عند مقارنة الكاكاو مقابل الكاكاو هناك اختلافات أساسية ، على الرغم من أن هذين الأمرين غالبًا ما يتم الخلط بينهما! كثيرًا ما تستخدم المصطلحات بالتبادل ، وكلاهما يتعلق بالشوكولاتة ، لكنهما ليسا متشابهين. استمر في القراءة للتعرف على الاختلافات الحقيقية بين الكاكاو والكاكاو!
الكاكاو مقابل الكاكاو: هل هناك فرق؟
هناك الكثير من القواسم المشتركة بين الكاكاو والكاكاو ، مثل أكبرها الشوكولاته! إذا كنت قد تجولت في ممر الحلوى ، فمن المحتمل أنك رأيت كلا المصطلحين قيد الاستخدام.
في حين أن الكلمات تبدو متشابهة ، كلاهما يستخدم للخبز ، ويتشاركان عالم الشوكولاتة ، من السهل أن ترى كيف يمكن أن يختلط الأمر على الناس! في الواقع ، لهذين الشيئين نفس الأصل و أتيت من نفس المكان- بذور حبة الكاكاو. ومع ذلك ، فإن هذين الشيئين لهما بعض الاختلافات أيضًا.
اقفز إلى:
ما هو الكاكاو؟
حبوب الكاكاو (البذور ، في الواقع) تنمو على شجرة استوائية وتكون تستخدم لصنع الكاكاووالشوكولاتة وزبدة الكاكاو. هذه الحبوب لا تشبه طعم الشوكولاتة كثيرًا ، بدايةً.
يتم حصاد حبوب الكاكاو من قرون الكاكاو ثم تُترك لتتخمر لبضعة أيام. تساعد هذه العملية على تطوير مذاق أكثر حلاوة بالإضافة إلى إتلاف غلاف البذرة. بعد ذلك ، يتم تجفيفها في الشمس لبضعة أيام أخرى ثم فرزها للإنتاج.
أخيرًا ، يتم تحميص حبوب الكاكاو في درجة حرارة درجة حرارة منخفضة (ما لم تكن حبة الكاكاو الخام ضرورية) ثم يتم سحقهم لصنع حبيبات الكاكاو. ثم يتم استخدام هذه الحبيبات لصنع مجموعة متنوعة من منتجات الشوكولاتة المختلفة.
ما هو الكاكاو؟
إذا كنت خبازًا أو تستمتع بالعمل مع (أو الأكل) الشوكولاتة ، فمن المحتمل أن تتعرف على مصطلح الكاكاو. يشيع استخدامه في شكل مسحوق الكاكاو ، والذي يستخدم في العديد من وصفات خبز الشوكولاتة.
الكاكاو هو أحد المكونات التي تستخدم في صنع الشوكولاتة. خلال مرحلة المعالجة ، بمجرد تحميص حبوب الكاكاو عند درجة حرارة أعلى ارتفاع في درجة الحرارة، ثم كانوا يعرفون باسم الكاكاو.
مقارنة الكاكاو مقابل الكاكاو
داخل صناعة الشوكولاتة ، هناك خط غير واضح فيما يتعلق بموعد استخدام مصطلح الكاكاو أو الكاكاو. على العموم، يشير الكاكاو إلى الفول الخام لم يتم تحميصه بينما يستخدم الكاكاو الحبوب التي تم تحميصها في درجات حرارة عالية.
وباختصار، الكاكاو هو النسخة الخام وغير المصنعة من الكاكاو. منتجات الكاكاو غير المحلاة (مثل حبيبات الكاكاو) أكثر صحة من منتجات الكاكاو ، لكن طعمها مرير جدًا وقد يستغرق بعض الوقت لتعتاد عليها. الكاكاو منتج شوكولاتة تمت معالجته ، مثل قطعة حلوى أو مسحوق كاكاو.
تعتبر حبوب الكاكاو والمنتجات المشتقة منها ذات قيمة غذائية أكبر بكثير من الكاكاو. تحتوي منتجات الكاكاو على مضادات الأكسدة وخصائص مضادة للسرطان والحديد والتربتوفان (الذي يستخدمه الجسم لتكوين السيروتونين). هذا هو السبب في حقيقة أن الكاكاو يعتبر كذلك سوبرفوود!
كلما قلت معالجة الكاكاو ، كلما قل زيادة الفوائد الغذائية نكون. الحرارة العالية التي ينطوي عليها تحميص حبوب الكاكاو (لصنع منتجات الكاكاو) في الواقع يخلص الفول من معظم العناصر الغذائية.
الكاكاو هو أيضا أغلى ثمنا من المنتجات المصنوعة من الكاكاو لأنه خام وصحي. يمكنك بشكل عام العثور على منتجات الكاكاو ، مثل حبيبات ومسحوق الكاكاو ، في متاجر الأطعمة الصحية.
أيهما أفضل: الكاكاو أم الكاكاو؟
يعتمد اختيار ما إذا كان الكاكاو أو الكاكاو أفضل حقًا على ذلك عن ماذا تبحث. ليس من السهل اختيار أيهما يعتبر "أفضل".
الكاكاو خام ، وأقل معالجة ، ويحتوي على عناصر مغذية أكثر من الكاكاو. ومع ذلك ، فإن منتجات الكاكاو تأتي بسعر سعر مميز وهي أكثر مرارة ، وقد لا يكون طعمها جيدًا لك.
بالإضافة إلى ذلك ، عندما تخبز مع الكاكاو ، فأنت كذلك تجريد بعض العناصر الغذائية بعيدا كذلك (على غرار المعالجة). * أحب الخبز بمسحوق الكاكاو ، ولكن حتى أقل كمية من الحرارة ستبدأ في تقليل الفلافونويد ومضادات الأكسدة بشكل كبير (حتى 30٪).
إذا كنت تريد الفوائد الصحية الغذائية للكاكاو ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك أكل المنتجات النيئة ، مثل حبيبات الكاكاو أو يمكنك خلط مسحوق الكاكاو في عصير (لا الخبز معها).
إذا كنت تريد منتجًا يحتوي على الشوكولاتة أكثر حلاوة ، ولا تبحث عن الفوائد الصحية ، فإن الكاكاو هو دائمًا خيار رائع. بالإضافة إلى أنك لن تفقد أي شيء استخدامه لصنع المخبوزات.
إذا كنت تعتقد أن الكاكاو والكاكاو هما نفس الأشياء ، فأنت لست وحدك! أنت الآن تعرف الاختلافات بين الاثنين وكذلك كيفية تحديد أيهما تختار!
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: