جرب بديل الكمون من هذه القائمة في المرة القادمة التي تجد نفسك فيها بدون وصفة وسط التوابل الشهيرة! إنه يحتوي على مجموعة من النكهات والعطريات التي لن تكتمل بدونها العديد من الأطباق. ولكن لا تقلق بشأن الذهاب إلى المتجر ، فقد يكون لديك أحد بدائل الكمون السهلة هذه في انتظارك في خزانة التوابل!
أفضل بديل للكمون
الكمون واحد من أكثرها التعرف عليها الأذواق والروائح. تتمتع هذه التوابل الترابية الجريئة بدفء طبيعي يعزز نكهة اللحوم واليخنات والصلصات. بدونها ، سيكون لديك حقًا طبق لطيف.
لذلك ، في حين أنه قد يبدو من المغري استبعاد التوابل إذا لم يكن لديك في متناول اليد - إلا أنني لا أوصي بذلك. بدلا من التخلي عن نكهة جريئة من وصفتك ، جرب أحد هذه البدائل الرائعة للكمون.
اقفز إلى:
1. كزبرة
الكزبرة لديها نكهة جريئة هذا يذكرنا بالكمون. وهو أمر منطقي لأن هذين البهارات أبناء عمومة.
مثل الكمون ، تحظى النكهة الجريئة للكزبرة بشعبية أيضًا المطبخ المكسيكي. لذلك ، من المحتمل أن تتعرف على مذاقها ورائحتها إذا كنت تحب الطعام المكسيكي.
بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم الكزبرة في الهندية والتايلاندية طبخ. وهي واحدة من التوابل الرئيسية المستخدمة في صنع مسحوق الكاري.
بينما تشترك الكزبرة والكمون في العديد من النكهات المتشابهة ، فإن الكزبرة ليست بهارات مثل الكمون. ومع ذلك ، لا يزال من الأفضل البدء بنصف ملعقة صغيرة من الكزبرة بدلاً من 1 ملعقة صغيرة من الكمون.. يمكنك استخدام الكزبرة المطحونة أو بذور الكزبرة.
2. كزبرة مطحونة + حريف
كما ذكرنا سابقًا ، ستعمل الكزبرة بشكل رائع بمفردها. خاصة إذا كنت تفضل نكهة مع أ ركلة أقل قليلا من الكمون.
إذا كنت تريد تلك النكهة الجريئة التي تأتي من التوابل الموجودة في الكمون ، فإن الكزبرة وحدها لن تقدم ذلك. ومع ذلك ، يمكن معالجة ذلك بتوابل أخرى شائعة في خزانتك - فلفل حريف.
اتبع الاتجاه أعلاه لتقطيع الكزبرة للكمون ثم أضف قليلًا من الفلفل الحار.
3. بذور الكراوية
توجد بذور الكراوية بشكل شائع في الطبخ الشرق أوسطي. مثل الكمون ، لديهم معقدة وغنية الملف الشخصي نكهة.
هذه البذور اللذيذة ترابي مع مكونات الفلفل والحمضيات واليانسون. إنها نكهة لها القليل من الزنج ، مع مسحة حلوة أكثر نعومة.
تستخدم هذه البذور للإضافة نكهة جريئة إلى الصلصات الغنية وأطباق المعكرونة والأرز.
استخدم نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون بدلاً من 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون. إذا لم تكن النكهة جريئة بدرجة كافية ، فقم بإضافتها ببطء.
4. بذور الشمر
عند تسخينها ، تطلق بذور الشمر أ رائحة جريئة هذا دافئ وترابي. تشبه إلى حد كبير رائحة الكمون عند تسخينها.
ومع ذلك ، بالإضافة إلى رائحة ونكهة ترابية، الشمر له نكهة اليانسون المضافة. إذا لم تكن معتادًا على تناول اليانسون ، فإن له نفس نكهة عرق السوس. يحتوي الشمر أيضًا على القليل من الحلاوة.
في حين أن هناك بعض الاختلافات في النكهة ، لا تزال هذه التوابل الجريئة أختيار عظيم كبديل للكمون. يعمل جيدًا بشكل خاص في صلصة الطماطم والكاري.
كما هو الحال مع البدائل الأخرى ، ابدأ بنصف القياس الذي تتطلبه الوصفة. نكهة الشمر تقطع شوطا طويلا.
5. توابل تاكو
إذا لم يكن لديك كمون في خزانة التوابل الخاصة بك ، فقم بإلقاء نظرة خاطفة على مخزنك لمعرفة ما إذا كان لديك أي توابل تاكو. نعم، الحزمة الصغيرة مع القياس المثالي للتوابل لإثارة نكهة رطل من اللحم المفروم.
سواء كانت علبة توابل تاكو عامة أو ماركة تاكو بيل ، هذا خليط من البهارات يعد خيارًا رائعًا للاستخدام بدلاً من مسحوق الكمون. خاصة عند صنع طبق مكسيكي.
معظم توابل التاكو مصنوعة من مسحوق الفلفل الحار ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والسكر. التتبيلة الرئيسية مسحوق شطةمصنوع من الكمون. لذلك ، عندما تشم رائحة الكمون من تلقاء نفسها ، فقد يذكرك بتوابل التاكو.
في معظم الوصفات ، يمكنك استخدام توابل التاكو بنسبة 1: 1 للكمون. ومع ذلك ، إذا كنت قلقًا بشأن تغيير النكهة كثيرًا ، فابدأ بـ قياس وأضف المزيد حسب الرغبة.
6. مسحوق الفلفل الحار
كما ذكر أعلاه ، يحتوي مسحوق الفلفل الحار كمون. مسحوق الفلفل الحار عبارة عن مزيج من رقائق الفلفل الحار المجففة والكمون ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والأوريغانو والفلفل الأسود.
مثل توابل التاكو ، يعتبر الخليط خيارًا رائعًا لـ أطباق مكسيكية. خاصة تلك التي تريد أن يكون لها نكهة جريئة لطيفة.
نظرًا لأن مسحوق الفلفل الحار غير متوازن مع السكر عند استخدامه في توابل التاكو ، غالبًا ما يكون أكثر توابلًا ، لذا ضع ذلك في الاعتبار عند استخدامه كبديل. قد تضيف النكهة الحمراء أيضًا القليل من اللون إلى طبقك.
ابدئي بنصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار لكل ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
7. مسحوق شيبوتلي
مسحوق شيبوتل مصنوع من الفلفل الحار المجفف والمدخن. هذا هو المسحوق الذي يستخدم غالبًا كأساس لمسحوق الفلفل الحار.
ومع ذلك ، نظرًا لأنه لا يتم خلطه مع التوابل الأخرى ، فإنه يحتوي على نكهة مختلفة بشكل واضح. ستلاحظ أن مسحوق الشيبوتلي له نكهة مدخنة مع قليل من الحرارة.
على الرغم من أنه يحتوي على بعض حرارة في النكهة هو نوع من النكهة مختلفة عن الكمون. لذلك ستلاحظ بعض الاختلافات في المذاق النهائي. ومع ذلك ، فهو خيار جيد لإضافة لمسة مدخنة إلى الطبق.
استخدم نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الشيبوتل بدلاً من 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
8. فلفل حلو
من بين جميع توابل الفلفل الحار المجففة ، البابريكا هي الأخف. لديها نكهة مدخنة غنية هذا أكثر بروزًا من أي بهارات.
يتم التعرف على الفلفل الحلو في الغالب بسبب غني باللون الأحمربدلا من نكهته. نظرًا لنكهته الخفيفة ولونه الغامق ، تُستخدم هذه التوابل بشكل شائع كزينة.
فقط لأنها تستخدم كزينة لا يعني أنها لا تعمل بشكل جيد مع الوصفة أيضًا. إذا كنت تريد بديلاً للكمون فهو ليس حاراجرب الفلفل الحلو. سيضيف لمسة لطيفة من اللون ونكهة مدخنة.
يمكنك استخدام نسبة 1: 1 لهذا الاستبدال.
9. مسحوق الكاري
مسحوق الكاري هو أ مزيج التوابل يستخدم لصنع الكاري! يشيع استخدام هذا المزيج في الطبخ الهندي ، لكنه أصبح أكثر شيوعًا في جميع أنحاء العالم.
إذا كنت قد استخدمت مسحوق الكاري من قبل ، فأنت تعلم أنه لون أصفر غامق. يأتي اللون من المكون الرئيسي - الكركم.
في حين أن الكركم جريء بصريًا ، إلا أنه يحتوي على طعم خفيف جدا. لذلك ، يتم مزجه مع توابل أخرى مثل الكمون ، والحلبة ، والكزبرة للحصول على نكهة غنية.
لأن مسحوق الكاري مصنوع من كمون يعمل بشكل جيد في العديد من الأطباق. ومع ذلك ، ستكون النكهة أكثر هدوءًا ، كما ستضيف لونًا أصفر لامعًا إلى طبقك.
يمكن استخدام مسحوق الكاري بنسبة 1: 1 بسبب قاعدة الكركم المعتدلة.
10. جارام ماسالا
مزيج التوابل الآخر الذي نشأ في الهند هو جارام ماسالا. هذا المزيج أقل شيوعا في الولايات المتحدة الأمريكية. ومع ذلك ، إذا كنت معتادًا عليه ولديك في متناول اليد ، فيمكن أن يكون أيضًا بديلاً لطيفًا للكمون.
على عكس مسحوق الكاري ، لا يُصنع جارام ماسالا من الكركم. وبالتالي، لن تضيف صبغة صفراء إلى طبقك. مثل مسحوق الكاري ، فهو يحتوي على الكمون في الخليط.
بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل معظم خلطات جارام ماسالا على الكزبرة والهيل والقرنفل والقرفة والفلفل الأسود وجوزة الطيب والصلول. ستوفر هذه التوابل الجريئة نكهة غنية لها نكهة حارة مماثلة للكمون. إضافة جوزة الطيب والصولجان سوف تضفي على نكهة دافئة مع تلميحات من الحلاوة.
ابدأ بنصف ملعقة صغيرة من جارام ماسالا بدلاً من 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
11. نجمة اليانسون
قد تتعرف على الينسون النجمي على أنه القرون على شكل نجمة التي تستخدم في صنع النبيذ وعصير التفاح خلال العطلات. ومع ذلك ، فإن هذه التوابل ذات الشكل المميز تأتي أيضًا في شكل مسحوق مطحون.
نكهة اليانسون النجمي مختلفة تمامًا عن نكهة الكمون. في حين أنه يحتوي على ملاحظات حارة ، إلا أنه يقابلها قوية عرق السوس نكهة.
على الرغم من أن هذه التوابل لا تتطابق مع الكمون ، إلا أنها طريقة ممتعة رفع النكهة من طبق. لذا ، إذا كان لديك يانسون نجمي مطحون في دولابك ، جربه. يمكنك أيضًا استخدام الكبسولات الكاملة للطهي في الصلصات أو اليخنة.
استخدم نصف ملعقة صغيرة من الينسون المطحون أو 2 إلى 3 قرون كاملة لتحل محل 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
12. بذور حبة البركة
أقل شيوعًا من البدائل الأخرى للكمون هي بذور حبة البركة. هذه هي البذور التي لها نكهة مريرة قليلا. تشبه النكهة مزيجًا من الكمون والأوريجانو والبصل. هناك أيضا عنصر مدخن لهم.
هذه نكهة معقدة يقترن جيدًا مع العديد من الأطعمة نفسها التي يستخدمها الكمون لتتبيله بمفرده. لذلك ، إذا كنت معتادًا على بذور حبة البركة وتوافرها ، فهي بديل رائع للكمون.
على الرغم من أن هذه تأتي في شكل بذور بدلاً من مسحوق مطحون ، يمكن قياسها بسهولة بنسبة 1: 1 للكمون. ومع ذلك ، فإن البذور السوداء الصغيرة ستكون ملحوظة في طبقك النهائي وتغير المظهر الجمالي قليلاً.
بغض النظر عن ما تطبخه ، فنحن على يقين من أنه سيكون لذيذًا إذا استخدمت بديل الكمون من هذه الصفحة! أخبرنا في التعليقات أدناه بالبدائل التي جربتها وكيف ظهرت وصفتك!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
أفضل بديل للكمون: الكزبرة (+ بدائل أكثر سهولة!)
المكونات
- ½ ملعقة كبيرة كزبرة (مطحون أو كامل)
- ½ ملعقة كبيرة بذور الكراوية
- ½ ملعقة كبيرة بذور الفينل
تعليمات
- من الأفضل أن تبدأ بنصف ملعقة صغيرة من الكزبرة بدلاً من 1 ملعقة صغيرة من الكمون.نصف ملعقة كبيرة كزبرة
- استخدم نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون بدلاً من 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون. إذا لم تكن النكهة جريئة بدرجة كافية ، فقم بإضافتها ببطء.نصف ملعقة كبيرة بذور كمون
- كما هو الحال مع البدائل الأخرى ، ابدأ بنصف كمية الشمر بدلاً من الكمون. نكهة الشمر تقطع شوطا طويلا.نصف ملعقة كبيرة بذور شمر
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
التعليقات
لا توجد تعليقات