مرق الرومي

مرق الديك الرومي هو أ تقاليد عائلية في الأعياد كلما تم تقديم الديك الرومي. مرق الديك الرومي محلي الصنع لذيذ جدًا. وهي مصنوعة باستخدام ديك رومي مشوي مرق وعنق ديك رومي مطهو ببطء وحوصلة طائر ، لمرق لذيذ رائع.

يستغرق هذا المرق الفائق السهولة دقائق فقط للتحضير وستكون ممتنًا جدًا لتخطي الإصدار الذي اشتريته من المتجر!

الوصفة أدناه تستخدم كوبين من التنقيط. لم أواجه أي مشكلة في أن أكون في حالة نقص في السوائل (خاصة عند استخدام كوبين من مرق الدجاج في مقلاة تحميص الديك الرومي - لدهن الديك الرومي أثناء الطهي).

لذلك ليس لديك مشكلة في نفاد المرق في وقت الوجبة ، فهذه الوصفة ستصنع كمية كبيرة من المرق. أفضل من استخدام وصفة تحتاج إلى مضاعفة أو ثلاثة أضعاف أو أكثر. لن ترغب في أن تكون عاجزًا عن ملء جبل البطاطس المهروسة بشكل مناسب

اقفز إلى:

• 🥘 المكونات
• 🔪 تعليمات خطوة بخطوة
• 💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
• 📋 وصفة
• 💬 تعليقات

🥘 المكونات

يوفر المكونات الأساسية اللازمة لمرق الديك الرومي تشمل:

• دهن (من مرق الديك الرومي و / أو الزبدة) - الدهون هي قاعدة المرق ، أنه عند دمجه مع الدقيق سيخلق الرو اللازم لمنح مرق الديك الرومي قوام المرق المثالي.
• دقيق حمص - يخلط مع الدهن لعمل الرو الذي هو أساس مرق الديك الرومي. الطحين هو ما يساعد ثخن مرق اللحم.
• السوائل - هذا هو الجزء الأكبر من مرق اللحم الخاص بك ، و كمية السائل المستخدمة ستحدد عدد الحصص سوف ينتج المرق الخاص بك. ستحدد كمية السائل إلى كمية الدقيق والدهون المستخدمة في صنع الرو مدى سماكة أو ضعف المرق الناتج.
• زبدة - يستخدم لتكملة الدهون من مرق الديك الرومي ، أو في نهاية عملية صنع المرق إلى تضيف لمعاناً وجودة كريمية غنية إلى مرق الديك الرومي المثالي.
• ملح فلفل - وأنا أحب استخدام الفلفل الأبيض من أجلي ، لكن النكهة الأساسية تتحدد بالتوابل. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة عند صنع المرق. الفلفل المطحون الطازج هو إضافة لذيذة. للحصول على المزيد من المرق المرق. ما عليك سوى إضافة الفلفل في المرق أثناء غلي العنق والحوصلة للحصول على نكهة رائعة.

🔪 تعليمات خطوة بخطوة

1. إزالة رقبة الديك الرومي وحوصلة الطائر (تجاهل الكبد) من الديك الرومي الخام المذاب قبل التحميص.
2. ضع الحوصلة والرقبة في قدر مع 2 كوب مرق دجاج ويضاف الماء لتغطية الرقبة والحوصلة ب 2 بوصة من السائل.
3. أضف أوراق الغار والأعشاب والتوابل (ملح ، فلفل ، زعتر ، إكليل الجبل ، و / أو حكيم ، حبوب الفلفل) ويطهى على نار هادئة أثناء تحميص الديك الرومي.
4. عندما يخرج الديك الرومي من الفرن ، قم بإزالته إلى لوح التقطيع أو طبق التقديم ، وقم بتغطيته وغطائه السماح للراحة.
5. صفي المرق (والذي يتضمن كوبين من المرق عند تحميص الديك الرومي) من مقلاة التحميص إلى كوب إزالة الشحوم أو كوب قياس سائل زجاج بايركس 4 أكواب. تأكد من كشط كل القطع ذات اللون البني من مقلاة التحميص ، باستخدام ملعقة خشبية ، وفي الكوب مع التنقيط.
6. السماح للرقائق والدهون بالانفصال، سترتفع الدهون وتبدأ في التصلب. لذا ، حتى إذا لم يكن لديك كوب لإزالة الشحوم ، يمكنك وضع الدهن المفصول من أعلى كوب القياس بالملعقة (بعد حوالي 10 دقائق)
7. ضعي قدرًا كبيرًا على نار متوسطة الحرارة.
8. أضف حوالي نصف كوب من الدهون المفصولة إلى القدر الساخن ورش الدقيق في المقلاة مع التحريك المستمر لتحضير الرو. استمر في التقليب حتى يصبح الرو داكنًا ، حوالي 3-4 دقائق. * يمكنك تحسين نكهة المرق من خلال السماح للرو بأن يصبح أغمق ، ومع ذلك ، كلما كان الرو أغمق كلما قل سمك المرق الناتج.½ ج دقيق لجميع الأغراض
9. لسائلك: يُمزج المرق المسلوق من عنق الديك الرومي والحوصلة (تمزق) إلى الجزء السائل من مرق الديك الرومي (بعد إزالة الدهون) لعمل 8 أكواب من السائل ، أضف مرق الديك الرومي أو مرق الدجاج حسب الحاجة حتى تصل إلى 8 أكواب.
10. إعادة تسخين السائل ، إذا لزم الأمر ، حيث يجب أن يكون السائل ساخنًا عند إضافته إلى الرو. خفقت تدريجياً في السائل (الخفق باستمرار لمنع الكتل) حتى يضاف السائل كله.
11. يُغلى المرق، ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. ينضج حتى يتسمك، والخفق من حين لآخر ، لمدة 10 دقائق. * يمكنك إضافة الحوصلة المقطعة واللحوم المبشورة من عنق الديك الرومي قبل الغليان إذا رغبت في ذلك.
12. يرفع عن النار و يُنهى بملعقة كبيرة من الزبدة والملح والفلفل حسب الرغبة. أضف اختياريًا كريمة ثقيلة لمرق دسم سوبر ، أو لتكثيف المرق (بدون استخدام دقيق إضافي أو نشا ذرة).

💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة

ماذا تفعل مع تركيا الرقبة والحوصلة

خطوة واحدة أقوم بها ، وهي اختيارية تمامًا ولكنها تساعد في تعزيز نكهة مرق الديك الرومي الرائعة - هو تغطية العنق والحوصلة بالمرق والماء، والسماح لهم بذلك ينضج ببطء أثناء تحميص الديك الرومي.

• يُمزج المرق الذي قمت بطهي العنق والحوصلة فيه على نار هادئة مع المرق والمرق في مقلاة التحميص لتكون القاعدة السائلة لمرق اللحم.
• عند تحميص عطلتي في تركيا(S)، عادة ما يكون لدي بعض أعشاب طازجة الذي أستخدمه. مهما كانت الأعشاب أو الأعشاب المتوفرة لدي ، أود أن أضيفها إلى عنق الديك الرومي الغليان وحوصلة الطائر. الزعتر أو إكليل الجبل أو المريمية - أو مزيج رائع!
• أنا شخصياً أحب أن أجمع الزعتر وإكليل الجبل وإكليل الجبل والمريمية. لدي دائمًا البقدونس في متناول اليد ، وله نكهة رائعة عند إضافته إلى مرق الديك الرومي.
• يستمتع بعض الأشخاص حقًا بالحصول على حوصلة صغيرة مفرومة ناعما ويتم تضمينه في مرق الديك الرومي الناتج. لا تتردد في إضافتها إلى المرق الخاص بك!

كيف يثخن المرق

• عادة ما يكون جزء من يتم استخدام الدقيق أو نشا الذرة مع الماء البارد (استخدام المزيد من الماء مع نشا الذرة مقارنة بالدقيق) إلى جعل الطين، ثم خفقت في مرق اللحم.
• هذا الخيار لإضافة الدقيق أو نشا الذرة في نهاية عملية الصلصة يمكن أن ينتج عنه مرق متكتل.

كيفية التخلص من الكتل من المرق

• يصبح صنع المرق بدون كتل أسهل عندما تصنع الرو بكمية مناسبة من الدقيق في بداية عملية الطهي.
• إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الدقيق أو نشا الذرة لتكثيف المرق الخاص بك ، وينتهي بك الأمر بمرق متكتل ، يمكنك تمرير المرق من خلال القماش القطني أو مصفاة دقيقة لإزالة الكتل.
• أفضل إضافة بعض الكريمة الثقيلة في نهاية عملية صنع المرق. إنه يضيف ثراء إلهي ، بالإضافة إلى ذلك بشكل طبيعي يثخن مرق اللحم الجزء الأخير الذي قد تحتاجه أو تريده لتناول وجبة عطلتك.

 

🦃 أطباق عشاء تركيا الأخرى

• محمص بالفرن تركي
• ديك رومي مدخن
• بطاطا مهروسة مشوية بجبن البارميزان
• مقلاة الجزر البني المزجج بالسكر
• حلوى اليامس
• لفات الشوفان

📋 وصفة