مع العديد من أنواع اللحم البقري المختلفة ، مع العلم المناسب درجات نضج اللحم البقري ضروري إذا كنت تريد البقاء بأمان وتعظيم النكهة! هنا كل ما تريد أن تعرف عنه طهي اللحم البقري لدرجة الحرارة باتباع توصيات وزارة الزراعة الأمريكية!
اقفز إلى:
- جميع درجات الحرارة الداخلية الآمنة لشرائح اللحم والمشويات واللحم البقري المفروم!
- توصيات وزارة الزراعة الأمريكية للتبرع بلحوم البقر
- درجات الحرارة الداخلية الدنيا للحوم البقر
- المطلوب من لحم البقر
- كيف لطهي شريحة لحم
- كيف تشوي شريحة لحم
- كيف تحرق شريحة لحم
- كيفية عكس احرق شريحة لحم
- روست (روست بيف)
- كيفية طهي لحم البقر المشوي
- تحميص بالفرن روست بيف
- لحم البقر المشوي في الطباخ البطيء (أو Crockpot)
- رئيس الضلع
- لحم مفروم
- كيف لطهي البرغر
- 📖 بطاقة الوصفة
- 💬 التعليقات
جميع درجات الحرارة الداخلية الآمنة لشرائح اللحم والمشويات واللحم البقري المفروم!
وتذكر العبارة الشهيرة "لحم البقر، هذا ما هو لتناول العشاء'؟ لقد استحوذ هذا الشعار الجذاب على جوهر لحم البقر باعتباره قطعة مركزية محبوبة في الوجبات. باعتباري من محبي شرائح اللحم اللذيذة والبرغر اللذيذ المغطى بالمكونات المفضلة لدي، فأنا أفهم أهمية طهي لحم البقر إلى الكمال.
يعد تحقيق النضج المثالي أمرًا بالغ الأهمية، ليس فقط من أجل المذاق ولكن أيضًا لتجربة طعام مُرضية. يمكن أن يكون لحم البقر المطهو أكثر من اللازم مخيبا للآمال، ولكن لحم البقر غير المطبوخ جيدا يمكن أن يكون مصدرا للقلق أيضا.
لحسن الحظ، فإن وزارة الزراعة الأمريكية يوفر إرشادات شاملة حول النضج المناسب لمختلف قطع اللحم البقري، مما يضمن وجبات لذيذة وآمنة. هذه الإرشادات لا تقدر بثمن لطهي كل شيء بدءًا من العطاء شرائح اللحم إلى لذيذ البرغر إلى مستوى النضج المفضل لديك.
لمزيد من مساعدتك، لقد توصيات مفصلة جمعت لتحقيق نضج اللحم البقري المثالي، بدءًا من الجزء الداخلي النادر والعصير إلى الجزء الخارجي المطبوخ جيدًا والمذاق اللذيذ. سواء كنت من محبي لحم البقر النادر أو المتوسط أو الجيد النضج، هذه النصائح سوف ترشدك لطهي لحم البقر الخاص بك بالطريقة التي تريدها.
توصيات وزارة الزراعة الأمريكية للتبرع بلحوم البقر
متابعة لتوصيات وزارة الزراعة الأمريكية (وزارة الزراعة في الولايات المتحدة) سوف يساعدك على الحفاظ على سلامتك عند تناول اللحوم عن طريق منع الأمراض المنقولة بالغذاء.
• التوصيات المقدمة هي الحد الأدنى الآمن لدرجات الحرارة الداخلية. هذه هي أدنى درجات الحرارة التي يجب أن تلتقي بها كل قطعة من اللحم البقري حتى تعتبر آمنة للأكل.
هذه هي درجات الحرارة التي يتم فيها قتل أي بكتيريا يحتمل أن تكون ضارة لديها القدرة على التسبب في المرض. بالإضافة إلى درجة الحرارة الدنيا التي يتم قياسها عند الانتهاء من الطهي ، كما أوصت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) بامتلاك عدة قطع من اللحم وقت راحة محدد. يسمح وقت الراحة للحوم بالوصول إلى الحد الأدنى لدرجة الحرارة بالكامل (كما أنه يساعد على تعزيز النكهة والحفاظ على العصائر في اللحم المطبوخ).
هنا حيث يصبح الأمر صعبًا بعض الشيء. لا توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطهي اللحوم في أقل من درجة الحرارة الدنيا، على الرغم من أن مستويات النضج النادرة أو المتوسطة النادرة هذه يفضلها الكثيرون.
إذا كنت تلتزم بالموظفين المؤقتين الموصى بهم من وزارة الزراعة الأمريكية ، فإن ستكون درجة الحرارة الدنيا لشريحة لحم أو مشوي متوسطة (مما يمنحك مركزًا ورديًا لطيفًا). وأي برغر أو رغيف لحم أو كرات لحم تنضج حتى تنضج جيدا.
بينما لا توصي وزارة الزراعة الأمريكية بتناول اللحوم التي تقل عن الحد الأدنى لدرجة الحرارة الداخلية ، فلا يزال بإمكانك الاستمتاع بشريحة لحم نادرة أو متوسطة الندرة إذا كنت ترغب في ذلك.
الرسم البياني أدناه سيجعلها من السهل جدًا العثور على النضج المثالي لأي قطعة لحم ، بدءًا من الحد الأدنى الموصى به من وزارة الزراعة الأمريكية.
درجات الحرارة الداخلية الدنيا للحوم البقر
- ستيك 145 درجة فهرنهايت
- تحميص 145 درجة فهرنهايت
- لحم بقري مفروم 160 درجة فهرنهايت (برجر ، رغيف لحم ، كرات لحم ، نقانق لحم بقري غير مطبوخ)
المطلوب من لحم البقر
درجة النضج الموصى بها لشريحة اللحم هي 145 درجة فهرنهايت. ومع ذلك ، يفضل بعض الناس شريحة لحم يتم إجراؤها قليلاً ، بينما يفضل البعض الآخر شريحة لحم على الجانب النادر. استخدم الجدول أدناه للعثور على درجة الحرارة المثالية.
الرسم البياني 1: مستويات نضج اللحم البقري
النعمة | درجة الحرارة الداخلية | مظهر |
---|---|---|
نادر | 120-125 درجة فهرنهايت / 49-52 درجة مئوية | مركز أحمر فاتح ، فاتر. |
نادر المتوسطة | 130-135 درجة فهرنهايت / 54-57 درجة مئوية | مركز أحمر لامع ، حواف وردية ، دافئة. |
متوسط | 135-145 درجة فهرنهايت / 57-63 درجة مئوية | وردي ودافئ طوال الوقت. |
متوسط جيد | 145-155 درجة فهرنهايت / 63-68 درجة مئوية | مركز وردي قليلاً ودافئ طوال الوقت. |
أتقنه | 155-165 درجة فهرنهايت / 68-74 درجة مئوية | القليل جدا من اللون الوردي. |
هل يمكنك أكل لحم بقري نادر أو متوسط الندرة؟
وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية، يجب عليك فقط تناول لحم البقر المطبوخ إلى الحد الأدنى من درجة الحرارة الداخلية. ومع ذلك، هناك بعض الجدل حول هذا الموضوع خاصة عندما يتعلق الأمر بالاستمتاع بشريحة لحم نادرة أو متوسطة الندرة.
هذا ببساطة بسبب وجود خطر عدم قتل جميع البكتيريا ما لم تصل إلى درجة الحرارة الدنيا. لا تزال هناك طرق للاستمتاع بشريحة لحم حمراء، بدلاً من اللون الوردي.
اختيار قطع لحم بقري عالي الجودة وشرائه من جزار تعرفه (بدلاً من قطعة عامة من محل البقالة) هما مكانان جيدان للبدء. يوصى أيضًا بإجراء بحث حول كيفية تحضير شريحة لحم نادرة أو متوسطة الندرة بشكل صحيح.
قد تفكر أيضًا في دفع المزيد للاستمتاع بشرائح اللحم في مطعم ستيك ذي سمعة طيبة وعالي الجودة. الطهاة الذين يعملون في المقام الأول مع شرائح اللحم لديهم أفضل المعرفة حول كيفية تحضير شريحة لحم صحية وآمنة في النهاية النادرة.
كيف لطهي شريحة لحم
الآن بعد أن عرفت الهدف النهائي، عليك أن تقرر كيفية طهي شريحة لحمك. سواء كنت طبيبًا بيطريًا متمرسًا أو جديدًا تمامًا عندما يتعلق الأمر بطهي شرائح اللحم، فأنا كذلك 4 طرق لطهي شريحة لحم مثالية تجعل أي طاهي يشعر بأنه خبير.
- مشوي
- عموم المحرق
- محرق العكسي
- مشوي
كيف تشوي شريحة لحم
شواء شريحة لحم سهل للغاية ولا يتطلب أي شيء. بل هو أيضا أفضل طريقة لطاهي مبتدئ للحصول على شريحة لحم تنال إعجاب أي شخص. تعمل هذه الطريقة بشكل أفضل مع الضلع الذي يحتوي على الكثير من الرخام (سيساعد ذلك في الحصول على شريحة لحم فائقة النضارة).
نظرًا لأنك لا تدفع مقابل أن يقوم شخص آخر بإعدادها في مطعم ، يمكنك دفع المزيد مقابل الخفض الذي تريده حقًا.
ستيك ريب آي مشوي
لتحقيق الضلع المشوي المثالي ، كل ما تحتاجه هو مكونان: ريب آي من اختيارك و المفضل توابل ستيك. بمجرد حصولك على هذه ، ما عليك سوى 5 خطوات بسيطة للحصول على شريحة لحم مثالية. تحقق من الخطوات هنا: ستيك ريب آي مشوي.
كيف تحرق شريحة لحم
عندما تفكر في طهي شريحة لحم في المنزل ، فمن الطبيعي أن تفكر في ذلك عموم يحرق. وهذا هو طريقة كلاسيكية للحصول على مظهر ذهبي جميل من الخارج مع مركز وردي مثالي.
شيء رائع آخر حول هذا الخيار هو أنه كذلك من السهل تتبيل الستيك بمكونات طازجة مثل الأعشاب والثوم. ناهيك عن مدى مذاق شريحة لحم مشوية مغطاة بطعم الزبدة الكريمية الغنية.
أفضل طريقة لعمل شريحة لحم هي استخدام مقلاة من الحديد الزهر. وهذا يوفر أفضل أداة لتحقيق ذلك المظهر الذهبي. إذا لم يكن لديك مقلاة من الحديد الزهر، فلا يزال بإمكانك طهي شريحة لحم جميلة باستخدام أي مقلاة كبيرة لديك في المنزل.
أفضل استخدام طريقة طهي شرائح اللحم على شكل حرف T. وأحب حقًا مدى انحلال شرائح اللحم هذه - فهي مثالية لمناسبة خاصة. تحقق من هذه الوصفة للحصول على كل التفاصيل الخاصة بك شرائح لحم على شكل حرف T..
كيفية عكس احرق شريحة لحم
تتبع هذه الطريقة النهج المنخفض والبطيء لطهي شريحة لحم، مثالي لقطع اللحم السميكة. إذا كنت تحب قطع اللحم السميكة والعصارية، مثل قطع ريب آي رعاة البقر أو شريحة لحم توماهوك بحجم 2 بوصة، فأنت تريد تجربة هذه الطريقة!
يحذر بعض الناس من طهي شرائح اللحم في الفرن لأنهم يعتقدون أنها ستقويها. الحرق العكسي يفعل العكس تماما!
نظرًا لأنك تبدأ إخراج اللحم على نار خفيفة وطهيه ببطء بمرور الوقت ، يحبس في العصائر ويخلق شريحة لحم طرية للغاية. ثم قومي بتحميرها على نار عالية للحصول على اللون الذهبي من الخارج.
يعد هذا أيضًا خيارًا رائعًا لطهي الضلع المحمص الجميل أو الضلع الرئيسي. إذا كنت مستعدًا لتجربة الحرق العكسي، انتقل إلى وصفتي اللذيذة للحصول على خطوات بسيطة للحصول على شريحة لحم توماهوك مقلية عكسيًا.
ريب آي مشوي
سيؤدي شوي شرائح اللحم الرخامية بشكل مثالي إلى الحصول على شريحة لحم لذيذة أكثر من القطع الأقل دهونًا. اختر شريحة اللحم بعناية، تبحث عن قطع رخامي جيدًا في جميع الأنحاء.
طريقة الطبخ السريعة والحرارة العالية هذه هي مفضل في الصيف بالنسبة لنا والعديد من الآخرين! يمكنك الاطلاع على جميع تعليماتي السهلة بخصوص ملف ستيك كاوبوي مشوي هنا.
نصائح للحصول على أفضل شريحة لحم مطبوخة
لا يقتصر طهي شرائح اللحم المثالية على وقت الطهي فحسب ، بل يتعلق بما يحدث قبل الطهي وبعده مباشرة. اتبع هذه النصائح لإضافتها إلى أي طريقة طهي.
- دع شريحة اللحم تجلس على المنضدة وتعود إلى درجة حرارة الغرفة لحوالي 30 دقيقة قبل الطهي.
- دع شريحة لحم الخاص بك الجلوس والراحة لحوالي 10 دقيقة بعد إبعاده عن الحرارة.
- لا تدع قطعة كاملة من اللحم تذهب سدى لمجرد أنك تمتلئ. احفظي بقايا الطعام وأعد تسخينه استمتع للمرة الثانية. راجع مشاركاتي في بعض أفضل وصفات بقايا شريحة لحم!
روست (روست بيف)
إن الشيء العظيم في لحم البقر هو أن هناك خيارًا لكل مناسبة. يمكن استخدام شريحة لحم للاستمتاع بعشاء غير رسمي في المنزل أو كوجبة احتفالية.
البرغر رائع لليالي العائلية غير الرسمية أو الحفلات الصيفية. رئيس الضلع مثالي لحفلات العطلات و لحم البقر المشوي هو قطعة اللحم المثالية التي تجمع العائلة معًا مرة واحدة في الأسبوع.
المشاوي هي إحدى وجبات العشاء العائلية المفضلة لدي. على الرغم من أنها تستغرق عدة ساعات للطهي ، إلا أنها سهلة جدًا لأنه بمجرد أن يصبح التحميص في الفرن (أو الفخار) ما عليك سوى الجلوس والاستمتاع برائحة الروائح اللذيذة التي تملأ المطبخ.
بحلول الوقت الذي يتم فيه ذلك ، ستكون الأسرة بأكملها جاهزة للجلوس وتناول الطعام!
كيفية طهي لحم البقر المشوي
هناك عدة خيارات مختلفة عندما يتعلق الأمر بطهي لحم البقر المشوي. تقليديا ، يتم طهي الشواء في الفرن. خيار آخر رائع هو استخدام طباخ بطيء (مثل Crockpot).
تحميص بالفرن روست بيف
عند طهي المشوي في الفرن، أفضل طريقة يجب اتباعها هي نفس طريقة الحرق العكسي المستخدمة لشرائح اللحم السميكة أو ضلع رئيسي.
يمكنك أيضًا تحميص اللحم البقري المشوي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية قبل وضعه في الفرن إذا كنت تفضل وجود قشرة بنية على السطح الخارجي للشوي. إما طريقة الحرق اختياري تمامًا ، وسيكون الشواء لذيذًا في كلتا الحالتين.
تسمح لك هذه الطريقة المنخفضة والبطيئة باختيار الدرجة التي تريدها بالضبط. إذا كنت تفضل تحميصًا متوسطًا إلى متوسط جيدًا ، فهذا هو الخيار الأفضل.
لحم البقر المشوي بالفرن بسيط مثل تتبيله (يمكنك استخدام مزيج بسيط من الملح والفلفل، ولكني أوصي بشدة توابل مشوية في وعاء) ووضعها في صينية تحميص مع رف تحميص.
يوصى بربط الشواء الخاص بك بخيوط المطبخ. قد يأتي بهذه الطريقة عند الشراء ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستخدم بعض الخيوط التي تربطها في أقسام كل 3 بوصات أو نحو ذلك. يساعد ذلك في الحفاظ على شكل اللحم وطهيه بالتساوي.
القاعدة العامة هي طهي الشواء من أجل 20 دقيقة للرطل من اللحوم عند درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 ° C). يتيح لك التحميص بالفرن عين الشواء الدائري مزيدًا من التحكم في درجة الحرارة الداخلية المطلوبة.
لحم البقر المشوي في الطباخ البطيء (أو Crockpot)
استخدام طباخ بطيء هو أحد طرقي المفضلة لأنني بمجرد تتبيل اللحم ووضعه في Crockpot ، انتهيت.
لا تسمح هذه الطريقة بالتحكم بقدر كبير في درجة النضج المرغوبة، حيث إنها ستطهى حتى تنضج جيدًا. أحسنت لوعاء الشواء. ومع ذلك، فإنه ليس بالأمر السيئ.
إن اللحم المشوي الجيد ليس جافًا ولكنه لحم بقري طري للغاية يسقط من الشوكة. أسهل وألذ طبق يمكنك تحضيره في الصباح وتنساه حتى يحين وقت الأكل.
إذا كنت مستعدًا لتجربة التحميص اللذيذ باستخدام طريقة الطهي البطيء ، تحقق من بلدي وصفة Crockpot Yankee Pot Roast.
رئيس الضلع
الضلع الرئيسي هو قطعة من اللحم تستخدم عادة في المناسبات الخاصة. اختيار شائع لعيد الفصح أو عيد الأم ، فأنت لا تريد ترك مساحة لأية أخطاء عند طهي الضلع الرئيسي.
لذلك ، تأكد من أنك قد أخذت الوقت الكافي لطهيها بشكل مثالي و تحقيق النضج المطلوب.
كيف لطهي الضلع رئيس الوزراء
أفضل طريقة لطهي الضلع الرئيسي ، لضمان حصولك على المركز المثالي باللون الأحمر أو الوردي ، هي أن تنخفض وتبطئ. يضمن ذلك طهيه بالتساوي طوال الوقت. كما أنه يساعد في الحفاظ على عصارة اللحم.
الطريقة المفضلة لطهي الضلع الرئيسي هي اتباع نفس طريقة التحمير العكسي التي تم ذكرها لشرائح اللحم. يستغرق الطهي حوالي 4 ساعات ، لكن هذا كل شيء!
يتيح لك ذلك 4 ساعات للاسترخاء أو تحضير أطباق جانبية أخرى لتكملة الوجبة. استخدم هذه الوصفة لـ أفضل ضلع مشوي بدون عظم لوجبة عطلتك القادمة.
لحم مفروم
لحم البقر المفروم ربما يكون اللحم البقري الذي تستخدمه كثيرًا. إنه القطع الأقل تكلفة والأكثر تنوعًا.
كيفية طهي اللحم المفروم
نظرًا لتعدد استخدامات اللحم المفروم، يمكن استخدامه في أطباق متنوعة. بعض طرق طهي اللحم المفروم، مثل حشو التاكو أو طبق خزفي، لا تتطلب الكثير من الاهتمام للتحقق من درجة الحرارة الداخلية.
يتم تكسير اللحم المفروم في هذه الأطباق ويتم طهيه بسرعة كبيرة طوال الوقت. ومع ذلك، عند طهي اللحم البقري المفروم في أطباق مثل رغيف اللحم، حيث يكون اللحم البقري أكثر سمكًا، من المهم التحقق من درجة الحرارة الداخلية.
المعالجة الإضافية التي يمر بها اللحم المفروم (مقارنة بشريحة لحم أو مشوي) يفسح المجال لاحتمال زيادة التعرض للبكتيريا. لذلك ، على الرغم من أن درجة النضج المرغوبة من اللحم البقري المفروم تتراوح من النادر إلى النضج جيدًا ، توصي وزارة الزراعة الأمريكية بالوصول إلى درجة حرارة داخلية أعلى تبلغ 160 درجة فهرنهايت.(مقارنة بقطع اللحوم الأخرى التي تمت معالجتها بشكل طفيف).
كيف لطهي البرغر
يمكن أن تتعرض شطائر البرجر للضرب أو الفقد عند تناول الطعام بالخارج، ولكنك أنت المسؤول تمامًا عند إعدادها في المنزل. هذا يعني أنه يمكنك اختيار التتبيل وحجم البرجر وكل ذلك المفضلة لديك إضافات برجر!
يمكنك أيضًا طهيها على النضج الدقيق أنت ترغب. على الرغم من أن وزارة الزراعة الأمريكية توصي برغر جيد النضج ، فإن معظم الناس يميلون إلى التوجه نحو متوسط أو متوسط جيد.
طالما انك اتبع أفضل الممارسات لتخزين اللحوم وتبريدها قبل الاستخدام والتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية، فيجب أن يكون البرجر متوسطًا أو متوسط الجودة جيدًا. اتبع دائمًا تقديرك، رغم ذلك.
لا يوجد شيء يضاهي شواء البرجر في منتصف الصيف. أنا أحب البرجر طوال العام، وهذا يعني إيجاد طرق أخرى للاستمتاع ببرغر لذيذ.
بالإضافة إلى الشواء ، تعتبر المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر أو المقلاة خيارات رائعة لطهي البرجر على مدار العام. سواء كنت تطبخ على الشواية أو على الموقد، فإن طهي البرجر على نار متوسطة يعد قاعدة جيدة. يتيح لك ذلك التحكم في كيفية نضجها دون الإفراط في طهيها.
للحفاظ على عصارة البرجر (والنضج المطلوب)، انتظر حتى يبدأ البرجر بني حول الحواف ولا يزال ورديًا في المنتصف قبل التقليب.
أحد أنواع البرغر المفضلة لدي هو ويسترن بيكون برجر. تحاكي هذه الوصفة النكهة الدخانية المنعشة للشواء الموجودة في نفس البرجر في هارديز أو كارل جونيور.
جرب هذه الوصفة في المرة القادمة التي تريد فيها وصفة أمريكية كلاسيكية: ويسترن بيكون تشيز برجر (هارديز أو كارل جونيور).
طبخ فطائر الهامبرجر المجمدة
هل لديك وقت قصير؟ فرقعة بعض فطائر همبرغر مجمدة في الفرن لإطعام حشد! يمكنك الاطلاع على جميع تعليماتي المفيدة لهذه الوجبة السهلة المصنوعة في الفرن.
يمكنك أيضا الطبخ البرغر المجمد سريعًا باستخدام المقلاة الهوائية جدا!
كيفية طهي كرات اللحم
تعتبر كرات اللحم طعامًا تم التغاضي عنه لمدى كونها لذيذة ومتعددة الاستخدامات. مقبلات تقليدية للعديد من الحفلات أو وجبات الطعام ، كما أنها إضافة لذيذة لوجبة أو وجبة بمفردها.
نظرًا لأن كرات اللحم غالبًا ما تكون طعامًا مشتركًا، فهي من الأطعمة التي تريد أن تضعها في الاعتبار بشكل خاص فيما يتعلق بدرجة الحرارة الداخلية. على عكس البرغر، سترغب عادة في طهي كرات اللحم حتى تصل إلى 160 درجة فهرنهايت.
إذا لم تكن قد صنعت كرات اللحم من قبل (أو تريد لمسة جديدة لذيذة على الكلاسيكية)، لي كرات اللحم الصينية مع صلصة هويسين الزنجبيل هي دائما ضربة! تحتوي كرات اللحم هذه على جميع النكهات اللذيذة والحلوة لكرات اللحم التقليدية ولكن مع لمسة آسيوية.
لست متأكدًا من ماهية صلصة الهويسن أو إذا كانت لديك في متناول اليد. لا داعي للقلق، هناك الكثير منها بدائل رائعة يمكنك استخدامها لصلصة الهويسين قد يكون لديك بالفعل في مطبخك.
