النبيذ الاحمر الجاف للطبخ: كل ما تحتاج لمعرفته حول النبيذ الأحمر الجاف لاستخدامه في الوصفات وأفضل النصائح للطهي به! في هذا المنشور ، سأقوم بتفكيك 16 نوعًا من أنواع النبيذ الأحمر الجاف التي يمكنك دمجها في أطباق اللحوم واليخنات وصفات الصلصة. من Cabernet Sauvignon و Merlot إلى المزيج الأحمر ، لقد قمت بتغطية كل شيء هنا من أجلك!
أفضل أنواع النبيذ الأحمر للطهي
إذا كنت من محبي النبيذ الأحمر الجاف ولكنك لم تطهيه أبدًا ، فأنت على وشك تعلم طريقة جديدة تمامًا للإضافة المرح والرقي إلى أطباقك! رائحة ونكهة النبيذ الأحمر تضفي عمقًا رائعًا من النكهة على الطعام الذي ستحبه.
غالبًا ما يستخدم النبيذ الأحمر الجاف في الأطباق التي ميزة اللحوم الدسمة مثل لحم البقر والضأن ولحم الخنزير. في هذا الدليل ، سوف أطلعك على النبيذ الذي يجب أن تستخدمه وبعض نصائح الطهي الأساسية التي يمكنك اتباعها لبدء الطهي باستخدام النبيذ!
اقفز إلى:
- أفضل أنواع النبيذ الأحمر للطهي
- الطبخ مع النبيذ الاحمر
- نصائح للطبخ مع النبيذ الأحمر الجاف
- أنواع النبيذ الأحمر الجاف
- 1. كابيرنت ساوفيجنون
- 2. بينوت نوير
- 3. ميرلو
- 4. زينفاندل
- 5. شيراز
- 6. كيانتي
- 7. Nebbiolo
- 8. بوجوليه
- 9. جارناشا
- 10. بوردو
- 11. كارمينير
- 12. صغير صيرة
- 13. مالبيك
- 14. تمبرانيلو
- 15. بارولو
- 16. مزيج النبيذ الأحمر
- 📖 المزيد من الأدلة الغذائية المفيدة
- 📋 وصفة
الطبخ مع النبيذ الاحمر
يعد الطهي باستخدام النبيذ الأحمر الجاف طريقة سهلة لإضافة ملف عمق غني من النكهة إلى صلصات المعكرونة واليخنات وأطباق اللحوم الشهية. يساعد العفص الموجود في النبيذ الأحمر أيضًا على تكسير النسيج الضام في اللحوم مما يجعل أيًا من هذه الأنواع الرائعة من النبيذ الأحمر إضافة ممتازة إلى المخللات.
حتى لو لم تطبخ به من قبل ، فلا داعي للإشارة! هنا بعض نصائح وحيل لتأخذك في طريقك لجعل أطباقك لذيذة للغاية.
نصائح للطبخ مع النبيذ الأحمر الجاف
- تطرية اللحم - النبيذ الأحمر الجاف هو عامل تليين رائع لقطع اللحم القاسية. تساعد العفص على تكسير النسيج الضام مما ينتج عنه لحم طري بشكل رائع.
- لا تكسر البنك- اختر أنواع النبيذ التي تتراوح قيمتها بين 12 و 15 دولارًا. ليس من الضروري شراء نبيذ باهظ الثمن عند دمجه في الوصفات.
- تخطي "طهي النبيذ" - إذا رأيت "نبيذ الطبخ" في المتجر ، فاستمر في ذلك وتجنب استخدام هذه الأنواع من النبيذ بأي ثمن. نبيذ الطبخ مليء بالملح الإضافي الذي يمكن أن يكون كارثة على وصفاتك.
- أضف النبيذ ببطء - يجب عليك دائمًا إضافة النبيذ الأحمر ببطء وطهيه مع طعامك. امنح النبيذ وقتًا كافيًا لاستخلاص نكهته في الطبق الذي تطهيه به.
أنواع النبيذ الأحمر الجاف
أشهر أنواع النبيذ الأحمر الجاف المستخدمة في الوصفات هي Cabernet Sauvignon و Pinot Noir و Merlot. ومع ذلك ، هناك الكثير من الألوان الحمراء الجافة الرائعة التي يجب مراعاتها. هنا قائمة 16 نبيذ أحمر جاف مختلف من شأنها أن تأخذ أطباقك إلى المستوى التالي!
1. كابيرنت ساوفيجنون
كابيرنت ساوفيجنون هي واحدة من أصناف النبيذ الأحمر الأكثر شهرة مع أ فلافو كامل الجسمص ومحتوى منخفض من السكر. إنه نبيذ لذيذ ليس فقط للاستمتاع بكأس منه ، ولكنه يصنع سائلًا رائعًا للطهي لطهي اللحم البقري ولحم الخنزير.
هذا النبيذ الأحمر الجاف رائع أيضًا لإدراجه في مفضلتك أطباق الشتاء القلبية. في المرة القادمة التي تريد فيها طعمًا لذيذًا يخنة لحم البقر، جرب إضافة Cabernet Sauvignon لقوام رقيق رائع ونكهة قوية!
2. بينوت نوير
Pinot Noir هو نبيذ جاف خفيف القوام تنوعا للغاية لاستخدامها في الطبخ! مع تلميحات من الفطر والتوت ، يعد هذا النبيذ إضافة ممتازة إلى اليخنات وأي طبق لحوم يحتاج إلى صلصة.
على الرغم من أنه نبيذ أحمر جاف ، إلا أنه متعدد الاستخدامات بما يكفي للطهي به الدواجن والمأكولات البحرية جدا! حاول جعل بلدي لذيذ فرن السباغيتي مع Pinot Noir.
3. ميرلو
Merlot هو نبيذ كامل الجسم يحتوي على نسبة منخفضة إلى معتدلة من التانين. إنه يصنع نبيذًا رائعًا لـ المخللات والتخفيضات والصلصات. يمكنك بسهولة طهي الميرلو في قدر على نار خفيفة ثم إضافة اللحم للحصول على صلصة قوية النكهة ولذيذة.
Merlot هو نبيذ رائع لاستخدامه عندما تكون في حالة مزاجية خروف, ضلوع قصيرة، أو شريحة لحم أطباق! بالإضافة إلى ذلك سهل الإيجاد في أي متجر يبيع النبيذ.
4. زينفاندل
Zinfandel هو نبيذ أحمر جريء يحتوي على نكهات حارة وقليل من التبغ. نظرًا لأنه لا يحتوي على نكهة خفيفة ، سترغب في تجنب طهي الأطباق الخفيفة مع هذا النوع من النبيذ.
Zinfandel هو نبيذ رائع للاستخدام فيه مخللات ستيك وصلصات المعكرونة! يمكنك أيضًا إضافته إلى أي أطباق شهية أيضًا ، مثل بلدي يانكي بوت مشوي.
5. شيراز
شيراز إلى حد ما فاكهي، متعدد الجوانب والاستعمالات النبيذ الذي يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. إنه نبيذ جاف لذيذ ممتلئ الجسم مع الفلفل والنكهات الحارة قليلاً.
نبيذ شيراز هو الأكثر شعبية للطهي فيه خروف مطهو أو كصلصة للتخفيض من أجل أ ثدي البطة طبق. إذا كنت كذلك الشعور المغامرة، يمكنك إقرانها مع النقانق المدخنة أو إضافته إلى لحم الغزال الحار!
6. كيانتي
كيانتي هو نبيذ توسكانا لذيذ ذو لمسة من نكهات الفواكه والفلفل! نسبة إلى حموضة لاذعةفهو يوازن بين صلصات المعكرونة المصنوعة أساسًا من الطماطم.
خذ السباغيتي الخاص بك إلى المستوى القادم عن طريق إضافة نبيذ كيانتي إلى ملف صلصة ارابياتا! يمكنك أيضا جعل لذيذ حياة البحار صوص معها أيضا.
7. Nebbiolo
Nebbiolo هو نبيذ أحمر غني كامل الجسم التي تحتوي على نسبة عالية من التانين. عادة ، لا يُنصح باستخدام النبيذ الذي يحتوي على الكثير من العفص لأنه بمجرد طهي الكحول ، قد يترك لك طعمًا مرًا. Nebbiolo استثناء لهذه القاعدة!
هذا النوع من النبيذ سيصمد جيدًا عند الطهي اللحوم الدهنية لأن الدهون سوف توازن العفص. تمامًا مثل Cabernet Sauvignon ، Nebbiolo هو نبيذ رائع لطهي اللحوم!
8. بوجوليه
يحتوي نبيذ بوجوليه على محتوى كحول أقل ويأتي من منطقة جنوب بورجوندي في فرنسا. عند طهيه ، يكون له نكهة رائعة تضيفها إلى الوصفات التي تتطلب النبيذ الأحمر.
إذا صادفت زجاجة وأعجبك الطعم ، يمكنك استخدامها في نفس الوصفةالتي تحتوي على Pinot Noir كمكون.
9. جارناشا
Garnacha هو نبيذ إسباني جميل بنكهة الفاكهة الحلوة والجريئة. إنه أحد أفضل أنواع النبيذ الأحمر لخلق أحلى صلصة التخفيض!
هذا النبيذ إلى الأمام سوف تصبح أحلى كما يتم تقليله. يضيف Garnacha تلميحات التوت البري وعرق السوس الأحمر والكرز إلى الأطباق.
10. بوردو
نبيذ بوردو هو نبيذ ممتاز ممتلئ الجسم يمكن استخدامه كمحلول البديل إلى Cabernet Sauvignon و Merlot. يمكن أن يكون على الجانب الأكثر تكلفة ، ومع ذلك ، لا تحتاج إلى شراء أغلى زجاجة لتكون لذيذة في طعامك.
يمكنك طهي طبق شهي مثل يخنة لحم هاواي، أو استخدم بوردو كمخلل للبعض شرائح لحم تشاك مشوية!
11. كارمينير
نبيذ كارمينير هو أ جسديا المتوسط نبيذ نشأ في بوردو ولكنه في المقام الأول من تشيلي. إنه مشابه لميرلوت مع ملاحظات من الفلفل والتوت والكاكاو.
قد يبدو أن هذا النبيذ له نكهة قوية ، لكنه يعمل جيدًا في الواقع أخف وزنا وأكثر توابل أطباق. في المرة القادمة التي تستعد فيها لحم بقر مفروم تاكو، تفضل واتركها على نار هادئة مع كارمينير!
12. صغير صيرة
Petite Sirah هو نبيذ فريد من نوعه وهو مزيج من أصناف عنب Syrah و Peloursin ، أو عنب Durif. له نكهة جريئة غنية تميل أكثر نحو النهاية القوية لطيف النبيذ ، مما يجعلها الراحة والاحترار خمر.
يقدم هذا النبيذ ملاحظات من التوت الأسود والتوت والفلفل الأسود وعرق السوس والتوابل عند طهيها مع اللحوم المطهية واليخنات والشواء. أوصي بعمل صيرة صغيرة صلصة التخفيض لتخدم مع محروق بحنان سمك فيليه و فطر سوتيه طبق!
13. مالبيك
Malbec هو نبيذ كامل الجسم مع أ اللون الأرجواني العميق، نكهات الفواكه الغنية ، ومستويات التانين المتوسطة. إنه يقدم نكهات من فاكهة الجامي مع مكونات القهوة والجلد والفلفل الأسود.
أضف Malbec إلى أطباقك الشهية مثل شواء وعاء طباخ بطيء أو جعل ماء مالح النبيذ الأحمر ليلين شريحة لحم حديد مسطح!
14. تمبرانيلو
Tempranillo هو نبيذ إسباني خفيف في النكهة، لذلك قد لا ترغب في استخدامه بدلاً من Cabernet. إنه رائع لتحقيق التوازن بين الأطباق المستوحاة من المطبخ المكسيكي التي تتميز بالخفة والانتعاش والتوابل.
ما يجعل هذا النبيذ أكثر روعة ، هو أنه غير مكلف ونبيذ رائع للاستمتاع بكأس أثناء الطهي!
15. بارولو
بارولو هو نبيذ أحمر جاف به حموضة زاهية ومستوى عالٍ من التانين. تشمل نكهات هذا النبيذ القطران والورد والشوكولاتة والفواكه المجففة والكمأ.
على الرغم من أن نبيذ Barolo ليس شائعًا مثل Cabernet و Pinot Noir و Merlot ، إلا أنه لذيذ تمامًا! استخدم هذا النبيذ عند صنع ملف لحم مطهو ببطء طبق.
16. مزيج النبيذ الأحمر
يمزج الأحمر نبيذ أحمر جاف مثالي للطبخ بها لأنها مصنوعة من أنواع مختلفة من العنب والنكهات. بالإضافة إلى ذلك ، من الشائع جدًا العثور عليها في أي متجر بقالة وأقل تكلفة من النبيذ المصنوع من نوع معين من العنب!
ستضيف الخلطات الحمراء لمسة من النكهة والحموضة إلى اليخنات أو أي وصفة تتطلب النبيذ الأحمر. في المرة القادمة التي تذهب فيها إلى المتجر ، امض قدمًا واشتري بعض الزجاجات من ابق في متناول اليد حتى تتمكن من إضافتها بسرعة إلى أطباقك!
الآن أنت تعرف جميع أنواع النبيذ الأحمر الجاف المختلفة التي يمكنك استخدامها للطهي! أي من هذه الخمور هو المفضل لديك؟ اترك لي تعليقًا بالأسفل لإعلامي!
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
📖 المزيد من الأدلة الغذائية المفيدة
- أفضل التفاح للخبز والطبخ - أفضل أنواع التفاح للاستخدام سواء كنت تخبز أو تطبخ!
- ما هو الشحم - إذا لم تسمع من قبل عن الشحم البقري ، فإن هذا الدليل النهائي يغطي كل ما تحتاج إلى معرفته!
- البطاطا الحلوة مقابل البطاطا الحلوة - غالبًا ما يتم استخدام هذين المصطلحين بالتبادل ، لكن هل هما حقاً نفس نبات الدرنات؟
- ماذا تقدم مع لحم الخنزير - قائمة كاملة بأفضل الأطباق الجانبية لعمل وجبة متوازنة مع لحم الخنزير!
- الحشو مقابل الصلصة - تعرف على جميع أوجه التشابه والاختلاف بين هذين الأطباق اللذيذة للعطلات!
- ما هو تشاك ستيك - هذه القطعة الرخيصة من الستيك هي طبق رئيسي ممتاز لأي يوم من أيام الأسبوع!
📋 وصفة
النبيذ الأحمر الجاف للطبخ: وصفة صلصة الحد من النبيذ الأحمر (+ كل أفضل الأصناف!)
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة مرق اللحم البقري (أو استخدم الشحم البقري أو الزبدة)
- ¼ كوب القفلوط الكراث الأندلسي (مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو استخدام البصل الأصفر أو البصل الأحمر)
- ½ ملعقة كبيرة ثوم (مفروم)
- 1 كوب مرق اللحم البقري
- 1 كوب نبيذ احمر
- 2 ملعقة كبيرة الخل البلسمي
- 2-3 الأغصان الزعتر الطازج
- 1-2 الأغصان توابل جديدة (أو إكليل الجبل)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (اختياري ، انظر الملاحظات)
تعليمات
- في مقلاة ، سخني 1 ملعقة كبيرة من مرق اللحم البقري (أو الشحم ، أو الزبدة) أو متوسط. يُضاف الكراث المفروم والثوم المفروم ويُقلى لمدة دقيقة تقريبًا.1 ملعقة كبيرة مرق لحم بقري ، كوب كراث ، نصف ملعقة كبيرة ثوم
- صب النبيذ الأحمر (استخدم ملعقة خشبية أو ملعقة لفصل المقلاة إذا لزم الأمر ، وكشط أي قطع بنية اللون في قاع المقلاة من طهي شرائح اللحم). ثم نضيف مرق اللحم والخل البلسمي وكذلك الأعشاب الطازجة (زعتر أو زعتر أو إكليل الجبل).1 كوب مرق لحم بقري ، 1 كوب نبيذ أحمر 2 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي ، 2-3 أغصان زعتر طازج ، 1-2 أغصان زعتر طازج
- يقلب ، ويزيد إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية إذا لزم الأمر ، ويترك الصلصة على نار هادئة. اترك الصلصة تنخفض على نار خفيفة وثابتة حتى تنخفض إلى النصف وتصبح سميكة. يجب أن يستغرق هذا ما بين 15-30 دقيقة.
- بمجرد أن تنخفض الصلصة إلى النصف وتصبح سميكة قليلاً ، أضف الزبدة الاختيارية ، وأزل المقلاة أو المقلاة عن النار ، ثم اخفق الزبدة في الصلصة.ملعقة طعام زبدة 2
- أحب تصفية الصلصة قبل التقديم ، ومع ذلك ، يمكنك تقديم صلصة تخفيض النبيذ الأحمر فور إزالة الأعشاب من المقلاة.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- يجب أن تنتج صلصة تقليل النبيذ الأحمر 1 كوب عند تقليلها ، بحيث تكون كل حصة نصف كوب لحساب القيمة الغذائية.
- قدميها مع قطع اللحم المفضلة لديك أو لحم الخنزير ، أو استخدمها لتحضير أضلاع قصيرة لذيذة مطهية.
- يوصى باستخدام نبيذ أحمر أفضل جودة للحصول على أفضل نكهة في الصلصة الخاصة بك (وكذلك تخدم مع العشاء).
- إضافة الزبدة الاختيارية بعد تقليل الصلصة يضيف ثراءً إلى الصلصة اللذيذة بالفعل.
- اختياريًا ، يمكنك خفق 1 ملعقة كبيرة من الدقيق مع التنقيط أو الزبدة في بداية صنع هذه الصلصة لإضافة قوام كريمي.
- ستكون هذه الصلصة لذيذة بشكل رائع إذا قمت بإعدادها كما هو موضح أعلاه مع نسبة 1: 1 من المرق والنبيذ ، ولكنها رائعة بنفس القدر مع نكهة نبيذ أكثر نعومة قليلاً مع نسبة 2: 1 من المرق إلى النبيذ. سيتطلب البدء بكوبين من المرق بضع دقائق أخرى من وقت الطهي لتقليل الصلصة.
- تحلى بالصبر عند الغليان واحتفظي بالحرارة عالية بما يكفي لإبقاء الصلصة على نار هادئة وثابتة. يمكن أن تتحول الصلصة المسلوقة أو المسلوقة بسرعة إلى مذاق مر أو تقل كثيرًا.
- للتخزين: انقل صلصة تقليل النبيذ الأحمر المبردة إلى حاوية تخزين محكمة الإغلاق. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام.
- للتجميد: قم بتخزين الصلصة المبردة في كيس تخزين محكم الغلق أو حاوية ضحلة لمدة تصل إلى 4-6 أشهر. أشعر أنه من الأفضل استخدام هذه الصلصة خلال الأشهر الثلاثة الأولى بعد الطهي.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: