كلاسيك مرق الديك الرومي يتم إعداده باستخدام مرق الديك الرومي المشوي وعنق الديك الرومي المطبوخ ببطء والحوصلة للحصول على مرق لذيذ! إنه غني ودسم وسلس بشكل مثير للدهشة. يستغرق هذا المرق الفائق السهولة دقائق فقط للتحضير وستكون ممتنًا جدًا لتخطي الإصدار الذي اشتريته من المتجر!
أفضل مرق الديك الرومي باستخدام حوصلة الدجاج
مرق الديك الرومي هو أ تقليد عائلي خلال الأعياد كلما تم تقديم الديك الرومي. مرق الديك الرومي محلي الصنع لذيذ جدًا. وهي مصنوعة باستخدام ديك رومي مشوي مرق ورقبة الديك الرومي المسلوقة ببطء وحوصلة الطائر لمرق لذيذ رائع.
لضمان عدم وجود مشكلة في نفاد المرق في وقت الوجبة ، ستصنع هذه الوصفة كمية كبيرة من المرق. أنت لا تريد أن تقصر في أن تكون قادرًا على ملء جبلك بطاطس مهروسة باللبن و الزبدة بشكل مناسب!
اقفز إلى:
🥘 مكونات مرق الديك الرومي
عادة ما تأتي رقبة الديك الرومي والحوصلة في كيس داخل الديك الرومي ، ما عليك سوى المضي قدمًا وتجاهل الكبد. الكريمة الثقيلة اختيارية ، لكن موصى به تمامًا!
- مرق الديك الرومي - افصل الدهون عن مرق الديك الرومي ثم امزج المرق مع المرق ليصبح المجموع 8 أكواب.
- مرقة دجاج - 8 أكواب من مرق الدجاج أو مرق الديك الرومي لتتحد مع مرق الديك الرومي.
- باي ليف - 1 ورقة غار.
- زعتر - 2-3 أغصان زعتر طازج (أو ملعقة كبيرة جافة).
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة زبدة مملحة.
- طحين - كوب دقيق لجميع الأغراض.
- كريمة ثقيله (اختياري) - نصف كوب كريمة ثقيلة.
- تركيا الرقبة والحوصلة - أخرج الكبد وتخلص منه.
- ملح فلفل - يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
🔪 كيفية صنع مرق الديك الرومي الكلاسيكي
هذا المرق سهل التحضير! فقط لا تنس أن تدع حوصلة الدجاج تنضج أثناء وجود الديك الرومي في الفرن! ستحتاج إلى قدر وأكواب قياس.
هذه الوصفة ستصنع كمية مناسبة من المرق ، لذا لا تقلق بشأن نفاد!
ينضج الحوصلة وتصفيتها
- أضف الحوصلة والرقبة إلى القدر. ضعي الحوصلة والرقبة في قدر مع 2 كوب مرق الدجاج وأضيفي الماء لتغطية الرقبة والحوصلة ب 2 بوصة من السائل.
- أضف التوابل. أضف 1 ورقة غار و 2 أغصان من الزعتر ثم اتركها على نار خفيفة أثناء تحميص الديك الرومي.
- استنزاف المرق. بعد أن ينتهي الديك الرومي من الطهي ويستريح ، صفي المرق (والذي يتضمن كوبين من المرق عند تحميص الديك الرومي) من مقلاة التحميص في كوب إزالة الشحوم أو كوب قياس سائل زجاجي من بيركس 4 أكواب. تأكد من كشط كل القطع ذات اللون البني من مقلاة التحميص ، باستخدام ملعقة خشبية ، وفي الكوب مع التنقيط.
- إزالة الدهون. اترك الدهن ينفصل ، سيرتفع الدهن ويبدأ في التصلب. لذا ، حتى إذا لم يكن لديك كوب لإزالة الشحوم ، يمكنك وضع الدهن المفصول من أعلى كوب القياس بالملعقة (بعد حوالي 10 دقائق)
صنع مرق الديك الرومي
- سخن. ضعي قدرًا كبيرًا على نار متوسطة إلى عالية.
- اصنع الرو. أضيفي حوالي نصف كوب من الدهون المفصولة إلى القدر الساخن ورشي نصف كوب من الدقيق في المقلاة ، التحريك باستمرار ، لجعل الرو الخاص بك. استمر في التقليب حتى يصبح الرو داكنًا ، حوالي 3-4 دقائق. * يمكنك تحسين نكهة المرق من خلال السماح للرو بأن يصبح أغمق ، ومع ذلك ، كلما كان الرو أغمق كلما قل سمك المرق الناتج.
- اصنع جزءًا سائلًا. يُمزج المرق المسلوق من عنق الديك الرومي والحوصلة (تمزق) إلى الجزء السائل من مرق الديك الرومي (بعد إزالة الدهون) لعمل 8 أكواب من السائل ، أضف مرق الديك الرومي أو مرق الدجاج حسب الحاجة حتى تصل إلى 8 أكواب.
- أضف الرو. أعد تسخين السائل ، إذا لزم الأمر ، حيث يجب أن يكون السائل ساخنًا عند إضافته إلى الرو. خفقت تدريجياً في السائل (الخفق باستمرار لمنع الكتل) حتى يضاف السائل كله.
- رشاقته. اتركي المرق يغلي ، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ، مع الخفق من حين لآخر ، لمدة 10 دقائق. * يمكنك إضافة الحوصلة المقطعة واللحوم المبشورة من عنق الديك الرومي قبل الغليان إذا رغبت في ذلك.
- النهاية. يُرفع عن النار ويُنهى بملعقة كبيرة من الزبدة والملح والفلفل حسب الرغبة. أضف نصف كوب اختياري من الكريمة الثقيلة لمرق دسم للغاية ، أو لتكثيف المرق (بدون استخدام دقيق إضافي أو نشا ذرة).
بالطبع ، مرق الديك الرومي مثالي لعيد الشكر ديك رومي مشوي! بامكانك ايضا صبها المفضلة لديك البطاطا المهروسة والثوم المحمص أو استخدم بعض لفائف العشاء أو شله خبز لامتصاصه!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- مهما كانت الأعشاب أو الأعشاب الموجودة لدي، أود أن أضيف إلى عنق الديك الرومي الغليان وحوصلة الطائر. الزعتر أو إكليل الجبل أو المريمية - أو مزيج رائع!
- بعض الناس يستمتعون حقًا بالحوصلة يُفرم جيدًا ويُدرج في مرق الديك الرومي الناتج. لا تتردد في إضافتها إلى المرق الخاص بك!
- هذه الوصفة تستخدم كوبين من التنقيط. لم أواجه أي مشكلة في أن أكون في حالة نقص في السوائل (خاصة عند استخدام كوبين من مرق الدجاج في مقلاة تحميص الديك الرومي - لدهن الديك الرومي أثناء الطهي).
- للتخزين: قم بتخزين مرق الديك الرومي محلي الصنع في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
- لإعادة التسخين: صب مرق اللحم المتبقي في قدر ، أضف بعض المرق (كلما أضفت أكثر ، كلما كان أرق) ، ثم يُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى يسخن تمامًا.
❓ ماذا أفعل مع تركيا الرقبة والحوصلة؟
خطوة واحدة أقوم بها ، وهي اختيارية تمامًا ولكنها تساعد في تعزيز نكهة مرق الديك الرومي الرائعة - وهي تغطية الرقبة والحوصلة بالمرق والماء ، والسماح لهم بذلك ينضج ببطء بينما يشوي الديك الرومي.
هذه العملية تجعل قاعدة النكهة رائعة لمرق الديك الرومي!
❓ كيف أثخن المرق؟
عادة ، جزء من دقيق أو نشا ذرة يستخدم مع الماء البارد (استخدام المزيد من الماء مع نشا الذرة مقارنة بالدقيق) لعمل عجينة ، ثم خفقت في مرق اللحم. إذا قمت بذلك في نهاية عملية صنع المرق ، فقد ينتهي بك الأمر مع المرق المتكتل ، وهذا هو السبب في أنني أفضل إضافة الكريمة الثقيلة في النهاية لإنهاء تكثيف المرق.
❓ كيف أحصل على كتل من المرق؟
يصبح صنع المرق بدون كتل أسهل عندما تصنع الرو بملحق كمية مناسبة من الدقيق في بداية عملية الطهي. إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الدقيق أو نشا الذرة لتكثيف مرق اللحم ، وينتهي بك الأمر بالحصول على مرق متكتل ، يمكنك تمرير المرق من خلال القماش القطني أو مصفاة دقيقة لإزالة الكتل.
أنا أفضل أن أضف بعض الكريمة الثقيلة في نهاية عملية صنع المرق. إنه يضيف ثراءً إلهيًا ، بالإضافة إلى أنه يثخن بشكل طبيعي مرق اللحم!
🦃 المزيد من أطباق عشاء العطلة
- محمص بالفرن تركي هو عيد شكر عظيم آخر عشاء الديك الرومي لتقسيمها على مائدة عشاء عائلتك ، بغض النظر عن الوقت من العام!
- ديك رومي مدخن لأولئك منكم المحظوظين بما يكفي لطقس معتدل خلال شهر نوفمبر ، توجهوا للخارج و جرب وصفة الديك الرومي اللذيذة!
- بطاطا مهروسة مشوية بجبن البارميزان هي بطاطس مهروسة وصفة تقدم مع طبق الديك الرومي والمرق والجوانب واللفائف!
- مقلاة الجزر البني المزجج بالسكر أضف طبق جانبي نباتي لذيذ إلى المزيج من أجل أي قائمة عشاء!
- حلوى اليامس هي عطلة أخرى يجب أن يكون طبق جانبي، هناك مع وصفة مرق الديك الرومي هذه!
- لفات الشوفان ببساطة لا يمكن تخطيها وستحصل على تقييمات رائعة حول هذه اللفائف اللذيذة من السهل جدا القيام به!!
📋 وصفة
مرق الديك الرومي الكلاسيكي
المكونات
- 2 الكؤوس مرق من الديك الرومي المشوي بالفرن (افصل الدهون ، ثم امزجها مع المرق لتحضير 8 أكواب سائلة)
- 6 الكؤوس مرق الدجاج أو مرق الديك الرومي (يُمزج مع المرق للحصول على إجمالي 8 أكواب من السائل)
- 1 ورقة الغار
- 2-3 الأغصان زعتر (طازجة ، أو ملعقة كبيرة مجففة - إكليل الجبل و / أو المريمية ستفي بالغرض)
- رقبة تركيا وحوصلة الطائر (من الديك الرومي - يزيل الكبد ويطرح)
- ½ كوب طحين لجميع الاستخدامات
- 1 ملعقة كبيرة زبدة (مملح)
- ملح وفلفل ابيض (ليتذوق)
- ¼ كوب كريم الثقيلة (اختياري)
تعليمات
- إزالة رقبة الديك الرومي وحوصلة الطائر (تجاهل الكبد) من الديك الرومي الخام المذاب قبل التحميص. توضع في قدر مع 2 كوب مرق دجاج ويضاف الماء لتغطية الرقبة والحوصلة ب 2 بوصة من السائل.رقبة تركيا وحوصلة الطائر
- أضف أوراق الغار والأعشاب والتوابل (ملح ، فلفل ، زعتر ، إكليل الجبل ، و / أو حكيم ، حبوب الفلفل) ويطهى على نار هادئة أثناء تحميص الديك الرومي.1 ورقة الغار ، 2-3 أغصان زعتر
- عندما يخرج الديك الرومي من الفرن ، قم بإزالته إلى لوح التقطيع أو طبق التقديم ، وقم بتغطيته واتركه يرتاح. صفي المرق (والذي يتضمن كوبين من المرق عند تحميص الديك الرومي) من مقلاة التحميص إلى كوب إزالة الشحوم أو كوب قياس سائل زجاج بيركس 4 أكواب. تأكد من كشط كل القطع ذات اللون البني من مقلاة التحميص ، باستخدام ملعقة خشبية ، وفي الكوب مع التنقيط.
- اترك المرق والدهون تنفصل ، سترتفع الدهون وتبدأ في التصلب. لذلك حتى إذا لم يكن لديك كوب لإزالة الشحوم ، يمكنك وضع الدهون المفصولة من أعلى كوب القياس (بعد حوالي 10 دقائق).
- ضعي قدرًا كبيرًا على نار متوسطة الحرارة. أضيفي حوالي نصف كوب من الدهن المفصول إلى القدر الساخن ورشي الدقيق في المقلاة مع التحريك المستمر لتحضير الرو. استمر في التقليب حتى يصبح الرو داكنًا ، حوالي 3-4 دقائق. * يمكنك تحسين نكهة المرق من خلال السماح للرو بأن يصبح أغمق ، ومع ذلك ، كلما كان الرو أغمق كلما قل سمك المرق الناتج.½ كوب دقيق متعدد الأغراض
- لسائلك: يُمزج المرق المسلوق من عنق الديك الرومي والحوصلة (تمزق) إلى الجزء السائل من مرق الديك الرومي (بعد إزالة الدهون) لعمل 8 أكواب من السائل ، أضف مرق الديك الرومي أو مرق الدجاج حسب الحاجة حتى تصل إلى 8 أكواب.6 كوب مرق دجاج أو مرق ديك رومي ، 2 كوب مرق من لحم الديك الرومي المشوي بالفرن
- أعد تسخين السائل ، إذا لزم الأمر ، حيث يجب أن يكون السائل ساخنًا عند إضافته إلى الرو. خفقت تدريجياً في السائل (الخفق باستمرار لمنع الكتل) حتى يضاف السائل كله.
- اتركي المرق يغلي ، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ، مع الخفق من حين لآخر ، لمدة 10 دقائق. * يمكنك إضافة الحوصلة المقطعة واللحوم المبشورة من عنق الديك الرومي قبل الغليان إذا رغبت في ذلك.
- يُرفع عن النار ويُنهى بملعقة كبيرة من الزبدة والملح والفلفل حسب الرغبة. أضف كريمة ثقيلة اختيارية للحصول على مرق كريمي فائق ، أو لتكثيف المرق (بدون استخدام دقيق إضافي أو نشا ذرة).1 ملعقة كبيرة زبدة ملح وفلفل أبيض ¼ كوب كريمة ثقيلة
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- مهما كانت الأعشاب أو الأعشاب الموجودة لدي، أود أن أضيف إلى عنق الديك الرومي الغليان وحوصلة الطائر. الزعتر أو إكليل الجبل أو المريمية - أو مزيج رائع!
- بعض الناس يستمتعون حقًا بالحوصلة يُفرم جيدًا ويُدرج في مرق الديك الرومي الناتج. لا تتردد في إضافتها إلى المرق الخاص بك!
- هذه الوصفة تستخدم كوبين من التنقيط. لم أواجه أي مشكلة في أن أكون في حالة نقص في السوائل (خاصة عند استخدام كوبين من مرق الدجاج في مقلاة تحميص الديك الرومي - لدهن الديك الرومي أثناء الطهي).
- للتخزين: قم بتخزين مرق الديك الرومي محلي الصنع في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
- لإعادة التسخين: صب مرق اللحم المتبقي في قدر ، أضف بعض المرق (كلما أضفت أكثر ، كلما كان أرق) ، ثم يُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى يسخن تمامًا.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
بيث يقول
هذه هي الطريقة التي نصنع بها مرق اللحم أيضًا! إن Gravy بسيط للغاية في نفس الوقت ، ومع ذلك فإن الأمر كله يتعلق بالتقنية والخطوات الإضافية الصغيرة لمنحها الملمس والنكهة المناسبين. تعليمات رائعة. شكرا لك.
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
يساعد تحميص الديك الرومي كل شهر أو شهرين ، والكثير من التدريب في صنع المرق! شكرا بيث!
جيري كاسيدي يقول
المرق هو أهم جزء من عشاء الديك الرومي. تبدو كريمي وغني. مثالي للبطاطس.
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
زوجي يوافق! هو كل شيء عن المرق. شكرا لك يا جيري!