالتأكيد لست مقيدًا به! رز بجوز الهند أو الكينوا بجوز الهند تحظى بشعبية. يمكنك أيضًا تجربة الكسكس أو الأورزو.
إذا كنت تحاول ابق منخفضة الكربوهيدراتالأرز القرنبيط هو أيضا خيار لذيذ.
😋 المزيد من أطعمة الراحة للتجربة
- طاجن فطيرة دجاج بالبسكويت - لا توجد قشرة فطيرة مندي في وعاء فطيرة الدجاج هذا ، فقط بسكويت طري بالزبدة!
- طباخ بطيء سالزبوري ستيك - ستكون وصفة شريحة لحم سالزبوري الخالية من اليدين هذه هي الطريقة المفضلة الجديدة لتحضير هذا الطعام الكلاسيكي المريح.
- الروبيان والحصى الجنوبي - يمكنك الاستمتاع بالحصى بالزبدة والروبيان العصير في الإفطار أو الغداء أو العشاء.
- 4 مكونات شوربة البطاطس - حساء بطاطس صديق للمبتدئين يمكنك تحميله بالجبن ولحم الخنزير المقدد المقرمش!
- ماك اند تشيز مدخن - لا يمكن مقارنة نكهة المعكرونة العادية والجبن بالنكهة المدخنة لهذا المعكرونة والجبن المدخن.
- جراد البحر حساء - الحساء لا يكون أفضل من حساء جراد البحر الكريمي هذا.
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرام، أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📋 وصفة
كاري الماعز
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة coconut oil
- 1 متوسط بصل أصفر (مقطع)
- 2 متوسط جزر (مقطع)
- 4 سيقان كرفس (مقطع)
- الملح كوشير (ليتذوق)
- 2 ملعقة صغيرة ثوم (حوالي 2 فصوص ، مفرومة)
- 1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
- 1 ½ ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 13 oz حليب جوز الهند (كامل الدسم ، غير محلى)
- ½ كوب ماء
- 1 ½ رطل لحم الماعز (مقطعة إلى 1 بوصة أو استخدام لحم الضأن أو الضأن)
- ½ ليمون (معصور)
تعليمات
- في قدر كبير أو مقلاة عميقة ذات قاع ثقيل ، سخني الزيت على نار متوسطة. بمجرد أن يصبح ساخناً ، نضيف البصل والجزر والكرفس ونقلبها حتى تنضج (حوالي 6-8 دقيقة). تبلها مع ملح للمذاق.1 ملعقة طعام زيت جوز الهند ، 1 بصلة متوسطة الحجم ، 2 جزر متوسط ، 4 سيقان كرفس الملح كوشير
- أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المطحون ومسحوق الكاري إلى الخضار واستمري في القلي حتى تفوح رائحتها (حوالي دقيقة واحدة). أضيفي معجون الطماطم وقلبي لمدة 1-2 دقيقة حتى يغمق قليلاً.2 ملعقة صغيرة ثوم ، 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ، ملعقتان كبيرتان معجون طماطم ، 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
- يُسكب حليب جوز الهند والماء ويُترك على نار هادئة. بمجرد الغليان ، أضيفي لحم الماعز. اتركه ينضج لمدة 1-1 ساعة أو حتى ينضج اللحم بالشوكة.13 أوقية حليب جوز الهند ½ كوب ماء 1 رطل من لحم الماعز
- يُضاف عصير الليمون ويُقدم على الأرز وهو ساخن.½ جير
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- 13 أونصة من حليب جوز الهند تعادل علبة 1 أونصة.
- النصف الخلفي من الماعز هو أفضل لحم للكاري (مثل الساق أو الخاصرة). إذا أمكن ، استخدم لحم الماعز مع عظم حتى تتمكن من إلقائه أثناء طهي الكاري وإزالته قبل التقديم. تضيف العظام نكهة إضافية.
- قد يستغرق لحم الماعز وقتًا أطول في الطهي حتى يصبح طريًا تمامًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الخضار في آخر 30 دقيقة من الطهي لمنع الإفراط في طهيها.
- تعد الكزبرة الطازجة والنعناع و / أو الريحان مقبلات رائعة لهذا الكاري الماعز.
- للتخزين: ضع بقايا كاري الماعز في وعاء محكم وقم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام أو قم بتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر. تأكد من تركه يبرد قبل تخزينه.
- لإعادة التسخين: قم بإذابة الكاري المجمد طوال الليل في الثلاجة قبل إعادة تسخينه. أضف ما يصل إلى نصف كوب من الماء حسب الحاجة لتخفيف الكاري وإعادة تسخينه على الموقد حتى يغلي.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: