صقيع مقابل الجليد مقابل الصقيل - هل كلهم نفس الشيء ، كيف تصنعهم ، وأي واحد يجب أن تستخدمه؟ لا تقلق ، فأنت لست الشخص الوحيد الذي لا يعرف الفرق بين كريمة التزيين والتزيين والتزجيج! في هذه المقالة ، نجيب على جميع الأسئلة التي قد تكون لديكم حول هذه الطلاءات الثلاثة للحلوى الحلوة!
الفرق بين صقيع مقابل الجليد و الصقيل
الصقيع ، والجليد ، والزجاج كلها طلاء للحلويات ، أليس كذلك؟ فلماذا يهم أيهما تختار؟
عندما يصطف الثلاثة بجانب بعضهم البعض ، فإنهم الخلافات أكثر وضوحًا. بالتأكيد ، كلهم يقدمون حلويات لذيذة ، ولكن إذا كنت تريد أن تكون أفضل خباز ، فمن المهم أن تعرف ما الذي تعمل معه!
اقفز إلى:
🎂 ما هو صقيع
صقيع هو سمكا من الثلاثة وهو معتم إلى حد ما بشكل عام. يجب أن يكون رقيقًا إلى حد ما وقابل للفرد لتغطية الخارج (وطبقة من الداخل) من الكعك.
صقيع مصنوع من الدهون كقاعدة. يحب زبدة أو كريمة ثقيلة أو جبنة كريمية، فمثلا.
هناك أنواع مختلفة صقيع. كلها مناسبة لتزيين الكيك ، لكن بعضها أفضل للتزيين من البعض الآخر. سوف أقوم بتحطيم ملف 3 أنواع كريمة كريمة رائجة أدناه:
الزبد صقيع
كريمة الزبدة هي الأكثر شيوعًا بين أنواع كريمة الزبدة ، لأنها كذلك في الأساس من السهل جدا القيام به!
لعمل كريمة الزبدة ، يمكنك `` دهن '' الزبدة بضربها لعدة دقائق. بعد ذلك ، ما عليك سوى إضافة القليل من الفانيليا والملح (ربما بعض الحليب إذا كان سميكًا جدًا)!
تكمل كريمة الزبدة معظم أنواع الكيك والكب كيك! بمجرد إتقان صقيع كريمة الزبدة الأساسي ، يمكنك البدء في التجربة نكهات مختلفة. جربني زبدة الفول السوداني, فول الفانيلاالطرق أو زبدة الشوكولاتة على سبيل المثال!
كريمة مخفوقة فروستينج
الصقيع المخفوق يشبه صنع قشدة. مصنوع من كريمة ثقيلة ، لمسة من كريم التارتار ، مسحوق السكر ، والفانيليا.
هذه صقيع خفيف وجيد التهوية ليس رائعًا للتزيين ولكنه لذيذ لتغطية الكيك أو تزيين الكب كيك أو حشو / تزيين المزيد من الحلويات الرقيقة.
كريم الجبن صقيع
أشهر الأمثلة على الكعك مع صقيع الجبن الكريمي هي كعكة الجزر وكعكة ريد فيلفيت! إنها سميك ودسم مع لمسة خفيفة من الجبن الكريمي.
لصنع كريمة الجبن الكريمي ، ستحتاج إلى جبن كريمي وسكر بودرة وفانيليا. إنها مثالي لطبقات الكعك لأن طبيعتها السميكة واللزجة تجعل الطبقات متماسكة مثل الصمغ. يمكنك تجميد كعكة كاملة معها أيضًا!
🍩 ما هو تثليج
من بين المصطلحات الثلاثة ، يتم استخدام الجليد والصقيع بالتبادل أكثر. على سبيل المثال ، قد يخبرك شخص ما بذلك "تثليج كعكة" أثناء استخدام صقيع.
يمكن دهن الجليد على الحلويات ، لكن لأنه كذلك أرق من صقيع قد يتم رشها فوقها أيضًا! هناك نوعان رئيسيان من الجليد:
تثليج
إن كريمة التزيين التقليدية رقيقة بما يكفي لتنظيفها بالفرشاة أو دهنها فوق الحلويات. سوف يتماسك بسرعة ويثخن عندما يجف. يوجد الثلج بشكل شائع في المعجنات ، لفائف القرفة، وكعك القهوة.
My شوكولاتة مثلجة و فنيلا مثلجة الكعك هي أمثلة رائعة على مثلجات بسيطة!
رويال آيسنج
رويال آيسينج هي المفضلة لدى الخبازين المحترفين لأنها تصلب بشكل جيد وهي كذلك لامع جدا! يستخدم بشكل شائع في ملفات تعريف الارتباط بالسكر أو الكعك ذي الطبقات الأنيقة. مع كريمة التزيين ، يضاف بياض البيض الخام إلى الخليط ، بينما لا يضاف مع كريمة التزيين العادية.
😋 ما هو الصقيل
الصقيل هو أنحف من الثلاثة وهو شبه شفاف. يمكنك صبه بسهولة فوق المعجنات أو الكعك أو كعكات الشاي أو البسكويت. أو يمكنك رشها بخفة كما أفعل مع فطيرة التفاح المعجنات.
يتم عمل التزجيج عن طريق الجمع بين أ سائل رقيق مثل الحليب أو الماء أو العصير مع السكر البودرة. اعتمادًا على كمية السكر التي تستخدمها ، يمكن أن يتفاوت القوام من أكثر سمكًا إلى نحيفًا جدًا ، ومع ذلك ، لن يتصلب أبدًا مثل كريمة التزيين.
🆚 مرجع سريع
صقيع:
- سميك ورقيق.
- عادةً ما يكون الجبن الكريمي أو الزبدة أو الكريمة.
- يجب أن تنتشر صقيع.
تثليج:
- لامع وسلس. أكثر سمكًا من التزجيج ، لكنه أرق من الزينة.
- مسحوق السكر الأساسي مع الماء أو العصير أو الحليب (وأحيانا الزبدة).
- يمكن دهن الجليد أو رشه.
- يثبت ويقوى كما يجف.
سطح أملس:
- أرفع وألمع من 3.
- مسحوق السكر الأساسي مع الماء أو العصير أو الحليب.
- يمكن رش أو سكب الصقيل.
- سيثبت كما يجف ، لكنه لا يقسو.
💭 التي تختارها للحلوى الخاصة بك
نوع الطلاء الذي تختاره يعتمد بشكل كبير على الحلوى التي تحاول صنعها و النتيجة النهائية المرجوة! ا كعكة عيد ميلاد سوف تحتاج صقيع أثناء لفائف القرفة سيكون أفضل مع الجليد أو التزجيج.
كلها لذيذة ، وكلها سهلة التحضير ، و كلهم يصنعون حلويات رائعة. الذي تختار استخدامه متروك لك!
هل تستخدمون كريمة التزيين أو التزيين على الكب كيك؟
الكب كيك تقليديا مع نوع من صقيع. يمكن دهن الزينة ببساطة باستخدام ملعقة بسط أو سكين زبدة.
أو يمكن أن تكون النكهة المفضلة لديك من صقيع مختلطة لاتساق الأنابيب وتوضع على كل كب كيك.
ماذا عن غاناش؟
الجاناش عبارة عن طبقة من الشوكولاتة يمكن مزجها لعمل صوص الشوكولاتة أو الزينة أو الزينة (وكذلك حشوة المعجنات). بسبب تنوع الغاناش، يمكن أن تكون أي طبقة من الحلوى التي تريدها!
🍰 أفضل الحلويات للتجربة
- دونات مخبوزة بالتوت الأزرق
- كب كيك الفانيليا بين
- كعكة اليوسفي بالبرتقال
- كعكة تريس ليشيز
- سكر كوكي أبل كوبلر
- بلاك بيري تارت
آمل أن يكون هذا قد أوضح أي أسئلة لديك حول الجليد مقابل الصقيل مقابل الحلويات! اسمحوا لي أن أعرف ما الذي تخبزه في قسم التعليقات أدناه!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! اشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
الصقيع مقابل الجليد مقابل الصقيل: كريمة الفانيليا للكعك
المكونات
- 1 كوب حلواني سكريات
- 2 ملعقة كبيرة حليب (1-2 ملاعق كبيرة ، حسب الحاجة)
- 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- 1 قرصة ملح (اختياري ، حسب الرغبة)
تعليمات
- في وعاء خلط صغير إلى متوسط الحجم ، يُمزج سكر الحلويات مع ملعقة كبيرة من الحليب وخلاصة الفانيليا. اخلط ثم أضف المزيد من الحليب حسب الحاجة للوصول إلى القوام المطلوب للتزيين.
- بمجرد أن يصل التزجيج إلى سمك جيد يرش بحرية من الخفاقة أو الملعقة أو الملعقة ، تذوق وأضف رشة الملح الاختيارية إذا كانت حلوة جدًا.
- اغمس الكعك المخبوز والمبرد في كريمة التزيين بحيث تكون القمم متجهة لأسفل حتى يتم غمرها في منتصف الطريق في كريمة التزيين. ضع الكعك المغمور مرة أخرى على رف تبريد سلكي فوق ورقة زبدة.
- سوف يتصلب التزجيج بمرور الوقت ، اعتمادًا على تناسق كريمة التزيين.
ملاحظة
- انتظر دائمًا حتى تبرد الكعك أو المخبوزات الأخرى قبل وضع الكريمة. ستؤدي الحرارة إلى ذوبان الجليد وسيلانه.
- للحصول على كريمة كريمة أكثر سمكًا ، استبدل الحليب بالقشدة الثقيلة.
- قم بتحويل نكهة كريمة التزيين الخاصة بك عن طريق استبدال الفانيليا بأي من المستخلصات المفضلة لديك مثل اللوز أو جوز الهند أو القيقب أو الروم أو البرتقال أو الليمون.
- للتخزين: يمكن حفظ أي كريمة غير مستخدمة في وعاء أو وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 4 أيام. قم بتغطيته بغشاء بلاستيكي على سطح كريمة التزيين (مؤثر) لمنع تكوين الجلد.
ركن المعلومات الغذائية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
كاري يقول
واضح جدًا وعلى الرغم من أنك أضفت لمسة شخصية ، إلا أن جوهر المقال لم يضيع فيه.