وللحصول على مقبلات كرات اللحم المجمدة السريعة والسهلة ، يمكنك تجربة بلدي كروكبوت كرات اللحم جيلي العنب!
كيفية طهي رغيف اللحم
رغيف اللحم هو كلاسيكي لسبب ما. أنه ليس فقط لذيذًا جدًا ولكن أيضًا سهل التحضير! وصفة رغيف اللحم المفضلة لدي هي طريقة كلاسيكية في هذا الطبق وتشمل اللحم المفروم ودقيق الشوفان والبيض وكاتشب تقليدي منعش.
حتى لو كان لديك طفل يعتقد أنه لا يحب رغيف اللحم، قدّم له قضمة من هذا وانظر ما يفكر فيه. مثل كرات اللحم، من الأفضل الاستمتاع برغي اللحم عندما يصل إلى الكمية الموصى بها 160 ° F.
لا تقلق؛ إذا اتبعت هذه التوجيهات وكان لديك ما يكفي من الرطوبة في وصفتك، فسيظل رغيف اللحم لذيذًا ولذيذًا: رغيف لحم سهل (مع دقيق الشوفان).
سواء كنت تطبخ شريحة لحم أو تشوي برجر ، استخدم التوصيات أعلاه للعثور على النضج المثالي الذي تريده! سيضمن لك ذلك الاستمتاع بأفضل طبق مقبلات من اللحم البقري على العشاء!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! اشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
دليل درجات نضج اللحم البقري: شرائح اللحم، المشوي، رغيف اللحم، إلخ.
المكونات
- 3 lb عين المشوي الدائري
- 6 ملعقة كبيرة توابل مشوية في وعاء (انظر الوصفة أو علامتك التجارية المفضلة)
تعليمات
- للبدء ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). إذا لم يكن المشوي مقيدًا بالفعل ، فاستخدم خيوط المطبخ واربطها حول الشواء في أقسام 3 بوصات. بعد ذلك ، وزعي التوابل المشوية في القدر بالكامل ، واضغطيها برفق على اللحم.
- بمجرد التتبيل ، ضعي الشواء على رف الشواء وضعه في صينية التحميص. إذا تم تسخين الفرن مسبقًا ، ضعي الشواء على الرف الأوسط للفرن وشوييه لمدة 60 دقيقة (20 دقيقة للرطل). لتحميص متوسط ، أخرجي التحميص من الفرن عندما تصل درجة الحرارة الداخلية 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية).
- أخرج اللحم المشوي من الفرن وضع قطعة من ورق الألمنيوم فوقه. دع الشواء يرتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل تقطيعه وتقديمه.
ملاحظة
- للمساعدة في التحميص بالتساوي ، من الأفضل وضعه على المنضدة لتصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30-45 دقيقة.
- أخرج التحميص من الفرن بمقدار 5 درجات على الأقل من درجة الحرارة المرغوبة لأنه سيستمر في الطهي قليلاً أثناء استراحته (يُعرف أيضًا باسم "الطهي المرحلي").
- يمكنك تحميص الشواء في مقلاة على نار متوسطة عالية قبل الطهي ، أو تحرقه عكسيًا على نار متوسطة عالية بمجرد الانتهاء من الطهي ، للحصول على قشرة بنية لطيفة من الخارج. ومع ذلك ، فهو تفضيل شخصي واختياري تمامًا.
ركن المعلومات الغذائية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
سونيا بريتو يقول
Gracias muy buenos los consejos y tablas de tempsura y cocción. Buenísima recetas y guía. غراسياس! A mi me encanta la carne de res además que utilizo bastante la carne molida en hamburguesas، albóndigas، pastel y guisos.
"شكرًا لك على النصائح الجيدة وجداول الحرارة والطهي. وصفات وإرشادات رائعة. شكرًا لك! أحب اللحم البقري ، بالإضافة إلى أنني أستخدم اللحم البقري المفروم قليلًا في البرغر وكرات اللحم والكعك والطواجن."