إذا كنت ترغب في معرفة أفضل بديل كريم فريش لأي وصفة طبخ أو خبز ترغب في صنعها، لا مزيد من البحث! في حين أن كريم فريش ليس متاحًا على نطاق واسع هنا في الولايات حتى الآن ، فهو مكون رائع يقدم العديد من الصفات الفريدة!
لذا ، فقد عثرت على وصفة جديدة تبدو لذيذة ، لكنها تتطلب شيئًا لم تسمع به من قبل - كريم طازج. قد تميل إلى المضي قدمًا ونسيان الوصفة ، لكن لا تفعل ذلك!
يستحق Crème fraiche الاستكشاف في طبخك ومن السهل العثور عليه أو استخدامه أو استبداله! استمر في القراءة لمعرفة المزيد عن هذا المكون الكريمي والرائع هذا مثالي للشوربات اللذيذة والحلويات الحلوة.
اقفز إلى:
ما هو كريم فريش؟
يستخدم Crème fraiche بشكل أكثر شيوعًا في أوروبا ولهذا لم تسمع به من قبل. إنه كريم مثقف له قوام كثيف وطعم منعش وطازج.
عندما تراها لأول مرة ، قد تعتقد "أوه ، إنها كريمة حامضة." في حين أنها تشبه الكريما الحامضة من بعض النواحي ، إلا أن هناك اختلافات قليلة التي تجعل كريم فريش بهجة لذيذة تستحق المحاولة.
كريم فريش أكثر سمكًا من القشدة الحامضة بسبب محتواها العالي من الدهون الذي يأتي من الكريمة الثقيلة المصنوعة منه. كما أن لها مذاق أكثر طعمًا من الحامض المألوف الذي تجده في القشدة الحامضة.
حتى أن البعض يقول أن كريم فريش طعمه أعذب من القشدة الحامضة - هذا على الأرجح نتيجة تصنيعه على دفعات أصغر.
بصرف النظر عن الاختلافات في الذوق ، كريم فريش أكثر ثباتًا في الطهي من القشدة الحامضة أو حتى الزبادي. على عكس الكريمة الحامضة التي يجب أن تنتظر لإضافة القليل منها قبل التقديم مباشرة ، يمكن إضافة الكريمة الطازجة مباشرة إلى الحساء الساخن أو الصلصة أثناء الطهي. يخلق Crème fraiche قوامًا كريميًا لطيفًا وسميكًا ، دون تخثر.
آخر سمة فريدة كريم فريش هو مدى تنوعه. بالإضافة إلى استخدامه في الصلصات والشوربات اللذيذة ، فإن نكهته اللاذعة والرائعة مثالية للاقتران مع الأطباق الحلوة.
يمكن استخدامه أثناء الخبز أو الأكثر شيوعًا على أنها تحتل المرتبة الأولى. أضف القليل من الفاكهة الطازجة أو الخبز المحمص مع المربى للاستمتاع بتباين لطيف بين الحلو والحامض.
Crème fraiche متوفر بسهولة في أوروبا وهو متاح أصبح متاحًا بسهولة أكبر في الولايات المتحدة. تحمله معظم متاجر البقالة الكبيرة ، ولكن مع ازدياد رواجها قد تجدها قد بيعت.
لا داعي للقلق ، فهناك الكثير من البدائل السهلة لهذه البهجة الأوروبية! يمكنك حتى أن تصنع بنفسك بمكونين شائعين. (انظر أدناه للحصول على التعليمات.)
ماذا تفعل عندما لا تجد Creme Fraiche؟
ماذا تفعل عندما يزول الكريم الطازج؟ هل تستسلم وتتظاهر أنك لا تريد الطبق اللذيذ الذي كنت متحمسًا جدًا لتحضيره؟ لا! أنت فقط تبحث عن بديل يحتوي على كل الصفات الكريمة التي تحتاجها.
ليس في البدائل؟ ببساطة قم بالتمرير إلى الرقم 7 واكتشف كيفية صنع كريم فريد خاص بك (من السهل جدًا أن ينتهي بك الأمر في صنعها بنفسك طوال الوقت).
أفضل 7 بدائل لكريم فريش
نظرًا لعدد الطرق التي يمكن بها استخدام الكريمة الطازجة في الطهي ، قد يعمل أحد البدائل بشكل أفضل من الآخر حسب الغرض من الكريمة الطازجة في وصفتك. تأكد من قراءة كل منهم للعثور على الخيار الأفضل!
1. القشدة الحامضة
على الرغم من وجود العديد من الاختلافات بين القشدة الحامضة والقشدة الطازجة ، إلا أن هناك أوجه تشابه كافية يمكن إجراؤها هذا بديل رائع لكل من الوصفات الحلوة والمالحة. إذا كنت تستخدم الحساء أو الصلصة ، تذكر أن القشدة الحامضة لا يمكن تسخينها بنفس الطريقة التي يمكن بها تسخين الكريمة الطازجة.
لذلك ، إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب تقليب الكريمة الطازجة أثناء الطهي ، فانتظر حتى يكتمل طهي الحساء / الصلصة تمامًا عند استخدام الكريمة الحامضة. ارفعه عن النار ويقلب في القشدة الحامضة.
يمكن استبدال القشدة الحامضة بنسبة 1: 1 لكريم فريش.
2. زبادي يوناني كامل الدسم
الزبادي اليوناني كامل الدسم خيار جيد عندما تريد طعمًا منعشًا مشابهًا في الوصفة. سيضيف بعض الدسم ، ولكن ليس بنفس سمك كريم فريش. مثل القشدة الحامضة ، يجب إضافتها بعد إزالة أي صلصات أو حساء من الحرارة.
يعتبر الزبادي اليوناني أيضًا خيارًا جيدًا إذا كنت تبحث عن شيء يحتوي على نسبة أقل من الدهون. يمكن استبدال الزبادي اليوناني بنسبة 1: 1.
3. كريمة جوز الهند
هل تبحث عن خيار نباتي؟ كريم جوز الهند هو بديل نباتي رائع لكريم فريش. يحتوي كريم جوز الهند على نسبة عالية من الدهون مثل الكريمة الطازجة ، لذا فهو يمنحك قوامًا مشابهًا. ومع ذلك ، فإن كريمة جوز الهند لها نكهة قوية ستظهر في الوصفة.
يمكن أن يكون هذا اختلافًا رائعًا عن الحساء الكريمي مثل حساء الفلفل الأحمر أو حساء القرع أو حلوى مستوحاة من جوز الهند. كريمة جوز الهند هي الطبقة السميكة التي تزيلها من أعلى العلبة (هذا يختلف عن حليب جوز الهند أو الماء) ويمكن أن تكون استبدال بنسبة 1: 1.
4. ماسكاربوني
Mascarpone جبن كريمي على الطريقة الإيطالية. إنه أكثر نعومة من الجبن الكريمي الأمريكي وله قوام سميك ودسم مشابه لكريم فريش. يشيع استخدام المسكربون في الحلويات الإيطالية ، لذلك فهو أحلى قليلاً من كريم فريش.
إذا كنت تستخدمين ماسكاربوني فمن الأفضل استخدامه في وصفات ذات حلاوة طبيعية مثل الحلوى. (مثلما يفعل الإيطاليون). استبدلها بنسبة 1: 1.
5. الكريما المكسيكية
يمكن تخفيف Crème Fraiche ليحل محل الكريما المكسيكية في الوصفات ، لذلك فمن المنطقي أن تستخدم الكريما المكسيكية كبديل عن Creme Fraiche. الطعم مشابه تمامًا بين هذين ، لكن الشيء الوحيد لا يمكن أن تقدم الكريما المكسيكية الاتساق الكثيف لـ Crème Fraiche.
لذلك ، استخدم هذا كبديل في الوصفات التي تتطلب القليل من الكريمة الطازجة قبل التقديم. عند استبدال كريم فريش كإضافة ، يمكنك تقريب أ 1: نسبة 1 مثل "دمية".
لا يوصى باستبدال نسبة 1: 1 كاملة في وصفة تتطلب كميات أكبر ، مثل "كوب واحد من الكريمة الطازجة".
6. جبنة كريم
على عكس الكريما المكسيكية ، ستعمل الجبن الكريمي على تكثيف أو إضافة الكريمة إلى الصلصة أو الحساء ، ولكن ليس من أجل رذاذ أو شراب. الجبن الكريمي أكثر كثافة من الكريمة الطازجة وليس منعشًا ، لذلك لن يكون تبادلًا دقيقًا للنكهة ، لكنه لا يزال خيارًا جيدًا في السؤال.
للحصول على بديل كريم فريش مماثل ، استخدم الجبن الكريمي الذي يأتي في وعاء بلاستيكي (انها ليونة) و أضف القليل من عصير الليمون. نظرًا لكثافة الجبن الكريمي ، ابدأ بنصف ما تتطلبه الوصفة في كريم فريش.
قم بدمجه بالكامل في الحساء أو الصلصة. أضف المزيد إذا لزم الأمر ، حتى نسبة 1: 1 كاملة إذا رغبت في ذلك. يمكنك أيضًا مزج الجبن الكريمي مع الحليب في وعاء لجعله أقل كثافة ثم قياس نسبة 1: 1 لاستخدامها في وصفتك.
7. كريم فريش محلي الصنع
هل تريد التأكد من أن لديك دائمًا كريمًا طازجًا متاحًا؟ اصنع خاصتك! كل ما تحتاجه هو الكريمة الثقيلة واللبن.
صب كوبين من الكريمة الثقيلة المبستر و 2 ملاعق كبيرة من اللبن الرائب في وعاء زجاجي ، وحركه ، وغطيه بقطعة من القماش القطني ، واتركه لمدة تصل إلى 3 ساعة. يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة لتنشيط الثقافات ، لذا تأكد من تركه على المنضدة.
بسبب ثقافات اللبن الرائب ، لن يفسد أثناء تخميره - وعد! بمجرد أن يصل الكريم الطازج إلى القوام المطلوب ، انقله إلى الثلاجة.
الآن لديك كريم طازج خاص بك لاستخدامه في جميع الوصفات التي تريد تجربتها! كريم فريش محلي الصنع سيبقى منتعشًا لمدة تصل إلى أسبوعين إذا تم تبريده بشكل صحيح.
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! اشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
بديل كريم فريش (كريم فريش محلي الصنع)
المكونات
- 2 الكؤوس كريمة خفق ثقيلة مبستر (مبستر غير مبستر للغاية إن أمكن)
- 3 ملعقة كبيرة مخيض اللبن (يجب تربيته من اللبن الرائب)
تعليمات
- في برطمان ميسون أو أي من اختيارك ، اخلطي كريمة الخفق الثقيلة المبسترة مع لبن الزبدة.
- قم بتغطية الجرة بقطعة قماش الجبن باستخدام خيوط أو شريط مطاطي لتثبيتها من الأعلى.
- امزج ، واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 24 ساعة للسماح للخليط بالتكاثف.
- عندما يتكاثف كريم فريش حسب رغبتك ، ضعي غطاء البرطمان وأغلقه بإحكام. ضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة أخرى قبل الاستخدام.
ملاحظة
- ستنتج هذه الوصفة حوالي 2 كوب / 1 لتر من كريم فريش.
- تأكد من استخدام اللبن الرائب وإلا فلن يتكاثف.
- يدوم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
ركن المعلومات الغذائية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
التعليقات
لا توجد تعليقات