دجاج بلدي السهل الجنرال تسو هو مزيج من مبهج قطع دجاج مقرمشة ووك مقلية وصلصة حلوة لكن لذيذة هذا الأذواق من هذا العالم! تقدم مع الأرز مع بعض الخضار المطبوخة على البخار لعشاء عائلي يمكن للجميع الاتفاق عليه!
سوف يتفوق دجاج جنرال تسو المصنوع منزليًا على طريقة تناول الطعام في المنزل على توصيل سائق GrubHub إلى الطاولة!
هل ترغب في تناول الطعام في الخارج ولكن ليس السعر؟ هذا هو جوابك! دجاج الجنرال تسو هو بلدي الذهاب إلى الاختيار عند تناول الطعام بالخارج في مطعمي الصيني المحلي!
الآن ، لقد صنعت وصفة تحتوي على نفس الدجاج الغني المغطى بنشا الذرة مع تلك الصلصة الحلوة والمالحة هذا سيجعلك تلعق أصابعك. فول الصويا المالح وصلصة الهويسين الحلوة والسكر البني والثوم الحار ورقائق الفلفل الأحمر سوف ترضي جميع رغباتك في الطعام الصيني!
اقفز إلى:
رمي بعض البروكلي على البخار على الجانب ، وسوف يكون لديك a عشاء التي يحبها الجميع في 25 دقيقة فقط. الشيء الوحيد المفقود هو كعكات الحظ!
🌎 الأصل
كان هذا الطبق تم إنشاؤه بواسطة الشيف بنغ تشانغ كوي في تايوان في الخمسينيات. بصفته طاه الرئيس الصيني السابق ، فر إلى تايوان مع العديد من قادة الجانب الخاسر بعد الحرب الأهلية الصينية.
في وقت لاحق ، كان يعد وجبة لمبعوث دبلوماسي في تايوان وأراد أن يصنع شيئًا مميزًا. سو الشيف بنغ تشانغ كوي اسمه الطبق الجديد بعد بطل حرب معروف وموقر من مسقط رأسه في الصين.
جاءت شعبيتها بعد ذلك بكثير ، في السبعينيات. انتقل الشيف إلى نيويورك واستضاف غالبًا وزير الخارجية الأسبق هنري كيسنجر. كانت واحدة من الأشياء المفضلة لدى كيسنجروكثيرا ما ذكرت الصحافة ذلك.
بينما تغيرت الوصفة قليلاً على مر السنين ، ما زلت أحبها. بسخرية، من غير المحتمل أن تجد دجاج الجنرال تسو في الصين. في حين أن الناس في الولايات المتحدة وتايوان مجنونون بها ، لم يكن الصينيون مهتمين بها أبدًا.
❤️ لماذا ستحب هذه الوصفة!
- إنه سريع! في 40 دقيقة فقط ، يمكنك الحصول عليها دخول لذيذ مع انفجار نكهة أومامي!
- انه سهل! لا توجد قائمة طويلة من المكونات هنا! أنت ربما يكون معظم هؤلاء في منزلك بشكل يومي!
- إنه متعدد الاستخدامات! يمكنك وضع تدور خاص بك على هذا الطبق عن طريق إضافة اللحوم المفضلة لديكأو خضروات مشوية أو حتى بهارات إضافية!
🥘 المكونات
إذا كنت لا تطبخ عادةً المأكولات الآسيوية ، فهناك بعض المكونات الفريدة التي لن يكون لديك على الأرجح. خل الأرز وصوص الهويسين يمكن العثور عليها في معظم محلات البقالة في القسم العالمي أو الآسيوي ويمكن استخدامه للعديد من الأطباق ضمن المأكولات الآسيوية المختلفة.
- دجاج الثديين - تأكد من أنها خالية من العظم والجلد وتقطيعها إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة. المكعبات يجب أن تكون صغيرة الحجم وبنفس الحجم تقريبًا حتى يطهوا بسرعة وبشكل متساوٍ.
- نشا الذرة - هذه هي الحيلة للحصول على ملف فاتح ، قشرة بنية ذهبية!
- الزيت - سترغب بشيء ذات نقطة دخان عالية للقلي مثل زيت الكانولا.
- صلصة الصويا - تريد صلصة الصويا وازن حلاوة جميع مكونات الصلصة. يعتبر Aminos و Tamari من الخيارات الرائعة الأخرى لأي شخص يحاول تقليل الملح أو فول الصويا أو الغلوتين.
- خل الأرز - قد لا تكون رائحته لطيفة ، لكنها عنصر أساسي في العديد من المأكولات الآسيوية. إنه نكهة العلامة التجارية هو جزء مما يجعل الصلصة لذيذة للغاية!
- صلصة هويسين - ال كومبو حلو ومالح من هذه الصلصة السميكة تجعلها لذيذة لا غنى عنها في مخزني!
- السكر البني - أنا أستخدم السكر البني الفاتح. يمكنك أيضًا استخدام السكر البني الداكن في قليل أو إذا كنت ترغب في تجربة ثراء مضاف من محتوى دبس السكر العالي.
- مرقة دجاج - اصنع بنفسك مرق الدجاج أو استخدم مفضلتك مخزون أو مرق.
- معجون الزنجبيل - آخر مكون مذهل يضيف نكهته الفريدة إلى الطبخ الآسيوي - وأحد الأشياء المفضلة لدي!
- مسحوق الثوم - الثوم يجعل كل شيء أفضل! يمكنك استخدام الثوم الطازج (والزنجبيل) فقط تأكد من اقليهم لفترة وجيزة قبل إضافة بقية الصلصة إلى الزيت الساخن.
- رقائق الفلفل الأحمر المطحون - اعطيه القليل من البهارات! إنه فقط القدر المناسب من الركلة دون أن تكون "ساخنة" للغاية!
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
هذه وجبة سريعة. فقط اقلي الدجاج واخلطي الصلصة وضعيها معًا للحصول على عشاء الدجاج اللذيذ المعد منزليًا للجنرال تسو على الطاولة في أي وقت من الأوقات!
- اصنع الصلصة. اخفقي 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، 4 ملاعق كبيرة من خل الأرز ، 4 ملاعق كبيرة من صلصة الهويسين ، 4 ملاعق كبيرة من السكر البني ، 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل ونصف كوب مرق الدجاج معًا في وعاء. اجلس جانبا.
- ثم قم بخبز الدجاج. أضف نصف كوب نشا ذرة إلى وعاء صغير. قلبي قطع الدجاج في نشا الذرة حتى تغطى بالكامل. اتركهم في الوعاء الآن.
- يقلى. شغل الموقد على حرارة متوسطة عالية. سخني الزيت الذي ستستخدمه للقلي في مقلاة كبيرة. تقلى بضع قطع من الدجاج المغطى بالبقسماط دفعة واحدة. عندما تنتهي ، ستكون ذهبية ومقرمشة ومطبوخة جيدًا. توضع جانبا لتصفيتها.
- أزيلي الزيت. عندما تنضج آخر قطعة دجاج ، قم بإزالة الكل ما عدا حوالي 1 ملعقة كبيرة زيت من المقلاة.
- سخني الصلصة وامزجيها. اسكبي الوعاء مع مكونات الصلصة المخفوقة في المقلاة و احضره ليغلي قليلا. استمر في طهي الصلصة على هذه الحرارة حتى تتكاثف مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق.
- أضف الدجاج. عندما تتكاثف الصلصة ، أعد قطع الدجاج إلى المقلاة. قلبي لتغليف الدجاج المقلي المقرمش جيداً قبل التقديم.
- تخدم. ارفعي المقلاة عن النار و يُسكب المزيج فوق الأرز للتقديم. يُزين بالبصل الأخضر المفروم أو بذور السمسم إذا رغبت في ذلك.
هذا يجعل عشاء ممتاز مناسب للعائلة! يمكنك أن تخدمها أكثر الأرز، أو أضف البعض أرز مقلي على عشائك.
ربما تبدأ مع البعض صيني عظيم مقبلات مثل وانتون الجبن كريم, رانجونز الروبيان، أو رانجونس السلطعون! استمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- يمكنك بسهولة قلي الدجاج في مقلاة هوائية على حرارة 400 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، مع التقليب في منتصف الطريق. يفعل تأكد من تغطية سلة المقلاة الهوائية ببخاخ طبخ بدون رذاذ قبل إضافة الدجاج.
- ضعي قطع الدجاج المقلية على رف تبريد سلكي لمنعها من التبلل.
- للتخلص من التوابل ، أضف المزيد من رقائق الفلفل الأحمر أو أضف ملعقة صغيرة أو اثنتين من معجون الفلفل الحار. سيكون تقطيع الفلفل الحار الطازج وإضافته إلى المزيج أمرًا رائعًا.
