البطاطس المهروسة بالثوم الكريمي والجلد الأحمر هي طبق جانبي كلاسيكي للعطلات وهي عنصر أساسي للوجبات العائلية الرائعة! لا تزال البطاطس الناعمة والغنية تحتوي على عدد قليل من الكتل للاستمتاع بكل القوام الرائع للبطاطس الحمراء.
إذا كنت تشعر بالحاجة إلى البطاطس المهروسة اللذيذة ، فهذه البطاطس المهروسة بالثوم الأحمر هي هوسك التالي!
من السهل صنعها ، ولديهم ملف ناعم سلس قوام من البطاطا الحمراء والجبن الكريمي. فقط عدد قليل من الكتل المتبقية في الخليط من الهرس مقابل الجلد باستخدام خلاط يدوي. يم!
لماذا استخدام بطاطس حمراء الجلد؟ لأن النكهة والملمس يختلفان عن البطاطس النشوية مثل روسيت ويوكون جولد. عندما تريد البطاطس المهروسة ، استخدم Russets. يوكون جولدز ، بالنسبة لي ، عبارة عن تقاطع تقريبًا بين Russet و Reds من حيث الملمس وهما أيضًا في المنتصف فيما يتعلق بمحتوى النشا.
🥘 المكونات
- البطاطا الحمراء - أي بطاطس شمعية ستفي بالغرض ، مثل الأصابع الفرنسية والبطاطس الجديدة والنعيم الأحمر والأديرونداك الأحمر والموز الروسي.
- الماء.XNUMX - أو للحصول على نكهة إضافية استخدم مرقة الدجاج أو اللحم البقري.
- تفحم الثوم - انظر وصفتي ل تفحم الثوم، من السهل القيام به ويضيف الكثير من النكهة.
- زبدة - غير مملح أو مملح ، إذا كنت تستخدم زبدة مملحة ، اضبط الملح المضاف حسب الذوق.
- كريم الجبن - هذا يضيف نكهة وقوام كريمي جبني.
- كريمة ثقيله - يمكن استبدال الحليب كامل الدسم.
- ملح فلفل - ضبط الذوق. الفلفل المكسر وملح البحر مثاليان لهذا الهريس.
(اختياري) تحريك الإضافية
جرب بعض الأعشاب - البقدونس أو الثوم المعمر أو البصل الأخضر أعشاب رائعة لتقليبها في البطاطس المهروسة.
الجبن - يمكن تقليب الجبن السويسري أو الغرويير أو الشيدر المدخن أو البارميزان مع الزبدة والجبن للحصول على نكهات أقوى للجبن.
💭 نصائح وملاحظات وصفة
لمزيد من النكهة - استخدم المرق أو المرق تطابق البروتين الخاص بك، استخدم مرق اللحم البقري لأطباق اللحم البقري الرئيسية ومرق الدجاج لعشاء الدجاج. عندما تغلي البطاطس الحمراء المقطعة في المرق ، فإنها تعزز النكهة وتضيف ذلك "مطعم ستيك هاوس" الجودة.
المهروس مقابل المخفوق - هرس البطاطس يسمح لها بالاحتفاظ ببعضها نسيج. هذا مفيد بشكل خاص مع البطاطس الحمراء لأنها تحتوي على نشا أقل من بطاطس روسيت أو يوكون جولد. يمكن أن يؤدي خفق البطاطس الحمراء إلى صنعها 'غروي' في الملمس.
تفحم الثوم - أنا أفضل استخدام الثوم المحمص لأنه يحتوي على نكهة أكثر اعتدالًا وغنية. أعلم أنني لست الوحيد الذي لا يحب قطع الثوم المطبوخ جزئيًا! انظر بلدي تفحم الثوم للحصول على تعليمات إذا لم تكن قد صنعت بنفسك. بمجرد الانتهاء من ذلك ، يتم عصر الثوم المحمص ببساطة من القرنفل مباشرة في البطاطس الحمراء المهروسة. إذا كنت تريد تخطي خطوة استخدام الثوم المحمص ، يمكنك أيضًا إضافة عدد قليل من فصوص الثوم المفروم إلى الماء أو المرقة عند سلق البطاطس.
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
- اغسل البطاطس الحمراء وقطعها واتركها الجلد على، إلى قطع بنفس الحجم نسبيًا بحجم يتراوح من 1 إلى 1 بوصة.
- ضعي البطاطس المقطعة في قدر كبير من المرقة مملح ماء (ما يكفي من الماء لتغطية البطاطس ، يمكنك أيضًا استخدام مرق الدجاج لإضافة المزيد من النكهة إلى البطاطس المهروسة) واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية.
- طبخ في غليان منخفض حتى تنضج الشوكة ، حوالي 10 دقائق. صفي البطاطس وأعيديها إلى القدر أو وعاء الخلط الكبير.
- الهريس البطاطا المطبوخة ثم يضاف الثوم المحمص المهروس والزبدة والجبن الكريمي والملح والفلفل. قلبي المزيج حتى تذوب الزبدة والجبن الكريمي.
- أضف الكريمة الثقيلة أو الحليب (ابدأ بأقل من ذلك إذا رغبت في ذلك وأضف المزيد حتى تصل إلى القوام الكريمي المطلوب) ويقلب حتى يختلط تماما. قدميها دافئة.
❓ التعليمات
نعم تستطيع. ومع ذلك ، قد تكون نسبة الجلد إلى اللحم متوقفة وتغير مدى جودة الهريس الناتج. تعمل البطاطس الحمراء القياسية بشكل أفضل للحصول على هريس أبيض كريمي لطيف مع جلود حمراء رائعة أبرزت طوال الوقت.
نعم بالتأكيد ، هذه خطوة أساسية لإضافة نكهة أو سينتهي بك الأمر ببطاطس عادية مملة.
📋 وصفة
بطاطس مهروسة بجلد الثوم الأحمر
المكونات:
- 2 ½ رطل البطاطا الحمراء
- 4 c ماء (أو استخدم مرقة الدجاج ، حاوية 1 32 أونصة)
- 4 قرنفل تفحم الثوم
- ¼ c زبدة (مملح - ½ عصا)
- 4 oz جبنة الكريمة (½ عبوة 8 أونصات)
- ½ c كريم الثقيلة
- ملح فلفل (حسب الرغبة ، ينصح بالفلفل الطازج المطحون)
تعليمات
- اغسلي البطاطس الحمراء وقطعيها ، مع ترك القشرة عليها ، إلى قطع متساوية الحجم نسبيًا بحجم 1 إلى 1 بوصة.
- ضعي البطاطس المقطعة في قدر كبير به ماء مملح (ما يكفي من الماء لتغطية البطاطس ، يمكنك أيضًا استخدام مرق الدجاج لإضافة المزيد من النكهة إلى البطاطس المهروسة) ودحرجة منخفضة على نار متوسطة عالية إلى عالية.
- يُطهى المزيج في غليان دائري حتى تنضج الشوكة ، حوالي 10 دقائق. صفي البطاطس وأعيديها إلى القدر أو وعاء الخلط الكبير.
- اهرسي البطاطس المطبوخة ، ثم أضيفي الثوم المحمص المهروس والزبدة والجبن الكريمي والملح والفلفل. قلبي المزيج حتى تذوب الزبدة والجبن الكريمي.
- أضف الكريمة الثقيلة (ابدأ بأقل من ذلك إذا رغبت في ذلك وأضف المزيد حتى تصل إلى القوام الكريمي المطلوب) ويقلب حتى يختلط تماما. قدميها دافئة.
المكونات
نصائح:
لمزيد من النكهة - استخدم المرق أو المرق تطابق البروتين الخاص بك، استخدم مرق اللحم البقري لأطباق اللحم البقري الرئيسية ومرق الدجاج لعشاء الدجاج. عندما تغلي البطاطس الحمراء المقطعة في المرق ، فإنها تعزز النكهة وتضيف ذلك "مطعم ستيك هاوس" الجودة. المهروس مقابل المخفوق - هرس البطاطس يسمح لها بالاحتفاظ ببعضها نسيج. هذا مفيد بشكل خاص مع البطاطس الحمراء لأنها تحتوي على نشا أقل من بطاطس روسيت أو يوكون جولد. يمكن أن يؤدي خفق البطاطس الحمراء إلى صنعها 'غروي' في الملمس. تفحم الثوم - أنا أفضل استخدام الثوم المحمص لأنه يحتوي على نكهة أكثر اعتدالًا وغنية. أعلم أنني لست الوحيد الذي لا يحب قطع الثوم المطبوخ جزئيًا! انظر بلدي تفحم الثوم للحصول على إرشادات إذا لم تصنعها بنفسك. بمجرد الانتهاء من ذلك ، يتم عصر الثوم المحمص ببساطة من القرنفل مباشرة في البطاطس الحمراء المهروسة. إذا كنت تريد تخطي خطوة استخدام الثوم المحمص ، يمكنك أيضًا إضافة بضع فصوص إلى الماء أو المرقة عند سلق البطاطس.التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: