بلدي منحلة ، وفاخرة ، وفائقة كونفيت بطة سهلة تستخدم الوصفة أرباع فخذ البط مطبوخة ببطء في دهون البط حتى يصبح اللحم طريًا للغاية! يمكن لأي شخص أن يجعل كونفيت البط مثل طاه محترف مع هذا وصفة بسيطة!
كونفيت البط المقرمش السهل
كونفيت البط هو أحد تلك الأطباق اللذيذة بشكل لا يصدق ، ولكن لا يعرف الكثير من الناس مدى بساطة تحضيره. تُطهى أرباع أرجل البط على نار خفيفة وبطيئة في حوض من دهون البط حتى يذوب اللحم في فمك طريًا!
ثم أحرق جلد البطة حتى يصبح هشًا للغاية. ينتهي بك الأمر بألذ مزيج من اللحم الطري والحريري والجلد المقرمش الخارج عن هذا العالم!
اقفز إلى:
أقوم بإعداد هذه الوصفة في الفرن ، لذا لا يلزم مجالسة أطفال عند الموقد! وصفتي بسيطة وسهلة المتابعة حتى تتمكن من الحصول على طبق بطة مذهل ، بغض النظر عن مستوى مهارتك في الطهي!
تجفيف البط هو ما يساعد في جعل هذا الطبق رائعًا للغاية! لتجفيف المحلول الملحي ، تتبل بالملح وتترك البط يجف في الثلاجة لمدة 8 ساعات تقريبًا يساعد على جعل البشرة ذهبية ومقرمشة للغاية!
❤️ لماذا ستحب هذه الوصفة!
طبق أنيق! كونفيت بطة الساق هو أفضل طبق لعشاء الأحد ، أو ليلة التاريخ ، أو في أي وقت تريد mea خاص وأنيقl!
سهل التحضير! كل ما تحتاجه لتحضير هذه البطة هو تتبيلها بالملح وتركها طوال الليل ثم بعد ذلك إنه جاهز للطهي!
أزواج مع أي شيء! قدم كونفيت البط مع البطاطس أو فوق المعكرونة أو الخضار المفضلة لديك! هو - هي يتناسب مع أي طبق جانبي تقريبًا!
🥘 المكونات
انك سوف تحتاج يكفي دهن البط لتغطية أرباع الساق تقريبًا قبل الخبز. يمكن العثور على دهن البط في معظم متاجر البقالة المتخصصة أو حتى متجر الجزارة المحلي! إذا لم تتمكن من العثور على دهون البط ، يمكنك استخدام دهون أخرى (* انظر الملاحظة).
- 1 ¼ رطل أرباع بطة الساق - يجب أن يكون كل ربع حوالي 5 إلى 6 أونصات. يمكنك استخدام أرجل البط الطازجة أو المجمدة ، ولكن تأكد من ذلك قم بإذابة أي بطة مجمدة تمامًا قبل استعمال.
- ملعقة كبيرة ملح كوشير - اطلع على استخدم الملح أكثر أو أقل كما تفضل هنا. يمكنك أيضًا إضافة توابل أو أعشاب أو ثوم أخرى حسب الرغبة (* انظر الملاحظة).
- دهن البط - • يجب إذابة دهن البط، وتريد أن تكون كافية لتغطية قاع طبق الخبز أو المقلاة (* انظر الملاحظة).
*تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات!*
🔪 تعليمات
تأكد من تجفيف البط بالمناشف الورقية قدر الإمكان قبل تجفيفها بالمحلول الملحي! من المهم أن يجف جلد البط قدر الإمكان، لذلك نحصل على الجلد الأكثر هشاشة على أرباع فخذ البط.
- تحضير البطة. ابدأ بشطف ربع كيلو من أرباع أرجل البط ، ثم جففها جيدًا بالمناشف الورقية. ثم ، باستخدام سكين حاد للغاية ، وخز جلد البطة في كل مكان. بينما تقوم بوخز الجلد ، افعلها بزاوية لتجنب ثقب اللحم تحتها.
- الموسم وجاف البط المالح. بعد ذلك ، ضع الملح على البط بسخاء مع نصف ملعقة كبيرة من ملح كوشير. إذا سمح الوقت ، اترك المحلول الملحي للبط يجف لمدة 8 ساعات في الثلاجة، مكشوفة ، على رف سلكي للسماح بتدوير الهواء بشكل جيد. إذا لم يكن ذلك متاحًا ، يمكنك أيضًا ترك أرجل البط المملحة على المنضدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة على الأقل ، أو حتى ساعة.
- ينضج البط في دهن البط. لهذه الوصفة ، لا تسخن الفرن. بعد أن تجف البطة في محلول ملحي ، ضع أرباع أرجل البط المملحة جنبًا إلى جنب في طبق خبز أو مقلاة آمنة في الفرن. قد تكون البطة قريبة بما يكفي للمس ولكن لا ينبغي أن تكون متداخلة. بعد ذلك ، أضف ما يكفي من دهن البط المذاب (أو غيرها من الدهون ، * انظر الملاحظة) إلى الطبق ، بحيث تكون الأرجل مغمورة بالكامل تقريبًا. بعد ذلك ، ضع أرجل البط في الرف الأوسط للفرن ، واضبط الفرن على 300 درجة فهرنهايت (150درجة مئوية)، واخبزيها لمدة ساعتين.
- إنهاء كونفيت بطة. بمجرد أن يتم خبز البط لمدة ساعتين ، أخرج البط من الفرن. ثم أخرجي أرباع فخذ البط من الدهن وضعي الدهن جانبًا (انظر الملاحظة). لتحمير الجلد وتنقيته ، يمكنك زيادة درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (205درجة مئوية) ، or قم بتحريك البطة إلى أسفل على نار متوسطة إلى عالية حتى ينضج بشكل يرضيك.
خدمة كونفيت البطة النضرة مع الجوانب المفضلة لديك لعشاء مبهر! حاول بسهولة جزر على البخار or تفحم الهليون، مناقصة نودلز ممزوجة بالزبدة (أو المزيد من دهن البط) ، أو حتى غنية بطاطس دوفينواز For ألذ وجبة من أي وقت مضى! استمتع!
💭 نصائح وملاحظات
- لا يمكنك الوصول إلى دهن البط؟ يمكنك تجربة الدهون الأخرى مثل دهن لحم الخنزير المقدد أو الشحم أو حتى زيت طهي جيد. ومع ذلك ، فإن دهن البط هو الأكثر تفضيلاً لهذه الوصفة.
- احفظ دهن البط لمزيد من كونفيت. يمكنك استخدام دهن البط مرتين أخريين على الأقل لصنع المزيد من كونفيت البط! بعد استخدامه مرتين ، تذوقه قبل الاستخدام ، تذوقه قبل استخدامه لأنه سيصبح مالحًا جدًا في النهاية.
- استخدم دهن البط لعمل وصفات أخرى. تحسين الوصفات مثل المرق أو البطاطس المحمصة بدهن البط! لطول العمر ، من الأفضل تصفية الدهون قبل تخزينها. عادةً ما أسكبها من خلال القماش القطني وأتخلص من أي دهون متخثرة. يتم الاحتفاظ بدهن البط المجهد لمدة 6 أسابيع عند إجهاده وحفظه في حاوية محكمة الإغلاق.
- أضف نكهة إضافية إلى كونفيت البط الخاص بك. يمكنك إضافة فصوص ثوم كاملة أو فلفل أو قرنفل أو أعشاب طازجة مثل إكليل الجبل أو الزعتر أو المريمية لإضافة المزيد من النكهة اللذيذة إلى كونفيت البط!
- تأكد من استخدام مقلاة عميقة بما يكفي للبط. استخدم طبق خبز أو مقلاة تسمح للبط بغمرها بالكامل في الدهون. اترك مساحة صغيرة في الأعلى حتى لا تتسرب الدهون عند الطهي.
- ضع البطة على رف سلكي لتجفيف المحلول الملحي. إذا لم يكن لديك رف سلكي للتجفيف بالمحلول الملحي ، ضع البطة فوق منشفة ورقية لامتصاص أي سائل زائد.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
يمكنك حفظ كونفيت البط المطبوخ في الثلاجة حتى شهر واحد في حاوية محكمة الإغلاق. يجب غمرها بالكامل في الدهون للحفاظ على رطوبة البط.
يمكن تخزين الدهون الزائدة في حاوية أخرى محكمة الإغلاق من أجل تصل إلى أسبوعين.
يمكنك تجميد كونفيت البط ، وغمره مرة أخرى في الدهون ، وفي وعاء محكم الغلق وآمن للفريزر من أجل تصل إلى شهرين إلى ثلاثة أشهر. تأكد من إذابة البطة المجمدة في الثلاجة طوال الليل قبل استخدامها.
إعادة تسخين كونفيت البط
لإعادة تسخين كونفيت البط ، ضعي البط ودهنه في طبق خبز واطهيه على درجة حرارة 300 فهرنهايت. (150درجة مئوية)لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى إعادة تسخينها بالكامل. إذا كنت ترغب في إعادة هش الجلد ، فإنني أوصي بتجفيف أرباع فخذ البط في مقلاة ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل حتى يصبح الجلد ذهبيًا وهشًا جدًا.
🥩 وصفات عشاء سهلة وأنيقة!
- مقلاة صدر بطة محروق
- قطع كتف لحم الضأن المحمرة
- طباخ بطيء فخذ لحم خروف
- مقلاة الهواء فيليه مينيون
- باس البحر المحمر
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
صراع البط
المكونات
- 1 ¼ رطل أرباع ساق البط (5-6 أونصات لكل منهما)
- ½ ملعقة كبيرة الملح كوشير (أكثر أو أقل حسب الحاجة)
- دهن البط (ذاب ، يكفي لتغطية قاع طبق الخبز أو المقلاة - * انظر الملاحظة)
تعليمات
- للبدء ، اشطف أرجل البط وجففها بالمناشف الورقية. باستخدام سكين حاد للغاية ، وخز جلد البطة في كل مكان. افعل ذلك بزاوية لتجنب ثقب اللحم تحتها.1 رطل من أرباع فخذ البط
- تملح بطك بسخاء في كل مكان. إذا سمح الوقت ، اترك المحلول الملحي للبط يجف لمدة 8 ساعات في الثلاجة ، مكشوفًا ، على رف سلكي لتدوير الهواء بشكل جيد. إذا لم يكن ذلك متاحًا ، فاضبط أرجل البط المملحة على المنضدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة على الأقل ، أو ما يصل إلى ساعة.نصف ملعقة كبيرة ملح كوشير
- لهذه الوصفة ، لا تسخن الفرن. ضع أرجل البط المملحة بحيث يكون الجلد جنبًا إلى جنب في طبق خبز أو مقلاة آمنة في الفرن. قد تكون قريبة بما يكفي للمس ، ولكن لا ينبغي أن تكون متداخلة. أضف دهن البط المذاب (أو غيرها من الدهون ، * انظر الملاحظة) إلى الطبق بحيث تكون الأرجل مغمورة بالكامل تقريبًا.دهن البط
- ضع أرجل البط على الرف المركزي في الفرن واضبط الحرارة على 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). دعهم يخبزون لمدة ساعتين.
- قم بإزالة كونفيت البط الخاص بك من الفرن. أخرجي أرجل البط من الدهون وضعي الدهون جانبًا (* انظر الملاحظة). لتحمير الجلد وهشاشته ، يمكنك زيادة درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية) ، أو تحمير أرجل البطة جنبًا إلى جنب لأسفل على نار متوسطة عالية حتى تنضج بشكل يرضيك.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- إذا لم يكن لديك دهون البط في متناول اليد ، فإن الدهون الأخرى التي يمكنك استخدامها تشمل دهن لحم الخنزير المقدد أو الشحم النباتي أو زيت الطهي. ومع ذلك ، يفضل دهن البط.
- ضعي كونفيت البط المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد في وعاء محكم الغلق به دهون كافية لتغطية الساقين (يجب أن تكون مغمورة بالكامل).
- احفظ دهن البط ، يمكن استخدامه مرتين أخريين على الأقل لصنع المزيد من كونفيت البط! بعد ذلك ، تذوقه قبل استخدامه لأنه سيصبح مالحًا جدًا في النهاية.
- يمكنك أيضًا حفظ دهن البط لاستخدامه لاحقًا في وصفات أخرى. لطول العمر ، من الأفضل تصفية الدهون قبل تخزينها. عادةً ما أسكبها من خلال القماش القطني وأتخلص من كتل الدهون المتخثرة. يتم الاحتفاظ بدهن البط المجهد لمدة 6 أسابيع عند إجهاده وحفظه في حاوية محكمة الإغلاق.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
التعليقات
لا توجد تعليقات