• إذهب إلى التصفح الرئيسي
  • انتقل إلى المحتوى الرئيسي
  • انتقل إلى الشريط الجانبي الرئيسي
  • انتقل إلى تذييل
  • وصفات
    • الإفطار
    • أطباق جانبية
  • العشاء
  • الحلويات
  • من نحن
    • تواصل معنا
  • الاشتراك

اخبزها مع الحب

رمز القائمة
الذهاب إلى الصفحة الرئيسية
  • وصفات
    • الإفطار
    • أطباق جانبية
  • العشاء
  • الحلويات
  • من نحن
    • تواصل معنا
  • الاشتراك
  • إنضم إلينا!

    • فيسبوك
    • إنستغرام
    • بينترست
    • تويتر
    • يوتيوب
  • الاشتراك
    أيقونة البحث
    رابط الصفحة الرئيسية
    • وصفات
      • الإفطار
      • أطباق جانبية
    • العشاء
    • الحلويات
    • من نحن
      • تواصل معنا
    • الاشتراك
  • إنضم إلينا!

    • فيسبوك
    • إنستغرام
    • بينترست
    • تويتر
    • يوتيوب
  • ×
    الرئيسية » وصفات » بدائل

    أنجيلا @ BakeItWithLove.com · 1 تعليق

    بديل دقيق الذرة

    شارك هذه الوصفة!

    • مشاركة
    • تويتر
    • Yummly
    • طباعة
    • البريد الإلكتروني
    اذهب الى الوصفة مباشرة
    دبوس مع صورة دقيق الذرة وتراكب النص.

    جميع خيارات بدائل دقيق الذرة الأسهل ، بما في ذلك الخيارات الأفضل للحفاظ على نكهة الذرة المذهلة أو الملمس الجميل! البدائل التي تشمل منتجات الذرة الأخرى ، وكذلك القمح ، وخيارات خالية من الغلوتين بالإضافة إلى كيفية صنع دقيق الذرة محلي الصنع!

    صورة مربعة كبيرة لدقيق الذرة الصفراء في وعاء أبيض.
    من السهل حقًا استبدال هذا المكون الأساسي ببعض الخيارات البديلة السريعة واللذيذة!

    13 من البدائل سهلة للغاية (وبعضها مفاجئ!)

    أعتقد أننا جميعًا عانينا من نقص في العام الماضي. سواء كان الأمر يتعلق برفوف المتاجر فارغة ، أو ببساطة نفد دقيق الذرة في المنزل ، لدي جمعت قائمة بدائل فف!

    My التفضيل هو استخدام الذرة الأخرى بدائل عندما أستطيع الحفاظ على النكهة. ومع ذلك ، إذا كانت قيودك الغذائية تمنعك من الاستمتاع بالذرة ، فقد قمت بتغطيتها أيضًا!

    جدول المحتويات

    • 13 من البدائل سهلة للغاية (وبعضها مفاجئ!)
    • ما هو دقيق الذرة؟
    • بدائل الذرة
      • 1. دقيق الذرة (أو دقيق بولينتا)
      • 2. فريك الذرة
      • 3. عصيدة من دقيق الذرة
      • 4. رقائق الذرة
      • 5. رقائق التورتيلا
      • 6. ماسة حرينا
      • 7. فريك هوميني
      • 8. كيفية صنع دقيق الذرة محلي الصنع
    • بدائل غير الذرة
      • 9. السميد
      • 10. الشوفان المطحون
      • 11. دقيق القمح
      • 12. دقيق الأرز
      • 13. بذور الكتان المطحون
    • المزيد من البدائل الرائعة!
    • أسئلة شائعة (FAQs)

    ما هو دقيق الذرة؟

    دقيق الذرة ليس أكثر من الذرة الصفراء أو البيضاء المطحونةوأحيانًا الذرة الزرقاء. "الذرة الحقلية" هي ما يُصنع منه معظم دقيق الذرة ، بدلاً من أصناف الذرة الحلوة اللذيذة. يمكن أن يختلف قوام دقيق الذرة من حبيبات الذرة المجففة المطحونة إلى المتوسطة إلى الكبيرة / الخشنة.

    أثناء عملية الطحن ، تتم إزالة النخالة والجراثيم مما يزيد من العمر الافتراضي لدقيق الذرة إلى ما يصل إلى عام واحد. ل نكهة أكثر ثراء ومغذيات أكثر، ابحث عن دقيق الذرة المطحون بالحجارة أو الحبوب الكاملة.

    كثيرا ما يستخدم دقيق الذرة:

    • مخبوز خبز الذرة ، Johnnycakes ، hushpuppies ، وفطائر الذرة.
    • طلاء القشرة للأسماك أو الدجاج المقلي.
    • الرقاق.
    • و مثخن لأطباق معينة.

    يعتمد ما تختاره كبديل لدقيق الذرة في وصفاتك على أمرين: النكهة والقوام المطلوب.

    بدائل الذرة

    هذه هي أفضل بدائل دقيق الذرة إذا كنت تبحث عن مطابقة النكهة والملمس! الجانب الإيجابي هو أن مجموعة من هذه قد تكون في متناول اليد وجاهزة للاستخدام!

    1. دقيق الذرة (أو دقيق بولينتا)

    منتج الذرة هذا هو في الأساس مجرد دقيق الذرة المطحون ناعما جدا. إذا كنت لا تحب قرمشة دقيق الذرة ، فإن هذا يوفر نفس نكهة الذرة ولكنه أكثر نعومة.

    استخدم دقيق الذرة بنسبة 1: 1 في وصفاتك التي تتطلب دقيق الذرة. لاحظ أنه عند استخدام دقيق الذرة ستكون أطباقك أخف وأقل كثافة ، وستفعل ذلك تحتاج إلى تقليل وقت الطهي بعض الشيء.

    2. فريك الذرة

    أكثر رشاقة من دقيق الذرة ، لذا لن يكون خيارك الأفضل لوصفات أخف وزنا ، ولكنها كذلك ممتاز للفطائر أو خبز الذرة. يمكن استخدام فريك عادي أو فريك أساسي.

    تحظى الحصى بشعبية كبيرة في الجنوب تنص كطبق جانبي لتناول الإفطار. الحصى مصنوعة من الذرة المنبعجة الذي يحتوي على مستوى مختلف من النشا صلابة من الذرة الحلوة التي نأكلها من قطعة خبز.

    3. عصيدة من دقيق الذرة

    على غرار فريك لكن أحلى قليلا، عصيدة من دقيق الذرة هي في الأساس مجرد دقيق ذرة مطحون بشكل خشن. والفرق الرئيسي هو أن عصيدة من دقيق الذرة مصنوعة فقط من الذرة الصفراء ، وتحديدا الذرة الإيطالية ثمانية صفوف الصوان.

    Polenta هو في الواقع اسم الطبق ، على غرار العصيدة، التي نشأت في شمال إيطاليا. * يمكنك قراءة المزيد عن الذرة وكيف وصلت إلى إيطاليا بالإضافة إلى إحياء العناصر الغذائية الأكثر كثافة ثمانية صفوف من الذرة الصوان المتوارثة هنا!

    4. رقائق الذرة

    من المحتمل جدًا أن تكون في الخزانة وجاهزًا لحالة طوارئ دقيق الذرة. بمجرد سحقها ، هذه سوف يقف بشكل جيد جدا لدقيق الذرة في الوصفات التي تحتاج إلى القليل من القرمشة ونكهة الذرة اللذيذة.

    5. رقائق التورتيلا

    يبدو غريباً بعض الشيء ، لكن ما الذي يمكن أن يكون أسهل؟ بعد كل شيء ، فهي مصنوعة من الذرة. فقط البوب في معالج الطعام الخاص بك وطحن. سوف يعملون في السؤال!

    6. ماسة حرينا

    نوع آخر من دقيق الذرة المصنوع من حبات الذرة المطبوخة في ماء الليمون لإزالة القشرة الخارجية قبل طحنها (الهوميني المجفف والمطحون). هذه العملية تعطيها نكهة مختلفة عن دقيق الذرة العادي.

    تعني كلمة ماسا هارينا في الإسبانية "طحين العجين" وهي a التيلة في التورتيلا محلية الصنع.

    7. فريك هوميني

    مماثلة في النكهة والملمس لكنها أكثر خشونة من دقيق الذرة. أثناء عملية الطحن ، تتم معالجة الذرة بالغسول (nixtamalization) الذي يخفف الحبوب ويساعد في إزالة الهيكل.

    سوف تستخدم حوالي ¾ من المبلغ من دقيق الذرة المطلوب في وصفتك.

    8. كيفية صنع دقيق الذرة محلي الصنع

    يمكنك أيضا صنع دقيق الذرة محلي الصنع باستخدام الفشار أو الذرة الطازجة أو المجمدة! إذا لم يكن لديك مجفف ، فإن الفشار العادي سيعمل بشكل أفضل بالنسبة لك. اختر الفشار الأصفر أو الأبيض ليناسب الوصفة التي تريدها.

    1. لتجفيف الذرة الطازجة، اختر طريقة الطهي المفضلة لديك واطبخ لمدة نصف وقت الطهي المعتاد. لا ينبغي طهي الذرة تمامًا قبل الجفاف. قطع الذرة من الكوز وانقل الحبوب إلى صينية مجفف مبطنة بالورق.
      لتجفيف الذرة المجمدة، ببساطة قم بترتيب الحبات المجمدة على صينية مجفف مبطنة بالورق.
    2. اضبط المجفف على 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية) والسماح لكل من الذرة الطازجة أو المجمدة تعمل ما بين 8 - 12 ساعة.
    3. تحقق في حوالي علامة 6 ساعات، قم بتفكيك أي قطع كبيرة من الذرة ، ورجها سريعًا أو قلبها لمساعدة الذرة على الجفاف بالتساوي.
    4. الذرة جاهزة عندما تكون جاهزة حازمة بما فيه الكفاية بحيث لا يمكنك الضغط عليها (مثل الفشار). إذا كنت ستطرق نواة بمطرقة لحم ، فيجب أن تنكسر بدلاً من أن تتحول إلى هريسة.
    5. معالجة ملفات الذرة المجففة أو الفشار في مطحنة التوابل أو معالج الطعام أو مطحنة الحبوب أو أي شيء لديك بشفرات قوية بما يكفي للقيام بالمهمة. استمر حتى تصل دقيق الذرة إلى مستوى النقاء المطلوب. * العمل على دفعات إذا لزم الأمر.

    بعض المجففات ليس لديك إعداد الحرارة. في هذه الحالة ، ما عليك سوى تشغيل المجفف وفحص الذرة كل 3 ساعات تقريبًا.

    بدائل غير الذرة

    مجموعة أخرى رائعة من الخيارات لـ بديل دقيق الذرة لا يحتوي حتى على الذرة فيهم! إليكم جميع أفكاري "الأفضل التالية" حول ما يجب استخدامه عندما تنتهي من تناول دقيق الذرة.

    9. السميد

    هذا هو البديل المفضل لدي غير القائم على الذرة لاستخدامها لأسباب عديدة! السميد غني بالبروتين (ونسبة عالية من الغلوتين) دقيق مصنوع من نواة القمح الصلب القاسي. إنه أكثر خشونة من الدقيق العادي.

    قوام الدورة يعني أن السميد يمكن أن يكرر قوام دقيق الذرة ولكنه يضيف أيضًا نكهة ترابية رائعة. سوف تفعلها تحتاج إلى زيادة طفيفة في المبلغ دعا إليه في وصفتك.

    10. الشوفان المطحون

    إذا كنت لا تريد نكهة الذرة بالضرورة ، فسيكون ذلك بديل مثالي للقوام.

    11. دقيق القمح

    اطلع على بسهولة استبدال دقيق القمح للنسيج، لكن النكهة لن تكون مثل منتجات الذرة.

    12. دقيق الأرز

    الملمس الناعم لدقيق الأرز يجعلها خيار رائع لتكثيف الحساء واليخنات والصلصات. على غرار الذرة ، يتميز دقيق الأرز بكونه خاليًا من الغلوتين لمن يتبعون نظامًا غذائيًا محدودًا.

