A بديل جذر الكزبرة، المعروف أيضًا باسم جذر الكزبرة ، يمكن أن يكون مفيدًا أثناء الطهي إذا لم يكن أحد المكونات التي تحتفظ بها في متناول اليد. له طعم ترابي لاذع يضيف عمقًا فريدًا من النكهة إلى الأطباق المختلفة. بدلاً من تركها تمامًا ، جرب أحد هذه البدائل السهلة!
بديل جذر الكزبرة
بينما يضيف جذر الكزبرة أ رائحة مميزة ولذيذة بالنسبة للأطباق ، قد يكون من الصعب العثور عليها في مناطق معينة أو خلال مواسم معينة. لحسن الحظ ، هناك عدد قليل من البدائل التي من شأنها أن تضفي على وصفاتك نكهة عميقة مماثلة!
معظم هذه البدائل الأعشاب والتوابل المتاحة بسهولة يمكن أن تجلس في خزانة مطبخك. ما عليك سوى إلقاء نظرة على القائمة أدناه ومعرفة ما يمكنك التوصل إليه!
اقفز إلى:
ما هو جذور الكزبرة؟
جذر الكزبرة هو أ أقل شهرة جوهرة في عالم الطهي. اوراق الكزبرة (كزبرة) هي المكون الأكثر شيوعًا ، في حين أن جذور النبات لها نكهة مميزة جدًا يمكن أن ترفع الوصفات بشكل متساوٍ.
جذور النبات لها نكهة ترابية لاذعة مع لمحات خفيفة من الحمضيات والزنجبيل والكزبرة. هذا يجعله مكونًا أساسيًا في المأكولات التايلاندية والفيتنامية ومأكولات جنوب شرق آسيا الأخرى!
1. سيقان الكزبرة (مهروسة)
إذا لم يكن لديك جذر الكزبرة في متناول اليد ، لكنك تملك السيقان (مثل حفنة من الكزبرة)، سوف يقدمون بديل النكهة الأكثر تشابهًا. ومع ذلك ، سيتعين عليك مزجها أولاً!
يعمل هذا بشكل أفضل إذا كنت تقوم بعمل ملف ماء مالح أو شوربة أو يخنة أو صلصة. أي سائل حيث يمكن تشتيت السيقان المهروسة.
استخدم الهاون والمدقة أو محضر الطعام لهرس 3 سيقان لكل جذر للحصول على قوام يشبه العجينة. ثم، استخدم معجون جذع الكزبرة كبديل 1: 1.
2. بذور الكمون
بذور الكمون ليس أفضل بديل للنكهة لجذر الكزبرة ، لكنها ستعمل في قرصة. لديهم نكهة حمضيات وجوزية وترابية إلى حد ما تناسب الحساء واليخنات والكاري والمخللات والصلصات.
يمكنك استخدام البذور كاملة أو مطحونة. ابدأ بنصف الكمية أن الوصفة تتطلب جذر الكزبرة وإضافة المزيد حسب الحاجة.
3. بذور الكراوية
بذور الكراوية لديها جدا الملف الشخصي نكهة مماثلة لجذور الكزبرة. إنها لاذعة ، ترابية ولها طعم عرق سوس خافت.
يجب طحن البذور للحصول على أفضل النتائج ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام البذور الكاملة إذا كنت لا تمانع في القوام.
عند استخدام بذور الكراوية بدلاً من جذر الكزبرة ، ابدأ بنصف الكمية. تذوق وأضف المزيد حسب الحاجة.
4. بذور الشمر
تعتبر بذور الشمر بديلاً مناسبًا لجذر الكزبرة ، على الرغم من أنها ستؤثر عادةً على نسيج من الوصفة. يتشاركون في نكهة لاذعة تشبه عرق السوس تضيف عمقًا رائعًا لأطباق معينة.
لإخفاء بذور الشمر بسهولة أكبر ، يمكنك طحنها وتحويلها إلى مسحوق. يمكن استخدامه كبديل 1: 1 لجذر الكزبرة.
5. بذور الحلبة
بذور الحلبة ، والمعروفة أيضًا باسم "الميثي" ، لها نكهة مريرة ومنعشة تشترك في العديد من أوجه التشابه مع جذر الكزبرة. يمكنك طحن البذور إلى مسحوق و استخدمها كبديل 1: 1.
يمكنك أيضا استخدام أوراق الحلبة، يسمى "كاسوري ميثي" ، كمقبلات أو لإضافة نكهة إضافية إلى وصفتك.
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
6. مسحوق الكاري
يتكون مسحوق الكاري من مزيج من الأعشاب والتوابل التي تحتوي عادة على الكزبرة. لديها نكهة ترابية دافئة يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا في الطبق.
يجب عليك ذلك بسبب نكهته المميزة للغاية ووجود العديد من الأعشاب والتوابل الأخرى ابدأ بنصف الكمية من مسحوق الكاري. امنحها طعمًا وأضف المزيد إذا كنت تعتقد أنها بحاجة إليها.
7. ريحان
الريحان له طعم مميز للغاية ، ولكن إذا كانت وصفتك تحتاج إلى نكهة عشبية ، فيمكن أن تكون بديلاً رائعًا. التايلاندية باسيل، على وجه الخصوص ، يعمل بشكل جيد لأنه يحتوي على خلاصة العرقسوس الدقيقة التي لا تظهر في أصناف الريحان الأخرى.
يمكنك استخدام أوراق الريحان الطازجة كأوراق مقبلات لذيذة أو تقطيعها وإضافتها إلى الحساء أو المخللات.
8. البقدونس
يحتوي البقدونس على نكهة مماثلة ولكن أكثر اعتدالا من جذر الكزبرة. يمكنك استخدام الأوراق كملف يُزيّن أو يُضيف نكهة مباشرة إلى الحساء واليخنات والصلصات والمزيد.
يمكن أيضًا هرس السيقان في عجينة واستخدامها بدلاً من جذر الكزبرة! كما هو الحال مع الكزبرة ، سوف ترغب في ذلك استخدم 3 سيقان ليحل محل جذر واحد.
9. بذور الشبت
تتميز بذور الشبت بنكهة حمضيات خفيفة تتناسب مع جذر الكزبرة في وصفات مثل المخللات والكاري والمخللات. سوف تحتاج إلى طحن البذور إلى مسحوق لإطلاق إمكانات نكهتها الكاملة.
بمجرد طحن بذور الشبت ، يمكن استخدامها كملف استبدال متساو لجذر الكزبرة.
الجدول 1: مخطط مرجعي سريع
| بديل جذر الكزبرة | الكمية | استخدام |
|---|---|---|
| سيقان الكزبرة (مهروسة) | جذر 1 | لكل جذر مطلوب ، استخدم ما يقرب من ثلاثة سيقان. إذا كانت السيقان أطول ، استخدم كمية أقل. |
| بذور الكمون | نصف ملعقة كبيرة | يمكن استخدام بذور الكمون كبديل لجذر الكزبرة في الأطباق التي تتطلب نكهة دافئة ، مثل الكاري. استخدم نصف الكمية المطلوبة وأضف المزيد حسب الحاجة. |
| بذور الكراوية | 1 ملعقة | إذا لم يكن لديك كمون ، يمكن استخدام بذور الكراوية كبديل بسبب مذاقها الشبيه بالكزبرة ، ولكن هذا يجب أن يكون الملاذ الأخير. |
| بذور الفينل | 1 ملعقة | خيار رائع إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة حلوة قليلاً في أطباقك. اطحن البذور للحصول على أفضل النتائج واستخدمها كبديل 1: 1. |
| بذور الحلبة | 1 ملعقة | إنها أكثر مرارة قليلاً من جذر الكزبرة ولكنها ستضيف نغمة ترابية مماثلة لأطباقك. |
| مسحوق الكاري | نصف ملعقة كبيرة | عادةً ما يحتوي مسحوق الكاري على الكزبرة ويمكن استخدامه لإضافة تلك النكهة إلى أطباقك ، ولكن لا ينبغي أن يكون هذا هو الخيار الأول نظرًا لوجود العديد من النكهات الأخرى. |
| ريحان | 1 ملعقة | لا يقدم تطابقًا تامًا مع ملف تعريف النكهة ولكن يمكن أن يعمل كحشو ممتاز لنكهة عشبية في الأطباق. |
| البقدونس | 1 ملعقة | البقدونس الطازج له نكهة مماثلة للكزبرة ولكنه أخف. يمكن استخدامه في السلطات الطازجة أو المخللات أو التزيين. ضع في اعتبارك استخدام البقدونس ذو الأوراق المسطحة للحصول على تطابق أقرب مع نكهة الكزبرة. |
| بذور الشبت | 1 ملعقة | في حين أن النكهات مختلفة ، يمكن أن تضيف بذور الشبت نكهة عشبية تكميلية إلى طبقك. |
نصائح لاختيار بديل لجذر الكزبرة
عند اختيار أفضل بدائل لجذر الكزبرة في الطهي ، من الضروري مراعاة ملامح نكهة وكيف تمتزج مع المكونات الأخرى في وصفتك. هنا بعض النصائح:
- بذور الكزبرة: بينما تفتقر بذور الكزبرة إلى النكهة الطازجة لجذر الكزبرة ، إلا أنها تتمتع بنفس النكهة الدافئة والحارة. من الأفضل استخدامها في الحساء واليخنات ووصفات الكاري.
- الكزبرة (الكزبرة) ينبع: يمكنك استخدام سيقان نبات الكزبرة بدلاً من الجذر. السيقان لها نكهة مماثلة لكنها أقل كثافة من الجذور. اقطعها جيدًا واستخدمها كما لو كنت تستخدم الجذر.
- البقدونس: البقدونس له نكهة أخف وأقل كثافة ولكن يمكن أن يكون بديلاً جيدًا في الوصفات التي تتطلب جذر الكزبرة. ومع ذلك ، من الأفضل استخدام البقدونس كزينة بدلاً من كونه مكونًا للطهي ، لأنه يفقد نكهته عند تسخينه.
- كرفسيمكن أن يكون الكرفس المفروم جيدًا بديلاً للوصفات التي تتطلب قوامًا بدلاً من نكهة جذر الكزبرة. يمكن للكرفس أن يتحمل الحرارة أفضل من البقدونس.
تذكر ، لن يكرر أي من هذه النكهة الفريدة لجذر الكزبرة بشكل مثالي ، لكنها يمكن أن تملأ بشكل كافٍ في السؤال. أفضل بديل لجذر الكزبرة سيكون إلى حد كبير تعتمد على الطبق المحدد أنت تستعد.
إذا كنت بحاجة إلى بديل لجذر الكزبرة ، فلا يمكنك أن تخطئ في أي من هذه البدائل السهلة! يمكن لكل واحد إضافة ملف تعريف نكهة مميزة إلى طبقك في السؤال!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرام، أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📋 وصفة
بديل جذر الكزبرة
المكونات
- 3 ينبع الكزبرة (مهروس)
- ½ ملعقة كبيرة بذور الكمون
- 1 ملعقة كبيرة بذور الفينل
تعليمات
- استعمل 3 سيقان كزبرة (مهروس) لتحل محل 1 جذر كزبرة.3 سيقان كزبرة
- استعمل نصف ملعقة كبيرة بذور كمون بدلا من 1 ملعقة كبيرة من جذور الكزبرة ، ويضاف المزيد حسب الحاجة.نصف ملعقة كبيرة بذور كمون
- يمكنك استخدام 1 ملعقة طعام من بذور الشمر بدلا من 1 ملعقة كبيرة من جذر الكزبرة. اطحن بذور الشمر للحصول على أفضل النتائج.1 ملعقة طعام من بذور الشمر
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: