بديل الحلبة

إذا كنت تبحث عن شيء عظيم بديل الحلبة ، لدي قائمة بأكثر من 13 بديلًا لأية وصفة! قد تكون في منتصف وصفة وتدرك أنه ليس لديك أي منها في متناول اليد ، أو أنك لا ترغب في شراء بعض الحلبة لوصفة واحدة فقط وتفضل استخدام شيء لديك بالفعل. في كلتا الحالتين ، لدي خيار لإنهاء أي وصفة قد تكون لديكم!

أفضل بدائل الحلبة

الحلبة عشب يستخدم بمفرده جنبًا إلى جنب مع التوابل الأخرى لتتبيل الأطعمة والمشروبات. حتى أنه يستخدم في توابل التبغ. موطنها غرب آسيا وجنوب أوروبا و منطقة البحر الأبيض المتوسط، توجد بشكل شائع في هذه المأكولات المتنوعة.

لذلك ، بناءً على المكان الذي تعيش فيه وأنواع المأكولات التي تتناولها عادةً ، قد لا يكون هذا نوعًا من التوابل المألوفة لك وقد يكون سببًا في حاجتك إلى بديل.

اقفز إلى:

• أفضل بدائل الحلبة
• ماذا مثل طعم الحلبة
• كيف يتم استخدام الحلبة
• أفضل البدائل لبذور الحلبة
• 1. شراب القيقب
• 2. بذور الخردل الأصفر 
• 3. بذور الخردل الأسود
• 4. ديجون الخردل
• 5. بذور الشمر
• 6. بذور الشمر + بذور الخردل
• 7. بذور الكرفس
• 8. مسحوق الكاري
• أفضل بدائل لأوراق الحلبة
• 1. الخردل الخضر
• 2. كرنب
• 3. سبانخ
• 4. أوراق الكرفس
• 5. أوراق الكرفس الصينية
• 🌿 بدائل أخرى مفيدة
• 📋 وصفة
• 💬 تعليقات

ماذا مثل طعم الحلبة

مثل العديد من الأعشاب الأخرى ، تحتوي الحلبة على بذور وأوراق يمكن استخدامها في الطهي. عادة ما يتم طحن البذور واستخدامها في يمزج التوابل، بينما غالبًا ما تستخدم الأوراق بمفردها لإضافة نكهة إلى الحساء أو الصلصة أو السلطة.

في حين أن بعض الأعشاب لها نكهات مختلفة بشكل واضح بين البذور والأوراق ، فإن الحلبة تحافظ على أ نكهة مماثلة بين جزأي النبات. تشتهر هذه العشبة الفريدة بنكهتها المميزة ورائحتها التي تشبه شراب القيقب. بالإضافة إلى ذلك ، ستلاحظ ملاحظات مريرة وحارة تذكرك بالقرنفل.

على الرغم من أنك قد لا تكون على دراية بنكهة الحلبة من تلقاء نفسها ، فمن المحتمل أنك استمتعت بها يمزج التوابل مثل مسحوق الكاري. عند دمجه مع التوابل الأخرى التي تصنع مسحوق الكاري ، فإنه يساعد على رفع التوابل الأخرى ويوازن التوابل الأكثر جرأة مع روائحها الناعمة من الحلاوة. 

كيف يتم استخدام الحلبة

من المهم التعرف على كيفية استخدام الحلبة عادة لأن هذا سيلعب دورًا في كيفية استخدام البدائل الخاصة بك. عند استخدام بذور الحلبة ، تضاف البذور عادةً كخطوة أولى. يتم ذلك عادةً عند إضافتها إلى الزيت الذي يتم تسخينه للطهي. طهي البذور في الزيت الساخن يخرج النكهة ويساعد على توزيع التوابل في جميع أنحاء الزيت. 

عند النظر إلى قائمة البدائل ، ستلاحظ أن بعض البدائل الأخرى ، مثل بذور الخردل ، اتبع هذا نفس عملية الطهي. ومع ذلك ، فإن البدائل الأخرى (مثل شراب القيقب) في وقت لاحق من عملية الطهي. من المهم اتباع التوقيت (إذا ذكر) للحفاظ على أفضل نكهة للبديل.

إضافة أوراق الحلبة تختلف من وصفة إلى أخرى. لذلك ، يمكنك ببساطة إضافة بدائل إجازة الحلبة في نفس الوقت كما هو مذكور في الوصفة.

أفضل البدائل لبذور الحلبة

ما لم يُذكر على وجه التحديد أنه يتم استخدام أوراق الحلبة ، افترض أن الوصفة تتطلب ذلك بذور الحلبة. البذور ليست فقط هي الأكثر استخدامًا في الطهي ولكن أيضًا من الأسهل العثور عليها في محل البقالة. لذلك ، إذا قررت تجربة الشيء الحقيقي ، فمن المرجح أن تجد هذه البذور في قسم التوابل في متجر البقالة الخاص بك.

1. شراب القيقب

أفضل بديل لبذور الحلبة ليس عشبًا آخر بل مكونًا طبيعيًا آخر: شراب القيقب الحقيقي. في حين أننا عادة ما نفكر فقط في شراب القيقب على أنه حلو ، إلا أنه يحتوي أيضًا على بعض النغمات الخفيفة المر. توازن النكهة هذا هو أقرب بديل للنكهة متاح للحلبة.

يمكن استخدام شراب القيقب بدلاً من الحلبة في أي وصفة. ومع ذلك ، نظرًا لقوامه ، فمن الأفضل استخدامه في الحساء والصلصات.

وعلى الرغم من أن النكهة قريبة جدا بين الحلبة وشراب القيقب ، سيظل الشراب أكثر حلاوة بشكل طبيعي. لذلك ، ابدأ بنصف الكمية. أضف شراب القيقب في نهاية الطهي.

2. بذور الخردل الأصفر 

تعد بذور الخردل الصفراء بديلاً رائعًا لبذور الحلبة نظرًا لاحتوائها على نكهة حلوة وحارة الملف الشخصي. في حين أن بذور الخردل الصفراء أكثر حارة قليلًا وأقل حلاوة ، إلا أنها تحتوي على نكهة عامة تشبه الحلبة. لذلك ، فإنهم يشكلون بديلاً رائعًا.

علاوة على ذلك ، تستخدم بذور الخردل الصفراء بشكل أكثر شيوعًا في الطبخ الغربي. لذلك ، فمن الممكن لك لديها بالفعل هذه في خزانة التوابل الخاصة بك. إذا لم تقم بذلك ، فابحث وشاهد ما إذا كان لديك خردل ديجون رغم أنه بديل رائع أيضًا.

يمكن استخدام بذور الخردل في أي وصفة تتطلب بذور الحلبة. استبدلهم في نسبة بسيطة 1: 1.

3. بذور الخردل الأسود

في حين أن بذور الخردل الصفراء لها أقرب نكهة لنكهة الحلبة ، يمكن أيضًا استخدام بذور الخردل الأسود كبديل. ومع ذلك ، فإن بذور الخردل الأسود لاذع جدا. كما أنها أكثر توابلًا من بذور الخردل الصفراء والحلبة. لذلك ، هذه هي الأفضل عندما تريد إضافة نكهة جريئة إلى طبقك.

إذا كان هدفك هو أ نكهة قوية انطلق واستخدمها بنسبة 1: 1. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم هذه كبديل أخير ، فابدأ بنصف المبلغ.

مثل الحلبة ، ستحصل على أقصى استفادة من النكهة عن طريق إضافة هذه البذور إلى الزيت في بداية عملية الطهي.

4. ديجون الخردل

عند الحديث عن بذور الخردل ، يمكن أن يعمل منتج هذه البذور - خردل ديجون - كبديل للحلبة. يحتوي خردل ديجون على نكهة جريئة ومنعشة سيعزز نكهة الصلصات والحساء والكاري. حتى أنه يمكن استخدامه كفرك أو ماء مالح للحوم.

ضع في اعتبارك أن خردل ديجون عبارة عن عجينة سميكة وليست بذرة. لذلك ، يمكن أن قليلا تحويل النسيج من وصفتك. ومع ذلك ، فإن معظم الوصفات تتطلب مثل هذه الكمية الصغيرة من الحلبة بحيث لا داعي للقلق على الأرجح بشأن قوامها.

كما أن تناسق خردل ديجون مقارنة بالحلبة يجعل من الصعب إجراء تبادل دقيق للنسبة. في معظم الوصفات ، سيكون مقدار إلى 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون الكمية المثالية. ابدأ من هناك ثم أضف المزيد إذا شعرت أن النكهة ليست قوية بما يكفي.

5. بذور الشمر

بينما تمنحك بذور الخردل الأسود نكهة جريئة ، يمكنك الوصول إلى بذور الشمر إذا كنت تريد نكهة أكثر ليونة. تشبه بذور الشمر الحلبة بمرارة خفيفة ولمحات من الحلاوة. ومع ذلك ، فإن المظهر العام للنكهة هو أخف بكثير من الحلبة.

تعتبر بذور الشمر خيارًا رائعًا لأي وصفة. خاصة إذا كنت لا تحب النكهة القوية للحلبة. سوف يعطونك نكهة نهائية مماثلة ولكن ليست لاذعة.

استخدم بذور الشمر كبديل بسيط 1: 1 للحلبة. أضف في بداية الطهي.

6. بذور الشمر + بذور الخردل

إذا لم يكن لديك الحلبة ولكنك تريد نفس النكهة القوية للحلبة ، فقم بخلط بذور الشمر مع بذور الخردل. سيعطيك هذا نكهة أقوى من مجرد بذور الشمر بمفردها. علاوة على ذلك ، فإنه سيضيف حلاوة خفيفة لبذور الشمر إلى مرارة بذور الخردل.

استخدم نصف بذور الشمر ونصف بذور الخردل لتساوي 1 جزء من الحلبة.

7. بذور الكرفس

قد لا تكون بذور الكرفس البديل المتوفر لديك لأنها ، مثل الحلبة ، ليست الأكثر شيوعًا في الطبخ الغربي. ومع ذلك ، فإن بذور الكرفس تشترك في الكثير صفات نكهة مماثلة مع الحلبة.

في حين أنها تشترك في نفس الملاحظات المرة ، تفتقد بذور الكرفس النغمات الحلوة للحلبة. لذلك ، بدون حلاوة موازنة النكهات الأخرى ، سيوفر هذا البديل القليل نكهة أكثر جرأة وتوابل.

استخدم بذور الكرفس كبديل مباشر 1: 1 للحلبة.

8. مسحوق الكاري

إذا كنت تصنع الكاري بانتظام ، فقد يكون لديك زجاجة من مسحوق الكاري في الخزانة. مسحوق الكاري يحتوي على الحلبة. لذلك ، سوف تضفي بعض النكهات المماثلة.

ومع ذلك ، يتكون مسحوق الكاري أيضًا من عدة توابل أخرى. ستظهر هذه التوابل الإضافية أيضًا في طبقك. إذا كنت لا تحب نكهة الحلبة بمفردها ، فإن استخدام مسحوق الكاري يعد طريقة جيدة للحصول على دفء مماثل في طبقك دون نفاذة الحلبة.

استخدم نصف كمية مسحوق الكاري للبدء. إذا رغبت في ذلك ، أضف المزيد حسب الرغبة.

أفضل بدائل لأوراق الحلبة

في حين أن معظم أنواع الكاري والصلصات ودلك اللحوم تستدعي بذور الحلبة ، إلا أن هناك العديد من الوصفات التي تستخدم أوراق الحلبة على وجه التحديد. إذا كنت تبحث عن بديل لأوراق الحلبة ، تحقق من قائمة البدائل اللذيذة.

1. الخردل الخضر

الخردل الخضر هي أفضل خيار كبديل نكهة لأوراق الحلبة. لديهم طعم الفلفل قليلا مع قليل من التوابل. هذا يشبه نفس الصفات المرة لأوراق الحلبة. ومع ذلك ، فإنه لا يضفي نفس الحلاوة.

استخدم بنسبة 1: 1. 

2. كرنب

كالي هي خضروات ذات أوراق خضراء مليئة بالمغذيات وتحتوي على جريئة ومريرة المذاق. تحتوي مرارة الكالي على بعض أوجه التشابه مع أوراق الحلبة ، ولكنها لا تحتوي على حلاوة. لذلك ، يمكن أن تكون نكهة قوية للغاية بالنسبة للبعض. ومع ذلك ، لقطع المرارة يمكنك إضافة القليل من السكر لإخراج حلاوة الطبق. علاوة على ذلك ، فإن استخدام اللفت في الأطباق المطبوخة سيساعد في تقليل المرارة أيضًا.

استخدم اللفت بنسبة 1: 1.

3. سبانخ

في حين أن السبانخ ليست الأقرب في النكهة إلى الحلبة ، إلا أنها واحدة من نكهات الحلبة الاكثر انتشارا بدائل. وهي أيضًا واحدة يعرفها معظم الناس بالفعل. لذلك ، يمكن أن يكون اختيارًا جيدًا لتلك الأطباق حيث تريد نكهة أكثر اعتدالًا من الحلبة.

استخدم نسبة 1: 1 للبدء.

4. أوراق الكرفس

بينما غالبًا ما يتم تجاهل الأوراق الموجودة فوق سيقان الكرفس ، يمكن استخدامها في الطهي. هذه الأوراق لها طعم معتدل ومر يشبه العديد من الخضر الورقية الأخرى ، بما في ذلك أوراق الحلبة. هذه ليست فقط بديلاً مفيدًا قد يكون لديك في ثلاجتك ، ولكن نكهة أكثر اعتدالا هو أيضًا بديل جيد لأولئك الذين لا يحبون الحلبة.

يمكن استخدام أوراق الكرفس بنسبة 1: 1.

5. أوراق الكرفس الصينية

ليس شائعًا مثل انتزاع الأوراق من ساق الكرفس ، قد لا تكون أوراق الكرفس الصينية متاحة بالفعل كبديل. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على هذا في المتجر ، فهو اختيار جيد لـ نكهة أكثر حدة.

ابدأ بنصف كمية أوراق الكرفس الصينية فقط واختبر النكهة. إذا لم تكن جريئة بما يكفي ، أضف المزيد.

آمل أن تساعدك هذه القائمة من بدائل الحلبة في إنهاء وصفاتك! اترك تعليقًا بالأسفل وأخبرني عن طريقتك المفضلة لاستخدام الحلبة!

🌿 بدائل أخرى مفيدة

• بديل بذور الشمر
• بديل البردقوش
• بديل القرنفل المطحون
• بديل الزبادي
• بديل الخطمي
• بديل مسحوق الكاري

📋 وصفة