هذه هي طريقتي المفضلة لأكل شريحة لحم رائعة ، تمامًا مثل سمك فيليه مينيون على الطماطم المقلية والبطاطا الحمراء المهروسة ... وأنا أحب صلصة اللحم البلسمية السريعة أيضًا! لقد صنعت هذا فيليه في نفس الليلة مثل فيليه مينيون على الهليون سبيرز وفطر بورتوبيلو، شرائح اللحم الخاصة به ، لكنني أتتبع جانبيها بسهولة لذلك أنا الآن أشاركها هنا 🙂
دائمًا ما أبدأ شرائح اللحم الخاصة بي بوضعها جيدًا قبل طهيها ، مما يتيح لها الوصول إلى درجة حرارة الغرفة لطهي أكثر. من الأسهل كثيرًا حقًا أن تحصل على وسط مثالي نادر عندما لا يكون لديك شريحة لحم باردة حقًا لتجربها وطهيها ، خاصة عند العمل مع شريحة لحم سميكة. لقد قمت بإعداد هذا (وشرائحي الثانية) قبل ساعة من بدء تناول العشاء.
قبل أن أبدأ كل شيء آخر ، أعود إلى الفيليه وأرش زيت الزيتون على كلا الجانبين ، ثم تتبّل بالملح والفلفل والبابريكا المدخنة. قشر البطاطس ، مع ترك القليل من القشرة الحمراء للحصول على لون ونكهة جيدة ، ثم اغليها حتى تنضج عند تقطيعها. ستعتمد المدة التي يستغرقها الأمر على مدى صغر حجم قطع البطاطس ، لذلك إذا كنت بحاجة إليها للانتهاء بسرعة ، فاختر القطع الأصغر. تُهرس البطاطس المطبوخة مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة والملح والفلفل ومسحوق الثوم ثم تغطى وتترك جانبًا.
بالنسبة لطهي الفيليه ، أنا فقط أحب مقلاة الحديد الزهر الخاصة بي (إذا كان عليّ الطهي على الموقد مقابل الشواء) وكما ذكرت في رسالتي السابقة ، لدي بالفعل مقلاة من الحديد الزهر مخصصة لشرائح اللحم واللحوم ، وأخرى يستخدم فقط للخبز ... وهو ما يُترجم إلى "أنا أستخدمه من أجل أطفال هولنديون! '. أحضر مقلاة (حديد الزهر أو غير ذلك) أو مقلاة على نار متوسطة عالية وضعي فيليه الموسم الخاص بك فيه. يُطهى لمدة 3 دقائق لكل جانب نادرًا ، و3-4 دقائق لكل جانب لمتوسط نادر. تم طهي هذا الفيليه لمدة 4 دقائق فقط لكل جانب. عندما تقلب الفيليه لطهي الجانب الثاني ، أضف 3-4 أغصان من الزعتر الطازج وملعقة كبيرة من الزبدة. تُسكب الزبدة المذابة والزعتر على جانب الستيك المطبوخ مع إنهاء الجانب غير المطبوخ. يرفع عن النار عند الانتهاء ويوضع على طبق للراحة اتركيه للراحة لمدة 5-10 دقائق.
أثناء استراحة الفيليه ، قطعي الطماطم إلى 4-5 شرائح سميكة واقليها في عصائر الستيك المتروكة في نفس المقلاة التي تم طهي الستيك فيها. تبلي الطماطم بالكركم ومسحوق الثوم ، وسوف تطهى بسرعة ، فقط حوالي دقيقة أو دقيقتين لكل جانب. يجب أن تكون لطيفة ولطيفة ، ولونها بني فاتح عند الانتهاء.
إذا كنت ترغب في صلصة ستيك البلسميك ، أضف ربع كوب من الخل البلسمي إلى نفس المقلاة أو المقلاة التي طهيت بها الفيليه والآن الطماطم. اطبخي لمدة 2-3 دقائق مع التحريك المستمر.
طبق شرائح اللحم مع البطاطا الحمراء المهروسة كقاعدة ، مغطاة بالطماطم المقلية وسمك الفيليه. تُسكب صلصة البلسميك ستيك (اختياري) حول البطاطس أو تُقطر فوق شريحة اللحم. ضع طبقة من الزبدة على الفيليه إذا رغبت في ذلك. استمتع!
فيليه مينيون على الطماطم المقلية والبطاطا الحمراء المهروسة
المكونات:
- 1 6-8 أوقية سمك فيليه
- نصف ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 1 قرصة لكل واحد ملح وفلفل (حسب الرغبة - كل من فيليه وبطاطس مهروسة)
- 1 قرصة الفلفل الأحمر المدخن
- 2-3 أغصان الزعتر الطازج
- 2 البطاطا الحمراء (صغير إلى متوسط)
- 5 ملعقة زبدة (مقطعة إلى شرائح ملعقة كبيرة)
- 1 قرصة مسحوق الثوم (حسب الرغبة - البطاطس والطماطم)
- 1 طماطم (مقطعة إلى 4-5 شرائح سميكة)
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق جذور الكركم
- ¼ ج الخل البلسمي (صلصة اختيارية)
تعليمات
- قبل البدء في تحضير العشاء ، اضبط جزء اللحم البقري على درجة حرارة الغرفة ، عادة قبل ساعة تقريبًا. بمجرد أن تصبح درجة حرارة الغرفة ، قم برش القليل من زيت الزيتون على كل جانب وتبل كلا الجانبين قبل الطهي (ملح ، فلفل ، بابريكا).
- قشر البطاطس (قشر خشن لتترك بعض قشر البطاطا الحمراء عليها) ، مقطعة إلى قطع ، وتغلي حتى تنضج عند تشوكة. اهرسي البطاطس مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الزبدة والملح والفلفل ومسحوق الثوم. يغطى ويوضع جانبا.
- في مقلاة (يفضل الحديد الزهر) أو مقلاة مسخنة إلى درجة حرارة متوسطة ، احرق فيليه زيت الزيتون المغلف والمتبّل لمدة 3 دقائق لكل جانب إذا كنت ترغب في ذلك نادرًا. توضع ينابيع الزعتر الطازجة مباشرة على الفيليه أو في الزبدة عند إضافتها بعد تقليب الستيك. نحن نحمر فيليه لدينا لمدة 4 دقائق فقط لكل جانب لندرة متوسطة. استخدم الملعقة الثانية من الزبدة عن طريق إذابتها في المقلاة عند تقليب الفيليه لطهي الجانب الثاني. ضعيها بالملعقة على الجانب المطبوخ أثناء إنهاء الحرق في المقلاة.
- أخرج سمك الفيليه من المقلاة واتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق بينما تقلى شرائح الطماطم في مرق اللحم. ضعي الطماطم المقطعة في نفس المقلاة التي أزلت منها الفيليه للتو ، ثم تبليها بالكركم ومسحوق الثوم. قم بالطهي إلى المستوى المطلوب من النضج (لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، حوالي 1-2 دقيقة لكل جانب).
- (اختياري) لعمل صلصة البلسميك ستيك ، ما عليك سوى إضافة نصف كوب من الخل البلسمي إلى شرائح اللحم التي ستحتوي على عصير الطماطم بداخلها أيضًا. اطهي البلسميك لمدة 2-3 دقائق مع التحريك المتكرر.
- طبق فيليه مع البطاطا الحمراء المهروسة كقاعدة ، والطماطم بعد ذلك تحت الفيليه. ضعي فوقها قطعة من الزبدة ، إذا رغبت في ذلك ، والصلصة حول البطاطس أو رشها فوق شريحة اللحم.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
تورنيدو يقول
صنعت هذه الليلة. لأكون صادقًا ، لم أفعل البطاطس ، لذلك أشعر بالسوء عند مراجعة شيء قمت بتغييره ، لكن دعني أقول إن النكهات كانت مذهلة. والتي في نظري هي قاعدة الطبق ، لذا لم تكن التعديلات التي أجريتها بدون تلك الوصفة الرائعة: لقد قمت بإحضار الخضار المختلطة للبطاطس. لم يكن لدي كركم لذلك تناولت فلفل حلب. لم يكن لدي أي نبيذ أحمر لذلك استخدمت مخزون الخضار. أعلم أن النبيذ الأحمر كان سيجعله أفضل ولكني لن أفعل ذلك لهذا السبب.
كان رائعا. في محاولة لتعديل حمية الشاطئ الجنوبي ، كانت هذه الوصفة مثالية لذلك. أتمنى أن أنشر صورة لتظهر لك.
شكرا على الوصفة
يسعدني جدًا أن أسمع أنك تمكنت من تعديل هذا الطبق بنجاح في حمية الشاطئ الجنوبي! قد يكون الأمر صعبًا عند التعامل مع مكونات متعددة ، بدلاً من عنصر واحد فقط. أرسل صورة عبر نموذج الاتصال وسأضيف إلى تعليقك ، شكرًا!