جراد البحر إتوفي هو طبق الكاجون الكلاسيكي المليء بذيول جراد البحر اللذيذة والمغمورة بصلصة زبدانية مع القليل من الركلة! إنه حساء غني داكن يبدأ بخلطة رو قديمة الطراز وخضار سوتيه ثم يتم تقديمه فوق سرير من الأرز الأبيض على البخار. إتوفي جراد البحر اللذيذ هو مثال ساطع على سبب كون طهي الكاجون والكريول لذيذًا جدًا!
من السهل إتوفي جراد البحر
يُترجم `` Etouffee '' إلى `` مخنوق '' ولا يكون أكثر لذة من بعض ذيول الجراد اللحمي مخفوق في صلصة إتوفي بالزبدة. إنها وصفة سهلة بشكل مدهش تحتوي على القليل من الحرارة والكثير من نكهة الكاجون!
يمتد موسم الجراد من يناير إلى يوليو ، ولكن يمكنك الحصول عليه ذيول مطبوخة مجمدة طوال السنة! جراد البحر etouffee هو شيء آخر سريعة وسهلة عشاء ليلي لتضيفه إلى ذخيرتك!
اقفز إلى:
🥘 المكونات
في طهي الكريول والكاجون ، غالبًا ما يشار إلى مكعبات الفلفل والبصل والكرفس باسم 'الثالوث المقدس'. إنها قاعدة للعديد من الحساء واليخنات من المنطقة ، وكثيراً ما كان عليهم أن يطلقوا عليها اسمًا!
- جراد البحر - 2 رطل من لحم الجراد المطبوخ ، مذاب (* انظر الملاحظة).
- الكاجون توابل - 2 ملاعق صغيرة. انظر الوصفة أو استخدم الخاصة بك.
- اعشاب دي بروفانس - نصف ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي - 1 ملعقة طعام.
- مخزون دجاج - 1 XNUMX/XNUMX كوب حسب الحاجة.
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة.
- بصلة - ½ كوب مكعبات.
- الفلفل الأخضر - ½ كوب مكعبات.
- كرفس - ½ كوب شرائح رقيقة.
- طحين لجميع الاستخدامات - عدد 2 ملاعق كبيرة من (* انظر الملاحظة).
- الطماطم - ½ كوب من الطماطم المعلبة أو الطازجة ، مقطعة إلى مكعبات.
- رسيستيرشاير صلصة - نصف ملعقة صغيرة.
- صلصة حارة - اندفاعة واحدة من الصلصة الحارة المفضلة لديك ، أو أكثر حسب الرغبة.
- ملح - ليتذوق.
- بصل اخضر (اختياري) - كوب شرائح للتزيين.
*تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات!*
🔪 كيفية جعل جراد البحر Etouffee
إذا كان لديك علبة من ذيول جراد البحر المطبوخة ، تم إنجاز نصف العمل من أجلك! تحتاج فقط إلى الاستيلاء على مصفاة ، ومقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل ، وملعقة خشبية للتحريك.
تحضير وقلي "الثالوث الأقدس"
- بالوعة. ضع 2 رطل من لحم الجراد في مصفاة في الحوض. اتركه يجف لمدة 15 دقيقة ، ثم انقله إلى أ وعاء مبطن بمنشفة ورقية. اجلس جانبا.
- مقلي. في مقلاة كبيرة ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يتلألأ الزيت ساخنًا ، أضيفي نصف كوب بصل ونصف كوب من الفلفل الأخضر ونصف كوب من الكرفس وقليهم لمدة 1-2 دقائق. أضف 3 ملاعق كبيرة من الزبدة و دعها تذوب ، ثم استمر في طهي الخضار حتى تنضج (حوالي 5 دقائق). أضيفي ملعقتين صغيرتين من توابل الكاجون ونصف ملعقة صغيرة من أعشاب بروفانس.
- اصنع رو. نرش ملعقتين كبيرتين من الدقيق فوق الخضار المقلية ونقليها لمدة 2-3 دقائق أو حتى تمتزج. ثم يضاف نصف كوب من الطماطم المقطعة ويقلى 3 دقائق أخرى حتى تبدأ العصائر في التحول إلى اللون البني.
ينضج ويقدم
- طبخ بنار هادئة. اخفقي 1 كوب من مرق الدجاج حتى تصبح ناعمة. ثم اتركيه ليغلي تقليل الحرارة إلى يترك على نار خفيفة. استمر في الغلي حتى يتماسك حتى يصبح قوامه شبيه بالصلصة ، لمدة 3-5 دقائق تقريبًا. ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من صلصة ورسيستيرشاير واندفاعة واحدة من الصلصة الحارة.
- أضف جراد البحر. قلب لحم جراد البحر المجفف في صلصة إتوفي واتركه ينضج 1 دقيقة لتسخينها.
- تخدم. يُرفع عن النار ويُسكب فوق الأرز ويُقدم على الفور. يُزيّن بربع كوب من البصل الأخضر المقطّع حسب الرغبة.
إصنع البعض الأرز الأبيض، وربما حتى يابس خبز فرنسي، وتحفر. لا تنس الاحتفاظ ببعض صلصة حارة اضافية على الطاولة. يتمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- اصنع ملاطًا من الماء البارد والدقيق الإضافي لتكثيف الصلصة حسب الحاجة حتى تصل إلى القوام المطلوب
- في حالة استخدام الجراد النيءوطهي ذيول المقشر مع البصل والفلفل الحلو والكرفس. يطبخ جراد البحر بسرعة وسيطبخ باقي الطريق أثناء الغليان.
- يمكن أيضًا إعداد هذه الوصفة باستخدام الجمبري أو قطع لحم الخنزير أو الدجاج المطبوخة.
- تخزين: قم بتخزين ما تبقى من إتوف في حاوية محكمة الإغلاق وقم بتبريدها لمدة تصل إلى يومين. ضعه في كيس الفريزر وقم بتجميده من أجل تصل إلى 3 شهرًا. يوضع في الثلاجة طوال الليل ليذوب ويعاد تسخينه على الموقد على نار متوسطة.
🍲 المزيد من وصفات الكاجون
- جمبري كاجون
- باستا سجق كاجون
- وعاء جامبالايا سريع التحضير
- بطاطس كاجون
- تغلي المأكولات البحرية كاجون
- يخنة الكرنب
📋 وصفة
إتوفي جراد البحر
المكونات
- 2 رطل جراد (لحم جراد مطبوخ ، مذاب)
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ½ كوب بصل (مكعبات)
- ½ كوب الفلفل الأخضر (مكعبات)
- ½ كوب كرفس (شرائح رقيقة)
- 3 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة صغيرة الكاجون توابل
- ½ ملعقة صغيرة اعشاب دي بروفانس
- 2 ملعقة كبيرة طحين لجميع الاستخدامات
- ½ كوب طماطم (مكعبات أو معلبة أو طازجة)
- 1 ¾ الكؤوس مخزون دجاج (أو حسب الحاجة)
- ½ ملعقة صغيرة رسيستيرشاير صلصة
- 1 اندفاع صلصة حارة (أو أكثر حسب الرغبة ، علامتك التجارية المفضلة)
- ملح (ليتذوق)
- ¼ كوب بصل أخضر (اختياري- شرائح للتزيين)
تعليمات
- ضع لحم الجراد في مصفاة في الحوض واتركه يجف لمدة 15 دقيقة على الأقل. بعد ذلك ، انقليها إلى وعاء مبطن بمنشفة ورقية وضعيها جانبًا.2 رطل جراد البحر
- في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ الزيت. اقلي البصل والفلفل الحلو والكرفس لمدة 2-3 دقائق. نضيف الزبدة ونتركها تذوب ، ثم نستمر في تقليب الخضار حتى تنضج (حوالي 5 دقائق). أضيفي توابل الكاجون وأعشاب بروفانس.1 ملاعق كبيرة زيت نباتي كوب بصل ، ½ كوب فلفل أخضر ، نصف كوب كرفس 3 ملعقة كبيرة زبدة ½ ملعقة صغيرة أعشاب دي بروفانس ، 2 ملعقة صغيرة بهار كاجون
- نرش الدقيق في الخضار المشكلة ونقليها لمدة 3-4 دقائق أو حتى تمتزج. ثم أضيفي الطماطم واستمري في القلي لمدة 3 دقائق ، أو حتى تبدأ العصائر في التحول إلى اللون البني.ملعقتان كبيرتان طحين لجميع الأغراض ، نصف كوب طماطم
- اخفقي في مرقة الدجاج حتى تصبح ناعمة. اتركيه حتى يغلي ، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة حتى يتماسك حتى يصبح قوامه شبيه بالصلصة ، 3-5 دقائق. أضيفي صلصة رسيستيرشاير والصلصة الحارة. طعم وإضافة الملح إذا لزم الأمر.1 XNUMX/XNUMX كوب مرق دجاج ، ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير ، 1 اندفاعة من الصلصة الحارة ، ملح
- قلّب لحم الجراد في صلصة إتوفي واتركه يسخن لمدة دقيقة واحدة.
- يُرفع عن النار ويُسكب فوق الأرز ويُقدم على الفور. تُزيّن بشرائح البصل الأخضر ، إذا رغبت في ذلك.نصف كوب بصل أخضر
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- اصنع ملاطًا من الماء البارد ودقيقًا إضافيًا لتكثيف صلصة الجريفى حسب الحاجة حتى تصل إلى القوام المطلوب.
- في حالة استخدام الجراد النيء ، اطبخي ذيول المقشر مع البصل والفلفل الحلو والكرفس. يطبخ جراد البحر بسرعة وسيطبخ باقي الطريق أثناء الغليان.
- يمكن أيضًا إعداد هذه الوصفة من الجمبري أو قطع لحم الخنزير أو الدجاج المطبوخة.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: