بديل جبن الكريمة

كل ما تحتاج لمعرفته حول خيارات بدائل الجبن الكريمي بما في ذلك كيف ومتى تستخدمها! تحتوي كل هذه البدائل على تعليمات لصنع أفضل بدائل الجبن الكريمي ، بالإضافة إلى أفكار حول أفضل الاستخدامات في الوصفات!

18 من أفضل بدائل الجبن الكريمي

هناك العديد من الأسباب التي تجعلك تحتاج إلى بديل جيد. سواء كنت تفكر في أن لديك بالفعل عنصرًا في متناول اليد ، أو تحتاج إلى ملف عنصر خاص بالوصفة لا يمكنك العثور عليه في المتجر.

حتى مع أفضل الخطط الموضوعة ، من السهل الوصول إلى ملف عنصر مفقود عند الطهي أو الخبز. لا أعرف كم مرة فعلت هذا بنفسي!

اعتمادًا على وصفتك ، قد تجد ذلك ستعمل العديد من البدائل التالية. لقد لاحظت أي بديل هو الأفضل للخبز والطبخ والصلصات والتغميس والمزيد في وصف البديل.

بغض النظر عن السبب ، لا داعي للذعر! هنا قائمتي من بدائل الجبن الكريمي الرائعة!

أفضل بديل لجبن الكريم

1. جبن الماسكاربوني

ماسكاربوني هي جبنة كريمية إيطالية وهي كذلك يكاد يكون مطابقًا للجبن الكريمي مع استثناءات قليلة. الاختلافات الوحيدة هي أن Mascarpone يحتوي على نسبة عالية من الدهون مما يجعله خيارًا أكثر دسمًا. الجبن الكريمي الأمريكي أكثر حمضية قليلاً ، مما يؤدي إلى نكهة لاذعة للجبن الكريمي.

لتفتيح الماسكربون ، أضيفي القليل من عصير الليمون. هذه سيضيف المذاق المطلوب ونسيج رقيق.

أفضل جزء في هذا البديل هو أنه يمكن استخدامه للحلويات والأطباق المالحة! Mascarpone هو الإضافة الكريمة المثالية إلى ريزوتو وصفات ، و مذهلة بنفس القدر في الحلويات مثل هذه فطائر الجبن!

يعتبر Mascarpone بديلاً مثاليًا للجبن الكريمي ويمكن أن يكون كذلك تستخدم في أجزاء متساوية مثل الجبن. الجانب السلبي الوحيد لاستخدام الماسكاربوني هو أنه قد يكون أو لا يكون متاحًا بسهولة في متاجر البقالة المحلية.

أفضل استخدام: الحلويات، الغطس ، الخبز ، الطبخ ، أفضل استبدال شامل للجبن الكريمي.

المزيد من البدائل الرائعة للجبن الكريمي

2. الجبن القريش

الجبن القريش هو نوع آخر من الجبن الطازج غير المعالج. يتكون من اللبن الرائب (الخثارة ومصل اللبن) ولها نكهة خفيفة. يأتي الجبن القريش في عدة نسب من محتوى الدهون و يمكن أن يكون أحد أصح بدائل الجبن الكريمي.

لاستخدام الجبن في الحلويات أو الزينة ، تحتاج إلى إضافة نفس الكمية من الكريمة الثقيلة أو الزبادي العادي أو الزبادي اليوناني العادي مع الجبن القريش. استخدم الخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي لخلط الجبن القريش (بالإضافة إلى الكريمة أو الزبادي أو الزبادي اليوناني) حتى تصبح ناعمة قبل إضافة مكونات الزينة المتبقية.

للحصول على أفضل النتائج عند استخدام الجبن الانخفاضات وصلصات الجبن أو المرق ، صفي الجبن من الماء الزائد ثم اخلطه مع الهريس.

لانتشار سريع وسهل ، هريس الجبن مع رش الحليب وأضف الأعشاب والتوابل المفضلة لديك.

أفضل استخدام: الحلويات ، الزينة ، الغموس ، الصلصات ، و ينتشر.

3. جبنة كريم اللوز (خالية من الألبان ، خالية من الصويا ، نباتية)

باستخدام اللوز ، يمكنك صنع بديل سهل للجبن. هذا البديل هو الأفضل للأطعمة القابلة للدهن والطبخ ، لكنني لا أوصي به للخبز. يمكن أن تعمل جبنة اللوز الكريمية في الحلويات التي لا تُخبز يصنع غموس الفاكهة اللذيذ عند إضافة لمسة من العسل.

نقع كوبين من اللوز (اللوز المقطّع منزوع الجلد هو الأفضل) - من الأفضل ترك اللوز ينقع طوال الليل. بعد ذلك ، اصنعي عجينة من اللوز المنقوع مع نصف كوب من زيت الزيتون والماء وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون (½ الليمون يجب أن ينتج 2+ ملعقة كبيرة)، و 2 ملاعق كبيرة من الخميرة الغذائية. عادةً ما أستخدم نصف ملعقة صغيرة من الملح وأتكيف حسب الذوق من هناك.

لمزيد من النكهة ، اخلطي الأعشاب والتوابل المفضلة لديك. أو أضف قفاز الثوم عند الخلط لعمل دهن لذيذ ولذيذ.

أفضل استخدام: ينتشر ، صلصات ، حساء ، و الطبخ المالح.

4. هونغ كورد (زبادي مصفى أو كيرنيد)

يمكن استخدام الزبادي العادي لصنع اللبن الرائب المعلق بسهولة ليحل محل الجبن الكريمي. أوصي بالزبادي كامل الدسم للحصول على أفضل تناسق. هذا خيار رائع لإنتاج ملف نتيجة مماثلة لجبن الكريمة من حيث الملمس والنكهة.

لصنع اللبن الرائب المعلق ، ستحتاج إلى بعض الزبادي العادي ، الشاش (أو موسلين ، أو مرشح قهوة ، أو قطعة من قميصك القديم الممزق)، ووعاء. صب اللبن الرائب أو اللبن في قطعة القماش وعصره جيدًا للتخلص من مصل اللبن.

بعد ذلك ، قم بتعليقه طالما تريد. قد ترغب في علق الزبادي طوال الليلكلما طالت مدة تعليق الخثارة ، زاد سمك الجبن الرائب.

الخثارة الناتجة لها طعم حامض مميز يشبه نكهة الجبن الكريمية المنعشة. لتحلية قليلا، استخدم كمية قليلة من العسل أو شراب القيقب النقي.

أفضل استخدام: حلويات ، وصفات الخبز والصقيع بالإضافة إلى الوصفات اللذيذة والصلصات والتغميسات.

5. الزبادي اليوناني

الزبادي اليوناني هو أحد البدائل الصحية للجبن الكريمي لأنه خالي من الدهون ومليء بالبروتين. الزبادي اليوناني أكثر دسمًا وسمكًا من الزبادي العادي سوف ينتج خثارة أكثر دسمًا من اللبن الرائب المعلق أعلاه.

إن استخدام الزبادي اليوناني كبديل للجبن يشبه استخدام الزبادي العادي. سوف تتجول بديل نصف كوب من الجبن الكريمي بعد تعليق 1 كوب من الزبادي اليوناني لمدة 8-12 ساعة.

أفضل استخدام: حلويات ، خبز & وصفات صقيع, الوصفات اللذيذة والصلصات والتغميسات.

6. نيوفشاتيل

Neufchatel هو جبن طري مطابق تقريبًا للجبن الكريمي من حيث الاتساق والذوق. يتوفر كل من Neufchatel الطازج والأصناف المصنعة في قسم الجبن المتخصص أو أطعمة لذيذة في متجر البقالة المحلي.

هناك أيضًا النمط الأصلي الذي نشأ في فرنسا. هذا Neufchatel الفرنسي ناعم مثل النسخة الأمريكية ولكنه أيضًا متفتت في الملمس.

نيوفشاتيل الفرنسية لها قشرة ناعمة ، تنضج بالعفن، وكثيرا ما يكون على شكل قلب.

تم العثور على Neufchatel الأمريكية عادة محاصر ومختوم في طوب 8 أونصات، تمامًا مثل الجبن الكريمي.

أنا شخصياً أفضل استخدام Neufchatel الطازج. يجب أن تتذكر أيضًا استخدامه بكميات معتدلة لأن Neufchatel يحتوي على نسبة عالية من الدهون والصوديوم من الجبن الكريمي.

يمكن أن يكون Neufchatel تستخدم في أجزاء متساوية بكمية الجبن الكريمي المطلوبة في أي وصفة.

أفضل استخدام: حلويات ، خبز & وصفات صقيع ، وصفات لذيذةوالصلصات والصلصات.

7. جبنة الريكوتا

جبنة الريكوتا هي جبنة إيطالية أخرى وهي جبنة طازجة (مثل الجبن الكريمي والماسكاربوني). الريكوتا لديها نكهة أخف من الجبن الكريمي وليس لها نفس الملمس الناعم مثل الجبن الكريمي.

لاستخدام جبن الريكوتا للتغميسامزج كميات متساوية من الريكوتا والزبادي العادي أو الزبادي اليوناني العادي. لاستخدام الريكوتا كبديل للجبن الكريمي في الوصفات الأخرى ، يمكنك ببساطة استخدام نفس الكمية من الريكوتا مثل الجبن الكريمي كما هو مطلوب في الوصفة.

أفضل استخدام: ينتشر ، تغمس ، صلصات ، الخبز والطبخ اللذيذ.

8. الحمص (خالي من الألبان والصويا والجوز والنباتي)

بديل آخر للجبن الكريمي ، الحمص ، مصنوع من الحمص (وتسمى أيضًا البنغال جرام أو الحمص أو الحمص أو البازلاء المصرية). فمن خيار آخر رائع منخفض الدهون وعالي البروتين.

هذا الاستبدال دسم بشكل استثنائي مع طعم منعش وجوز. يعمل الحمص بشكل أفضل عند دهنه على الكعك الإنجليزي المحمص والخبز الساخن.

الحمص الذي يتم شراؤه من المتجر ليس قريبًا من المذاق الذي يتم صنعه في المنزل ، وذلك سوف تعتمد أيضا على الطحينة جودة! لتحضير حمص رائع في المنزل ، اتخذي بضع خطوات إضافية لضمان الحصول على قوام كريمي ناعم. 

عند استبدال الجبن الكريمي بالحمص في الطبخ ، يمكنك استخدام كمية متساوية من الحمص مثل الجبن الكريمي مطلوب في الوصفة.

أفضل استخدام: ينتشر والصلصاتوالطبخ اللذيذ.

9. فول الرائب الملقب بالتوفو (خال من الألبان ، نباتي)

تأتي خثارة الفول ، أو التوفو ، في عدة أنواع بناءً على مستوى متانتها أو قوامها. هذه المجموعات الخمس هي حريري ، منتظم ، صلب ، متماسك للغاية ، شديد الصلابة عند الترتيب من أنعم التوفو إلى أصعبه.

هناك عدة طرق لعمل بديل رائع للجبن الكريمي على أساس التوفو! تعتمد كل طريقة من هذه الطرق على مستوى صلابة التوفو (كما هو موضح أعلاه) ومحتواها المائي.

يحتوي التوفو الحريري ، أو التوفو الياباني ، على أعلى محتوى مائي ويمكن استخدامه كثيرًا بنسبة 1: 1 مثل الجبن الكريمي. قد ترغب في استخدام سائل مثل خل التفاح أو عصير الليمون أو عصير الليمون أو حليب الجوز لتقليل التوفو الناعم إلى الاتساق الذي تريده.

التوفو العادي أكثر صلابة قليلاً ، لكنه لا يزال طريًا مثل التوفو الحريري. أضف ملعقة صغيرة أو اثنتين من خل التفاح امزج حتى يصبح ناعمًا للحصول على غموس لذيذ (إضافتي المفضلة هي كل توابل الخبز). أو أضف القليل من الليمون مع ملعقة صغيرة من العسل لغمسة فاكهة رائعة!

التوفو القوي ، تمامًا كما يوحي اسمه ، هو التوفو أكثر صلابة من التوفو الحريري أو العادي وليس تمامًا مثل التوفو شديد الصلابة أو شديد الصلابة. التوفو القوي هو أيضًا أكثر أنواع التوفو المتاحة بسهولة للشراء من متاجر البقالة المحلية دون الحاجة إلى الذهاب إلى سوق متخصص أو الطلب عبر الإنترنت.

شركة التوفو هي أيضا الثالثة و التوفو النهائي الذي سأستخدمه كبديل للجبن الكريمي. نظرًا لأن التوفو الصلب عادةً ما يكون معبأ بالماء عند الحصول عليه ، فستحتاج إلى تجفيف التوفو وتجفيفه. اضغط بقوة على أكبر قدر ممكن من ماء التعبئة من التوفو الثابت.

لعمل جبنة كريمة التوفو ، انقل التوفو المصفى إلى وعاء خلط متوسط ​​الحجم (أو استخدم معالج الطعام). قم بإذابة نصف كوب من زيت جوز الهند المكرر أو البكرثم أضفه إلى الوعاء مع التوفو.

أضف 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح أو عصير الليمون بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الغذائية ونصف ملعقة صغيرة من الملح. امزج باستخدام خلاط يدوي أو خلاط غمر حتى تصبح ناعمة ودسمة. أضف أي نكهات أو أعشاب أو توابل مرغوبة. يقلب ويتبل حسب الرغبة.

هذه وصفة جبنة التوفو الكريمية تنتج حوالي 18 أوقية، استنادًا إلى أن معظم عبوات التوفو تبلغ 14 أوقية. سوف ينتج أكثر من 2 كوب من الجبن الكريمي وهو أيضًا أكثر من عبوتين 8 أونصات من الجبن الكريمي.

يمكن استخدام جبنة التوفو بنسبة 1: 1 عند استخدامها كبديل للجبن الكريمي (اجزاء متساوية).

أفضل استخدام: عظيم بديل الجبن الكريمي الشامل لكل من الطهي والخبز.

10. كريمة حامضة أو كريمة فراش

القشدة الحامضة لها طعم منعش يجعل التغميسات والصلصات لذيذة وشهية. كريم فريش أغنى وأسمك من القشدة الحامضة. الطعم ليس منعشًا تمامًا مثل الكريمة الحامضة ، لكنه يتحمل التسخين جيدًا عند الطهي!

أفضل استخدام: التغميسات والصلصات والخبز. * عند الاستخدام في الخَبز - تذكر أن تضيف ملعقتين كبيرتين إضافيتين من الدقيق لجعل شركة الكعكة.

11. الكفير مشروب فوار

الكفير هو مشروب مخمر مصنوع من الحليب بطعم خفيف ولكن حامض قليلاً. عادة ما يكون للكفير نوتة حلاوة ، بنكهة منعشة قليلاً مما يجعلها خيارًا رائعًا لاستخدامها كقاعدة لاستبدال الجبن الكريمي.

لاستخدام الكفير بدلاً من الجبن الكريمي ، سوف تحتاج إلى تصفية الكفير المبرد (مثل اللبن المعلق أعلاه). لاحظ أن أحد الاختلافات مع الكفير هو ذلك لقد قمت بطي الشاش الخاص بي في أرباع لصنع قطعة قماش من 4 طبقات. * وإلا فإن الكفير يمر مباشرة من خلال القماش الخاص بك!

ستكون أفضل النتائج بعد 2-3 أيام من الإجهاد الكفير وهو مبرد.

استخدم 2 كوب من الكفير لعمل 1 كوب من جبنة الكفير المصفاة.

بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة نصف كوب من بذور الشيا إلى كوب واحد من الكفير. ضعي بذور الشيا في الثلاجة واتركيها في الكفير لامتصاص السائل أو محتوى الماء. قلّب من حين لآخر حتى تحصل على القوام المطلوب لوصفتك ، عادةً حوالي 30 دقيقة.

أفضل استخدام: الانخفاضات ، ينتشر والصلصات، وإضافة اللحظة الأخيرة للوصفات اللذيذة (سوف يتخثر الكفير في الطهي عالي الحرارة).

12. جبن جيرفيه

جيرفيه هو جبنة فرنسية غنية وغنية بشكل رائع. جبن جيرفيه طري وقابل للدهن بسهولة ، مع نكهة لاذعة ذات لمسة حلاوة تشبه إلى حد بعيد الجبن الكريمي.

يمكنك استخدام الجبن الفرنسي في كل وصفة ممكنة حيث تستخدم الجبن الكريمي. المشكلة الوحيدة هي أن ربديله ليس متاحًا دائمًا للشراء بسهولة في معظم متاجر البقالة المحلية.

أفضل استخدام: الطبخ والخبز ويمكن استخدامها في أي وصفة كبديل للجبن.

13. Chèvre ويعرف أيضا باسم جبن الماعز

شيفر ، أو جبن الماعز ، هو أ جبنة غنية ولذيذة لاستخدامه كبديل للجبن الكريمي! يشبه الجبن الطري القابل للدهن إلى حد كبير الجبن الكريمي. الاستثناء الوحيد هو أن جبن الماعز أكثر كثافة من جبن الكريمة.

لاستخدام جبن الماعز في وصفة ، ما عليك سوى نصف كوب جبن ماعز لكل كوب جبن كريمي. تُخفق جبن الماعز مع بعض الكريمة الثقيلة والسكر للحصول على صقيع رائع!

يمكن دهن جبن الماعز مباشرة من العبوة على الكعك والكعك الإنجليزي المحمص ، تمامًا مثل الجبن الكريمي. ومع ذلك ، بسبب الكثافة ، أحب أن أضيف القليل من الكريم. امزج حتى تصبح ناعمة ، أضف التوابل المفضلة لديك ثم استمتع بهذا الجبن اللذيذ!

أفضل استخدام: الطبخ، الخبز، ويمكن استخدامه في أي وصفة كبديل للجبن الكريمي لجميع الأغراض.

14. بيتي سويس أو دبل سويس

بيتي سويس أو دبل سويس (أو مزدوج بيتي سويس أو مزدوج سويسري) هي جبنة فرنسية أخرى بنكهة غنية ومنعشة وحلوة قليلاً. يمكنك العثور على هذا الجبن الطري في عبوات بحجم 30 جم - 60 جم ​​، أو ما يزيد قليلاً عن 1 - 2 أونصة ، عبوات بحجم فردي مثل الزبادي. هذه العبوة الصغيرة تسمى بيتي سويس.

تباع كميات أكبر من نفس الجبن الفرنسي على شكل بيتي سويس مزدوج أو مزدوج سويس أو سويس دبل. بيتي سويس الجبن نفسها تشبه إلى حد بعيد قوام الزبادي السميك.

أي حجم عبوة من بيتي سويس التي تمتلكها أو تجدها يمكن استخدامها بنسبة 1: 1 متساوية مثل الجبن الكريمي.

أفضل استخدام: الطبخ ، والخبز ، ويمكن استخدامها في أي وصفة على أنها بديل جبن كريم لجميع الأغراض.

15. جبنة بورسين Gournay التجارية أو Alouette Garlic Herb Cheese

بورسين وألويت كلا النوعين من الجبن الطري ذو النكهة ينتشر مع نكهة مشابهة جدًا للجبن الكريمي. نظرًا لأن كلا النوعين من هذه العلامات التجارية يتم تقديمهما مع الأعشاب والنكهات الأخرى المضافة بالفعل ، فعليهما العمل مع الوصفة المقصودة.

نظرًا لأنها جبن دسم ، يمكن استخدامهما في الوصفات اللذيذة ولكن من الأفضل استخدامها لتحل محل الجبن الكريمي على شكل دهن أو في التغميس.

أفضل استخدام: الغموس ، ينتشر ، الصلصاتوالطبخ اللذيذ.

16. جبنة كريمة الكاجو (خالية من الألبان ، خالية من الصويا ، نباتية)

17. جبنة كريمة جوز الهند

18. حبوب الزبدة (خالية من الجوز ، خالية من الصويا ، نباتية)

بدائل أكثر سهولة!

بدائل الطبخ	بدائل الأعشاب والتوابل	بدائل الخبز
خل التفاح لاردرالعضوي	باي ليف	نشا التابيوكا
زيت السمسم	إكليل الجبل (طازج ومجفف)	دقيق الذرة
نبيذ مارسالا	الكركم	نشا البطاطس
مستردة الديجون	ملح الكرفس	سكر جوز الهند
فجل حار	نبات الطرخون	مخيض اللبن
خل النبيذ الاحمر	حب الهال	السكر البني
ماسا هرينا	بطعم الفليفلة	مسحوق Arrowroot
كريم الجبن	مسحوق شطة	دقيق الذرة
كريم فريش	الكزبرة	تقصير
رسيستيرشاير صلصة		خلاصة الفانيليا
الكراث		خلاصة الليمون

❓ التعليمات