بديل كريم التارتار

عندما تحتاج إلى كريم التارتار كبديل على عجل، لحسن الحظ ، هناك عدد غير قليل من المواد الغذائية الأساسية للمطبخ التي ستعمل بشكل جميل! لا داعي للقلق بشأن فشل وصفتك ، فالبدائل كلها مقايضات سريعة وسهلة!

من السهل التعامل مع عنصر المخزن غير الشائع هذا!

ما لم تكن خبازًا متعطشا ، هناك بعض المكونات التي ربما لا تكون في متناول يدك دائمًا. كريم التارتار هو واحد منهم.

في حين أنه عنصر مهم في العديد من المخبوزات ، فهو كذلك لا تستخدم بشكل متكرر مثل صودا الخبز والبيكنج بودر.

اقفز إلى:

• ما هو كريم التارتار؟
• ما هو كريم التارتار المستخدم؟
• أفضل كريمة بدائل التارتار في الخبز
• 1. مسحوق الخبز
• 2. عصير ليمون
• 3. الخل الأبيض
• 4. اللبن
• 5. DIY اللبن
• 6. زبادي
• 7. اتركه بالخارج
• 8. شراب الذرة
• 9. زبدة
• 10. وعاء من الفضة أو النحاس
• 📖 بطاقة الوصفة
• 💬 التعليقات

لذلك ، عندما تنبثق في إحدى الوصفات ، قد تجد نفسك تحفر في الخزانة على أمل العثور على جرة منسية منذ فترة طويلة.

يجوز لك أيضا تجد نفسك تبحث للحصول على بديل كريم التارتار. ما هو هذا العنصر الذي غالبًا ما يتم نسيانه؟

ما هو كريم التارتار؟

كريم التارتار هو منتج ثانوي لصناعة النبيذ. إنه المكون الموجود داخل براميل النبيذ في نهاية عملية التخمير.

هذه المادة المسحوقة البيضاء مركب حمضي. المعروف تقنيًا باسم طرطرات هيدروجين البوتاسيوم أو bitartrate البوتاسيوم.

أنه أحد المكونات الرئيسية للبيكنج بودر ويمكن استخدامه أيضًا بمفرده في العديد من الوصفات.

ما هو كريم التارتار المستخدم؟

كريم التارتار مركب حمضي يستخدم عادة في الخبز. انها بمثابة عامل استقرار في الخبز وينشط خصائص تخمير صودا الخبز.

كما أنه يساعد على منع بلورات السكر. وبالتالي فإنه من مضاف جيد لأشياء مثل صقيع أنك تريد الحفاظ على ملمس ناعم.

خارج المطبخ ، يمكن كريم التارتار يمكن استخدامها أيضًا بطرق مختلفة حول المنزل. المركب الحمضي رائع لإزالة البقع والصدأ.

يمكن أن يساعد هذا المسحوق متعدد الاستخدامات يعيد اللمعان إلى الفضة!

أفضل كريمة بدائل التارتار في الخبز

على الرغم من أن كريم التارتار متعدد الاستخدامات داخل وخارج المطبخ ، إلا أنه يميل إلى أن يكون مكونًا هذا نادرًا ما يكون في متناول اليد. لذلك ، قد تجد نفسك في مأزق إذا ذهبت لإعداد حلوى لذيذة فقط لتجد أنه ليس لديك كريم التارتار.

الشيء العظيم هو أنه على الرغم من أن كريم التارتار ليس مكونًا شائعًا لدى العديد من الطهاة المنزليين - معظم البدائل المستخدمة كريم التارتار هي من المواد الغذائية الأساسية في المطبخ.

لذا ، لا تتخلى عن صنع هذا العلاج اللذيذ! ما عليك سوى مسح مطبخك ضوئيًا لأحد هذه البدائل السهلة.

1. مسحوق الخبز

مسحوق الخبز خليط من صودا الخبز وكريم التارتار. لذلك ، إذا كان لديك وصفة تتطلب صودا الخبز وكريم التارتار ، يمكنك ببساطة استخدام مسحوق الخبز.

لن يوفر استبدال كريمة التارتار وصودا الخبز بمسحوق الخبز الكمية الدقيقة من كريم التارتار ؛ ومع ذلك، سيكون توازنًا جيدًا سيظل ذلك يساعد على ارتفاع السلع المخبوزة.

استعمل 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر لتحل محل 1 ملعقة صغيرة من كريم التارتار (وصودا الخبز) في أي وصفة.

2. عصير ليمون

عصير الليمون بديل رائع لكريم التارتار. يتفاعل الحمض الموجود في عصير الليمون مع المكونات الأخرى بنفس الطريقة التي يتفاعل بها كريم التارتار.

معصور طازج (أو معبأة) عصير الليمون رائع لأنه مكون موجود بالفعل في مطبخهم. الجانب السلبي الوحيد هو أن عصير الليمون له نكهة قوية. لذلك ، سوف التأثير على نكهة وصفتك.

طعم الليمون اضافة رائعة للعديد من الحلويات على الرغم من ذلك ، فهي غالبًا إضافة طعم مرحب بها. يعمل جيدًا بشكل خاص لإضافة نكهة الليمون إلى صقيع الفانيليا أو الكعك أو المعجنات.

استخدم 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون لتحل محل نصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار.

3. الخل الأبيض

الخل الأبيض هو بديل بسيط آخر في متناول اليد. مثل كريمة التارتار سوف يتفاعل الحمض الموجود في الخل الأبيض مع المكونات الأخرى لتثبيت الوصفة أو تخميرها.

في حين أن مذاق الخل الأبيض ليس مميزًا في عصير الليمون ، إلا أنه يحتوي على نكهة قوية جدًا. لذلك ، سوف أضف القليل من الضربات إلى الذوق العام.

هذا يعني أن هذا البديل أفضل استخدام في الحلويات ذات النكهات القوية مثل كعكة الشوكولاتة.

استخدم 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض لتحل محلها نصف ملعقة صغيرة من كريمة التارتار.

4. اللبن

قد تتفاجأ عندما تعلم أن اللبن يحتوي على تقريبا نفس مستويات الحمض مثل كريم التارتار. أكبر فرق بين هذين المكونين هو الهيكل.

بينما كريم التارتار عبارة عن مسحوق ، فإن اللبن هو سائل. بالإضافة إلى ذلك ، أنت بحاجة إلى كمية أكبر من اللبن الرائب للحصول على نفس المستويات الحمضية بكمية قليلة جدًا من كريم التارتار.

على الرغم من الاختلافات في الهيكل والحجم ، لا يزال اللبن الرائب من أفضل بدائل كريم التارتار. خاصة في الأطباق التي تحتوي بالفعل على قاعدة سائلة كبيرة (لأنك ستحتاج إلى استبدال بعض منه باللبن).

استخدم نصف كوب من اللبن لتحل محل نصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار في المخبوزات. اتركي نصف كوب من السائل (ماء ، حليب ، زيت ، بيض) من الوصفة للتعويض عن اللبن المضاف.

5. DIY اللبن

في حين أنه قد لا يكون لديك اللبن الرائب في متناول اليد ، فقد يكون لديك حليب قديم عادي في ثلاجتك. اذا كنت تمتلك اللبن وإما عصير الليمون أو الخل، يمكنك صنع اللبن الخاص بك. * يمكنك رؤية المزيد من الطرق لعملها اللبن محلي الصنع (بدائل اللبن) هنا!

امزج كوبًا من الحليب مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل. اتركيه لمدة 1-1 دقيقة حتى يبدأ الحليب في التخثر. استخدم ال اللبن الطازج كبديل بنفس طريقة اللبن الرائب الذي تشتريه من المتجر (انظر الاتجاهات أعلاه).

يعد هذا اختيارًا جيدًا إذا كان لديك ليمون في المنزل ، لكنك لا تريد أن تظهر نكهة الليمون في وصفتك. بمجرد خلط الليمون بالحليب سوف تفقد نكهة الليمون.

6. زبادي

مثل اللبن الرائب ، يحتوي الزبادي أيضًا على قاعدة حمضية لأنها مخمرة. لذلك ، يمكن استخدامه بطريقة مماثلة لاستبدال الحمض الموجود في كريم التارتار.

على الرغم من أن الزبادي يحتوي على نفس القاعدة الحمضية ، إلا أنه يمكن أن يكون سميكًا جدًا ويمكن أن يكون كذلك تغيير أو إتلاف قوام المخبوزات الخاصة بك. لذلك ، قبل استخدامه كبديل ، تأكد من تخفيفه بقليل من الحليب أو الماء.

استخدم نصف كوب من الزبادي المخفف لتحل محل نصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار.

اعتمادًا على مدى رقة صنع الزبادي ، اترك نصف كوب إلى نصف كوب من السائل الإضافي من الوصفة. هذا سوف يتغير من وصفة إلى وصفة ، لذلك اضبطه حسب الحاجة بناءً على الاتساق المطلوب للوصفة.

7. اتركه بالخارج

في حين أنه في كثير من الأحيان لا يكون خيارًا لتجاهل أحد المكونات ، في هذه الحالة ، يمكنك أن تفلت من العقاب. ومع ذلك ، أوصي أولاً بتجربة أحد البدائل الأخرى أولاً.

إذا قررت تخطي كريم التارتار ، كن على دراية كيف سيؤثر وصفتك الشاملة.

أفضل الخيارات لإهمال كريم التارتار هي الوصفات أينما وجدت تستخدم كعامل تخمير. في هذه الوصفات ، ستكون المخبوزات النهائية أكثر كثافة وكثافة. المذاق العام سيظل رائعًا!

تذكر أن كريم التارتار لا يستخدم فقط لتركه ، بل يساعد أيضًا في استقرار بعض المكونات (مثل بياض البيض). كما أنه يساعد في الحفاظ على بلورات السكر. في هذه الحالات ، يتم ترك كريم التارتار قد يكون لها تأثير أكبر في الوصفة النهائية.

قبل تخطي كريم التارتار لتثبيت أو تقليل بلورات السكر ، جرب أحد هذين الاستبداليين الأخيرين.

8. شراب الذرة

شراب الذرة مُحلي سائل. متي تستخدم جنبًا إلى جنب مع حبيبات السكر العادية، له تأثير مشابه لكريم التارتار.

بالنسبة لوصفات مثل الزينة حيث يساعد كريم التارتار في الحفاظ على ملمس ناعم ، يمكن لشراب الذرة أن يفعل نفس الشيء. شيء واحد يجب مراعاته هو أن شراب الذرة هو أحلى بكثير من السكر؛ لذلك ، قد يزيد من الحلاوة الكلية.

تختلف نسبة شراب الذرة حسب الوصفة. بشكل عام ، ستفعل ذلك بكل بساطة استبدل بعض السكر مع شراب الذرة. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا من السكر ، فاستخدم نصف كوب من شراب الذرة ونصف كوب من السكر (ستختلف هذه النسب اعتمادًا على مدى رغبتك في الحصول على علاج نهائي).

إذا كنت تبحث عن منع بلورات السكر من التكون في صناعة الحلوى ، فإن الفركتوز الموجود في الفراولة قد نجح أيضًا بشكل استثنائي بالنسبة لي. انظر بلدي وصفة تانغولو للمزيد من المعلومات!

9. زبدة

الدهون في زبدة يمكن أن يساعد أيضًا في الحفاظ على السكر من التبلور. لذلك ، في بعض الوصفات حيث يمكن بسهولة خفق الزبدة ، يمكنك استخدام الزبدة كبديل لكريم التارتار.

ومع ذلك ، هذا الخيار أصعب قليلاً للعثور على النسبة الدقيقة. بشكل عام ، ابدأ بـ 1 ملعقة كبيرة زبدة ل¼ - ملعقة صغيرة من كريم التارتار. أضف المزيد إذا لزم الأمر.

لا تنسى سيضيف هذا نكهة زبدية خفيفة إلى وصفتك.

10. وعاء من الفضة أو النحاس

هذا الاستبدال لن يكون للجميع ، وهو كذلك خاص تمامًا ببياض البيض. من الممتع مشاركتها في حالة وجود وعاء فضي أو نحاسي في المنزل وترغب في تجربته.

من الممارسات الشائعة في الطبخ في فرنسا ، التركيب الجزيئي للأوعية النحاسية والفضية يساعد على إزالة الهواء من بياض البيض. هذا يساعد في تكوين قمم قاسية لازمة لصنع المرينغ اللذيذ.

في حين أن استخدام وعاء فضي أو نحاسي يعد شيئًا ممتعًا لتدمجه في مطبخك ، فلا تشعر بالحاجة إلى النفاد وشراء واحد فقط كبديل. ككل ، الخاص بك البدائل الأخرى المذكورة أعلاه ستكون خيارات أفضل لأنها الأكثر تنوعًا.

نحن نحب العمل على التغلب على النقص ونأمل أن تكون قد وجدت هذه القائمة من كريمات بدائل التارتار مفيدة! دعنا نعرف ما هو الأفضل بالنسبة لك في التعليقات أدناه!

📖 بطاقة الوصفة