للحصول على أفضل بديل للكزبرة ، ألق نظرة على هذه القائمة المفيدة بدائل مليئة بالطازجة والجافة توصيات! لا داعي للذعر إذا كان طبقك يحتاج إلى كزبرة وليس لديك أي منها ، أنت متأكد من أن لديك عددًا قليلاً من هذه الخيارات!
قائمة من البدائل السهلة للكزبرة التي ستعمل في أي مناسبة!
يُفترض أحيانًا أن السبب الوحيد الذي يجعلك تبحث عن بديل لأحد المكونات هو نفاد المكونات. هناك أسباب أخرى للحاجة كبديل بالرغم من ذلك.
في بعض الأحيان قد يكون لأسباب صحية ، مثل الحساسية. في أوقات أخرى ، قد يكون الأمر ببساطة لأنك لا تحب المكون الأصلي!
اقفز إلى:
• سبب الحاجة إلى بديل يلعب دورًا مهمًا في تحديد البديل الذي يجب استخدامه. إذا كان لتقليد نكهة المكون الأصلي ، فأنت تريد شيئًا وثيق الصلة بالذوق.
إذا كنت لا تحب المذاق الأصلي أو الملمس (سبب كبير يريد الناس بدائل الفطر!)، إذًا قد ترغب في عنصر يقدم ملف تعريف نكهة جديدة. الكزبرة ليست استثناء!
ما هي الكزبرة؟
عادة تستخدم في الطبخ المكسيكي ، وكذلك في المطبخ الهندي والشرق الأوسط والآسيوي. تأتي هذه العشبة الورقية الخضراء من نبات الكزبرة. بينما تستخدم الكزبرة دائمًا طازجة ، فإن بذور النبات - بذور الكزبرة - هي من التوابل المجففة الشائعة.
تنتمي هذه العشبة الورقية الخضراء إلى عائلة البقدونس. نعم ، هذا يجعل البقدونس بديلاً رائعًا!
بالنسبة لأولئك الذين يستمتعون بطعم الكزبرة ، فإنه يقدم طعم الفلفل مع طعم خفيف خفيف من الليمون. لا يعتقد الجميع أن الكزبرة لديها هذه النكهة الطازجة!
لماذا قد لا تحب الكزبرة
إذا كنت في النسبة المئوية للأشخاص الذين لا يحبون الكزبرة حقًا ، فقد يكون ذلك بسبب اعتقادك طعم الكزبرة مثل الصابون!
الآن ، إذا كنت من محبي الكزبرة ، فإن فكرة أنها يمكن أن تتذوق الصابون قد تبدو سخيفة. ومع ذلك ، هناك سبب علمي يثبت إذا كنت تعتقد أن الكزبرة مذاقها مثل الصابون!
معظم الناس الذين يشعرون بهذه الطريقة تجاه الكزبرة لديهم زيادة جينات المستقبلات الشمية التي تزيد من مركب معين في الكزبرة. يتم زيادة هذه المادة الكيميائية الطبيعية ، المعروفة باسم الألدهيد ، لبعض الأشخاص مما يجعلهم غير قادرين على الاستمتاع بالطعم العام للكزبرة.
بناءً على سبب احتياجك أو رغبتك في الحصول على بديل للكزبرة ، قمت بتجميع قائمة البدائل التي ستقدم لك بعض النكهات المماثلة للكزبرة مثل وكذلك بعض النكهات المختلفة بشكل واضح! اختر ما تحتاجه بناءً على حبك (أو نقص في ذلك) لهذا التوابل (أو صابون) عشب.
أفضل البدائل للكزبرة الطازجة
في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الكزبرة في شكله الخام. لا يأتي مظهر النكهة الخاص به جيدًا بمجرد تسخينه أو تجفيفه. لذلك ، عندما تبحث عن استبدال الكزبرة في طبق ، فإن أفضل مكان لتبدأ به هو أعشاب طازجة أخرى.
إذا لم تتمكن من العثور على أعشاب طازجة أو لديك طبق يتطلب الكزبرة المجففة ، فاستمر في ذلك القفز إلى قائمة أفضل البدائل المجففة للكزبرة.
1. البقدونس
يُنظر إلى البقدونس أحيانًا على أنه مقبلات فقط ، ولكنه أيضًا عشب رائع يجب تضمينه أثناء الطهي. بما أن الكزبرة والبقدونس ينتمون إلى نفس العائلة ، البقدونس هو أفضل بديل عندما تريد طعمًا مشابهًا للكزبرة.
هناك نوعان رئيسيان من البقدونس: البقدونس ذو الأوراق المسطحة الإيطالي والبقدونس المجعد. هذان هما الأكثر احتمالاً أن تجدهما في ممر المنتجات في متجر البقالة. يمكنك أيضًا الانتباه إلى البقدونس الياباني.
في حين أن البقدونس له نكهة فلفل مماثلة للكزبرة ، إلا أنه أكثر مرارة و لا يحتوي على نفس التلميحات المشرقة الطازجة من الحمضيات. البقدونس الإيطالي أكثر عطرة وأقل مرارة من البقدونس المجعد.
يمكنك قطع بعض المرارة وتشغيل الحمضيات التي ستجدها في الكزبرة أضف القليل من الليمون الطازج أو الليمون الى البقدونس.
استخدم البقدونس المفروم الطازج بنسبة 1: 1 للكزبرة المفرومة حديثًا.
2. تاي باسل
الريحان ليس مطابقًا تمامًا في قسم النكهات ، لكنه يلعب جيدًا مع النكهات التي غالبًا ما يتم دمجها مع الكزبرة. لذلك ، فهو يعد بديلاً رائعًا للكزبرة.
كما أنه يعمل بشكل جيد عندما تبحث عن بديل لإرضاء ذوق كل من أولئك الذين يحبون ويكرهون الكزبرة.
البيستو هو أحد أكثر المواد الغذائية شيوعًا في المطبخ التي تستخدم الريحان. بنفس الطريقة التي يمكن بها تقطيع الريحان واستخدامه كعجينة أو صلصة مثل البيستو يمكن استخدامها بنفس الطريقة للوصفات التي تتطلب كزبرة مفرومة أو مهروسة.
لمحة عن نكهة الريحان تصمد بشكل أفضل تحت الحرارة من الكزبرة ، مما يجعلها خيارًا رائعًا للأطباق الساخنة. خاصة الأطباق الآسيوية.
يختار العديد من الطهاة استبدال الكزبرة في الأطباق التايلاندية بالريحان لأنهم يحبون مزيج النكهة مع البهارات الآسيوية الأخرى أفضل.
استخدم الريحان الطازج المفروم بنسبة 1: 1 للكزبرة المفرومة حديثًا.
3. نعناع
ربما تكون على دراية برائحة النعناع ، لكن ماذا عن الطعم؟ النعناع الطازج شائع في العديد من الأطباق المستوحاة من آسيا بديل جيد للكزبرة في هذه الأنواع من الأطباق. يمكن أيضًا أن تكون نكهة ممتعة للعب ضمن أطباق أمريكا اللاتينية.
النعناع الطازج أفضل استخداما نيئا ، تماما مثل الكزبرة. يمكن أن يكون إضافة رائعة أو بديل في السلطات أو فوق الكاري أو حتى سندويشات التاكو!
اختلاف واحد كبير مع النعناع هو أنه يفتقر إلى طعم الفلفل اللامع للكزبرة. إذا كنت تبحث عن طعم جديد ، فقد لا يهم. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في قطع رائحة النعناع وإضافة بعض الحمضيات ، اعصري الليمون الطازج فوق النعناع قبل رميها في الطبق.
4. بابالو
اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه ، قد تكون أو لا تكون على دراية بهذه العشبة. البابالو هو عشب يزرع في المكسيك وأمريكا الجنوبية. إنه مشابه في النكهة للكزبرة و من أفضل البدائل لمن يحبون طعم الكزبرة!
يقول البعض أنه يحتوي على تلميحات من الجير أو حتى يذكرهم بـ عبور بين الكزبرة والخيار. بينما قد لا تتمكن من العثور على هذه العشبة في المتجر بسهولة مثل الكزبرة ، فمن السهل جدًا زراعتها!
إذا كنت ترغب في زراعة الأعشاب الخاصة بك ولم يحالفك الحظ في زراعة الكزبرة (يمكن أن تكون صعبة في الحرارة)، جرب بابالو.
على الرغم من أن البابالو يشبه طعم الكزبرة في الذوق ، إلا أن هناك اختلافين رئيسيين عند استخدامه كبديل. أولا، استخدم الأوراق فقط (على عكس الكزبرة حيث تستخدم السيقان أحيانًا). ثانيا، استخدم فقط من بابالو في حصة واحدة من الكزبرة.
5. راو رم
راو رم أيضا يذهب باسم الكزبرة الفيتنامية. لذا ، كما يمكنك أن تتخيل ، فهو بديل رائع لأولئك الذين يريدون نكهة مشابهة للكزبرة.
مثل papalo ، قد لا تجد rau rum بسهولة حسب المكان الذي تعيش فيه. ومع ذلك فإنه نمت على مدار العام في العديد من المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية. لذلك ، اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه أو إذا كنت مسافرًا - ترقب ذلك!
استخدم rau rum الطازج المفروم بنسبة 1: 1 للكزبرة المفرومة حديثًا.
6. أوراق الكرفس
قد لا تجد rau rum و papalo في ممر المنتجات المحلي الخاص بك ، فمن المؤكد أنك ستجد الكرفس! بينما يركز معظمنا على ساق الكرفس ، الأوراق الموجودة في الأعلى صالحة للأكل أيضًا. في الواقع ، هم بديل مثالي للكزبرة!
أوراق الكرفس لها نكهة خفيفة تشبه الكزبرة. ومع ذلك فإنه ليست قوية مثل الكزبرة. هذا يجعلها خيارًا جيدًا لمحاولة أولئك الذين قد لا يحبون الكزبرة ، وكذلك لأولئك الذين يستمتعون بالكزبرة.
أوراق الكرفس من الأفضل استخدامه بدلاً من الكزبرة كزينة أو إضافات أخرى يتطلب كزبرة مفرومة طازجة.
يمكنك استخدام أوراق الكرفس المقطعة بنسبة 1: 1 للكزبرة المفرومة حديثًا.
7. شبت طازج
لا طعم للشبت مثل الكزبرة. ومع ذلك ، فإن لها نكهة مشرقة ومميزة يمكن أن تقدم بديلاً ممتعًا في الأطباق حيث تريد استبدال نكهة الكزبرة.
الشبت أفضل استخدام في الأطباق الباردة (فكر في سلطة البطاطس أو سلطات المعكرونة). الشبت أقوى في النكهة من الكزبرة ، لذلك لن تستخدم الكثير عند استبداله.
استخدم نصف كمية الشبت المفروم الطازج بدلاً من الكزبرة. على سبيل المثال ، نصف ملعقة صغيرة من الشبت بدلاً من 1 ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة.
أفضل البدائل للكزبرة الجافة
تستخدم الكزبرة بشكل شائع في شكلها الطازج كما رأيت من غصن الكزبرة فوق السلطة. للوصفات التي تتطلب الكزبرة المفرومة كغطاء للطبق أو للتزيين ، حاول استخدام عشب طازج آخر مذكور أعلاه.
إذا لم يكن لديك أعشاب طازجة ، يمكن أن تكون الأعشاب المجففة بدائل رائعة في بعض الوصفات التي تتطلب الكزبرة. البهارات والأعشاب المجففة يفضل استخدامه بدلاً من الكزبرة الطازجة في الأطباق الباردة (سلطة الجواكامولي ، سلطة المعكرونة) و ماء مالح.
يمكنك أيضًا استخدام التوابل المجففة في الضمادات. في مناسبة نادرة وصفة تدعو للكزبرة المجففة ، هذه كلها خيارات رائعة.
8. بذور الكزبرة
منذ تأتي الكزبرة من نبات الكزبرة، الكزبرة من التوابل الشعبية كبديل للكزبرة. يتم طحن بذور الكزبرة إلى مسحوق ستجده في ممر التوابل.
سهم الكزبرة نكهة فلفل مشابه مع الكزبرة؛ ومع ذلك ، فإنه يحتوي على أوراق الليمون الزاهية من الكزبرة.
استخدم الكزبرة في التتبيلات أو التتبيلات بنسبة 1: 1 للكزبرة المجففة أو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة لملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة حديثًا.
9. بذور الكراوية
الكراوية لديها مظهر نكهة مطابق تقريبًا للكزبرة. وهذا يجعلها بديلاً ممتازًا للكزبرة المجففة أو الكزبرة المطحونة.
الفرق الرئيسي بين الاثنين هو أن الكراوية أحلى قليلاً وأقل فلفلًا من الكزبرة أو الكزبرة.
استبدليها في ماء مالح أو فرك جاف بنسبة 1: 1 للكزبرة المجففة أو 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون مقابل 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة حديثًا.
10. الكمون
عند استبدال الكزبرة في طبق مكسيكي أو من أمريكا اللاتينيةالكمون خيار ممتاز. الكمون هو أحد أشهر التوابل في الطبخ في أمريكا اللاتينية.
في الواقع ، الطبق الذي يستدعي الكزبرة قد يحتوي بالفعل على الكمون. إذا كان هذا هو الحال ، ببساطة اتركي الكزبرة ثم أضيفي المزيد من الكمون.
استبدل الكمون بالكزبرة المجففة أو الكزبرة المطحونة بنسبة 1: 1. استخدم فقط 1 ملعقة صغيرة من الكمون لكل 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة طازجة.
إذا كانت وصفتك تستدعي الكمون بالفعل ، ابدأ بإضافة نصف ملعقة صغيرة إضافية كمون لكل ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة أو ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة. يمكنك دائمًا إضافة المزيد حسب الرغبة إذا لزم الأمر.
11. مسحوق الكاري
مسحوق الكاري مزيج من عدة بهارات، بما في ذلك الكزبرة. في حين أن الكمون هو نكهة شائعة في الأطباق المكسيكية ، فإن الكاري هو نكهة شائعة في الأطباق الهندية والشرق أوسطية والآسيوية. وبالتالي، إنه بديل جيد للكزبرة في هذه الأنواع من المأكولات.
12. البقدونس المجفف
في حين أنه ليس بديلاً مثالياً ، يمكن للبقدونس المجفف العمل في السؤال للوصفات التي تستخدم الكزبرة كتوابل في الصلصة أو الحساء أو حتى تتبيلة.
استخدم 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف لملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة حديثًا.
13. الشبت المجفف
تمامًا مثل الشبت الطازج لن يكون طعمه مثل الكزبرة ، ولا الشبت المجفف. إذا كنت ترغب في اللعب بنكهات جديدة رغم أن هذا يمكن أن يكون اختيارًا جيدًا.
كل من الشبت المجفف والطازج رائعان في الصلصات التي تحتوي على الزبادي والتوابل غير المطبوخة. الشبت أيضا يلعب بشكل جيد مع الليمون إذا كنت تستبدل الكزبرة في صلصة الحمضيات.
استخدم 1 ملعقة صغيرة من الشبت المجفف بدلاً من 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة حديثًا.
سواء لم يكن لديك أي شيء ، أو كنت تعتقد أن مذاقه مثل الصابون ، نأمل أن تكون هذه القائمة مفيدة في العثور على بديل رائع للكزبرة!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
بديل الكزبرة
المكونات
الخيار 1: البقدونس (للقوام)
- 1 ملعقة كبيرة البقدونس (طازج أو مجفف)
الخيار 2: بابالو (للنكهة)
- 1 ملعقة كبيرة بابالو
تعليمات
الخيار 1: البقدونس (للقوام)
- البقدونس بديل رائع للكزبرة. استخدم البقدونس الطازج لتحل محل الكزبرة الطازجة بكميات متساوية. يمكنك استخدام البقدونس المجفف كبديل للكزبرة المجففة بنسبة 1: 1 أيضًا.
الخيار 2: بابالو (للنكهة)
- قد لا يتم العثور على Papalo في المتاجر ، ولكنه نبات قوي ينمو ويوجد في حديقة أعشاب المطبخ. استخدمه بكميات متساوية مثل الكزبرة الطازجة المطلوبة في أي وصفة.
ملاحظة
- استخدم 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج أو البابالو لتحل محل الكزبرة حسب الحاجة في أي وصفة.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
التعليقات
لا توجد تعليقات