هذا هو بلدي زبدة مسحوبة سريعة وسهلة ولذيذة بشكل لا يصدق للمأكولات البحرية الذي يجمع بين الزبدة الذائبة الغنية والنبيذ الأبيض والبصل والثوم والليمون والشبت. إضافاتي تجعل النكهة من هذا العالم مع الحفاظ على سرعة العملية حقًا.
من السهل بما فيه الكفاية إدارة على الموقد الخلفي أثناء انشغالك بطهي بعض المأكولات البحرية الرائعة!
هذه الوصفة السهلة لصلصة غمس المأكولات البحرية أمر لا بد منه عندما تدلل نفسك بالمأكولات البحرية الطازجة من أي نوع!
الزبدة المسحوبة عندي هي فقط منزوع الدسم قليلاً. يمكنك دائمًا أن تأخذ المزيد من الوقت وتكون أكثر انتباهاً لقشط الدهون من الأعلى. ومع ذلك ، إذا كانت عائلتك تشبه عائلتي ، فربما لا يمكنهم الانتظار للحصول على المأكولات البحرية اللذيذة التي تصاحب هذا!
لقد صنعت دفعة سريعة من هذه الصلصة أثناء تبخيرها المحار باخرة، هم فقط يذهبون معًا بشكل مثالي! تم تبخير المحار فوق خليط ماء / نبيذ / بصل و تحتوي الزبدة المسحوبة على بعض النكهات المتشابهة (بالإضافة إلى الزبدة والليمون والشبت) لكن النبيذ الأبيض يضيف لمسة لطيفة!
اقفز إلى:
🤔 ما هو رسم الزبدة
هناك الكثير من الآراء المتباينة حول ماهية الزبدة المسحوبة! لقد كان حول لفترة طويلة جدا وكان لديها الكثير من الإضافات المختلفة المستخدمة!
كل شيء من دقيق ، حليب ، عصير ليمون ، نبات الكبر ، خل، و اكثر!
زبدة مطحونة
الزبدة المسحوبة هي ببساطة زبدة مذابة تستخدم عادة كصلصة غمس للمأكولات البحرية على البخار وأحيانا الخضار.
ما هي الزبدة الموضحة؟
الزبدة الموضحة الزبدة المذابة والرغوة البيضاء (سمين) مقشود من الأعلى. لاحظ أن السمن هو نفس الشيء مثل الزبدة المصفاة.
لذلك ، من الناحية الفنية ، يمكنك ذلك قم بإذابة السمن واستخدمه لعمل هذه الوصفة!
ما هو Beurre Blanc؟
Beurre Blanc عبارة عن زبدة ونبيذ (عادة نبيذ أبيض جاف) جنبا إلى جنب مع الكراث والأعشاب. إنه تشبه إلى حد بعيد وصفتي هنا!
🥘 المكونات
- زيت الزيتون - استخدم زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO) لل تقليب البصل والثوم.
- بصل - بصل أبيض مفروم ناعماً أو بصل أصفر. إذا كنت لا تريد قطعًا ، ابشر البصل أو استخدم عصارة الثوم لعصير البصل.
- ثوم - كمية صغيرة من الثوم المفروم أضف نكهته الفريدة.
- نبيذ أبيض جاف - النبيذ الأبيض الجاف الجيد هو الأفضل في هذه الزبدة المسحوبة. اختر شيئًا التي ستستمتع بشربها مع وجبتك.
- زبدة - نجم الوصفة! يستخدم زبدة أوروبية لزبدة مسحوبة أكثر ثراءً صلصة.
- شبت - الشبت الطازج أو الشبت المجفف كلاهما إضافات مثالية لصلصة المأكولات البحرية.
- فلفل أسودعضوي - من الأفضل استخدام الفلفل الأسود المطحون حديثًا، لكن الفلفل الأسود المطحون يعمل في قرصة.
- عصير ليمون - نكهة رائعة أخرى يسير جنبًا إلى جنب مع المأكولات البحرية! أضف بعض الحماس أيضًا للحصول على إضافة منعشة مبهجة.
💭 نصائح وملاحظات وصفة
- نوِّع أعشابك الطازجة حسب ذوقك الخاص ولمطابقة ما تقدم به الزبدة المسحوبة. لو، مثلا، أنت تقدم الزبدة المسحوبة إلى جانب غليان المأكولات البحرية ، وقد ترغب في إضافة بعض توابل أولد باي.
- انا عادة اترك الزبدة المحضرة منخفضة حتى الاستعداد لطهي المأكولات البحرية الخاصة بي. في هذه المرحلة ، يمكنك تقشير الدهون التي ارتفعت إلى الأعلى (اذا رغب) أو تخدم على الفور.
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
هذه الصلصة اللذيذة تأتي معا في وقت قصير! فقط أحضر قدرًا صغيرًا وقليل من المكونات!
- تسخين الزيت. في قدر صغير ، سخني ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. يجب أن الزيت فقط تبدأ في الوميض عندما تكون جاهزًا لقلي البصل والثوم.
- اقلي البصل والثوم. أضف من أبيض صغير (أو أصفر) مكعبات البصل ، يطهى ل 30 ثانية إلى دقيقة ثم نضيف نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم. طهي لمدة 30 ثانية إلى دقيقة إضافية (حسب مدى طراوة البصل والثوم).
- أضف النبيذ. صب نصف كوب من النبيذ الأبيض و طهي لمدة 1 دقيقة قبل إضافة الزبدة.
- ذوب الزبدة. أضف 1 كوب (2 عصا) من الزبدة و تطبخ حتى تذوب (قلل الحرارة لمنع الغليان ، إذا لزم الأمر).
- أضف التوابل. يضاف نصف ملعقة صغيرة من الشبت المجفف ويقلب رشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
- أنهِيه بعصير الليمون. اعصري عصير الليمون في خليط الزبدة المسحوبة ، يقلب ويقدم ، أو يحافظ على درجة حرارة منخفضة.
أنت جاهز لتقديم هذه الزبدة السهلة المسحوب مع بعض المأكولات البحرية الرائعة الآن! استمتع!
لتوضيح أم لا؟
هذا قرار فردي. عادة لا أبذل الكثير من الجهد لتوضيح الزبدة المسحوبة بخلاف فقط قشط كمية قليلة من الدهن من أعلى الزبدة المذابة.
لن يؤثر ذلك على طعم الزبدة المسحوبة. التوضيح هو الأكثر فائدة عندما تطبخ بالزبدة على درجات حرارة أعلى.
🍴 ماذا تقدم
يمكن تقديم جميع أنواع المأكولات البحرية المطهوة على البخار مع هذه الصلصة الغنية واللذيذة! إنه أيضا صلصة غمس رائعة للأسماك والخضروات المطبوخة على البخار!
- سرطان البحر
- الرخويات
- جمبري / روبيان
- المحار
- بلح البحر
- إسقلوب
- الخضار على البخار
- سمك محمر
❓ التعليمات
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ Pinterest, فيس بوك, انستجرام، أو تويتر! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📋 وصفة
زبدة مطحونة
المكونات:
- 1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون (البكر)
- ¼ صغير بصل أبيض (مفروم ناعم / مفروم)
- ½ ملعقة كبيرة ثوم (مفروم)
- ⅓ كوب خمر أبيض (جاف)
- 1 كوب زبدة (2 عصا)
- ¼ ملعقة صغيرة شبت (طازج أو مجفف)
- 1 قرصة الفلفل الأسود
- ½ كوب عصير الليمون (معصور طازج ½ - 1 ليمونة كاملة)
تعليمات
- في قدر صغير ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 30 ثانية إلى دقيقة ثم يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية إلى دقيقة (حسب مدى طراوة البصل والثوم).1 ملعقة زيت زيتون, ¼ بصلة بيضاء صغيرة, نصف ملعقة كبيرة ثوم
- يضاف النبيذ الأبيض ويطهى لمدة 1 دقيقة قبل إضافة الزبدة. أضيفي الزبدة واطبخي حتى تذوب (قلل الحرارة لمنع الغليان ، إذا لزم الأمر). يُضاف التوابل: الشبت والفلفل الأسود المطحون ويُحرّك المزيج.نصف كوب نبيذ أبيض, 1 كوب زبدة, ¼ ملعقة صغيرة شبت, رشة فلفل أسود
- اعصري عصير الليمون في خليط الزبدة واستمري في الطهي على نار هادئة. عادة ما نترك الزبدة المسحوبة على نار منخفضة حتى نكون مستعدين لطهي المأكولات البحرية. في هذه المرحلة ، يمكنك تقشير الدهون التي ارتفعت إلى الأعلى (اذا رغب) أو تخدم على الفور.نصف كوب عصير ليمون
فيديو
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
أليس يقول
لقد استخدمت هذه الزبدة المسحوبة لغمس بعض سلطعون الملك ... لذيذ!
كين يقول
مذهل وسهل للغاية ، لقد أصبح عشاء المأكولات البحرية مثاليًا بسبب هذا.
شكرا!
شكرا لك كين ، من الرائع سماع ذلك !!