- إذا كنت تفضل الصلصة الحلوة ، فقم بزيادة السكر البني. ببساطة رش بعض الإضافات حسب ذوقك أثناء تسخين الصلصة. ستساعد الحرارة على إذابة الحبيبات.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
يمكنك الاحتفاظ بهذا لمدة 3 إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة. أي أطول من ذلك ، وأنت معرض لخطر البكتيريا. كما هو الحال دائمًا ، إذا كانت هناك رائحة كريهة ، يجب عليك التخلص من أي جزء مبرد.
يمكن تجميد بقايا الدجاج المغطى بالبقسماط والمقلية. * من الأفضل ، إذا أمكن ، أن جمد قطع الدجاج المقلية والصوص بشكل منفصل. استخدم حاويات تخزين الفريزر محكمة الغلق أو أكياس الفريزر شديدة التحمل.
سيكون جيدًا لمدة تصل إلى 6 أشهر عند تخزينه بشكل صحيح. ومع ذلك ، فمن الأفضل إعادة تسخين هذا الطبق وتقديمه في غضون 3-4 أشهر من التجميد.
إعادة تسخين
أنا من أشد المعجبين بالطعام الصيني البارد على الإفطار. لكنها ليست للجميع. ال أفضل طريقة لإعادة تسخين هذا الطبق هو استخدام الفرن. ستبقي الأشياء مقرمشة وقريبة من المذاق الطازج قدر الإمكان.
ضع أي أجزاء متبقية في طبق آمن للفرن وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم. طهي في 350 ℉ (175 ° C) لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تسخينها بما يرضيك. قم بإزالة ورق القصدير في الدقائق القليلة الماضية لتنعيم الأشياء دون تجفيف كل شيء.
كما هو الحال دائمًا ، يمكنك استخدام الميكروويف قليلًا ، لكنه سيؤثر على قوام الدجاج. سخني الجزء الذي تريده لمدة دقيقة واحدة، ثم تابع بزيادات 30 ثانية إضافية حتى يتم تسخينها بالكامل.
❓ التعليمات
ليس تماما. كلاهما يحتوي على دجاج مقلي بالبقسماط وصلصة حلوة المذاق. ولكن في حين أن دجاج الجنرال تسو يعتمد على الفلفل الحار والهويسين ، فإن أورانج تشيكن يعتمد على البرتقال. كلاهما لذيذ، وعندما تنتهي من هذه الوصفة ، جرب بلدي الدجاج البرتقال!
المحتمل. تجادل العديد من المصادر المختلفة بالتفاصيل ، لكن هناك حسابًا شائعًا يقول إن اسمه الحقيقي كان الجنرال تسو تسونغ-تانغ. اقرأ قسم الأصل أعلاه لمزيد من التاريخ.
📋 وصفة
دجاج الجنرال تسو
المكونات
دجاج
- 1 lb افخاذ دجاج (مخلية من الجلد ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة)
- ¼ كوب نشا الذرة
- زيت للقلي
صلصة جنرال تسو
- 4 ملعقة كبيرة صلصة الصويا (قليل الصوديوم)
- 4 ملعقة كبيرة خل الأرز
- 4 ملعقة كبيرة صلصة هويسين
- 4 ملعقة كبيرة السكر البني
- ¼ كوب مرقة دجاج
- 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر المجروش
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
تعليمات
- في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي جميع مكونات الصلصة ، واخفقيها حتى تمتزج. اجلس جانبا.4 ملعقة كبيرة صلصة الصويا ، 4 ملاعق كبيرة خل أرز ، 4 ملاعق كبيرة صلصة الهويسين ، 4 ملاعق كبيرة من السكر البني ، كوب مرق دجاج ، 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل ، 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ، ملعقة كبيرة نشا الذرة 1
- في وعاء الخلط نضيف نشا الذرة. أضيفي قطع الدجاج وقلبيها لتغطي الدجاج. اتركه في الوعاء الآن.1 رطل أفخاذ دجاج ، ¼ كوب نشا الذرة
- في مقلاة كبيرة ، سخني زيت القلي على نار متوسطة عالية. تعمل على دفعات في قلي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش وينضج بالكامل. توضع جانبا لتصفيتها.زيت للقلي
- عندما ينضج الدجاج ، أزل كل الزيت باستثناء ملعقة كبيرة من الزيت من المقلاة.
- أضيفي مكونات الصلصة واتركيها حتى الغليان. استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة. نضيف قطع الدجاج ونحرك.
- يرفع عن النار ويقدم فوق الأرز واستمتع!
المعدات التي قد تحتاجها
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: