عظيم بديل مسحوق الكاكاو ضروري في أي وقت ينفد منك مسحوق الكاكاو لأنه ليس مكونًا يمكنك تركه! إذا كنت ترغب في الحفاظ على سلامة ونكهة طبقك ، فاختر أحد بدائل مسحوق الكاكاو السهلة هذه. يوجد بديل مسحوق الكاكاو لأي وصفة ، كل هذا في إيجاد الطريقة الصحيحة!
بدائل سهلة لمسحوق الكاكاو
• طعم الشوكولاتة الغني اللذيذ ليس شيئًا يمكنك تركه في الوصفة. خاصة عندما يكون عادة مكونًا رئيسيًا.
سواء كان اختيارك من حلويات الشوكولاتة هو الكب كيك ، أو كعكة الشوكولاتة ، أو الموس ، أو حتى مجرد ملعقة من كريمة التزيين بالشوكولاتة - كلهم يعتمدون على مسحوق الكاكاو. لذا ، ماذا تفعل عندما تنفد منه؟
اقفز إلى:
- بدائل سهلة لمسحوق الكاكاو
- ما هو مسحوق الكاكاو؟
- كيفية اختيار أفضل بديل لمسحوق الكاكاو
- 1. مسحوق الكاكاو الخام
- 2. الكاكاو الهولندي
- 3. مسحوق الكاكاو الأسود
- 5. خليط الكاكاو الساخن
- 6. شوكولاتة الخبز غير المحلاة
- 7. رقائق الشوكولاتة
- 8. رقائق الخروب
- 9. الشوكولاته الداكنة
- 10. شوكولا كوفيرتور
- البدائل الإبداعية لمسحوق الكاكاو
- 11. شراب الشوكولاتة
- 12. نوتيلا
- 12. دبس أسود
- 13. مسحوق بروتين الشوكولاتة
- 14. مسحوق اسبريسو
- 15. حليب بودرة مملح بالشوكولاتة
- 📋 وصفة
ما هو مسحوق الكاكاو؟
قبل البحث عن بديل ، قد يساعدك فهم ماهية مسحوق الكاكاو.
مسحوق الكاكاو يأتي من حبوب الكاكاو. مسحوق الكاكاو ناتج عن ازالة زبدة الكاكاو (الدهون) من حبوب الكاكاو. عندما تتم إزالة هذه الدهون ، فإن الجزء المتبقي هو مادة البودرة الغنية بالنكهة - مسحوق الكاكاو.
مسحوق الكاكاو بمفرده له نكهة الشوكولاتة الغنية. ومع ذلك ، فهو مرير جدا. لرفع النكهة ، يجب إضافة الحلاوة من خلال السكر أو المحليات الأخرى أثناء الخبز.
كيفية اختيار أفضل بديل لمسحوق الكاكاو
عند اختيار أفضل بديل لمسحوق الكاكاو ، من المهم التفكير فيه ما نوع الوصفة كنت تستبدل مسحوق الكاكاو في.
أحد الأشياء المهمة التي يجب مراعاتها هو ما إذا كان لديك وصفة تحتاج إلى الارتقاء. مسحوق الكاكاو يحتوي على القليل من حموضة فيه. لذلك ، عند دمجه مع صودا الخبز أو مسحوق الخبز ، فإنه يساعد في تخمير الكعك وغيرها من المخبوزات. إذا تم استبدال مسحوق الكاكاو في وصفة ذلك يحتاج إلى الارتفاع، قد تحتاج إلى إضافة عنصر إضافي لرفع الحموضة.
علاوة على ذلك ، بعض البدائل أحلى بشكل طبيعي من مسحوق الكاكاو. لذلك ، قد يلزم تعديل نسبة المحليات المضافة. إذا كان البديل يحتوي على الكثير من الدهون ، فقد تحتاج أيضًا إلى إجراء تعديلات صغيرة على الزبدة المضافة (أو غيرها من الدهون) في وصفة للمساعدة في الحفاظ على الاتساق المطلوب.
1. مسحوق الكاكاو الخام
إذا هرعت إلى المتجر للحصول على مسحوق الكاكاو وكل ما لديهم هو مسحوق الكاكاو الخام ، إلتقطه. إنه في الأساس نفس الشيء مثل مسحوق الكاكاو.
الفرق الرئيسي هو أن مسحوق الكاكاو الخام أقل معالجة. النتائج؟ شوكولاتة صحية يحتوي على معادن أكثر! ليس بالشيء السيئ بأي حال من الأحوال.
استخدم مسحوق الكاكاو الخام بنسبة 1: 1 لمسحوق الكاكاو في أي وصفة. أحد الاختلافات هو أن مسحوق الكاكاو الخام يميل إلى أن يكون أكثر امتصاصًا. لذلك ، إذا بدا أن العجين أو الخليط جاف جدًا ، فقد تحتاج إلى إضافة القليل من السائل الإضافي.
لاحظ أن مسحوق الكاكاو يشبه مسحوق الكاكاو الخام ويمكن استخدامه أيضًا.
2. الكاكاو الهولندي
مسحوق الكاكاو بالطريقة الهولندية مصنوع من حبوب الكاكاو التي تم قلويتها. النتيجه هي أقل حمضية مسحوق الكاكاو. يحتفظ الكاكاو المُصنَّع هولنديًا أيضًا ببعض زبدة الكاكاو.
زبدة الكاكاو المتبقية يثري النكهة الشاملة من هذا النوع من مسحوق الكاكاو. توفير نكهة الشوكولاتة الغنية. إذا كنت لا تمانع في المزيد من الانحطاط ، فإن مسحوق الشوكولاتة الغني هذا بديل رائع!
نظرًا لأن الكاكاو المعالج هولنديًا قلوي ، فإنه يعمل بشكل أفضل مع الوصفات التي لا تحتاج إلى الارتفاع. إذا كانت الوصفة لا تحتوي على مسحوق الخبز أو صودا الخبز ، يمكنك استخدام هذا البديل في مبادلة بسيطة 1: 1 لمسحوق الكاكاو.
إذا كنت تستخدم هذا البديل لوصفة ذلك يحتاج إلى الارتفاع، مثل كعكة الشوكولاتة ، أضف القليل من الحموضة لمساعدة العوامل الأخرى. القليل من كريم التارتار أو عصير الليمون أو الخل سيفي بالغرض. اهدف إلى حوالي نصف ملعقة صغيرة لكل 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو يتم استبدالها.
3. مسحوق الكاكاو الأسود
مسحوق الكاكاو الأسود أقل شيوعًا من مسحوق الكاكاو وكاكاو المعالجة الهولندية. ومع ذلك ، إذا كان لديك البعض في متناول اليد أو صادفته في المتجر ، فيمكن أن يكون كذلك بديل رائع.
مسحوق الكاكاو هذا هو شكل من أشكال مسحوق الكاكاو المعالج هولنديًا. ومع ذلك فإنه حتى أكثر قلوية من الكاكاو بالطريقة الهولندية التقليدية. والنتيجة هي نكهة ولون شوكولاتة غنية بشكل مكثف.
حتى أكثر من مسحوق الكاكاو بالطريقة الهولندية ، يفضل استخدام مسحوق الكاكاو الأسود في الوصفات لا تحتاج إلى الارتفاع. كما أنه من الأفضل استخدامه للوصفات التي ترغب في الحصول على لون غامق مميز ونكهة عميقة.
استخدم مسحوق الكاكاو الأسود في بديل 1: 1 لمسحوق الكاكاو في الوصفات التي لا تحتوي على صودا الخبز أو مسحوق الخبز.
4. مسحوق الخروب
مسحوق الخروب مصنوع من أشجار الخروب. تنتج الأشجار فاكهة تشبه لون وطعم حبوب الكاكاو. يتم تجفيف القرون التي تأتي من الشجرة وطحنها بشكل مشابه لحبوب الكاكاو. والنتيجة مسحوق يكون طعمه يشبه إلى حد كبير الكاكاو.
بينما يشبه مسحوق الخروب مسحوق الكاكاو ، إلا أن هناك بعض الاختلافات في النكهة. مسحوق الخروب أحلى بشكل طبيعي من الكاكاو. كما أن مذاقها العام أقل ثراءً من الكاكاو.
حتى مع هذه الاختلافات الطفيفة ، فإن مسحوق الخروب هو بديل سهل ورائع لمسحوق الكاكاو. يمكنك استخدام مبادلة 1: 1 في أي وصفة.
ومع ذلك ، للمساعدة في موازنة حلاوة مسحوق الخروب استخدم كمية أقل من السكر (أو التحلية) مما تتطلبه الوصفة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا لم تكن نكهة الشوكولاتة شديدة بما يكفي حسب رغبتك ، ببساطة أضف المزيد من مسحوق الخروب.
5. خليط الكاكاو الساخن
في حين أنه قد لا يكون لديك نوع آخر من مسحوق الكاكاو موجود حول المطبخ ، فقد يكون لديك مزيج من الكاكاو الساخن! تمامًا كما يوحي اسمه ، الكاكاو الساخن (أو شوكولاتة ساخنة) يحتوي على مسحوق الكاكاو فيه. ومع ذلك ، لديها أيضا العديد من المكونات الأخرى.
معظم خلطات الكاكاو الساخنة عبارة عن مزيج من مسحوق الكاكاو والسكر والحليب المجفف ونكهات أخرى. لذلك ، لن يكون تبادل النكهة الدقيق لمسحوق الكاكاو. قد يؤثر أيضًا على الملمس العام من وصفتك.
الكاكاو الساخن بديل جيد للوصفات التي تحتوي على الكثير من السكر فيهم. إنه أيضًا الأفضل للوصفات التي لا يُقصد بها أن تحتوي على نكهة شوكولاتة غنية بشكل مكثف.
للحصول على ما يكفي من نكهة الشوكولاتة ، تحتاج إلى استخدام مزيج الكاكاو الساخن في استبدال 2: 1 لمسحوق الكاكاو. سيضيف هذا القليل من السكر.
لذلك ، أضيفي مزيج الكاكاو أولاً ثم بعد ذلك أضف ببطء السكر / التحلية الأخرى الموصى بها. أضف كمية التحلية حسب الحاجة فقط للوصول إلى النكهة المرغوبة.
6. شوكولاتة الخبز غير المحلاة
أثناء استخدام مسحوق بديل سهل القياس ، تكون البدائل الأخرى لذيذة تمامًا. هم فقط بحاجة القليل من التعديل عندما يتعلق الأمر بالنسب. مثل الخبز الشوكولاته.
شوكولاتة الخبز غير المحلاة مصنوعة من حبوب الكاكاو المطحونة. لا يضاف إليها أي مادة تحلية. ظزولاؤ قريب جدا من النكهة لمسحوق الكاكاو.
نظرًا لأنه مصنوع من حبوب الكاكاو بالكامل ، فإنه يحتوي على زبدة الكاكاو. في حين أن هذا سيتطلب بعض التعديلات الطفيفة للخبز ، فإنه لن يؤثر بشكل كبير على النكهة أو الملمس.
تأتي شوكولاتة الخبز غير المحلاة على شكل ألواح. هذا يقدم المزيد من النكهة بنسبة أقل. وبالتالي استخدم 1 ملعقة كبيرة أقل مما تتطلبه الوصفة الخاصة بك 2 ملعقة كبيرة من الخبز الشوكولاته بدلا من 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
علاوة على ذلك ، للحصول على القياس الصحيح الذي تحتاجه تذوب الشوكولاتة المخبوزة قبل قياسه.
7. رقائق الشوكولاتة
قد لا يكون لديك كتلة من شوكولاتة الخبز غير المحلاة في المخزن ، ولكن هل لديك كيس من رقائق الشوكولاته؟ إذا كان الأمر كذلك ، فلديك بديل رائع آخر!
رقائق الشوكولاتة لها يضاف سكر إضافي. علاوة على ذلك ، غالبًا ما تحتوي على مواد صلبة من الحليب وتحتوي على زبدة الكاكاو. هذا يختلف بين أنواع مختلفة من رقائق الشوكولاتة.
- رقائق الشوكولاتة غير المحلاة مصنوعة بدون سكر. سيكون لديهم أقرب نكهة لمسحوق الكاكاو
- رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة لها تمت إضافة بعض السكر. ومع ذلك ، فهي لا تزال مريرة جدًا ولها نكهة غنية مماثلة لمسحوق الكاكاو.
- رقائق شوكولاتة الحليب لها الكثير من السكر المضاف والحليب أو الكريمة. إنها أحلى قليلاً من مسحوق الكاكاو.
اعتمادًا على رقائق الشوكولاتة المستخدمة ، سوف تحتاج إلى عمل بعض تعديلات لحساب الحلاوة والقوام.
أولاً ، اتبع النسبة أدناه لأي رقائق شوكولاتة. ثم، اترك السكر المضاف كما هو مطلوب (اعتمادًا على مدى حلاوة رقائق الشوكولاتة). قد تحتاج أيضًا إلى استبعاد بعض الدهون (زبدة) والحليب لضبط الملمس.
استبدل 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو بنصف كوب من رقائق الشوكولاتة. اعتمادًا على الوصفة ، بمجرد قياس رقائق الشوكولاتة ، قم بإذابة أو طحن رقائق الشوكولاتة قبل إضافتها إلى وصفتك.
لأفضل النتائج ، أضف رقائق الشوكولاتة أولاً ثم قم بإضافة المكونات الأخرى ببطء. اذهب ببطء وراقب الاتساق. تذوق الأشياء على طول الطريق أيضًا.
8. رقائق الخروب
رقائق الخروب عبارة عن رقائق شوكولاتة مصنوعة من مسحوق الخروب. مثل مسحوق الخروب ، فهي حلوة بشكل طبيعي. مثل رقائق الشوكولاتة ، عادةً ما تحتوي أيضًا على مكونات إضافية مثل السكر والدهون والحليب.
يمكن استخدام رقائق الخروب كبديل بنفس طريقة استخدام رقائق الشوكولاتة. قم بقياسها في نصف كوب لثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
تذوب أو تطحن رقائق الخروب قبل إضافتها إلى المكونات الأخرى. قم بإجراء تعديلات على النسبة للمكونات الأخرى حسب الحاجة.
9. الشوكولاته الداكنة
قطعة أخرى من بقايا الشوكولاتة الداكنة بديل رائع لمسحوق الكاكاو. بالمقارنة مع ألواح الشوكولاتة الأخرى ، تحتوي الشوكولاتة الداكنة على نسبة أعلى من الكاكاو.
يمكنك إيجاد نسبة مسحوق الكاكاو على العبوة. أ نسبة أعلى من الكاكاو يعني انخفاض نسبة زبدة الكاكاو والسكر. كلما ارتفعت النسبة ، كلما اقتربت النكهة من مسحوق الكاكاو.
استخدم 1 ملعقة كبيرة من الشوكولاتة الداكنة المذابة بدلاً من مسحوق الكاكاو (2 ملاعق كبيرة بدلا من 3 ملاعق كبيرة).
10. شوكولا كوفيرتور
قد تكون معتادًا على شوكولاتة couverture إذا كنت تصنع الحلوى أو تستخدم الشوكولاتة للغطس. كوفيرتور الشوكولاته لديها نسبة عالية من زبدة الكاكاو. هذا يجعلها أكثر نعومة ودسمًا ، وهذا هو السبب في أنها مثالية للغمس.
بينما هو ليس البديل المثالي لمسحوق الكاكاو ، سوف يعمل في قرصة. ستكون النتيجة أحلى ، وسيكون النسيج مختلفًا قليلاً. ومع ذلك ، ستظل تتمتع بنكهة شوكولاتة لطيفة.
استخدم 1 ملعقة كبيرة من الشوكولاتة المذابة بدلاً من مسحوق الكاكاو.
البدائل الإبداعية لمسحوق الكاكاو
In رابط حقيقي، قد تحتاج إلى الوصول إلى بديل مبتكر لمسحوق الكاكاو. هذه البدائل العبقرية ستغير الملمس والنكهة إلى حد ما. ومع ذلك ، سيظلون يقدمون متعة ولذيذ.
11. شراب الشوكولاتة
أكثر حلاوة ، والاتساق السائل سيغير النسيج العام من وصفتك. استخدم بكميات صغيرة.
12. نوتيلا
طعم البندق الغنيه سيغير النكهة العامة وقد تؤثر نسبة الدهون المرتفعة على القوام. استخدم بكميات أقل واضبط المكونات الأخرى حسب الحاجة.
12. دبس أسود
على الرغم من أنه ليس طعم الشوكولاتة ، إلا أنه يمكن أن يوفر نكهة نكهة غنية وعميقة التي تحاكي الشوكولاتة. استخدم في أ نسبة 2: 1 لمسحوق الكاكاو. اضبط المحليات الأخرى حسب الحاجة.
13. مسحوق بروتين الشوكولاتة
سوف يتحول قوام وطعم الوصفة لكن يعمل جيدًا في الوصفات البسيطة. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من السائل أو البيض للحصول على القوام الصحيح.
14. مسحوق اسبريسو
لا ليس تقدم نكهة الشوكولاتة ولكنها تضيف نكهة غنية وتساعد على إثراء النكهات الأخرى. يضيف الكافيين ، لذا من الأفضل عدم استخدامه في الوصفات التي سيأكلها الأطفال. ابدأ بـ إلى مما تتطلبه الوصفة في مسحوق الكاكاو.
15. حليب بودرة مملح بالشوكولاتة
عندما تكون في مأزق حقيقي ، ولكنك من أشد المعجبين بكل الأشياء المجمدة أو الحلوى أو الشوكولاتة ، فقد يكون لديك بعض مسحوق الشعير الشوكولاته علي يدك. في هذه الحالة ، ستكون محظوظًا!
هذا البديل هو سلاح الخبازين السري ل حقا وصفات الشوكولاته ركلة أعلى درجة بمجرد أن تتعلم كيفية استخدامه بشكل جيد!
أنا دائما أبدأ نصف كمية مسحوق حليب الشوكولاتة المملح (أو Ovaltine) وتذوق لإجراء التعديلات حسب الحاجة.
جرب أحد بدائل مسحوق الكاكاو الرائعة هذه في المرة القادمة التي تكون فيها في مأزق! لا تنسَ العودة وإخبارنا أيهما يعمل من أجلك!
📋 وصفة
أفضل بدائل مسحوق الكاكاو
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو الخام (أو مسحوق الكاكاو)
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو المعالج هولنديًا
- 2 ملعقة كبيرة مزيج الكاكاو الساخن
تعليمات
- استخدم مسحوق الكاكاو الخام أو مسحوق الكاكاو أو مسحوق الكاكاو المعالج هولنديًا بكميات متساوية كبديل لمسحوق الكاكاو.1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو خام ، 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو معالج هولنديًا
- استخدم ضعف كمية مزيج الكاكاو الساخن لإضافة نكهة شوكولاتة قوية بدرجة كافية ، بنسبة 2: 1. لاحظ أن هذا سيضيف أيضًا الكثير من الحلاوة ، لذا اضبط وصفتك وفقًا لذلك.2 ملعقة طعام من مزيج الكاكاو الساخن
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: