قد تعتقد أن ملف بديل الكزبرة يصعب العثور عليه بسبب طبيعة هذه التوابل الشبيهة بالحمضيات والعطرية ، لكنها ليست كذلك! مع دليلي ل أفضل بدائل الكزبرة، سيكون لديك طبق لذيذ في أي وقت من الأوقات!
أفضل بدائل الكزبرة مهما كانت الوصفة!
أهلا بك! إذا كنت هنا ، فمن المحتمل أن نفد من الكزبرة عندما كنت بالفعل في المطبخ جاهزًا للطهي ، أو كنت بحاجة إلى مشابه (أو مختلفة) تبادل النكهة للكزبرة.
مهما كان سبب البحث عن بديل ، فمن المؤكد أنك ستجد البديل الذي يناسب احتياجاتك في هذه القائمة المحظوظة المكونة من 13!
اقفز إلى:
ما هي الكزبرة؟
بذور الكزبرة من نبات الكزبرة. نبات الكزبرة هو عضو في عائلة البقدونس ولها اجزاء متعددة تستخدم في الطبخ.
بالإضافة إلى البذور ، والتي تعتبر من التوابل الشعبية في العديد من الأطباق ، فإن الأوراق صالحة للأكل أيضًا. عادةً ما يشار إلى بذور الكزبرة باسم الكزبرة ، بينما تُعرف أوراق النبات على نطاق واسع باسم الكزبرة الكزبرة.
على الرغم من أنها تأتي من نفس النبات ، إلا أن بذور الكزبرة والكزبرة لها سمات نكهة مختلفة.
ماذا يشبه طعم الكزبرة؟
بينما يشار إليها بالبذور ، فإن بذور الكزبرة تقنيًا الفاكهة من النبات الذي تم تجفيفه. يمكنك أن تجدهم في شكلهم الكامل أو الأرض.
كل من البذور الكاملة ومسحوق الأرض لهما طعم ترابي التي غالبا ما توصف بأنها الأزهار. الكزبرة لديها مشرق و طعم طازج مع قليل من البهارات وعادة ما تستخدم طازجة بدلا من المجففة.
إذا كنت تحب الكزبرة ، فأنت تعتقد أن لها طعمًا منعشًا مشرقًا مع القليل من التوابل. إذا كنت تكره الكزبرة ، فربما تعتقد أنها طعمها مثل الصابون (إذا كان هذا أنت ، تحقق من بعض الأشياء الرائعة بدائل الكزبرة لمعرفة السبب).
كيف يتم استخدام الكزبرة
يشيع استخدام بذور الكزبرة في شكل الأرض. غالبًا ما يتم تسخينها أو تحميصها قبل إضافتها إلى الطبق للمساعدة في إطلاق الرائحة والنكهة الكاملة للتوابل.
لا تُستخدم بذور الكزبرة الكاملة بشكل شائع لتتبيل الطعام ، ولكنها تستخدم بدلاً من ذلك لإضافة النكهة أثناء ذلك التحضير أو التخليل الغذائية.
بينما تستخدم أوراق الكزبرة (الكزبرة) بشكل تقليدي في مطبخ أمريكا اللاتينية ، تستخدم بذور الكزبرة بشكل متكرر في المأكولات الهندية والشرق أوسطية والآسيوية. يتم استخدامه في فرك التوابل الجافة للحوم ، كإضافة للمخللات ، أو في توابل الأطباق الباردة والسلطات.
أفضل بدائل الكزبرة
1. الكمون
على الرغم من أن الكمون لا يتطابق تمامًا مع النكهة مع الكزبرة ، إلا أنه يتشابه معها النكهات الترابية والجوزية هذا مثل الكزبرة. وهي أيضًا واحدة من أكثر البهارات شيوعًا التي يمتلكها الناس بالفعل في مطابخهم.
هناك سببان يعتبرهما الكثيرون أفضل بديل للكزبرة. غالبًا ما ترتبط الرائحة الدافئة للكمون بمطبخ أمريكا اللاتينية ، لكن هذه التوابل شديدة للغاية متعدد الجوانب وتستخدم في جميع أنحاء العالم.
سبب آخر هو بديل رائع للكزبرة. استخدم الكمون في أ 1: 1 صرف للكزبرة في أي من وصفاتك.
2. كراوية
بذور الكراوية من حيث النكهة هي الأقرب للكزبرة. الجانب السلبي الوحيد هو أن هذه التوابل هي واحدة من أقل شيوعا منها للناس في رفوف التوابل.
لذلك ، قد لا يكون لديك في متناول اليد. إذا كنت تبحث عن ملف بديل للكزبرة للأطباق ، وليس مجرد بديل سريع في الوقت الحالي ، ضع في اعتبارك إضافة الكراوية إلى رف التوابل.
يمكن استخدام الكراوية في أ 1: 1 استبدال الكزبرة؛ يمكنك استخدام الكراوية المطحونة أو البذور.
3. البقدونس المجفف
الكزبرة هي أحد أفراد عائلة البقدونس ، لذلك من المنطقي تضمين البقدونس كبديل. بينما البقدونس الطازج بديل جيد لأوراق الكزبرة (الكزبرة) ، البقدونس المجفف أفضل كبديل لبذور الكزبرة.
سيوفر البقدونس المجفف النغمات الترابية والروائح التي تأتي من الكزبرة. يعمل بشكل أفضل عند استخدامه في اطباق ساخنه رغم ذلك ، لأن البقدونس المجفف في بعض الأحيان يمكن أن يتغلب على سلطة بسيطة.
استخدم البقدونس المجفف بشكل متساوٍ 1: 1 استبدال الكزبرة.
4. بذور الشمر
الشمر له نكهة مختلفة عن الكزبرة. إنه أحلى وله يانسون قوي (أو عرق السوس) نكهة ، لكنها تحتوي على بعض من نفس النغمات الترابية الذي تقدمه الكزبرة في طبق.
على الرغم من أنها يختلف قليلا في طعم الكزبرة ، يتم استخدامه كتوابل للعديد من نفس أنواع الأطباق التي تستخدم فيها الكزبرة. في حين أن النكهة قد تكون مختلفة عن الكزبرة ، إلا أنها ستكمل وصفتك بشكل جيد.
لإضفاء نكهة جديدة على وصفتك ، استبدل بذور الشمر في أ 1: 1 استبدال للكزبرة. الشمر لذيذ بشكل خاص عندما يقترن بالخضروات الجذرية المحمصة.
5. مسحوق الكاري
حيث يشيع استخدام الكزبرة في المطبخ الهندي والآسيوي، يعتبر الكاري خيارًا طبيعيًا كبديل له نفس النكهة. وذلك لأن العديد من خلطات توابل الكاري تحتوي على كزبرة.
جنبا إلى جنب مع الكزبرة ، يحتوي الكاري على العديد من التوابل الأخرى التي تخلق المزيد نكهة معقدة في طبقك. يمكن أن تكون هذه طريقة مبهجة لإثراء نكهات اليخنات أو الصلصات أو المخللات. خاصة إذا كنت ترغب في إضافة لمسة حلاوة ، لأن الكاري غالبًا ما يكون أكثر حلاوة بشكل طبيعي من الكزبرة بمفردها.
يمكن استخدام الكاري بشكل بسيط 1: 1 استبدال الكزبرة. ومع ذلك ، إذا كانت وصفتك تتطلب الكثير من البهارات الأخرى (بالإضافة إلى الكزبرة) ضع في اعتبارك البدء بنصف كمية الكاري حتى لا تغلب على طبقك. يمكنك دائمًا إضافة المزيد حسب الحاجة (أو المطلوب)!
6. جارام ماسالا
Garam Masala هو مزيج توابل موطنه الهند. هناك العديد من التوابل الأساسية المستخدمة في Garam Masala ، في كثير من الأحيان بما في ذلك الكزبرة.
يختلف كل مزيج اعتمادًا على المنطقة التي تأتي منها في الهند ، لذلك يختلف مدى بروز الكزبرة من كل مزيج. مثل الكاري ، فإن استخدام Garam Masala سيثري طبقك بالعديد من الأطعمة مختلف النكهات.
اعتمادًا على مزيج Garam Masala الذي لديك ، يمكن أن يرفع ذلك من توابل أو حلاوة طبقك - مما يجعل النكهة تتخطى مجرد توابل واحدة بسيطة. استخدم Garam Masala في ملف 1: 1 استبدال للكزبرة.
مثل الكاري ، إذا كان لديك العديد من التوابل الأخرى في طبقك ، فابدأ بكمية أقل من Garam Masala أو غادر بعض التوابل الفردية الأخرى.
7. أوريجانو
الأوريجانو هو أكثر نكهة مألوفة لكثير من الناس لأنه يستخدم على نطاق واسع في الأطباق حول العالم. تعتبر نكهته الترابية القوية بديلاً جيدًا إذا كنت تطبخ لمجموعة من الأشخاص الذين قد لا يستمتعون بطعم الكزبرة.
يمكن استخدام الأوريجانو في كل من الأطباق الساخنة والباردة ، وكذلك لتتبيل الصلصات والمخللات. استخدم الأوريجانو ببساطة 1: 1 بديل fأو كزبرة.
8. ريحان
الريحان هو بديل آخر مثل الأوريجانو يوفر نكهة مألوفة لدى الكثير من الناس ويستمتعون بها. ك عشب طازج يوفر الريحان لمحات من النعناع واليانسون الخفيف (عرق السوس) نكهة.
على الرغم من أنها لا تتطابق مع نكهة الكزبرة ، إلا أنها تعمل بشكل جيد كبديل لأنها متعددة الاستخدامات في العديد من الأطباق ويمكن أن تعزز النكهات بطريقة مماثلة للكزبرة. يفضل استخدام الريحان المجفف كبديل في الأطباق الساخنة ، بينما يضيف الريحان الطازج أفضل نكهة للسلطات والأطباق الباردة.
استخدم الريحان المجفف في أ 1: 1 استبدال للكزبرة. يصعب مطابقة الريحان الطازج مع النسبة الدقيقة ، لذا لا تتردد في مقالته أو يمكنك تقطيع بضع أوراق من الريحان لتقريب الحجم المطلوب في وصفتك.
9. الكزبرة
على الرغم من أنها تأتي من نفس النبات ، إلا أن الكزبرة الطازجة لا تحتوي على نكهة الكزبرة. سوف توفر الكزبرة إشراقًا و المزيد من الحمضيات عنصر النكهة مع قليل من التوابل ، بدلاً من القوام الترابي الدافئ للكزبرة.
ومع ذلك ، فهم يأتون من نفس النبات! هذا يعني أن الكزبرة يمكن أن تضيف بعضًا منها نكهة خاصة بطريقة مجانية ، الكثير من الأطباق التي تتطلب الكزبرة.
نظرًا لأن الكزبرة هي أفضل طريقة لاستخدامها طازجة ، فهي خيار جيد للأطباق الباردة. ضع في اعتبارك أن الكثير من الناس لا يحبون طعم الكزبرة ، لذلك إذا كنت تطبخ لأشخاص آخرين ، فقد ترغب في اختيار بديل مختلف. قطع الكزبرة الطازجة لتقريب 1: 1 استبدال من الكزبرة في السلطات أو الصلصات.
10. الطرخون
الطرخون عشب شائع يستخدم في الطبخ الفرنسي. لا تحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة ، ولكن المزيد من الناس بدأوا في التعرف عليها. عروض الطرخون نغمات ترابية مماثلة للكزبرة، وكذلك عرق السوس.
يقترن جيدًا بأطباق الدجاج والبيض وسيكون بديلاً رائعًا للكزبرة في طبق مشابه. استخدم الطرخون في تبادل 1: 1 للكزبرة.
إذا وجدت أن النكهة ليست قوية بما فيه الكفاية ، لا تتردد في إضافة المزيد.
11. خلطات أعشاب
كثير تشمل خلطات الأعشاب الكزبرة فيهم. التوابل الإيطالية و Herbs de Provence نوعان شائعان قد يكون لديك بالفعل في مطبخك.
العديد من الخلطات الأخرى لا تحتوي على كزبرة ولكن يمكن أن تغير نكهة لطيفة. ابحث في دولابك و ترى ما يمزج قد يكون لديك متاح للمحاولة.
بشكل عام ، تعتبر خلطات الأعشاب خيارًا رائعًا لاستخدامها كمنظف فرك الجاف للحوم أو لتتبيل الخضار المشوية أو الأوعية المقاومة للحرارة. يعتمد مقدار الاستخدام كبديل على مزيج الأعشاب.
تبدأ حوالي نصف ما تتطلبه الوصفة في الكزبرة ثم أضيفي المزيد حسب الحاجة للوصول إلى النكهة المرغوبة.
12. الشبت
إذا كنت لا تحب طعم الكزبرة ، يمكن أن يكون الشبت خيارًا جيدًا لتغيير النكهة ولكن لا يزال لديك نفس النتيجة الإجمالية للوصفة. سوف الشبت سطع نكهة الطبق.
من الأفضل استخدام الشبت طازجًا لإضافته كزينة لذيذة فوق الطبق قبل التقديم مباشرة. إنها أيضًا إضافة جيدة للسلطات. الشبت لها خاص بها جدا نكهة مميزةلذلك تأكد من أنك تحب المذاق القوي للشبت قبل استخدامه كبديل.
بالمقارنة مع الكزبرة ، يمكن أن يكون الشبت قوي جدا. ابدأ بحوالي نصف ما تتطلبه الوصفة في الكزبرة وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
13. الكركم
الكركم له نكهة ترابية قوية أكثر وضوحًا من الكزبرة ، لكنه خفيف ولا يحتوي على روائح زهرية أو جوز. كآخر توابل تقليدية تستخدم في المأكولات الهندية والشرق أوسطية والآسيوية ، على الرغم من أنها يمكن أن تقدم طعمًا مألوفًا للعديد من الأطباق التي تتطلب الكزبرة.
من الأفضل استخدام الكركم في اليخنة وغيرها اطباق ساخنه حيث يمكن دمجه بالكامل في المكونات الأخرى والتخلص من النكهات. سوف يقترن جيدًا أيضًا بالعديد من التوابل الأخرى ، لذا فكر في استكشاف محطة فرعية تحتوي على الكركم وخيار آخر من الأعلى.
تبدأ نصف المبلغ من الكركم الذي تتطلبه الوصفة في الكزبرة. ثم لا تتردد في الاستكشاف باستخدام المزيد أو إضافة توابل إضافية.
نأمل أن تساعدك هذه المعلومات على اختيار بديل لذيذ للكزبرة! أخبرنا بالبدائل التي تود رؤيتها بعد ذلك من خلال التعليق أدناه!
📋 وصفة
بديل الكزبرة: أفضل البدائل وأكثرها شيوعًا (13 فكرة عظيمة!)
المكونات
الخيار 1 (الأكثر شيوعًا) - الكمون
- 1 ملعقة صغيرة كمون
الخيار 2 (أفضل نكهة) - بذور الكراوية
- 1 ملعقة صغيرة بذور الكراوية
تعليمات
الخيار 1 (الأكثر شيوعًا) - الكمون
- يمكن استخدام الكمون في حصة 1: 1 مثل الكزبرة المطلوبة في أي وصفة.1 ملعقة صغيرة من الكمون
الخيار 2 (أفضل نكهة) - بذور الكراوية
- يمكن استخدام بذور الكراوية في حصص 1: 1 مثل الكزبرة المطلوبة في أي وصفة.1 ملعقة صغيرة بذور كمون
ملاحظة
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: