أفضل ما لدي من أفكار بديجون خردل ديجون بالإضافة إلى وصفة خردل ديجون سهلة الصنع لمساعدتك عندما تكون في حاجة إلى ديجون! ليس لدي شك في أنه سيكون لديك شيء في متناول اليد في قائمتي أدناه يناسب احتياجاتك تمامًا!
هل تتساءل ما الذي يمكنك استخدامه بدلاً من خردل ديجون؟ سأشارك أفضل بدائل خردل ديجون!
هل نفدت خردل ديجون في منتصف الوصفة؟ أو هل فعلت ابحث عن الزجاجة أو الجرة فارغة عندما يكون لديك بعض اللحوم اللذيذة الرائعة التي تتوسل لبعض ديجون اللذيذ والكريمي ؟؟
لا شكر على واجب! هناك عدد لا بأس به بدائل خردل ديجون اللذيذة لتتناسب مع أي وصفة تقوم بإعدادها! أو اصنع هذا الخردل الفرنسي الأساسي في المنزل مع وصفتي أدناه!
جدول المحتويات
ديجون ماسترد مقابل الخردل
خردل ديجون هو نوع من الخردل فريدة من نوعها في النكهة وتكوينها مقارنة بالخردل الأصفر. عادة ما يكون الخردل الأصفر أصفر لامع وهو مصنوع من بذور الخردل الأبيض والأصفر.
خردل ديجون مصنوع من بذور الخردل الأسود ، مما يجعله بهارات أكثر من الخردل الأصفر. كما أنه يحتوي على خل أقل ، ودسم ، ولونه أصفر باهت من الخردل الأصفر.
ما هو خردل ديجون؟
خردل ديجون هو متنوعة فرنسية من الخردل الذي يستخدم كتوابل للسندويشات والصلصات والمزجج والتوابل والتوابل والمزيد. لونه أصفر باهت وله ملمس كريمي ولذيذ.
لا تقلق بشأن هز خردل ديجون! يوجد خل أقل من الخردل الأصفر المعتاد ، لذلك لن تحصل على هذا السائل المائي الشائع مع الأنواع الأخرى.
ستجده إما في وعاء زجاجي أو في زجاجة بلاستيكية. بمجرد فتح حاوية خردل ديجون ، من الأفضل أن تفعل ذلك احفظه في الثلاجة واستخدامه في غضون ستة أشهر.
خردل ديجون مصنوع من بذور الخردل البني والأسود، الذي ينتج عنه ركلة من التوابل ، ويُنكه إما بالنبيذ الأبيض والخل أو الفيرجوس ، وهو عصير حمضي للغاية مصنوع من العنب غير الناضج أو تفاح السلطعون أو أي نوع آخر من الفاكهة الحامضة.
يستخدم العديد من الخردل الخشن عملية طحن بذور الخردل بحجرتين ، مثل الهاون والمدقة. يشار إليها باسم الخردل الخشن لأن العديد من تبقى بذور الخردل كاملة، مما يترك ملمسًا أكثر ونكهة عميقة.
بعض الأشياء الشائعة أصناف الخردل الخشنة الخردل الكريول ، والخردل المطحون الحجري ، والحبوب الكاملة ديجون ، وأكثر من ذلك.
أفضل بديل للخردل ديجون
أفضل بديل للخردل ديجون هو بسهولة الخردل المطحون الحجر. إنه مشابه جدًا لـ Dijon ولكن بنكهة أكثر اعتدالًا. الأفضل التالي ، لأنه ببساطة عنصر أساسي في المنزل في كل مكان ، هو الخردل الأصفر. * راجع الأسئلة الشائعة لتعديل الخردل الأصفر لاستخدامه كبديل للديجون.
1. خردل مطحون
الخردل المطحون الحجري مصنوع أيضًا من بذور الخردل البني ، مثل ديجون. يحتوي على العديد من بذور الخردل الكاملة ، وبالتالي ، أكثر اعتدالًا في النكهة مقارنة بديجون.
مع كل أوجه التشابه ، يعد الخردل المطحون بالأحجار بديلاً رائعًا لخردل ديجون! خاصة للضمادات والمخللات التي تتطابق ملامح النكهة بسلاسة.
استخدم الخردل المطحون بنسبة 1: 1 إلى كمية خردل ديجون مطلوب في الوصفة.
2. الخردل الأصفر
يعتبر الخردل الأصفر أحلى ، وقذارة ، وحمضية أكثر من ديجون ولكنه مكون منزلي أساسي. إنه ميسور التكلفة أيضًا! يمكنك استخدام الخردل الأصفر بدلاً من Dijon بنسبة 1: 1.
3. خردل حبوب كاملة
نكهة خردل الحبوب الكاملة قريبة جدًا من خردل ديجون. الاختلاف الرئيسي في الملمسحيث أن بذور الخردل لم يتم سحقها وهي كاملة مما ينتج عنه عجينة خردل خشن.
استخدم خردل الحبوب الكاملة بدلاً من ديجون عند طهي اللحوم ، صنع السندويشات، الضمادات ، الغموسات ، والمخللات ، طالما أنك لا تمانع في اختلاف الملمس.
4. خردل إنجليزي حار
الخردل الإنجليزي الساخن مصنوع من بذور الخردل الأبيض والأسود والبني وهو خليط بين ديجون والخردل الأصفر. إنه حار حار ويتناسب بشكل جيد مع اللحوم المشوية والسندويشات ، وهو إضافة رائعة للصلصات والمرق.
5. خردل بني حار
يحتوي الخردل البني الحار على نكهة وملمس أقوى من ديجون ولكنه بديل رائع في الطهي وصنع المخللات والتتبيلات وتزيين الكعك. بسبب نكهته القوية والجريئة ، استخدام أقل من مكالمات الوصفة الأصلية الخاصة بك.
6. الوسابي
لاستبدال الوسابي بديجون ، استخدم نسبة أقل من 1: 1، حيث تشتهر الوسابي بتوابلها الرائعة. يمكنك استبداله بـ Dijon عند طهي اللحوم والسندويشات على حد سواء!
7. صلصة الفجل
صلصة الفجل تشبه إلى حد بعيد ديجون الخردل من حيث أنها كريمية ولذيذة. إذا كنت تحب الفجل الحار ، يمكنك استخدام صلصة الفجل كبديل ويمكنك حتى مزجها مع العسل والقشدة ، والتي سوف تتناسب مع النكهة أكثر.
هذا البديل رائع لـ أطباق تحتوي على الأسماك ولحم البقر ولحم الضأن كصلصة جانبية أو تغميس.
8. خردل بالعسل
عسل الخردل أحلى بشكل ملحوظ من خردل ديجون لكن يمتزج جيدًا مع الدجاج ولحم الخنزير. هذا يجعله بديلاً ممتازًا لخردل ديجون عند إقرانه بأي من البروتينات!
أفضل استخدام في التغميسات والصلصات ماء مالح ، فرك لحم الخنزير ، والمرق مع الخضار والسلطات.
9. صفار البيض أو مسحوق صفار البيض
يعد صفار البيض أو مسحوق صفار البيض بديلاً جيدًا لديجون عندما يتم استخدام ديجون لتكثيف شيء ما. يمكن استخدام كل من صفار البيض أو مسحوق صفار البيض في الضمادات لإضافة سماكة كريمية وسيحافظ أيضًا على اللون الأصفر الباهت الذي تشتهر به ديجون.
كبديل ، استخدم ملعقة من مسحوق صفار البيض أو بعض صفار البيض الطازج إلى الوصفة. لتعميق ملف النكهةضع في اعتبارك إضافة بعض الثوم المهروس أو الأعشاب الطازجة المفرومة.
10. الخردل الألماني
الخردل الألماني يمكن أن يكون أكثر توابلًا من خردل ديجون يحتوي على العديد من بذور الخردل الكاملة أو المطحونة جزئيًا ، مما يمنحها الكثير من القوام. إنه مصنوع من بذور الخردل البني والخل والتوابل ، وهو رائع مع اللحوم والنقانق والورست والهوت دوج والمعجنات المخبوزة.
11. بيرة الخردل
يُصنع خردل البيرة في الواقع من بيرة حمضية ، بدلاً من النبيذ أو عصير الخردل. لها نكهة عميقة خفيفة في التوابل. إنه بديل جيد لخردل ديجون كصلصة غمس، حيث لن تضيع نكهته.
12. مايونيز
مايونيز بديل خردل ديجون متعدد الاستخدامات. إنه دسم ، حلو ، منعش ، ويحتوي على بعض الحموضة من الخل. هذا بديل جيد لأولئك الذين يفضلون نكهة أكثر اعتدالًا من عروض Dijon ، لأن المايونيز ليس معقدًا في النكهة.
يمكنك استخدام المايونيز في أي شيء تقريبًا - من غمس البطاطس المقلية وتوابل السلطة والمخللات واللحوم والبرغر.
13. صلصة رسيستيرشاير
تُصنع صلصة ورسيستيرشاير عمومًا من دبس السكر المخمر والخل والثوم ومعجون التمر الهندي والأنشوجة والتوابل الأخرى والبصل والسكر. إنه منعش وجريء في النكهة ويمكن أن تحاكي طعم ديجون.
نظرًا لأن صلصة ورشيسترشاير بها محتوى سائل أعلى ، كن على دراية بكيفية السائل الزائد سيؤثر على نتيجة الطبق الخاص بك. إنه رائع للمخللات وطهي اللحوم ، أو يمكن مزجه مع المايونيز أو الزبادي في الأطباق التي تهدف إلى مكون كريمي.
14. مسحوق الليسيثين
مسحوق الليسيثين ليس بالضرورة عنصرًا أساسيًا في المخزن ولكن بديل نباتي رائع عند سماكة بديل ديجون ، خاصة لتوابل السلطة والصلصات. نظرًا لأن مسحوق الليسيثين لا يضيف الكثير من النكهة ، فتأكد من تناول التوابل المفضلة لديك لتعزيز مذاقه.
لا تنسى أن تتفقد كل ما عندي من عظماء أخرى بدائل عندما تجد نفسك تفتقر إلى أحد المكونات!
❓ التعليمات
يصنع كل من ديجون والخردل المطحون من نفس النوع من بذور الخردل البني ، ولكن العديد من البذور الموجودة في الخردل المطحون تُترك كاملة أثناء عملية الطحن التي تشبه الهاون والمدقة ، مما ينتج عنه خردل توابل أكثر اعتدالًا. يتم سحق بذور خردل ديجون تمامًا ، مما ينتج عنه نكهة أقوى.
خردل ديجون والخردل "الأمريكي" العادي والأصفر مختلفان تمامًا ، لذلك لا يمكنك حقًا صنع خردل ديجون من الخردل العادي. اقرأ أدناه لمعرفة ما يمكنك إضافته إلى الخردل الأصفر لجعله يشبه ديجون.
لا يمكنك في الواقع صنع خردل ديجون من الخردل الأصفر لأنها مصنوعة من مكونات مختلفة. إذا كان لديك فقط خردل أصفر عادي في متناول اليد وتحتاج أو تريد خردل ديجون ، فحاول إضافة القليل من المايونيز إلى الخردل الأصفر. سيقلد هذا قوام Dijon ، خاصة لأغراض الطهي.
خردل ديجون ذو الحبوب الكاملة ، أو خردل ديجون الريفي ، هو خردل ديجون الذي تم تصنيعه بالطريقة الفرنسية التقليدية ولكن يحتوي أيضًا على بذور خردل الحبوب الكاملة. إذا لم يكن لديك خردل ديجون كامل الحبوب في متناول اليد ، يمكنك استخدام خردل ديجون العادي. سوف تقدم نكهة مماثلة ، بدون الملمس.
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرام، أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📋 وصفة
خردل ديجون محلي الصنع
المكونات
- ¾ كوب خمر أبيض (استخدم نبيذًا أبيض جافًا ليس صنفًا حلوًا)
- ½ كوب ماء (استخدم المزيد إذا لزم الأمر)
- ⅓ كوب خل النبيذ الأبيض (أو خل أبيض مقطر)
- 1 كوب الكراث (مفروم - أو استخدم بصل أصفر أو أبيض)
- 1 القرنفل ثوم (مفروم أو 1 ملعقة صغيرة)
- ½ كوب بذور الخردل الصفراء الكاملة
- 2 ملعقة كبيرة خردل جاف
- ½ ملعقة كبيرة مسحوق الثوم
- ½ ملعقة صغيرة ملح (ليتذوق)
تعليمات
- أضف النبيذ الأبيض الجاف والماء وخل النبيذ الأبيض والكراث (أو البصل)والثوم في قدر. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.¾ كوب نبيذ أبيض ، ½ كوب ماء كوب من خل النبيذ الأبيض ، 1 كوب كراث ، 1 القرنفل والثوم
- صفي المزيج المبرد من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء متوسط ، ثم تخلصي من البصل والثوم. أضف بذور الخردل والخردل الجاف ومسحوق الثوم والملح إلى قاعدة النبيذ الأبيض. قلبي ثم غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي ذو غلاف بلاستيكي واتركي الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 أيام. سوف يثخن الخليط عندما يخرج.كوب بذور خردل صفراء كاملة ، ملعقتان كبيرتان خردل جاف ، نصف ملعقة كبيرة مسحوق ثوم ، ½ ملعقة صغيرة من الملح
- امزج الخليط السميك باستخدام خلاط أو خلاط غمر أو معالج طعام حتى يصل إلى القوام المطلوب (ناعم أو خشن).
- انقل الخردل إلى قدر ، أضف الماء (كما هو مطلوب) حتى ينفد الخردل قليلاً ، ويُطهى على نار متوسطة عالية حتى تبدأ الصلصة في الغليان. خففي الحرارة إلى متوسطة أو متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة مع التحريك باستمرار. يُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق حتى تمتزج النكهات ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد تمامًا قبل التخزين.
- قم بتخزين جهاز Dijon في حاويات محكمة الإغلاق (البرطمانات الزجاجية الساخنة والمعقمة هي الأفضل). اترك مسافة بوصة بين الجزء العلوي من الخردل والغطاء. قم بدك البرطمانات برفق لإزالة أي فقاعات. احفظه في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل قبل الاستخدام.
ملاحظة
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
Karhu يقول
يمكنني تذوق حتى أصغر كمية من الخردل أو الجبن البارميزن في أي وصفة حتى أفهم زوجك. لا أحد يحتاج إلى ذكر المكونات.
قيل لي إنه شيء وراثي ذو ذوق. الشيء نفسه ينطبق على الجبن الحادة. نعم ، لقد جربت كل ذلك مرات عديدة. شراء مضحكة أحب الوسابي لذا سأحاول ذلك.