    13. بذور الكتان المطحون

    يمكن أن توفر بذور الكتان المطحونة قوامًا مقرمشًا ، ولكنها تحتوي على طعم مختلف تماما ومر قليلا. زائد هنا؟ يمكنك الحصول على فوائد صحية من محتوى البروتين العالي والأحماض الدهنية الغنية التي تشتهر بها بذور الكتان.

    المزيد من البدائل الرائعة!

    بدائل الطبخبدائل الأعشاب والتوابلبدائل الخبز
    خل التفاح لاردرالعضويباي ليفنشا التابيوكا
    زيت السمسمإكليل الجبل (طازج ومجفف)دقيق الذرة
    نبيذ مارسالاالكركمنشا البطاطس
    مستردة الديجونملح الكرفسسكر جوز الهند
    فجل حارنبات الطرخونمخيض اللبن
    خل النبيذ الاحمرحب الهال السكر البني
    ماسا هرينابطعم الفليفلةمسحوق Arrowroot
    كريم الجبن مسحوق شطةدقيق الذرة
    كريم فريشالكزبرةتقصير
    رسيستيرشاير صلصةخلاصة الفانيليا
    الكراثخلاصة الليمون
    المزيد من الصفحات البديلة الرائعة لمساعدتك في كل ما تبذلونه من الطبخ والخبز!

    أسئلة شائعة (FAQs)

    س: هل يمكنني استخدام نشا الذرة لتحل محل دقيق الذرة؟

    ج: نعم ، إذا كنت تبحث عن شيء لتكثيف الحساء والصلصات. يفضله البعض لأنه شفاف مقابل مكثفات أخرى غير شفافة.

    س: ما الذي يمكنني استخدامه في قوالب البيتزا لاستبدال دقيق الذرة؟

    ج: سيكون ورق البرشمان هو خيارك الأفضل ولكن يمكنك أيضًا استخدام عصيدة من دقيق الذرة أو فريك. تجنب استخدام الدقيق لأنه يميل إلى الاحتراق.

    س: ما الذي يمكنني استخدامه عندما أخبز فطائر المافن الإنجليزية؟

    ج: ما عليك سوى حذف غبار دقيق الذرة واستخدام الزبدة لدهن ورقة الخبز حتى لا تلتصق المافن.

    س: هل يمكنني استخدام فتات الخبز لتحل محل دقيق الذرة؟

    ج: يمكنك استخدام فتات الخبز إذا كنت تقوم بطلاء أو تغطية الجزء الخارجي من الأطعمة المقلية أو طبقة مقرمشة ، ومع ذلك ، فإن فتات الخبز لن تكون جيدة في التطبيقات الأخرى.

    هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
    ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرام، أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!

    📋 وصفة

    صورة مربعة كبيرة لدقيق الذرة الصفراء في وعاء أبيض.
    طباعة الوصفة اترك تعليق
    أحب هذه الوصفة؟انقر على نجمة لتقييمها!
    5 من 28 ارآء العملاء

    دقيق الذرة محلي الصنع

    جميع خيارات بدائل دقيق الذرة الأسهل ، بما في ذلك الخيارات الأفضل للحفاظ على نكهة الذرة المذهلة أو الملمس الجميل! البدائل التي تشمل منتجات الذرة الأخرى ، وكذلك القمح ، وخيارات خالية من الغلوتين بالإضافة إلى كيفية صنع دقيق الذرة محلي الصنع!
    المؤلف | أنجيلا
    الحصص: 4 حصص
    السعرات الحرارية: 148سعرة حرارية
    الإعدادية 10 دقائق دقائق
    طهي الطعام 8 ساعات ساعات
    إجمالي الوقت لل 8 ساعات ساعات 10 دقائق دقائق
    وصفة دبوس شارك على الفيسبوك

