أثناء نشأتك ، كانت هذه السينامون رولز الكلاسيكية المصنوعة منزليًا مع آيسنج الفانيليا جزءًا من صباح يوم الأحد المبهج. (أو عطلة) وجبات الإفطار. لفائف القرفة الكلاسيكية سهلة التحضير ومليئة بالنكهات الغنية !! بغض النظر عما إذا كنت قد نشأت وتطلق على هذه القوائم الرائعة "كعك القرفة" أو "لفائف القرفة" ، فهي دائمًا ما تكون متعة لتناولها!
لفائف القرفة الكلاسيكية مع آيسنج الفانيليا هي علاج لذيذ للإفطار أو الحلوى!
إنها مناسبة تمامًا لتلك الصباحات عندما ينام الأطفال ويمكنك التعامل معهم برائحة خبز الطازج لفائف القرفة. بالطبع ، بدء أي يوم مع اللذيذة اللذيذة لفائف القرفة الناعمة المصنوعة من الصفر هو علاج لا يهزم !!
الآن النقاش الكبير حول لفائف القرفة ... هل تتصدرها بي؟ فنيلا مثلجة (كما هو موضح هنا) أو مع كريمة الجبن المثلج ؟؟
في منزلنا ، أنا الوحيد الذي لديه تفضيل قوي مثلي ليس مغرم بشدة بجميع أنواع كريمة الزينة التي تحتوي على الجبن.
لذلك أفترض إذا كان زوجي أو ابنتي يريد حقًا لفائف القرفة كريمة الجبن، من الأفضل أن ينشغلوا وأن يصنعوا ما يريدون.
لكي نكون منصفين للجميع ، قمت بتضمين كريمة الفانيليا والجبن المثلج الخيارات في تعليمات وصفة لفائف القرفة الكلاسيكية أدناه.
لا تدع عدد التعليمات الموجودة على بطاقة الوصفة المرفقة يخيفك إذا كنت جديدًا في صنع لفائف القرفة! لقد قسمت التعليمات إلى طرق بما فيها باستخدام محضر الطعام ( سهل جدا! )عجّانة أو عجانة أو خلط العجين باليد.
لقد أدرجت أيضًا على حد سواء خيارات الجليد ، وهذا هو السبب في أن التعليمات طويلة بعض الشيء
[lwptoc]
استخدم بقايا لفائف القرفة في بلدي المذهل بودنغ الخبز رول القرفة لتحلية رائعة!
مكونات رول القرفة
لفائف القرفة الخاصة بي مع آيسنج الفانيليا المصنوعة منزليًا من المكونات الأساسية من الدقيق والخميرة والسكر والحليب وخلاصة الفانيليا والبيض والزبدة والملح. أحب إضافة القرفة المطحونة إلى عجينة لفائف القرفة أيضًا.
تختلف كريمة لفائف القرفة حسب الذوق ، لكن الاثنين الأكثر شعبية مثلجات الفانيليا أو كريمة الجبن.
طريقة عمل لفائف القرفة مع آيسنج الفانيليا
جعل حياتك عجينة باستخدام إحدى هذه الطرق ، ثم تابع تعليمات العجن أدناه:
باستخدام محضر الطعام
- في وعاء محضر الطعام ، اخلطي المكونات (دقيق ، خميرة ، سكر ، حليب دافئ (105 درجة فهرنهايت / 40 درجة مئوية)والبيض والزبدة المذابة وخلاصة الفانيليا والملح والقرفة) دون إضافة الملح مباشرة على الخميرة. يمكن الملح تأخير تفعيل الخميرة.
- الجمع بين المكونات نبضي محضر الطعام ، حتى يتم دمج الدقيق في المكونات الرطبة.
- ستكون العجينة لزجة وتلتصق بوعاء معالج الطعام ، استخدمها أصابع مزيتة أو ملعقة لإزالة العجين إلى الدقيق بسخاء (½ كوب دقيق) سطح العمل.
باستخدام خلاط كهربائي
- في وعاء الخلاط الخاص بك ، اخلطي الحليب الدافئ (105 درجة فهرنهايت / 40 درجة مئوية)والخميرة وملعقة كبيرة من السكر (جزء إضافي للمكونات أعلاه) لتنشيط الخميرة. دع الخميرة تثبت حتى مزبد في المظهر ، حوالي 5 دقائق.
- أضف السكر (½ كوب جزء)والبيض والزبدة المذابة وخلاصة الفانيليا وخلطهم معًا باستخدام خطاف العجين المرفق. أضف الدقيق (4 كوب جزء)والملح والقرفة مع التحريك باستخدام مشبك العجين المرفق سرعة منخفضة، حتى يتم دمجها.
- استمر في الخلط بسرعة منخفضة (الإعداد 2)يعجن عجينة القرفة لمدة 3 دقائق. يجب أن تبدأ العجينة تشبث إلى خطاف العجين في كرة ، مع الابتعاد عن جوانب الوعاء. *إذا كان العجين لزجًا جدًا ، أضف تدريجيًا 1 ملعقة كبيرة أجزاء من الدقيق الإضافي في كل مرة واستمر في العجن على إعداد السرعة المنخفضة 2.
- اقلب العجين على بخفة سطح عمل مطحون.
الخلط باليد
- في وعاء كبير ، اخلطي استعد حليب (105 درجة فهرنهايت / 40 درجة مئوية)، خميرة و 1 ملعقة كبيرة سكر وترك الخميرة لتنشيط حتى تصبح رغوية في المظهر ، حوالي 5 دقائق.
- أضف السكر (½ كوب جزء)والبيض والزبدة المذابة وخلاصة الفانيليا ويقلب المزيج. يضاف الملح والقرفة وأول كوبين (من 4 أكواب) من الدقيق. قلبي حتى الطحين أدرجت على المكونات الرطبة.
- أضف الكوبين التاليين من الدقيق في الوعاء (هذا صعب الخلط!) OR اقلب العجين إلى 2 كوب من الدقيق المتبقي على وجهك عامل سطح (هذه هي الطريقة المفضلة لدي).
- ضعي الدقيق في العجين حتى يصبح لديك نوعًا ما مبتذل كرة عجين يسهل التعامل معها.
استمر في عمل لفائف القرفة
- اعجن عجينة لفائف القرفة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لمدة 5-10 دقائق (العجين الذي بدأ في الخلاط لا يحتاج للعجن لمدة 3-5 دقائق). اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة و مطاط، وتشكلت في كرة.
- توضع العجينة في البئر مدهون وعاء ، يتحول لتغطية جميع الجوانب. يغطى بقطعة قماش مبللة ويوضع في مكان دافئ للارتفاع. دع العجينة تنضج حتى يتضاعف حجمها ، حوالي ساعة واحدة. * إذا لم يكن منزلك دافئًا ، أو كنت تواجه صعوبة في رفع العجين ، يمكنك وضع وعاء العجين في الفرن مع قدر من الماء الساخن تحته. يساعد تشغيل ضوء الفرن أيضًا في عملية الارتفاع.
- بمجرد أن يتضاعف حجم العجين ، اضرب وسط العجين المرتفع لأسفل في منتصف الطريق وانتقل إلى سطح عمل مطحون قليلاً.
- افردي العجينة إلى أ ( بقسوة ) شكل مستطيل تقريبا 12 س 24 بوصة في الحجم وسمك ¼ بوصة. * يمكن تقليم حواف العجين ، إذا رغبت في ذلك ، إلى شكل مستطيل أكثر قبل لف العجين. تخطيت هذا ، وأضع اللفتين الأوليين من كل طرف في طبق خبز أصغر مع مركزي 8 في المقلاة 9 × 13.
- انشر ال الذائب زبدة (من حشوة لفائف القرفة) على العجينة الملفوفة ، مع ترك حدود 1 بوصة تقريبًا على الطرف (أو الجانب) بطول 24 بوصة لإغلاق عجينة لفائف القرفة.
- في وعاء صغير ، اخلطي السكر البني مع القرفة ثم رشي المزيج على عجينة العجين التي تم دهنها بالزبدة. بدءًا من مقابل بطول 24 بوصة ، لف العجين بإحكام واضغط على الطرف غير المغطى بالزبدة لإغلاق اللفة.
- باستخدام سكين حاد ، أو خيط تنظيف الأسنان العادي بدون نكهة ، قم بتقطيعه تقريبًا 2 بوصة حصص أو 12-15 لفائف قرفة. * في حالة استخدام خيط تنظيف الأسنان ، استخدم قطعة طويلة بما يكفي للعمل معها. قطعة خيط قصيرة جدًا ستجعل تقطيع لفائف القرفة أصعب مما يجب. ؟؟؟؟ صدقني ، أعرف من التجربة!
- تُخبز لفائف القرفة في فرن محمّى على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى بني ذهبي. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً قبل التزيين بإحدى وصفتي التزيين أدناه.
