هذه منحلة كراب ريزوتو هي طريقة لذيذة لتقديم عشاء السلطعون اللذيذ والمذاق المذهل! القوام الكريمي للريسوتو مرصع بقطع طرية من لحم السلطعون للحصول على نكهة غنية ولذيذة للغاية مقبلات، طبق جانبي، أو رئيسي!
عمل مع خبز ريفي على الجانب، وابدأ ب سلطة سيزر or سلطة الوتد. يتمتع!
اقفز إلى:
غني ، قوي ، ومدهون بشكل لا يصدق ، أكلة السلطعون الخاصة بي (ريسوتو آل جرانشيو) هو تخصص إيطالي لا يخيب أبدًا!
إذا كنت مترددًا بشأن تناول مثل هذه الوصفة، فهذا سريع و أكلة السلطعون سهلة لا تخيف، حتى للطاهي الهواة.
لن تصدق طبق جودة المطعم الذي قمت بجلده بنفسك! لحم السلطعون طري جدًا وحلو، وعند دمجه مع المكونات بما في ذلك الثوم والزبدة وجبن الماسكاربوني ، فإن الطبق المرتكز على الأرز يكون لذيذًا ولذيذًا بشكل لا يصدق!
🥘 المكونات
أنا بما في ذلك مخزون السلطعون السريع الاختياري يمكنك الاستعداد لجعل نكهة السلطعون تتألق!
- Olive Oil - أستخدم زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO) لأفضل النتائج، خاصة في طبق إيطالي كلاسيكي مثل الريزوتو.
- الكراث (أو بصل أبيض) - ناعم اللحم المفروم أو النرد لأفضل نكهة.
- ثوم - يكفي فقط لإضافة نكهة الثوم الفريدة دون قهر السلطعون الدقيق.
- أرز أربوريو (أو أرز كارنارولي) - هناك أيضًا أنواع أخرى من الأرز الإيطالي قصير الحبة الذي يعتبر رائعًا لإعداد الريسوتو؛ لقد وجدت للتو أن أربوريو وكارنارولي هما الأكثر توفرًا في منطقتي.
- خمر أبيض - إستخدم النبيذ الأبيض الجاف لأفضل مجاملة للوصفة الشاملة.
- مخزون المأكولات البحرية - أو جرب وصفتي مخزون السلطعون محلي الصنع. يحتوي Better Than Bouillon أيضًا على قواعد للأسماك وجراد البحر إذا كنت من محبي هذه العلامة التجارية.
- لحم السلطعون - تصبح على خير جودة لحم السلطعون لتحضير أكلة ريستو مميزة.
- زبدة - يضيف ثراءً ودسمًا إلى قوام الريزوتو ، فضلاً عن لمعان جميل يجعله العرض التقديمي يبدو مذهلاً!
- جبنة مسكربون - كريمي وحالم وبالتأكيد واحد من الأجبان المفضلة لدي في الريزوتو كنت وصفات (أو استخدم جبنة كريمية طرية).
- قشر الليمون - لا يوجد شيء رائع مثل القليل من الليمون لتفتيح نكهة المأكولات البحرية الخاصة بك. إضافة الحماس إلى الريزوتو الخاص بك حقًا يجعل نكهة السلطعون "البوب"!
- ملح فلفل - أضف هذه التوابل الأساسية حسب الرغبة. كلاهما يستخدم ل تسليط الضوء النكهات الرائعة لهذه الوصفة.
- جبنة بارميجيانو - استعمال المبشور الطازج الجبن حسب الرغبة. أنا دائما كريم جدا!
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
📖 الاختلافات
كل ما تحتاجه هو السلطعون بمفرده في هذا الريسوتو، ولكن يمكنك بسهولة إعداد القليل منه وصفات ريستو المأكولات البحرية الأخرى بهذه الوصفة كأساس. جرب وصفة السلطعون فقط أولاً ولاحظ ما إذا كنت ترغب في اللعب بالوصفة في المرة القادمة.
- لوبستر ريزوتو - ريزوتو جراد البحر الخاص بي هو أيضًا من خارج هذا العالم! إنها وصفة شائعة على موقع Bake It With Love، ومن السهل معرفة السبب.
- ريزوتو المأكولات البحرية - جرب قطع الكركند ومكعبات الجمبري وحتى المحار. أصناف الأسماك البيضاء القوية رائعة أيضًا في الريزوتو!
- ريزوتو الروبيان - طبق إيطالي فاخر ولذيذ يجمع بين القريدس الطري مع أرز الريزوتو الكريمي.
🔪 طريقة عمل ريزوتو السلطعون
هذه الوصفة ينتج 6 حصص وفيرة.
تعليمات سريعة لمخزون السلطعون (اختياري)
- اقلي الخضار. ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والبصل المفروم والجزر والكرفس والطماطم وورق الغار والملح والفلفل حسب الرغبة في قدر كبير. تشويح على نار متوسطة عالية حتى يصبح البصل شفاف.
- أضف السائل والقشور. صب 8 أكواب من الماء و 1 رطل من قشور السلطعون واتركي الخليط حتى الغليان لمدة 10 دقائق.
- طبخ بنار هادئة، ثم سلالة. خففي النار واتركي المرق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على الأقل. قم بتصفية قذائف السلطعون والخضار وورق الغار. احتفظ بالمرق المتبقي على الموقد على نار متوسطة ليظل دافئًا حتى يصبح الريسوتو جاهزًا للطهي.
تعليمات Crab Risotto
- مقلي الكراث والثوم. استخدم مقلاة كبيرة ثقيلة القاع واجلبها إلى أ حرارة متوسطة. أضف 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 1 ملعقة كبيرة كراث (أو بصل)، و 2 فص ثوم (مفروم). يُطهى لمدة 1-2 دقيقة أو حتى ينضج الكراث.
- نخب الأرز. أضف كوبًا ونصف من أرز أربوريو (أو أرز كارنارولي أو أي أرز إيطالي قصير الحبة)، واطبخه وحركه لمدة لا تقل عن دقيقة إلى دقيقتين (وحتى 1 دقائق). ثم صب نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف لتحطيم المقلاة.
- خفض. بعد إضافة النبيذ الأبيض الجاف، قم بطهيه لمدة دقيقة أخرى، مما يسمح بطهي النبيذ في الغالب تقليب الأرز بشكل متكرر.
- أضف الجزء الأول من مرق السلطعون. أضف ⅓ إلى ½ كمية مرق السلطعون واطهيها (مع التحريك من حين لآخر) لمدة 3-5 دقائق حتى يمتص الأرز معظم السائل.
- ببطء أضف المخزون المتبقي. اغرف بقية مرق السلطعون بزيادات (لا تضف الكثير في كل مرة)، مما يسمح للأرز بامتصاص السائل ببطء حتى يصبح شفافًا قليلاً ويتمتع بصلابة "أل دينتي". يجب أن تظل النواة الصغيرة مرئية في وسط الأرز. توقع أن يستغرق هذا حوالي 15 إلى 20 دقيقة.
- خففي الحرارة. اضبط درجة الحرارة على درجة منخفضة بمجرد قيامك بذلك تصل إلى مرحلة "al dente".
- يُمزج لحم السلطعون ويُنهي. أضف 2 كوب من لحم السلطعون و 2 ملاعق كبيرة من الزبدة (استخدم المزيد إذا رغبت في ذلك)، ملعقتان كبيرتان من جبن الماسكاربوني ، وقشر الليمون من حبة ليمون كاملة ، وملح وفلفل حسب الرغبة. قلب المكونات برفققومي بطي لحم السلطعون في الأرز حتى تمتزج جميع المكونات. يجب أن يكون لديك ريزوتو سميك وكريمي ساخن جدًا في المقلاة.
- تذوق ، وزين ، وقدم. بمجرد دمج جميع مكوناتك بالكامل ، تذوق واضبط التوابل (اذا كان ضروري). جزء على أطباق ساخنة ويزين بقطع كبيرة من السلطعون أو لحم السلطعون، وجبن البارميجيانو المبشور الطازج، والبصل الأخضر، والشبت، أو البقدونس المفروم. (اذا رغب).
💭 نصائح وملاحظات
- استخدم المخزون الدافئ: استخدمي دائمًا المرق الساخن بدلًا من البارد. يمكن للمرق البارد أن يخفض درجة حرارة طبخ الريسوتو، مما يؤثر على امتصاص الأرز ويزيد وقت الطهي.
- تجنب الإفراط في طهي الأرز: توقف عن الطهي عندما لا يزال الريسوتو جاهزًا. سيستمر الأرز في الطهي مع إضافة المسكربون والزبدة. يمكن أن يصبح الأرز المطهو أكثر من اللازم طريًا، خاصة وأن الريزوتو يُقدم بشكل مثالي على طبق دافئ.
- تذوق واضبط: تذوقي الريزوتو بانتظام واضبطي التوابل حسب الحاجة. وهذا يضمن أن الطبق النهائي يناسب تفضيلات النكهة الخاصة بك.
- الصبر مفتاح: اتركي الريسوتو وقتًا كافيًا حتى يمتص السوائل. استهدفي الأرز الذي يكون متماسكًا عند اللقمة ولكنه يتميز أيضًا بقوام كريمي مميز للريسوتو.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
احتفظ بالريسوتو المتبقي في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. تستهلك على الفور للحصول على أفضل نضارة.
من الممكن تجميد الريزوتو ولكنه ليس مثاليًا بسبب القوام المحبب المحتمل عند إعادة التسخين. في حالة التجميد، قم بذلك بكميات مجزأة مباشرة بعد الطهي. استخدم حاوية أو كيسًا محكم الغلق في الفريزر، واستهلكه خلال 2-3 أشهر. ذوبان الجليد في الثلاجة قبل التقديم.
إعادة تسخين
أضف سائلًا إضافيًا إلى الريسوتو عند إعادة التسخين. لإعادة تسخين الميكروويف، قم بتسخينه في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك في السائل حسب الحاجة، واستمر بزيادات لمدة 30 ثانية حتى يصبح دافئًا.
بدلًا من ذلك، يمكنك إعادة التسخين على الموقد عن طريق الجمع بين الريزوتو والسائل في مقلاة غير لاصقة، وتسخينه على نار متوسطة، وضبط القوام باستخدام المزيد من السائل حسب الحاجة.
❓ التعليمات
إذا كنت تفضل الطهي بدون نبيذ ، يمكنك ببساطة استخدام جزء من مرق السلطعون (أو أي مرق تستخدمه لصنع الريزوتو الخاص بك) لتحطيم المقلاة.
أنت تريد أن ينضج الأرز جيدًا، إلى حالة "أل دينتي"، حيث يكون متماسكًا ومطاطيًا بعض الشيء. يمكنك إضافة المزيد من السوائل إذا لزم الأمر، سواء كان مرقًا أو حتى بعض الماء. قد تحتاج فقط إلى القليل من الزبدة الإضافية أو جبنة المسكربون لتفكيكها. إذا اتبعت وصفتي، فلا ينبغي أن تكون هذه مشكلة.
لا ، فهذه الأنواع من الأرز لا تحتوي على النشا اللازم لعمل ريزوتو جيد.
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! اشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
كراب ريزوتو
المكونات
مخزون السلطعون السريع (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة olive oil
- 1 متوسط بصل (مقشر ومفرومة خشنة)
- 1 متوسط جزر (مقطع إلى شرائح)
- 1 ضلع كرفس (مقطع إلى شرائح)
- 1 كبير طماطم (مقطعة أو استخدام عبوة 8 أونصات من الطماطم المهروسة أو المقطعة إلى مكعبات)
- 1 ورقة الغار
- لكل واحد ملح وفلفل (ليتذوق)
- 8 الكؤوس ماء
- 1 ½ رطل قذائف السلطعون
كراب ريزوتو
- 1 ملعقة كبيرة olive oil (البكر)
- 1 ملعقة كبيرة الكراث (او بصل ابيض - مفروم)
- 2 قرنفل ثوم (مفروم)
- 1 ½ الكؤوس أرز الأربوريو (أو أرز كارنارولي)
- ¼ كوب خمر أبيض (نبيذ أبيض جاف)
- 8 الكؤوس مخزون المأكولات البحرية (تعليمات مخزون السلطعون السريعة مذكورة أعلاه - يمكن استخدام ما بين 6 إلى 8 أكواب)
- 2 الكؤوس لحم السلطعون
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (المزيد حسب الحاجة)
- 2 ملعقة كبيرة من الجبن المسكاربون (أو استخدم جبنة كريمية طرية)
- قشر حبة ليمون كاملة
- لكل واحد ملح وفلفل (ليتذوق)
- جبن بارميجيانو (مبشور طازج حسب الرغبة)
تعليمات
مخزون السلطعون السريع (اختياري)
- سخني قدر كبير إلى متوسط عالي ثم أضيفي زيت الزيتون والبصل والجزر والكرفس والطماطم وورق الغار والملح والفلفل. يقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف.
- يُضاف 8 أكواب من الماء وقشور السلطعون ويُغلى المزيج. اتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
- خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، ثم صفّي قشور السلطعون والخضروات والبهارات. احتفظي بالمرقة واحتفظي بها على نار متوسطة لاستخدامها في الريزوتو.
كراب ريزوتو
- نحضر مقلاة كبيرة على نار متوسطة ونضيف زيت الزيتون والكراث (أو بصل) والثوم. اطبخي حتى ينضج الكراث (دقائق 1-2). أضف أرز أربوريو (أو أرز كارنارولي)، يطبخ (التحريك من حين لآخر) لمدة 1-2 دقيقة قبل إضافة النبيذ الأبيض الجاف.
- يُضاف النبيذ ويُطهى لمدة دقيقة ، مع الحفاظ على حركة الأرز (التحريك بشكل متكرر). أضيفي ثلث إلى نصف مرق السلطعون ، واطبخي (التحريك من حين لآخر) لمدة 3-5 دقائق حتى يمتص الأرز معظم السائل.
- أضف ما تبقى من مرق السلطعون بكميات زائدة ، مما يسمح للأرز بامتصاص السائل ببطء حتى يصبح أرز أربوريو شفافًا قليلاً ويصبح صلبًا ولا يزال من الممكن رؤية اللب في المنتصف (حوالي 20 دقيقة إجمالي الوقت بمجرد إضافة المرق).
- يُضاف لحم السلطعون والزبدة وجبنة الماسكاربوني وقشر الليمون والملح والفلفل (ليتذوق). يقلب بقوة حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا ويتحول إلى ريزوتو سميك وكريمي.
- اضبط التوابل (اذا كان ضروري)يُقدم ويُزين بسرطان البحر والبارميجيانو والبصل الأخضر والشبت أو البقدونس. (اذا رغب).
ركن المعلومات الغذائية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
ملفين فوخيسما يقول
يبدو رائعا
مجهول يقول
هذه وصفة جيدة بجدية. لا تتخطى قشر الليمون.