دجاج مقلي

دجاج مقلي مقرمش الوصفة هي العشاء المثالي! هذه الوصفة عبارة عن دجاج مقلي باللبن الكلاسيكي يستخدم الدجاجة كاملة. مثالي بحيث يمكنك الاختيار قطعة اللحم المفضلة لديك!

دجاج مقلي مقرمش سهل

لا شيء يضاهي بعض الدجاج المقلي الجنوبي اللذيذ. مع طبقة خارجية مقرمشة ولحم طري ، دجاج مقلي وجبة يستحق الجلوس ودهون يديك.

يقولون دائمًا "إذا لم يتم كسرها ، فلا تقم بإصلاحها" لذلك أحافظ على هذه الوصفة الكلاسيكية من خلال طلاء اللحم باللبن الرائب. أنا كذلك أستعمل دجاجة كاملة حتى يكون لديك اختيارك من الثدي والأجنحة والساقين (أفخاذ)و او الفخذين و اللحم الداكن أو الفاتح!

اقفز إلى:

• دجاج مقلي مقرمش سهل
• 🥘 مكونات الدجاج المقلي باللبن
• 🔪 طريقة عمل الدجاج المقلي المقرمش
• 💭 نصائح وملاحظات
• 🍗 المزيد من وصفات الدجاج
• 📖 بطاقة الوصفة
• 💬 التعليقات

🥘 مكونات الدجاج المقلي باللبن

هذه مزيج من المكونات البسيطة دجاج مقلي مقرمش بشكل مثالي! يمكنك استخدام 4 أرطال من أفخاذ أو أفخاذ وما إلى ذلك ، لكني أحب تقديم مجموعة متنوعة.

• دجاجة كاملة - 4 باوند دجاجة كاملة مقطعة الى قطع (الصدور ، الأجنحة ، الأفخاذ ، أفخاذ).
• مخيض اللبن - 1 كوب أو ما يكفي لتغطية قطع الدجاج.
• ملح فلفل - 2 أجزاء من نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل لكل من خليط اللبن والطحين.
• طحين لجميع الاستخدامات- 2 أكواب دقيق.
• نشا الذرة - نصف كوب أو نشا ذرة.
• التوابل - 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو، نصف ملعقة صغيرة مسحوق ثوم ، نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل ، نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف ، ونصف ملعقة صغيرة مسحوق حريف.
• زيت الطهي - 1 لتر زيت للقلي.

*تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات!*

🔪 طريقة عمل الدجاج المقلي المقرمش

قد تبدو خطوات كثيرة ، لكن بمجرد أن تصل إليها ستدرك ذلك ما أسهل هذه الوصفة! ستحتاج إلى وعاء للخلط وفرن هولندي أو طبق عميق للقلي وبعض الملقط.

1. الإعدادية. قطّعي وحضري الدجاج كاملًا بحجم 4 باوند إلى أن 8 قطعة للقلي.
2. خفقت. في وعاء خلط كبير أو وعاء تخزين ، اخفقي لخلط كوب واحد من اللبن مع نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
3. مزج. في كيس زيبلوك جالون أو كيس بني أو طبق ضحل ، اخلطي ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ، 2 كوب من الدقيق متعدد الأغراض ، كوب نشا ذرة ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا ، ملعقة صغيرة مسحوق ثوم ، ملعقة صغيرة بصل مسحوق ونصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف ونصف ملعقة صغيرة مسحوق حريف للتجريف.
4. نعرات. غلف قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى. اسمح لكل قطعة دجاج بالتقطير من اللبن الزائد قبل دهنها بخليط الدقيق. احرصي على تغطية قطع الدجاج جيدًا من جميع الجوانب يهز برفق لإزالة أي طلاء زائد.
5. اجلس جانبا. أثناء تجفيف الدجاج ، ضعي القطع المغطاة بالبقسماط جانبًا على صينية أو رف حتى تنتهي من كل قطعة. غطي الدجاج بالبقسماط بورقة من ورق الشمع أو ورق الزبدة أو منشفة مطبخ نظيفة واتركيه حتى يصبح الخبز بالبقسماط عجينة في التناسق.

تقلى الدجاج حتى تصبح مقرمشة وتقدم

1. يقلى. سخني 1 لتر من زيت الطهي في طبق عميق أو فرن هولندي إلى 350 درجة فهرنهايت (175 ° C). تقلى الدجاج 3-4 قطع دفعة واحدة ، تعمل على دفعات (اترك مسافة بين قطع الدجاج حتى لا تكون مزدحمة). اقلب الدجاج في منتصف وقت الطهي.
2. العودة إلى درجة الحرارة. بعد دفعة الدجاج ، اتركي الزيت يعود إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 ° C) قبل الانتقال إلى الدفعة التالية.
3. بارد والراحة. بمجرد أن يصبح الدجاج ذهبي اللون ومقرمش بدرجة حرارة داخلية لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت (74 ° C)، انقله إلى رف تبريد سلكي مع وجود مناشف ورقية تحته. بمجرد أن يتم قلي الدجاج بالكامل ، اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق ثم قدمه.

دجاج مقلي يتناسب مع أي شيء تقريبًا! بعض المفضلة هي بطاطس مهروسة باللبن و الزبدة من البلد المرق, باميةو ماك اند تشيز الجنوبي المخبوز. استمتعي!

في الواقع ، لقد كتبت منشورًا كاملاً بتاريخ ماذا تقدم مع الدجاج المقلي إذا كنت تريد المزيد من الخيارات اللذيذة!

💭 نصائح وملاحظات

• قد تحتاج إلى المزيد من اللبن. عادةً ما أحاول الاحتفاظ باللبن الخاص بي لاستخدام كوب واحد فقط ، لكنني احتجت إلى كوبين حسب حجم الدجاج المقطوع.
• لا تحرق القشرة! إذا كانت الطبقة الخارجية للدجاج ذهبية ومقرمشة تمامًا ، لكن الداخل لم يلبي درجة الحرارة الداخلية البالغة 165 درجة فهرنهايت (74 ° C)، يمكنك الانتهاء منه في الفرن. عند القيام بذلك ، أقوم بتسخين الفرن الخاص بي إلى 400 درجة فهرنهايت (205 ° C) وضعي الدجاج على صينية خبز أو في صينية تحميص مع رف (حتى دوران الهواء). اطبخي حتى تصل إلى الحد الأدنى الآمن لدرجة الحرارة الداخلية اللازمة للدجاج.
• تخزين: غلفي ما تبقى من الدجاج المقلي بإحكام بورق الألمنيوم أو ضعيه في وعاء محكم الإغلاق وضعيه في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. يمكن تجميد الدجاج المقلي لمدة تصل إلى 4 أشهر في نفس الحاوية أو في كيس الفريزر شديد التحمل (تذويب في الثلاجة طوال الليل قبل إعادة التسخين).
• إعادة التسخين: لإعادة تسخين الدجاج حتى يظل مقرمشًا ، سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (205 ° C). ضع رفًا سلكيًا على صينية خبز أو في طبق خبز وضع الدجاج المقلي فوقه. اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة. تسمح هذه الطريقة للهواء بالوصول إلى كل جانب من الدجاج ، مما يجعله مقرمشًا!

🍗 المزيد من وصفات الدجاج

• أفخاذ الدجاج ملفوفة بالهواء المقلاة باربيكيو بيكون
• صدر دجاج مخبوز بمليون دولار
• دجاج تاكو مبشور
• أفخاذ الدجاج المقلاة الهوائية
• دجاج مخبوز بالأفوكادو
• سلطة دجاج روتيزري

📖 بطاقة الوصفة