    المكونات
     

    • 4 الكؤوس حبوب ذرة (طازجة أو مجمدة أو معلبة)
    • 1 ملعقة صغيرة ملح (اختياري)
    ساعدنا في ذلك!إذا كنت تحب الوصفة، تأكد من العودة ومشاركة تقييماتك. وهذا يساعد المستخدمين في المستقبل، ويسمح لي بمواصلة مشاركة الوصفات المجانية! أنجيلا

    تعليمات

    • لتجفيف الذرة الطازجة، اختر طريقة الطهي المفضلة لديك واطبخ لمدة نصف وقت الطهي المعتاد. لا ينبغي طهي الذرة تمامًا قبل الجفاف. قطع الذرة من الكوز وانقل الحبوب إلى صينية مجفف مبطنة بالورق.
      لتجفيف الذرة المجمدة، ببساطة قم بترتيب الحبات المجمدة على صينية مجفف مبطنة بالورق.
      * الذرة المعلبة المجففة لا تعمل كذلك في التجفيف!
      4 كوب ذرة
    • اضبط المجفف على 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية) والسماح لكل من الذرة الطازجة أو المجمدة بالعمل ما بين 8-12 ساعة.
    • تحقق من علامة 6 ساعات تقريبًا ، وقم بتفكيك أي قطع كبيرة من الذرة ، ورجها سريعًا أو قلبها لمساعدة الذرة على الجفاف بالتساوي.
    • تصبح الذرة جاهزة عندما تكون صلبة بدرجة كافية بحيث لا يمكنك عصرها (مثل الفشار). إذا كنت ستطرق نواة بمطرقة لحم ، فيجب أن تنكسر بدلاً من أن تتحول إلى هريسة.
    • قم بمعالجة الذرة أو الفشار المجففة في مطحنة التوابل أو معالج الطعام أو مطحنة الحبوب أو أي شيء لديك بشفرات قوية بما يكفي للقيام بالمهمة. استمر حتى تصل دقيق الذرة إلى مستوى النعومة المطلوب. * العمل على دفعات إذا لزم الأمر.
      1 ملعقة صغيرة من الملح

    ملاحظة

    • لا تحتوي بعض أجهزة التجفيف على إعداد حرارة. في هذه الحالة ، ما عليك سوى تشغيل المجفف وفحص الذرة كل 3 ساعات تقريبًا.
    • قم بتخزين دقيق الذرة محلي الصنع في وعاء محكم الغلق في مكان بارد ولكن جاف ومظلم.

    التغذية

    السعرات الحرارية: 148سعرة حرارية (7٪) | الكربوهيدرات: 32g (11٪) | بروتين: 5g (10٪) | سمين: 2g (3٪) | الدهون المشبعة: 1g (6٪) | دهون غير مشبعة: 1g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 1g | الصوديوم: 2mg | البوتاسيوم: 336mg (10٪) | الألياف: 4g (17٪) | السكر: 7g (8٪) | فيتامين A: 405IU (8٪) | فيتامين سي: 8mg (10٪) | الكالسيوم: 5mg (1٪) | حديد: 1mg (6٪)
    هل جربت هذه الوصفة؟ قيمه أدناه!لا استطيع الانتظار لرؤية نتائجك! أشير تضمين التغريدة أو علامة # خبز_ت_مع_الحب!
    بديل دقيق الذرة ، دقيق الذرة محلي الصنع ، البدائل
    الدورة بدائل
    مطبخ أمريكي
    صورة الملف الشخصي للمؤلف
    أنجيلا @ BakeItWithLove.com

    أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!

    Bakeitwithlove.com/about/
    « لاكي تشارمز بارك
    سلمون هيباتشي »

    شارك هذه الوصفة!

    • مشاركة
    • تويتر
    • Yummly
    • طباعة
    • البريد الإلكتروني

    التفاعلات القارئ

    التعليقات

    1. فاليري يقول

      أغسطس 08، 2022 في 2: 46 مساء

      كنت أفكر في استبدال دقيق الذرة الأبيض الناعم بـ Harina Pan الذي يستخدم في صنع أريباس. هل سبق لك أن حاولت صنع أريباس؟ ش ش ش ش! ديليسيوسو!

      رد

    شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: إلغاء الرد

    لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول المشار إليها إلزامية *

    وصفة التقييم




    يستخدم هذا الموقع نظام Akismet لتقليل الرسائل الضارة. تعرف كيف تتم معالجة بيانات تعليقك.

    الشريط الجانبي الرئيسي

    • فيسبوك
    • إنستغرام
    • بينترست
    • تويتر
    • يوتيوب
    صورة السيرة الذاتية للمؤلف مع كعكة.

    مرحبًا ، أنا أنجيلا! أنا من هواة جمع كتب الطبخ القديمة، ومنشئ الوصفات، ومحب للحيوانات، وعشاق الطعام تمامًا. أحب مشاركة الوصفات الجديدة والممتعة والإبداعية، بالإضافة إلى الوصفات الكلاسيكية الرائعة التي كانت جدتي تصنعها تمامًا!

    المزيد عني →

    الإفطار

    • صورة مربعة للبيض الاسكتلندي المخبوز.
      البيض الاسكتلندي المخبوز
    • صورة مربعة لكيشي فطر الكوسة.
      كوسة الفطر كيشي
    • صورة مقسمة مربعة توضح أفكارًا مختلفة لوجبة الإفطار في فصل الخريف.
      وصفات الإفطار الخريف
    • صورة مربعة مقسمة تظهر طبقات مختلفة من الفطائر.
      إضافات الفطائر
    • صورة مربعة لمقلاة هوائية للبيض المسلوق.
      مقلاة هوائية بيض مسلوق
    • صورة مربعة منقسمة لـ Quiche مقابل Frittata.
      كيشي مقابل فريتاتا
    • صورة مربعة من لفافات جبنة كريمة السجق.
      رولز كريسنت جبنة سجق
    • صورة مربعة من كيشي الهليون.
      كيش الهليون

    أفكار العشاء

    • صورة مربعة تظهر شرائح لحم البقر المشوي على لوح التقطيع.
      روست بيف
    • صورة مقسمة مربعة توضح أفكارًا مختلفة لعشاء الخريف.
      أفكار عشاء الخريف كروكبوت
    • صورة مربعة مقسمة توضح وصفات فورية مختلفة يمكن إعدادها.
      وصفات وعاء السقوط الفوري
    • صورة مربعة تظهر مزرعة الدجاج المقدد في كروكبوت.
      كروكبوت دجاج بيكون رانش باستا
    • صورة مربعة مقسمة توضح وصفات مختلفة لأجنحة الدجاج يمكن إعدادها في المنزل!
      وصفات أجنحة الدجاج
    • صورة مربعة لكرات لحم ترياكي الدجاج.
      كرات لحم دجاج ترياكي مع الأناناس
    • صورة مربعة لبصل تينيسي.
      بصل تينيسي
    • صورة مقسمة مربعة توضح أفكارًا لوصفات الطعام المريحة.
      وصفات طعام مريحة
    نظرًا لأن Seen On block مع شعارات من الشركات التي عملت Angela معها بما في ذلك Mashed و Vice Munchies و Lake Country Journal و Delish و Yummly والمزيد.

    إخلاء المسؤولية: بصفتي شريكًا في Amazon ، أحصل على عمولة من عمليات الشراء المؤهلة دون أي تكلفة إضافية عليك.

    تذييل

    ↑ عد إلى الأعلى

    من نحن

    • عن أنجيلا
    • سياسة الخصوصية
    • عمل معي
    • اتصل بنا
    • الأسئلة الشائعة
    • الرئيسية
    • بيان سهولة الوصول
    • الاشتراك
    • تحويلات الفرن

    وصفات

    • العشاء
    • الحلويات
    • أطباق جانبية
    • الإفطار
    • مقبلات
    • توابل
    • مقلاة الهواء
    • طباخ بطيء
    • إنستانت بوت

    عرض

    • المجموعات
    • أساسيات الخبز
    • التحويلات
    • الطعام الذي يبدأ به
    • بدائل
    • تجميد
    • إعادة تسخين
    • معلومات الغذاء
    • قصص الويب

    حقوق النشر 2023© اخبزها مع الحب