بودرة الفانيليا لفائف القرفة
في وعاء صغير ، اخلطي الزبدة المذابة مع السكر المصنوع من الحلويات وصفي الفانيليا حتى تصبح ناعمة وقابلة للدهن يمكن إضافة المزيد من السكر إذا كانت كريمة التزيين رقيقة جدًا ، أو يمكن استخدام القليل من الماء الدافئ للوصول إلى التزيين المطلوب التناسق إذا كان الجليد سميكًا جدًا.
انشر ال فنيلا مثلجة على لفائف القرفة المبردة قليلاً وقدميها دافئة.
كريمة الجبن لفافات القرفة
في وعاء خلط صغير إلى متوسط الحجم ، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة الطرية وسكر الحلويات وخلاصة الفانيليا والقشدة الثقيلة معًا (أو حليب) باستخدام مضرب يدوي حتى تصبح كريمة التزيين ناعمة ودسمة. أ قليل من الملح يمكن إضافته إلى كريمة التزيين حسب الرغبة.
انشر ال كريمة الجبن على لفائف القرفة المبردة قليلاً وقدميها دافئة.
يرجى نشر أي أسئلة إضافية قد تكون لديكم في قسم التعليقات أدناه. استمتع!
لفائف القرفة مع مثلجة الفانيليا
المُكونات
لفائف القرفة
- 4 ½ الكؤوس طحين لجميع الاستخدامات (مقسمة - 4 أكواب ونصف كوب - ملاعق ومسطحة - يمكن أيضًا استخدام دقيق الخبز)
- 2 ¼ ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة (1 باكيت)
- ½ كوب السكر (استخدم 1 ملعقة كبيرة سكر إضافية في حالة تنشيط الخميرة في خلاط أو وعاء مقابل معالج الطعام)
- 1 كوب حليب (الحليب الدافئ إلى 105 درجة فهرنهايت (40 درجة مئوية) ، حوالي دقيقة واحدة في الميكروويف - يمكن أيضًا استخدام نصف ونصف)
- 2 كبير بيض (في درجة حرارة الغرفة)
- 6 ملعقة كبيرة زبدة (مملح وذائب ومبرد)
- ½ ملعقة كبيرة استخراج الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
حشوة رول القرفة
- 6 ملعقة كبيرة زبدة (مملح وذائب ومبرد)
- 1 كوب السكر البني
- 2 ملعقة كبيرة القرفة المطحونة
فنيلا مثلجة
- 4 ملعقة كبيرة زبدة (مملح وذائب ومبرد)
- 2 الكؤوس حلواني سكريات
- 2 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا (أستخدم الفانيليا الصافية لهذا التزيين)
كريمة الجبن
- 4 oz جبنة الكريمة (نصف عبوة 8 أونصات)
- ¼ كوب زبدة (½ عصا - مملحة ، طرية في درجة حرارة الغرفة)
- 1 كوب حلواني سكريات
- 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- 1 ½ ملعقة كبيرة كريم الثقيلة (أو استخدم الحليب نصف ونصف أو كامل الدسم)
تعليمات
تعليمات محضر الطعام
- في محضر الطعام ، اخلطي المكونات (الدقيق ، الخميرة ، السكر ، الحليب الدافئ ، البيض ، الزبدة المذابة ، خلاصة الفانيليا ، الملح والقرفة) مع الخفق حتى يتجانس الدقيق مع المكونات الرطبة. (اقلبه على سطح عمل مطحون واستمر في تعليمات لفائف القرفة)
تعليمات العجانة
- في وعاء الخلاط الخاص بك ، اخلطي الحليب الدافئ والخميرة و 1 ملعقة كبيرة من السكر (جزء إضافي للمكونات أعلاه) لتنشيط الخميرة. اترك الخميرة لتثبت حتى تصبح رغوية ، لمدة 5 دقائق.
- أضيفي السكر (جزء ½ ج) والبيض والزبدة المذابة وخلاصة الفانيليا واخلطيهم باستخدام خطاف العجين المرفق.
- أضيفي الدقيق (حصة 4 ج) والملح والقرفة وقلبي باستخدام خطاف العجين على سرعة منخفضة حتى تمتزج.
- استمر على السرعة المنخفضة (الإعداد 2) ، وعجن عجينة القرفة ، لمدة 3 دقائق. يجب أن تبدأ العجينة في الالتصاق بخطاف العجين في شكل كرة ، وتبتعد عن جوانب الوعاء. *إذا كان العجين لزجًا جدًا ، أضف ملعقة كبيرة من الدقيق الإضافي في كل مرة واستمر في العجن على سرعة منخفضة. (اقلبه على سطح عمل مطحون واستمر في تعليمات لفائف القرفة)
تعليمات الخلط اليدوي
- ضع المكونات في وعاء خلط كبير. يُمزج الحليب الدافئ والخميرة و 1 ملعقة كبيرة من السكر ويُترك الخميرة لتنشط حتى تصبح رغوية في المظهر ، حوالي 5 دقائق.
- يضاف السكر (جزء ج) والبيض والزبدة المذابة وخلاصة الفانيليا ويقلب المزيج حتى يمتزج.
- يضاف الملح والقرفة ، وأول 2 كوب (من 4 ج) من الدقيق. قلبي حتى يتجانس الدقيق مع المكونات الرطبة. يمكنك إضافة الكوبين التاليين من الطحين في الوعاء (يصعب خلط هذا!) أو تقليب العجين إلى الجزء المتبقي 2 - 2 ½ كوب من الدقيق على سطح العمل (هذه هي الطريقة المفضلة لدي).
- ضعي الدقيق في العجينة حتى تحصلي على عجينة لزجة إلى حد ما يسهل التعامل معها. (تواصل مع تعليمات لفائف القرفة)
تعليمات لفائف القرفة
- اعجن عجينة لفائف القرفة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لمدة 5-10 دقائق (العجين الذي بدأ في الخلاط لا يحتاج إلى أن يعجن لمدة 3-5 دقائق). اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ، على شكل كرة.
- توضع العجينة في وعاء مدهون جيداً مع التقليب لتغطي جميع الجوانب. يغطى بقطعة قماش مبللة ويوضع في مكان دافئ للارتفاع. دع العجينة تنضج حتى يتضاعف حجمها ، حوالي ساعة واحدة. * إذا لم يكن منزلك دافئًا ، أو كنت تواجه صعوبة في رفع العجين ، يمكنك وضع وعاء العجين في الفرن مع قدر من الماء الساخن تحته. يساعد تشغيل ضوء الفرن أيضًا في عملية الارتفاع.
- بمجرد أن يتضاعف حجم العجين ، قم بضرب وسط العجين المرتفع لأسفل وتحويله إلى سطح عمل مرشوش قليلاً بالدقيق. افردي العجين في شكل مستطيل (تقريبًا) ، بحجم 12 × 24 بوصة وسمكه بوصة. * يمكن تقليم حواف العجين ، إذا رغبت في ذلك ، إلى شكل مستطيل أكثر قبل لف العجين.
- تُدهن الزبدة المذابة (من حشوة لفائف القرفة) على العجينة الملفوفة ، وتترك ما يقرب من 1 بوصة على الطرف البالغ 24 بوصة (أو الجانب) لإغلاق عجينة القرفة الملفوفة. في وعاء صغير ، اخلطي السكر البني مع القرفة ثم رشي المزيج على عجينة العجين التي تم دهنها بالزبدة.
- بدءًا من الطرف المقابل بطول 24 بوصة ، قم بلف العجين بإحكام واضغط على الطرف غير المغطى بالزبدة لإغلاق اللفة. باستخدام سكين حاد ، أو خيط تنظيف أسنان عادي بدون نكهة ، قم بتقطيعه إلى أجزاء 2 بوصة تقريبًا ، أو 12-15 لفافة قرفة.
- ضع لفائف القرفة المقطعة في وعاء طهي مدهون أو غير لاصق مغطى برذاذ 9 × 13 (أضع 8 من لفاتي في 9 × 13 ولفائف الباقي في طبق خبز أصغر) واترك اللفات تتضاعف في الحجم ، حوالي 45 دقيقة إلى ساعة. * أو احفظه في الثلاجة طوال الليل ليخبز في الصباح. اترك لفائف القرفة المبردة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخبز ، لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.
- اخبزيها في فرن محمى على حرارة 350 درجة مئوية لمدة 175-20 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً قبل التزيين.
تعليمات تزيين الفانيليا
- في وعاء صغير ، يُمزج الزبدة المذابة مع السكر المصنوع من الحلويات ويُصفى الفانيليا حتى تصبح ناعمة وقابلة للدهن. يمكن استخدام المزيد من السكر أو القليل من الماء الدافئ للوصول إلى قوام كريمة التزيين المطلوب. وزعي كريمة الفانيليا على لفائف القرفة المبردة قليلاً وقدميها دافئة.
تعليمات كريمة الجبن
- في وعاء صغير إلى متوسط الحجم ، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة الطرية وسكر الحلويات وخلاصة الفانيليا والقشدة الثقيلة (أو الحليب) حتى تصبح ناعمة ودسمة. يمكن إضافة رشة ملح إلى كريمة التزيين حسب الرغبة. ادهني كريمة الجبن على لفائف القرفة المبردة قليلاً وقدميها دافئة.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
اترك تعليق