هذه لحم بقري محفوظ وملفوف ايرلندي مع بيرة غينيس هي المفضلة التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في عيد القديس باتريك هنا في الولايات المتحدة! من السهل جدًا صنعه ولذيذ للغاية سواء كنت تقدمه طازجًا من الفرن أو تقطيعه لشطائر متبقية!
لحم بقري وملفوف أيرلندي سهل
أيضًا ، قم بإقران هذا اللحم البقري والملفوف المخبوز بالفرن مع طبقنا لحم بقري محفوظ و بهارات كرنب لنكهة من خارج هذا العالم! هنالك لا مقارنة بين عبوات التوابل التجارية واستخدام أفضل مزيج توابل لدينا لهذا الطبق الأيرلندي الأمريكي الشهير للطعام المريح!
هل لحم البقر والملفوف المحشو أيرلندي؟
لا ليس بالضبط. بالنسبة لأولئك الذين يتمسكون بالصحة التاريخية ، يرجى ملاحظة أن اللحم البقري والملفوف لا يؤكل عادة في أيرلندا.
طبق مشابه ، لحم الخنزير المقدد والملفوف، التي يتمتع بها الأيرلنديون. هذه الوجبة الشهية هي وجبة أمريكية الصنع ، يستمتع بها في الأصل المهاجرون الأيرلنديون هنا في الولايات.
اقفز إلى:
بغض النظر عن أصولها ، يتم تقديم ثراء لحم البقر والكرنب المخبوز بشكل مثالي مع هذا اللحم البقري المحمص ببطء! اللحم يذوب في فمك مع نكهة لذيذة لا تصدق!
أنا حرفيا لا أستطيع أن أقول ما يكفي من الأشياء الجيدة حول مدى حب عائلتي لهذه الطريقة للحوم البقر لدينا!
🤔 ما هو لحم البقر؟
لحم البقر المحفوظ هو جزء من اللحم البقري المملح ، وعادة ما يكون قطعة قاسية من اللحم البقري. غالبًا ما يكون قطع اللحم البقري المستخدم هو لحم الصدر ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون مقطوعًا ردفًا أو قطعًا مستديرة. هذه كلها تخفيضات يبذل قصارى جهده عندما ينضج ببطء وبطيءمع الكثير من السوائل.
🥘 مكونات لحم البقر الأيرلندي
فقط عدد قليل من الخضار الرائعة لتقديمها مع لحم البقر المحفوظ الخاص بك وستحصل على وجبة عائلية رائعة! يمكنك إضافة أو حذف الخضار حسب الرغبة!
- كورند بيف بريسكيت
- مرق اللحم البقري
- موسوعة جينيس - زجاجتان (شجاع إضافي)
- توابل - توابل لحم البقر، بالإضافة إلى الملح والفلفل.
- خردل مطحون خشن
- السكر البني
- أعشاب - ثوم وورق الغار والزعتر الطازج.
- الخضار - ملفوف أخضر ، بصل ، جزر أبيض ، جزر ، كرفس ، وثوم.
- البطاطا الحمراء
🔪 كيفية صنع لحم البقر والملفوف
كيفية عمل لحم البقر في الفرن
- سخن. اضبطي الفرن على 325 ° F (162 ° C) وحرك الرفوف لأسفل حتى يتركز طبق التحميص في الفرن.
- إعداد. في مقلاة تحميص كبيرة أو فرن هولندي ، اخلطي مرق اللحم البقري مع موسينيس مزيج توابل الكرنب و اللحم البقري محلي الصنع. ضعي جزء لحم الصدر البقري المحفوظ ، مع الجانب الدهني للأعلى ، في منتصف الخاص بك فرن هولندي أو صينية تحميص.
- الموسم. معطف أعلى لحم البقر الخاص بك مع الخردل المطحون الخشن ، ثم يرش بالسكر البني. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا ثم يغطى ويطهى لمدة ساعة.
- التواء. أخرجي صينية التحميص من الفرن ، وانقلي اللحم البقري إلى لوح التقطيع. ثم صفي السوائل لإزالة الأعشاب الكاملة (إذا رغبت في ذلك ، أو كيس توابل أو باقة القرني يمكن استخدامها لوضع جميع البهارات الكاملة). أعد السائل المصفى إلى صينية التحميص.
- أضف المكونات. قبل إعادة اللحم البقري ، أضيفي الثوم المفروم والبصل المقطع أو المقطع. ضعي اللحم البقري المحفوظ ، مع الجانب الدهني مرة أخرى ، في وسط طبق التحميص. أضف الخضار (جزر ، كرفس ، جزر أبيض ، بطاطس ، ملفوف)، مرتبة حول اللحم البقري. يُغطى بأغصان الزعتر الطازج.
- منال. غطّي الصينية وأعدّيها إلى منتصف الفرن واستمري في الطهي على 325 ° F (162 ° C) لمدة ساعتين إضافيتين (أو ما مجموعه 1 ساعة لكل رطل من لحم البقر). عندما يكون اللحم البقري عطاء شوكة، إنه جاهز للخدمة.
- تخدم. أخرجي اللحم البقري والخضروات من مقلاة الشواء ، واتركيها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة ، ثم قطعي اللحم البقري إلى شرائح ضد الحبوب وقدميها مع رشة العصير عند الطهي. (اذا رغب).
كيفية جعل لحم البقر فوق الموقد
- جمعيه. أضيفي السوائل والتوابل ، ثم ضعي جانب دهون اللحم في فرن هولندي أو قدر كبير.
- طبخ بنار هادئة. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين ونصف.
- خضروات. بعد ساعتين ونصف ، أضيفي الخضار (ماعدا الملفوف) ويطهى لمدة 15 دقائق.
- النهاية. يُضاف الملفوف ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة إضافية ، أو حتى ينضج اللحم والبطاطس والكرنب.
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- يجب أن تكون درجة حرارة جميع طرق الطهي الداخلية 145 درجة فهرنهايت (63 ° C) كما تقرأ بواسطة مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك من اللحم البقري المخبوز كما هو مقترح إرشادات سلامة الأغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية.
- دع اللحم البقري المقرمش يرتاح لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعه إلى شرائح. سيكون التقطيع أسهل بمجرد الراحة ولن تضيع العصائر على لوح التقطيع ، مما يحافظ على اللحم طريًا ولذيذًا.
❔ ما يجب استخدام لحم البقر المتبقي من أجله
جرب استخدام بقايا الطعام من وصفة اللحم البقري اللذيذة على موقعنا ناتشوز الأيرلندية، يم! استمتع!
يستخدم لحم البقر المتبقي بشكل شائع في تجزئة اللحم البقري والسندويشات مثل شطائر روبن (شطيرة مشوية مع لحم بقري ، مخلل الملفوف ، وجبنة سويسرية على خبز الجاودار) أو سندويشات اللحم البقري الخاصة (سندويتش بارد مع لحم بقري ، كول سلو ، وصلصة روسية على خبز الجاودار).
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
☘️ المزيد من الوصفات الأيرلندية!
بعض من المفضلة وصفات ايرلندية لصنع ل عيد القديس بادي!
- خروف مطهو
- كعكة التفاح
- خبز الصودا الأيرلندي التقليدي
- بودنغ خبز الصودا الأيرلندي
- بارمبراك الأيرلندية
- شوربة البطاطا والكراث
- التفاح بلاك بيري كرامبل
📋 وصفة
لحوم البقر المحفوظ والملفوف
المكونات
- 3-4 رطل لحم الصدر البقري المحفوظ
- 2 الكؤوس مرق اللحم البقري
- 23 oz موسوعة جينيس (2 زجاجة بوزن 11.5 أونصة إضافية)
- 1 دفعة مزيج توابل الكرنب و اللحم البقري محلي الصنع (انظر الوصفة)
- 2-3 ملعقة كبيرة خردل خشن مطحون (أستخدم ماركة Inglehoffer)
- 2-3 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح
- 2 ملعقة كبيرة ثوم (مفروم)
- 2 أوراق الغار
- 3-4 الأغصان الزعتر الطازج
- 1 كبير بصل أصفر (مقطع أو مكعبات)
- 10-12 البطاطا الحمراء (بطاطس حمراء صغيرة ، استخدم 5-6 متوسطة)
- 6-8 جزر (مقطع خشن ، قطع كبيرة)
- 6-8 ضلوع كرفس (مقطع خشن ، قطع كبيرة)
- 4 الجزر الأبيض (مقطع خشن ، قطع كبيرة)
- 1 رئيس ملفوف اخضر (مقطعة إلى 8 أسافين)
- لكل واحد ملح وفلفل (ليتذوق)
تعليمات
- سخن الفرن مسبقًا على 325 درجة فهرنهايت (162 ° C) وحرك الرفوف لأسفل حتى يتركز طبق التحميص في الفرن.
- في مقلاة تحميص كبيرة أو فرن هولندي ، اخلطي مرق اللحم البقري مع موسينيس مزيج توابل الكرنب و اللحم البقري محلي الصنع. ضع جزء لحم الصدر البقري المحفوظ ، مع وضع جانب الدهن للأعلى ، في وسط الفرن الهولندي أو صينية التحميص.3-4 رطل من اللحم البقري المحفوظ ، 2 أكواب مرق لحم بقري ، 23 أوقية غينيس ، دفعة واحدة من اللحم البقري المحضر منزلياً ومزيج توابل الملفوف
- غلفي الجزء العلوي من اللحم البقري بالخردل الخشن ثم رشه بالسكر البني وتبليه بالملح والفلفل. غطي المزيج واطهيه لمدة ساعة.2-3 ملاعق كبيرة خردل مطحون خشن ، 2-3 ملاعق كبيرة من السكر البني الفاتح ، لكل واحد ملح وفلفل
- أخرجي صينية الشواء من الفرن وانقلي اللحم البقري إلى لوح تقطيع. ثم صفي السوائل لإزالة الأعشاب الكاملة (إذا رغبت في ذلك ، أو كيس توابل أو باقة القرني يمكن استخدامها لوضع جميع البهارات الكاملة). أعد السائل المصفى إلى صينية التحميص.
- قبل إرجاع اللحم البقري ، أضيفي الثوم المفروم والبصل المقطع أو المقطع. ضعي اللحم البقري المحفوظ ، على جانب الدهن مرة أخرى ، في وسط طبق الشواء. أضيفي الخضار ، مرتبة حول اللحم البقري. ضعي فوقها أغصان الزعتر الطازج وأضيفي أوراق الغار.2 ملاعق كبيرة ثوم ، 2 أوراق الغار ، 3-4 أغصان زعتر طازج ، 1 بصلة صفراء كبيرة ، 10-12 بطاطس حمراء 6-8 جزر ، 6-8 ضلوع كرفس ، 4 جزر أبيض ، 1 رأس ملفوف أخضر
- غطي صينية التحميص وأعيديها إلى منتصف الفرن ، واستمري في الطهي على 325 درجة فهرنهايت (162 ° C) لمدة ساعتين إضافيتين - أو ما مجموعه 2 ساعة لكل رطل من لحم البقر. عندما يصبح اللحم البقري طريًا بالشوكة ، يكون جاهزًا للتقديم.
- يُرفع اللحم البقري والخضروات من مقلاة الشواء ، ويُقطّع اللحم البقري إلى شرائح عكس اتجاه الحبوب ويُقدّم مع العصائر التي تُقطر فوق الطبق (اذا رغب).
تعليمات أعلى الموقد
- * لعمل لحم بقري محمر علي موقد، اتبع التعليمات الموجودة في الوصفة: أضف السوائل ، والتوابل ، وضع جانب دهون اللحم في فرن هولندي أو قدر كبير. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين ونصف.
- بعد ساعتين ونصف ، أضيفي الخضار (ماعدا الكرنب) واطهيه لمدة 2 دقيقة. يُضاف الملفوف ويُطهى لمدة 15-15 دقيقة إضافية ، أو حتى ينضج اللحم والبطاطس والملفوف.
المعدات التي قد تحتاجها
فيديو
ملاحظة
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
غلوريا يقول
ممتاز ، أحب قراءة التاريخ وراء لحم البقر والطرق العديدة لطهيه. شكرا لك!