هذا هو دليلي الكامل للأفضل بديل خردل ديجون. سواء نفدت الكمية أو كنت تبحث عن بديل، يمكنك العثور على الخيار المثالي لوصفاتك من بين العديد من الخيارات، بما في ذلك أرض الحجر, الخردل الإنجليزي الأصفر الساخن، وأكثر من ذلك.
اقفز إلى:
- ديجون الخردل مقابل الاختلافات الخردل
- ما هو خردل ديجون؟
- أفضل بدائل خردل ديجون
- 1. خردل مطحون
- 2. الخردل الأصفر
- 3. خردل حبوب كاملة
- 4. خردل إنجليزي حار
- 5. خردل بني حار
- 6. الوسابي
- 7. صلصة الفجل
- 8. خردل بالعسل
- 9. صفار البيض أو مسحوق صفار البيض
- 10. الخردل الألماني
- 11. بيرة الخردل
- 12. مايونيز
- 13. صلصة رسيستيرشاير
- 14. مسحوق الليسيثين
- ❓ التعليمات
- 📖 بطاقة الوصفة
- 💬 التعليقات
هل نفدت خردل ديجون في منتصف الوصفة؟ أو هل فعلت ابحث عن الزجاجة أو الجرة فارغة عندما يكون لديك بعض اللحوم اللذيذة الرائعة التي تتوسل لبعض ديجون اللذيذ والكريمي ؟؟
لا شكر على واجب! هناك العديد من البدائل اللذيذة التي تناسب أي وصفة تقوم بإعدادها!
Or اصنع هذا الخردل الفرنسي في المنزل مع وصفتي أدناه!
ديجون ماسترد مقابل الخردل الخلافات
خردل ديجون هو نوع من الخردل فريدة من نوعها في النكهة وتكوينها مقارنة بالخردل الأصفر. عادة ما يكون الخردل الأصفر أصفر لامع وهو مصنوع من بذور الخردل الأبيض والأصفر.
خردل ديجون مصنوع من بذور الخردل الأسود ، مما يجعله بهارات أكثر من الخردل الأصفر. كما أنه يحتوي على خل أقل ، ودسم ، ولونه أصفر باهت من الخردل الأصفر.
ما هو خردل ديجون؟
خردل ديجون هو متنوعة فرنسية من الخردل يستخدم كتوابل للسندويشات، والصلصات، والتزجيج، والضمادات، والتوابل، وأكثر من ذلك. له لون أصفر شاحب وذو قوام كريمي ومعجن.
لا تقلق بشأن هز خردل ديجون! يوجد خل أقل من الخردل الأصفر المعتاد ، لذلك لن تحصل على هذا السائل المائي الشائع مع الأنواع الأخرى.
ستجده في وعاء زجاجي أو زجاجة بلاستيكية. بمجرد فتح حاوية خردل ديجون، قم بتخزينها في الثلاجة استخدامه في غضون ستة أشهر هو الأفضل.
خردل ديجون مصنوع من بذور الخردل البني والأسود، الذي يخلق لمسة من التوابل بنكهة النبيذ الأبيض والخل أو العصير، وهو عصير شديد الحموضة مصنوع من العنب غير الناضج أو تفاح السلطعون أو أي نوع آخر من الفاكهة الحامضة.
العديد من الخردل الخشن يطحن بذور الخردل بحجرين، مثل الهاون والمدقة. ويطلق عليهم اسم الخردل الخشن لكثرته تبقى بذور الخردل كاملة، مما يترك ملمسًا أكثر ونكهة عميقة.
مشترك أصناف الخردل الخشنة تشمل الكريول والأرض الحجرية وديجون الحبوب الكاملة والمزيد.
أفضل بدائل خردل ديجون
أفضل بديل للخردل ديجون هو الخردل الحجري بسهولة. إنه مشابه جدًا لـ Dijon ولكن بنكهة أكثر اعتدالًا. الأفضل التالي ، لأنه ببساطة عنصر أساسي في المنزل في كل مكان ، هو الخردل الأصفر. *راجع الأسئلة الشائعة لتعديل الخردل الأصفر كبديل لديجون.
1. خردل مطحون
الخردل المطحون الحجري مصنوع أيضًا من بذور الخردل البني ، مثل ديجون. يحتوي على العديد من بذور الخردل الكاملة ، وبالتالي ، نكهة أخف من ديجون.
مع كل أوجه التشابه، يعتبر الخردل المطحون بالحجر بديلاً رائعًا لخردل ديجون! خاصة بالنسبة للضمادات والمخللات التي تتطابق ملامح النكهة بسلاسة.
استخدم الخردل المطحون بنسبة 1: 1 إلى كمية خردل ديجون مطلوب في الوصفة.
2. الخردل الأصفر
يعتبر الخردل الأصفر أحلى ، وقذارة ، وحمضية أكثر من ديجون ولكنه مكون منزلي أساسي. إنه ميسور التكلفة أيضًا! يمكنك استخدام الخردل الأصفر بدلاً من Dijon بنسبة 1: 1.
3. خردل حبوب كاملة
نكهة خردل الحبوب الكاملة قريبة جدًا من خردل ديجون. الاختلاف الرئيسي في الملمسحيث أن بذور الخردل لم يتم سحقها وهي كاملة مما ينتج عنه عجينة خردل خشن.
استخدم خردل الحبوب الكاملة بدلاً من ديجون عند طهي اللحوم ، صنع السندويشات، الضمادات ، الغموسات ، والمخللات ، طالما أنك لا تمانع في اختلاف الملمس.
4. خردل إنجليزي حار
الخردل الإنجليزي الساخن مصنوع من بذور الخردل الأبيض والأسود والبني وهو خليط بين ديجون والخردل الأصفر. أنا
إنه حار حار ويتناسب بشكل جيد مع اللحوم المشوية والسندويشات، وهو إضافة رائعة للصلصات والمرق.
5. خردل بني حار
يتميز الخردل البني الحار بنكهة وملمس أكثر كثافة من ديجون ولكنه بديل رائع لصنع المخللات والصلصات وطبقة الخبز. بسبب نكهتها اللذيذة والجريئة، استخدام أقل من مكالمات الوصفة الأصلية الخاصة بك.
6. الوسابي
لاستبدال الوسابي بديجون ، استخدم نسبة أقل من 1: 1، حيث تشتهر الوسابي بتوابلها الرائعة. يمكنك استبداله بـ Dijon عند طهي اللحوم والسندويشات على حد سواء!
7. صلصة الفجل
صلصة الفجل تشبه إلى حد بعيد ديجون الخردل لأنه كريمي ومنعش.
إذا كنت تحب الفجل الحار، يمكنك استخدام صلصة الفجل كبديل وخلطها مع العسل والقشدة، مما سيتناسب مع النكهة أكثر.
هذا البديل رائع لـ أطباق تحتوي على الأسماك ولحم البقر ولحم الضأن كصلصة جانبية أو تغميس.
8. خردل بالعسل
عسل الخردل أحلى بشكل ملحوظ من ديجون ولكن أزواج بشكل جيد مع الدجاج ولحم الخنزير.
وهذا يجعله بديلاً ممتازًا لخردل ديجون عند إقرانه بأي من البروتين!
أفضل استخدام في التغميسات والصلصات ماء مالح ، فرك لحم الخنزير ، والمرق مع الخضار والسلطات.
9. صفار البيض أو مسحوق صفار البيض
يعتبر صفار البيض أو مسحوق صفار البيض بدائل جيدة للديجون عند استخدام الديجون لتكثيف شيء ما.
يمكن استخدام صفار البيض أو مسحوق صفار البيض في الصلصات لإضافة سمك كريمي والحفاظ على اللون الأصفر الشاحب الذي تشتهر به ديجون.
كبديل، استخدمي ملعقة من مسحوق صفار البيض أو صفار بيض طازج في الوصفة.
ضع في اعتبارك إضافة بعض الثوم المهروس أو الأعشاب المفرومة الطازجة لتعميق مظهر النكهة.
10. الخردل الألماني
يمكن أن يكون الخردل الألماني أكثر توابلًا من خردل ديجون ويحتوي على العديد من بذور الخردل المطحونة بالكامل أو جزئيًا، مما يمنحه الكثير من الملمس. إنه مصنوع من بذور الخردل البني والخل والتوابل وهو رائع مع اللحوم والنقانق والنقانق والمقانق المقلية والمعجنات المخبوزة.
11. بيرة الخردل
يتم صنع خردل البيرة في الواقع باستخدام بيرة حمضية بدلاً من النبيذ أو عصير النبيذ. لها نكهة عميقة خفيفة في التوابل. إنه بديل جيد لخردل ديجون كصلصة غمس، حيث لن تضيع نكهته.
12. مايونيز
مايونيز بديل خردل ديجون متعدد الاستخدامات. إنه كريمي، حلو، منعش، وله بعض الحموضة من الخل. يعد هذا بديلاً جيدًا لأولئك الذين يفضلون نكهة أكثر اعتدالًا من نكهة ديجون، حيث أن المايونيز ليس معقدًا في النكهة.
يمكنك استخدام المايونيز في أي شيء تقريبًا - من غمس البطاطس المقلية وتوابل السلطة والمخللات واللحوم والبرغر.
13. صلصة رسيستيرشاير
تُصنع صلصة ورسيستيرشاير عمومًا من دبس السكر المخمر والخل والثوم ومعجون التمر الهندي والأنشوجة والتوابل الأخرى والبصل والسكر. إنه منعش وجريء في النكهة ويمكن أن تحاكي طعم ديجون.
نظرًا لأن صلصة ورشيسترشاير بها محتوى سائل أعلى ، كن على دراية بكيفية السائل الزائد سيؤثر على نتيجة الطبق الخاص بك. إنه رائع للمخللات وطهي اللحوم ، أو يمكن مزجه مع المايونيز أو الزبادي في الأطباق التي تهدف إلى مكون كريمي.
14. مسحوق الليسيثين
مسحوق الليسيثين ليس بالضرورة عنصرًا أساسيًا في المخزن ولكن بديل نباتي رائع عند سماكة بديل ديجون ، خاصة لتوابل السلطة والصلصات. نظرًا لأن مسحوق الليسيثين لا يضيف الكثير من النكهة ، فتأكد من تناول التوابل المفضلة لديك لتعزيز مذاقه.
لا تنسى أن تتفقد كل ما عندي من عظماء أخرى بدائل عندما تجد نفسك تفتقر إلى أحد المكونات!
❓ التعليمات
يُصنع كل من خردل ديجون وخردل المطحون الحجري من نفس النوع من بذور الخردل البني، ولكن العديد من بذور الخردل المطحون حجريًا تُترك كاملة أثناء عملية الطحن التي تشبه الهاون والمدقة، مما يؤدي إلى الحصول على خردل أكثر اعتدالًا. . يتم سحق بذور خردل ديجون بالكامل، مما يعطي نكهة أكثر جرأة.
خردل ديجون والخردل "الأمريكي" العادي والأصفر مختلفان تمامًا ، لذلك لا يمكنك حقًا صنع خردل ديجون من الخردل العادي. اقرأ أدناه لمعرفة ما يمكنك إضافته إلى الخردل الأصفر لجعله يشبه ديجون.
لا يمكنك صنع خردل ديجون من الخردل الأصفر لأنه مصنوع من مكونات مختلفة. إذا كان لديك فقط الخردل الأصفر العادي في متناول اليد وتحتاج أو تريد خردل ديجون، فحاول إضافة القليل من المايونيز إلى الخردل الأصفر. هذا سوف يحاكي كريمة ديجون، خاصة عند الطهي.
خردل ديجون الحبوب الكاملة، أو ديجون البلد، هو خردل ديجون مصنوع بالطريقة الفرنسية التقليدية ولكنه يحتوي أيضًا على بذور خردل كاملة الحبوب. يمكنك استخدام خردل ديجون العادي إذا لم يكن لديك خردل ديجون كامل الحبوب. وسوف تقدم نكهة مماثلة دون الملمس.
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! اشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
خردل ديجون محلي الصنع
المكونات
- ¾ كوب خمر أبيض (استخدم نبيذًا أبيض جافًا ليس صنفًا حلوًا)
- ½ كوب ماء (استخدم المزيد إذا لزم الأمر)
- ⅓ كوب خل النبيذ الأبيض (أو خل أبيض مقطر)
- 1 كوب الكراث (مفروم - أو استخدم بصل أصفر أو أبيض)
- 1 القرنفل ثوم (مفروم أو 1 ملعقة صغيرة)
- ½ كوب بذور الخردل الصفراء الكاملة
- 2 ملعقة كبيرة خردل جاف
- ½ ملعقة كبيرة مسحوق الثوم
- ½ ملعقة صغيرة ملح (ليتذوق)
تعليمات
- إضافة ¾ كوب نبيذ أبيض, ½ كوب ماء, ⅓ كوب خل أبيض, 1 كوب كراث (أو البصل)و 1 القرنفل والثوم إلى قدر. نتركهم حتى يغلي على نار متوسطة الحرارة، ثم نخفض النار ونتركهم على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- صفي الخليط المبرد من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء متوسط الحجم، ثم تخلصي من البصل والثوم. أضف ال نصف كوب من بذور الخردل الصفراء الكاملة, 2 ملعقة كبيرة خردل جاف, نصف ملعقة كبيرة مسحوق ثومو ½ ملعقة صغيرة من الملح في قاعدة النبيذ الأبيض. قم بتحريك الوعاء ثم قم بتغطية الوعاء بغطاء بلاستيكي واترك الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 أيام. سوف يتكاثف الخليط عندما يجلس.
- امزج الخليط السميك باستخدام خلاط أو خلاط غمر أو معالج طعام حتى يصل إلى القوام المطلوب (ناعم أو خشن).
- انقل الخردل إلى قدر ، أضف الماء (كما هو مطلوب) حتى ينفد الخردل قليلاً ، ويُطهى على نار متوسطة عالية حتى تبدأ الصلصة في الغليان. خففي الحرارة إلى متوسطة أو متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة مع التحريك باستمرار. يُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق حتى تمتزج النكهات ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد تمامًا قبل التخزين.
- قم بتخزين جهاز Dijon في حاويات محكمة الإغلاق (البرطمانات الزجاجية الساخنة والمعقمة هي الأفضل). اترك مسافة بوصة بين الجزء العلوي من الخردل والغطاء. قم بدك البرطمانات برفق لإزالة أي فقاعات. احفظه في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل قبل الاستخدام.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
Karhu يقول
يمكنني تذوق حتى أصغر كمية من الخردل أو الجبن البارميزن في أي وصفة حتى أفهم زوجك. لا أحد يحتاج إلى ذكر المكونات.
قيل لي إنه شيء وراثي ذو ذوق. الشيء نفسه ينطبق على الجبن الحادة. نعم ، لقد جربت كل ذلك مرات عديدة. شراء مضحكة أحب الوسابي لذا سأحاول ذلك.