إذا كنت بحاجة إلى معرفة كيفية عمل ملف عشب التحويل الطازج إلى الجاف، ألق نظرة على قائمة النسب السهلة هذه حتى تتمكن من التبديل! كل من الأعشاب الطازجة والجافة لها مكانها في المطبخ ، لكن في بعض الأحيان لا يكون لديك ما تحتاجه في متناول اليد. لا تقلق ، مع هذه التحويلات العشبية السهلة ، لا يزال بإمكانك إعداد وصفاتك المفضلة دون التضحية بالنكهة!
الطبخ بالأعشاب الطازجة والجافة
الأعشاب الطازجة طريقة رائعة للإضافة رائحة ونكهة إلى وصفة. من الأطباق اللذيذة إلى الحلويات الحلوة. يمكنك حتى استخدام الأعشاب الطازجة في الكوكتيلات المصنوعة يدويًا!
في حين أن الأعشاب الطازجة هي المفضلة في العديد من الوصفات ، فهي ليست دائمًا الأفضل أسهل اختيار. ما لم تكن تزرع أعشابًا طازجة في المنزل ، فسوف تحتاج إلى شرائها من المتجر.
اقفز إلى:
تحتوي العديد من متاجر البقالة الرئيسية على أعشاب طازجة. ومع ذلك ، بمجرد حصاد الأعشاب ، فإنها لا تبقى طازجة لفترة طويلة. لذلك ، إذا كنت لا تطبخ بالأعشاب الطازجة كثيرا قد لا يكون الأمر يستحق الاستثمار إذا لم تكن قادرًا على استخدام المجموعة بأكملها.
فوائد الأعشاب المجففة
الأعشاب المجففة هي أ بديل رائع للطازجة. معظم الأعشاب المجففة لها صلاحية 6 أشهر على الأقل. بعضها أطول. هذا أطول بكثير من الأعشاب الطازجة. لذلك ، قد يكون شراء الأعشاب المجففة استثمارًا أفضل.
في بعض الأحيان مع الأعشاب الطازجة ، تشعر أنه يجب عليك استخدامها على الفور. ومع ذلك ، مع الأعشاب المجففة ، يمكنك الانتظار حتى تحصل على وصفة أخرى لك تريد حقا أن تجعل!
حتى إذا كنت تحب الأعشاب الطازجة ، فقد يكون لديك أيام لا تكون فيها خيارًا. نفدت. نفد المتجر. مهما كان الأمر ، من الرائع دائمًا معرفة كيفية عمل ملف تغيير سريع من الأعشاب الطازجة إلى الأعشاب المجففة.
نسبة الأعشاب الطازجة إلى المجففة
الأعشاب المجففة أقوى بكثير من الأعشاب الطازجة. لذلك ، تريد استخدام عدد أقل من الأعشاب المجففة من الأعشاب الطازجة.
المعيار لاستخدام الأعشاب المجففة بدلاً من الأعشاب الطازجة هو استخدم ⅓ من المبلغ. إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقة كبيرة من الأعشاب الطازجة ، فاستخدم ملعقة صغيرة من النسخة المجففة.
هناك 3 ملاعق صغيرة في 1 ملعقة كبيرة. وبالتالي، 1 ملعقة صغيرة تساوي ⅓ الكمية. سيضمن استخدام ⅓ الكمية أنك لا تتغلب على وصفتك بالأعشاب. إذا وجدت أنها ليست لذيذة بدرجة كافية ، فيمكنك دائمًا إضافة المزيد! ابدأ بالرقم الثالث بالرغم من ذلك.
هذه النسبة هي نفسها للتحول من الأعشاب المجففة إلى الأعشاب الطازجة. استخدم 3 أضعاف كمية الأعشاب الطازجة بدلاً من الأعشاب المجففة.
ليست كل الأعشاب متشابهة
ستقع معظم الأعشاب التي تصادفك في النسب المذكورة أعلاه. ومع ذلك ، بعض الأعشاب لا تتناسب مع المعيار.
هناك القليل من الأعشاب الموجودة أكثر قوة من غيرهم. يشمل ذلك الأعشاب التي ربما لا تشبه الأعشاب. مثل الثوم.
في كثير من الأحيان ، نربط الأعشاب بالنباتات المزهرة أو النباتات الورقية الخضراء. ومع ذلك ، هناك العديد من الأعشاب التي عند شرائها من المتجر لا تبدو مثل هذه الأعشاب التقليدية. مثل ثوم.
الثوم لاذع جدا! علاوة على ذلك ، يأتي على شكل فصوص مما يجعل من الصعب فهم كيفية قياسه. لتجنب إغراق الوصفة بكمية كبيرة من الثوم ، ابدأ بأقل.
- 1 فص ثوم = نصف ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
إذا كنت بحاجة إلى عمل إضافي تحويلات الثوم، لدي مقال كامل يوضح كل الاحتمالات.
الثوم ليس هو العشب الوحيد الذي لا يتوافق مع نسبة البدائل القياسية. العديد من الأعشاب الأخرى إما لاذعة للغاية ، أو لا نفاذة بدرجة كافية ، أو يصعب قياسها.
- جذر الزنجبيل: استخدم نصف كمية الزنجبيل المطحون بدلًا من جذر الزنجبيل الطازج المفروم / المبشور (نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الجاف لكل ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج).
- ريحان: 1 ملعقة صغيرة مجففة = 2 ملعقة صغيرة طازجة
- البقدونس: 1 ملعقة صغيرة مجففة = 2 ملعقة صغيرة طازجة
- مرامية: 1 ملعقة صغيرة مجففة = 2 ملعقة صغيرة طازجة
- زعتر: ملعقة كبيرة زعتر مطحون = 1 ملعقة طعام طازجة (حوالي 6 أغصان)
- باي ليف: ورقتان مجففتان بدلاً من إجازة طازجة
بالإضافة إلى ذلك ، يجب مراعاة الخضار مثل البصل. في حين أن البصل ليس أعشابًا ، إلا أنه يستخدم لإضافة نكهة إلى الوصفات. كما أنها متوفرة في كل من الإصدارات الطازجة والمجففة. إذا كنت لا ترغب في البحث في جميع بدائل البصل ، يمكنك استخدام هذا تحويل سريع.
- 1 teaspoon بودرة البصل بدلاً من حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
نسب الاستبدال الفريدة الأخرى
عند النظر كيفية استبدال الأعشاب المجففة بشكل صحيح بالأعشاب الطازجة هناك بعض الأعشاب أو التوابل الفريدة التي يجب مراعاتها. مثل الفانيليا والقرفة.
الفانيليا والقرفة ليسا من الناحية الفنية أعشاب. ومع ذلك ، يتم استخدام كلاهما بنفس طريقة استخدام الأعشاب. كلاهما تعزيز النكهة والرائحة من العديد من الوصفات. لذلك ، أعتقد أنه من المفيد تضمينها جنبًا إلى جنب مع هذه النسب الفريدة الأخرى.
- 1 حبة الفانيليا (1 بوصة طويلة) = 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 عود قرفة = نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
كيف تطبخ بالأعشاب المجففة
عند التحول من الأعشاب الطازجة إلى الأعشاب المجففة ، من المفيد التفكير في أفضل طريقة للطهي باستخدام الأعشاب المجففة. علاوة على ذلك ، فكر في كيفية استخدام الأعشاب المجففة تغيير وصفتك.
سيوفر لك استخدام نسبة التحويلات أعلاه أقرب تبادل نكهة من الطازج إلى المجفف. في العديد من الوصفات ، لن يكون التغيير من الطازج إلى الجاف ملحوظًا. ومع ذلك ، من المهم دائمًا مراعاة الاختلافات.
عادة ، يتم إضافة الأعشاب الطازجة في نهاية من عملية الطهي. هذا يسمح لهم بالحفاظ على نكهتهم ولونها. الأعشاب المجففة هي القلب عندما يتعلق الأمر بالحرارة. غالبًا ما يكونون قادرين على تحمل الحرارة العالية والحفاظ على نكهتهم. لذلك ، يمكنك إضافة الأعشاب قليلاً في وقت مبكر من عملية الطهي.
نظرًا لقدرتها على الحفاظ على مذاقها أثناء الطهي ، تعد الأعشاب المجففة رائعة بالنسبة للشوربات واليخنات والصلصات. هم أيضا رائعون ل ماء مالح أو فرك للحوم المطبوخة على درجة حرارة عالية.
بينما تعمل الأعشاب المجففة بشكل رائع في الأطباق الساخنة ، فإن الأعشاب الطازجة مثالية لذلك الأطباق الباردة. الأعشاب الطازجة مثالية لإضافة السلطة وتوابل السلطة. يمكن استخدامها أيضًا لتزيين طبق. هذه بعض الوصفات التي قد تلاحظ فيها تغيرًا طفيفًا في النكهة عند استخدام الأعشاب المجففة.
في السلطات والمرق ، قد تلاحظ نكهة أكثر قوة وترابًا عند استخدام الأعشاب المجففة. سوف يستمرون في تعزيز النكهة ، فقط بطريقة مختلفة قليلاً. علاوة على ذلك ، في حين يمكن رش الأعشاب المجففة فوق العديد من الأطعمة ، فقد لا يكون لها نفس جاذبية أ مقبلات طازجة.
في كثير من الأحيان ، يكون أفضل بديل هو ببساطة البديل الذي يمكنك الوصول إليه. لذلك ، مهما كانت الأعشاب المجففة التي تستبدلها بالطازجة ، فستكون كذلك لذيذ! ما عليك سوى اتباع التحويلات أعلاه للحصول على أفضل نكهة ممكنة.
طازجة أو جافة ، مع التحويلات الصحيحة ستصبح أطباقك رائعة النكهة في كلتا الحالتين! إذا كنت ترغب في رؤية المزيد من المقالات مثل هذه ، فأخبرنا عن طريق إرسال رسالة إلينا أدناه!
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: