وجبة الذرة مقابل نشا الذرة: ما هي ، كيف هم متماثلون ، كيف هم مختلفون ، وكيف تستخدمهم؟ يجب على أي طباخ رائع متى يستخدم وجبة الذرة مقابل نشا الذرة عند الطهي أو الخبز ، لذلك أجبت على هذه الأسئلة والمزيد في هذه المقالة سهلة القراءة حول كل شيء عن وجبة الذرة ونشا الذرة ودقيق الذرة!
ما هي وجبة الذرة مقابل نشا الذرة؟
دقيق الذرة ونشاء الذرة. في بعض الأحيان يكون للمكونات التي تأتي من نفس مصدر الغذاء الكثير من أوجه التشابه. ليس دائمًا.
في حين أن هذين المطبخين الأساسيين لهما بعض الصفات المتشابهة ، إلا أنهما كذلك مختلف تماما. استمر في القراءة لمعرفة أكبر الاختلافات بين هذين المنتجين من الذرة. بالإضافة إلى ذلك ، طريقة واحدة يمكن استخدامها على حد سواء.
اقفز إلى:
- ما هي وجبة الذرة مقابل نشا الذرة؟
- ما هي وجبة الذرة؟
- الاختلافات بين دقيق الذرة ودقيق الذرة
- أنواع مختلفة من وجبات الذرة
- ما هي استخدامات وجبة الذرة؟
- ما هو نشاء الذرة؟
- ما هو نشا الذرة المستخدمة؟
- كيفية استخدام نشا الذرة كعامل تثخين
- هل يمكن استخدام نشا الذرة للخبز؟
- هل هناك استخدامات أخرى لنشا الذرة؟
- هل يمكن استخدام وجبة الذرة ونشاء الذرة كبدائل؟
- 💬 تعليقات
ما هي وجبة الذرة؟
نشا الذرة (مكتوب أيضًا "دقيق الذرة") مصنوع من طحن الذرة المجففة إلى مسحوق. يمكن أن يختلف قوام وجبة الذرة. يتراوح من خشن ومتوسط ودقيق. عادةً ما تكون وجبة الذرة المشتراة في محل البقالة متوسطة أو خشنة الأرض.
بمجرد أن أصبحت وجبة الذرة ناعما مطحون يشار إليه باسم دقيق الذرة. في حين أن دقيق الذرة من الناحية الفنية نوع من دقيق الذرة ، فإنه لا يستخدم بنفس الطريقة بالضبط. لذلك ، عند الطهي باستخدام المكونين ، ضع في اعتبارك ما تتطلبه وصفتك.
الاختلافات بين دقيق الذرة ودقيق الذرة
يغير الاختلاف في الملمس طريقة امتصاص دقيق الذرة ودقيق الذرة للسوائل. لذلك ، إذا كانت الوصفة الخاصة بك تستدعي وجبة الذرة وتستخدم دقيق الذرة (والعكس صحيح) ، يمكن أن تحول العام نسيج من وصفتك.
للتكيف مع استخدام دقيق الذرة بدلاً من دقيق الذرة ، قد تحتاج إلى إضافة القليل منه سائل إضافي (الماء والحليب والزيت). في الاتجاه الآخر ، قد ترغب في البدء بكمية أقل من السائل عند استبدال دقيق الذرة بدقيق الذرة.
أنواع مختلفة من وجبات الذرة
بالإضافة إلى القوام المختلفة التي تحدد دقيق الذرة ودقيق الذرة ، هناك أيضًا أنواع مختلفة من الذرة. وجبة الذرة الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة هي الذرة الصفراء.
تُصنع وجبة الذرة الصفراء في الولايات المتحدة من دنت الذرة. هذا نوع من الذرة بشكل خاص نسبة عالية من النشا. لذلك ، فهو رائع للخبز.
في حين أن وجبة الذرة الصفراء هي الأكثر شعبية والأسهل من حيث العثور عليها ، هناك أيضًا وجبة الذرة البيضاء ووجبة الذرة الزرقاء. يمكن بسهولة استخدام وجبة الذرة البيضاء ووجبة الذرة الصفراء كبدائل لبعضها البعض. النكهة شبهه قليلا، وفرق اللون ضئيل.
تعتبر وجبة الذرة الزرقاء أقل شيوعًا وعادة ما تُباع في متاجر الأطعمة الصحية المتخصصة. يمكن استخدامه أيضًا كبديل لكل من وجبة الذرة الصفراء والبيضاء. سيكون اختلاف اللون أكبر تغيير. ومع ذلك ، غالبًا ما يكون هناك ملف اختلاف طفيف في المذاق والملمس أيضًا.
ما هي استخدامات وجبة الذرة؟
من أشهر الأطباق التي تستخدم فيها وجبة الذرة خبز الذرة. تتعدى وجبة الذرة هذا العنصر الرئيسي الجنوبي. يمكن استخدامه لعشرات الأطباق اللذيذة الأخرى.
بخلاف خبز الذرة ، يعد مسحوق الدورة هذا لذيذًا لإضافة نسيج للكثيرين أطباق حلوة ومالحة. يمكن استخدامه لصنع الكعك وحتى الفطائر والفطائر. من ناحية أخرى ، يمكن استخدامه للمساعدة في تكثيف الأطباق مثل فريك الجبن.
بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر وجبة الذرة رائعة مثل أ طلاء مقرمش. يمكن استخدامه كطلاء لعمل الدجاج المشوي أو المقلي أو شرائح لحم الخنزير. إلى جانب خبز الذرة ، يمكن استخدامه لصنع سمك السلور المقلي!
ما هو نشاء الذرة؟
بينما وجبة الذرة مصنوعة من الطحن حبات الذرة الكاملة ، نشا الذرة (مكتوب أيضًا "نشا الذرة") مصنوع من استخراج جزء من النواة. الجزء الذي يتم استخراجه يسمى السويداء.
إذا نظرت إلى رسم تخطيطي لنواة الذرة ، فإن السويداء هي الطبقة الموجودة أسفل قشرة النواة. هذه مادة نشوية بيضاء يخلق مسحوق أبيض ناعم للغاية. هذا المسحوق الأبيض عديم الرائحة والطعم.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي نشا الذرة فقط الكربوهيدرات. من المهم ملاحظة أن نشا الذرة مصنوع فقط من الكربوهيدرات لأنه يؤثر على كيفية استخدامه.
ما هو نشا الذرة المستخدمة؟
ك مكون خال من الغلوتيننشا الذرة خيار رائع للعديد من الوصفات. ومع ذلك ، فإن نقص الغلوتين يجعله أيضًا خيارًا سيئًا للوصفات الأخرى.
لتكوين الغلوتين ، يجب أن يحتوي الطعام على الكربوهيدرات والبروتينات. هذا هو السبب في أن الدقيق متعدد الأغراض مثالي للخبز. ال نسبة الكربوهيدرات إلى البروتين في الدقيق متعدد الأغراض ، ينتج الغلوتين الذي يشكل ويربط جميع الكعك والخبز والبسكويت المفضل لديك.
بما أن نشا الذرة يحتوي فقط على الكربوهيدرات ، فهو لا يمكن أن تشكل الغلوتين. لذلك فهو خالي من الغلوتين. هذا يجعلها بديلاً رائعًا للدقيق في الطهي. ومع ذلك ، ليس في الخبز.
كيفية استخدام نشا الذرة كعامل تثخين
نشاء الذرة رائع عامل سماكة عند الطهي. من السهل استخدامه لتكثيف الحساء واليخنات والصلصات. كما أنه مثالي لعمل مرق خالٍ من الكتل.
لذلك ، على الرغم من استخدام الدقيق لعدة قرون كمكثف ، إلا أن العديد من الطهاة يفضلون نشا الذرة. عند استخدام الدقيق لتكثيفه ، يضاف مباشرة إلى المقلاة. لذلك ، يجب أن يكون خفقت تماما لمنعها من التكتل.
ومع ذلك ، يتم خلط نشا الذرة بالماء قبل إضافته إلى أي سائل في الوصفة. هذا المزيج من الماء ونشا الذرة يسمى أ الطين. الطين ناعم وخالٍ من التكتلات وسهل الخلط (بدون خفقت). عند استخدام الملاط ، ينتهي بك الأمر دائمًا بصلصات وشوربات ناعمة ودسمة خالية أيضًا من الغلوتين.
هل يمكن استخدام نشا الذرة للخبز؟
في حين أن نشا الذرة هو نجم في عالم المالح ، إلا أنه لا يستخدم كثيرًا في الخبز. بدون القدرة على تكوين الغلوتين عليه لا يمكن أن يحل محل الدقيق في الخبز بنفس طريقة الطهي.
إذا كنت بحاجة إلى إنشاء مخبوزات خالية من الغلوتين، من الأفضل البحث عن بديل خالٍ من الغلوتين للدقيق متعدد الأغراض. هناك الكثير من العظماء للاختيار من بينها!
على الرغم من أن نشاء الذرة ليس جيدًا لصنع الجزء العجين من الحلوى ، إلا أنه يمكن استخدامه بطرق أخرى! خصائصها السميكة رائعة لطلاء الفاكهة التي سيتم خبزها في فطيرة أو حلوى أخرى.
سيساعد نشاء الذرة في تكوين طبقة تحافظ على الفاكهة من أن تكون مائية أكثر من اللازم. يمكن أن يساعد أيضًا كثف العصائر وصنع صلصة فواكه كثيفة وسكرية رائعة.
هل هناك استخدامات أخرى لنشا الذرة؟
على الرغم من أنه لا يمكنك خبز الخبز به ، فإن نشا الذرة كذلك متعدد الاستخدامات. بالإضافة إلى طلاء الفاكهة للخبز ، فإنه يعمل أيضًا كطلاء للأطعمة الأخرى.
هذا هو أحد أوجه التشابه بين نشا الذرة ووجبة الذرة. مثل وجبة الذرة ، يمكن خلط نشا الذرة مع التوابل والأعشاب واستخدامها لتغليف اللحوم المفضلة لديك. عندما يتم قليها أو خبزها في الفرن ينتج عنها قوام مقرمش من الخارج. في حين أنه لن يكون لديه قوام مقرمش إضافي من الذرة المطحونة لا يزال يخلق طبقة لذيذة!
هل نشاء الذرة ودقيق الذرة نفس الشيء؟
كما ذكرت أعلاه ، فإن دقيق الذرة عبارة عن وجبة ذرة مطحونة. وهي مصنوعة من نواة الذرة بأكملها. ظزولاؤ ليس نفس الشيء. على الأقل ، ليس في الولايات المتحدة.
على الرغم من ذلك ، في إنجلترا ، يشار عادةً إلى نشا الذرة باسم دقيق الذرة. دقيق الذرة (كل كلمة واحدة) في إنجلترا هو ما نسميه نشا الذرة في الولايات المتحدة. إنها مادة مسحوقية بيضاء شديدة النشا.
لذا ، إذا كنت تطبخ عبر البركة ، فضع في اعتبارك ذلك دقيق الذرة نشا الذرة (لكن دقيق الذرة دقيق ذرة).
هل يمكن استخدام وجبة الذرة ونشاء الذرة كبدائل؟
عندما يتعلق الأمر بالطهي البديل ، فإن الهدف دائمًا هو العثور على أفضل بديل! في هذه الحالة ، استبدال نشا الذرة بوجبة الذرة (أو العكس) is ليس الخيار الأفضل.
كما هو موضح أعلاه ، فإن هذين المكونين هما مختلف تماما. لذلك ، في حين أنه يمكن استخدامها لإضافة طبقة مقرمشة للدجاج المقلي ، إلا أنه لا يمكن استبدالها بسهولة ببعضها البعض في وصفات أخرى.
هذا لا يعني أنه لا يوجد أي شيء بدائل ممتازة لكل من هذه المكونات بالرغم من ذلك. هناك العديد من البدائل الرائعة لكليهما!
تحقق من المفضلة بدائل دقيق الذرة والأفضل بدائل نشا الذرة.
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
ديزي 😂 يقول
أنا أحب نشا الذرة !!! شكرا على النصائح انجي!