هذه ضلع عيد الميلاد المشوي هو طبق رئيسي أنيق يجعل عشاء الكريسماس يشعر وكأنه مناسبة خاصة! يساعد الطلاء السريع للفجل الحار جميع الأعشاب والتوابل من الفرك الجاف على الالتصاق باللحم ويضيف نكهة استثنائية. ستحبها عائلتك كثيرًا ، فقد تصبح تقليدًا لعيد الميلاد عامًا بعد عام!
وصفة عيد الميلاد رئيس الضلع
أنا أحب ديك رومي مشوي و لحم الخنزير المخبوز بالعسل بقدر أي شخص ، ولكن لا شيء يتفوق على أ ضلع رئيس العصير في وسط مائدة عشاء عيد الميلاد. هذا الشواء هو أحد الأطباق الرئيسية التي أذهب إليها في العطلات لأن اللحم يكون طريًا جدًا في كل مرة.
طبقة سريعة من الفجل مع فرك الضلع الأساسي البسيط يعطي اللحم الكثير من النكهة. إذا كنت تهدف إلى إثارة إعجابك هذا العام ، فإن تحميص الضلع الرئيسي في عيد الميلاد هذا سينجز المهمة!
اقفز إلى:
سواء كنت محترفًا في استضافة عشاء عيد الميلاد وحفلات العطلات أو تجربته لأول مرة هذا العام ، فمن المؤكد أنك ستجد الدليل النهائي للتخطيط لعيد الميلاد مساعدة! لا تنسى ذوبان الجليد بأمان الضلع الرئيسي الخاص بك عطلة في وقت مبكر جدا!
🥘 مكونات لحم الضلع المشوي لعيد الميلاد
قد تحتاج إلى التقاط بعض فجل حار عندما تحمص ، لكن من المحتمل أن تكون التوابل موجودة بالفعل في خزانة التوابل! على الرغم من أنني استخدمت تحميصًا منزوعًا من العظم ، إلا أنه يمكنك أيضًا استخدام ضلع مشوي قائم.
شواء الضلع الأساسي
- تحميص الضلع الأساسي - ضلع محمص بوزن 5 باوند أو ضلع مشوي منزوع العظم. للحصول على نصائح حول العثور على التحميص المثالي ، تحقق من صفحتي على كيفية اختيار الضلع المحمص.
- فجل حار - 2 ملاعق كبيرة من الفجل لتغليف الشواء.
رئيس فرك الضلع
- الملح كوشير - 1½ ملعقة كبيرة ملح كوشير.
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة فلفل مطحون خشن (الأرض الطازجة هي الأفضل).
- مسحوق الثوم - نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- فلفل أحمر - 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة (أو الفلفل الحلو العادي).
- إكليل الجبل المجفف - 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف.
- حكيم الأرض - 1 ملعقة صغيرة من المريمية المطحونة.
- زعتر مجفف - 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- توابل المجففة - نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- بودرة البصل - نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل المجفف.
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🔪 كيفية جعل عيد الميلاد رئيس الوزراء الضلع المشوي
الإعداد لهذه الوصفة هو بسيط جدا والفرن يقوم بمعظم العمل. سوف تحتاج إلى أدوات القياس الخاصة بك ، وصينية التحميص ، و وعاء الخلط.
واحد مشوي 5 باوند يخدم حوالي 10 أشخاص. إذا كان لديك بقايا طعام ، فتأكد من إطلاعك على وصفات بقايا الضلع الرئيسية!
الإعداد
- تحضير الشواء. أولاً ، اشطف الضلع المحمص بوزن 5 باوند مياه جارية باردة، ثم جففيها باستخدام مناشف ورقية. قم بتقطيع أي دهون زائدة أو جلد فضي إذا رغبت في ذلك. إذا كان ذلك ممكنًا ، اضبط الشواء قبل ساعة إلى ساعتين من الطهي للوصول إلى درجة حرارة الغرفة.
- (اختياري) استخدم خيوط الجزار لربط الشواء. للحصول على ضلع أولي منزوع العظم ، افرد الخيط للخارج كل 1.5 بوصة على طول الشواء.
رئيس فرك الضلع
- اصنع الفرك الجاف. في وعاء صغير ، امزج كل من مكونات فرك جاف (1½ ملعقة كبيرة ملح كوشير ، 1 ملعقة كبيرة فلفل ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة ، مسحوق ثوم ، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل ، 1 ملعقة صغيرة من المريمية المطحونة ، 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف و 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف) ونضعها جانبا.
- معطف مع الفجل. ضعي اللحم المشوي على صينية خبز أو في طبق خبز وغطيه بملعقتين كبيرتين من الفجل الحار في جميع أنحاء. تبليه بسخاء مع فرك جاف من جميع الجوانب. قم بتدليك التوابل على اللحم ولف حواف الشواء في أي كمية زائدة سقطت.
تحميص الضلع الرئيسي
- سخن. سخن الفرن مسبقًا على 200 درجة فهرنهايت (93 درجة مئوية).
- منال. انقل التحميص المحضر إلى صينية التحميص . ضعها في الفرن وشويها لمدة 3 ساعات و 45 دقيقة ، أو تقريبًا 45 دقيقة للرطل.
- راحة. بمجرد أن يكون للشواء الخاص بك درجة الحرارة الداخلية من 120-125 درجة فهرنهايت (49-52 درجة مئوية) لـ RARE ، 125-129 درجة فهرنهايت (52-54 درجة مئوية) لـ MEDIUM-RARE ، 130-139 درجة فهرنهايت (54-59 درجة مئوية) متوسط ، أو 140-145 درجة فهرنهايت (60-63 درجة مئوية) من أجل MEDIUM-WELL ، أخرجها من الفرن وضع طبقة من ورق الألمنيوم فوقها بشكل غير محكم. اتركه يرتاح لمدة 20-30 دقيقة قبل تقطيعه وتقديمه.
(اختياري) احرق عكسي
- ارفع الحرارة. إذا كنت ترغب في تحميص الشواء بطريقة عكسية ، أخرجه من الفرن بدرجة حرارة 10 فهرنهايت (5.5 ° C) خجول من درجة الحرارة الداخلية المثالية. انقله إلى لوح التقطيع وقم بتغطيته بورق الألمنيوم أثناء رفع درجة حرارة الفرن إلى 500 ° F (260 درجة مئوية).
- احرق العكسي. بمجرد أن يصل الفرن إلى درجة الحرارة ، يُعاد التحميص لمدة 5-10 دقائق أو حتى يصل درجة الحرارة الداخلية المطلوبة. * سيحدث هذا بسرعة لذا تابعه عن كثب.
- راحة. قم بإزالة الضلع الرئيسي المحروق من الفرن ووضع قطعة من ورق الألمنيوم فوق القمة. اتركها راحة لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع والتقديم.
هذه الضلع المشوي الجميل تبدو ومذاق أفضل مع البعض البطاطس و الهليون الملفوف بلحم الخنزير المقدد على الجانب. الق نظرة على صفحتي على ماذا تقدم مع الضلع الرئيسي لمزيد من توصيات الأطباق الجانبية. يتمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- إذا لم يكن لديك أو لا تحب الفجل الحار ، يمكنك محاولة صنع الضلع المحمص في عيد الميلاد باستخدام أ بديل الفجل.
- تحقق دائمًا من درجة الحرارة الداخلية من اللحم في الجزء السميك. من الممارسات الجيدة التحقق من بعض المناطق الأخرى باتجاه المركز لتأكيد النضج.
- تذكر، ستستمر درجة الحرارة الداخلية لتحميصك في الزيادة 5-7 درجة فهرنهايت (3-4 درجة مئوية) بعد إخراجها من الفرن ، والمعروف أيضًا باسم "الطهي المرحلي". خطط لذلك عن طريق إزالة الشواء بالخجل من درجة الحرارة المثالية.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
اتركي ضلع الكريسماس المحمص ليبرد ، ثم ضعه في وعاء محكم وقم بتبريده من أجله حتى 5 يومًا.
لمزيد من النصائح حول التخزين ، ألق نظرة على رسالتي على كم من الوقت سوف يستمر الضلع الرئيسي المتبقي.
تجميد ضلع عيد الميلاد رئيس الوزراء المحمص
غلفي التحميص بغلاف بلاستيكي وضعيه في كيس تجميد شديد التحمل أو حاوية محكمة الإغلاق. تجميد لـ تصل إلى أشهر شنومك وتذوب في الثلاجة طوال الليل قبل إعادة تسخينها.
تحقق من رسالتي "كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بالضلع الرئيسي في الفريزر' للمزيد من المعلومات.
إعادة تسخين الضلع المشوي في عيد الميلاد
ضعي اللحم المشوي في طبق للخبز مع ما يصل إلى نصف كوب من مرق اللحم (حسب كمية اللحوم الموجودة) وتخبز عند 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية) حتى تصل إلى ملف درجة الحرارة الداخلية المطلوبة.
تحقق من هذا المنصب على كيفية إعادة تسخين الضلع الرئيسي لتعلم المزيد.
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
❓ التعليمات
هذا يعتمد على مستوى النضج الذي تفضله. استهدف درجات الحرارة الداخلية التالية: 120-125 درجة فهرنهايت (49-52 درجة مئوية) نادرا ، 125-129 درجة فهرنهايت (52-54 درجة مئوية) للندرة المتوسطة ، 130-139 درجة فهرنهايت (54-59 درجة مئوية) للمتوسط ، أو 140-145 درجة فهرنهايت (60-63 درجة مئوية) متوسط جيدا. تذكر أن تسحب الشواء من الفرن 5-7 درجة فهرنهايت (3-4 درجة مئوية) خجول من درجة الحرارة المثالية لحساب الطهي المرحلي. الق نظرة على رسالتي على درجات حرارة داخلية ضلع رئيسية لمعرفة المزيد!
ليست هناك حاجة لتغطية الضلع الرئيسي أثناء الطهي. سيؤدي ذلك إلى حبس البخار مما يؤدي إلى تسريع عملية الطهي.
القاعدة الأساسية للضلع الرئيسي هي التخطيط لتقديم رطل واحد لكل شخص لتحميص الضلع الثابت أو ½ رطل لكل شخص لتحميص الضلع الرئيسي منزوع العظم. من الجيد أيضًا التفكير في عدد الأطباق الجانبية التي ستقدمها ومدى ثقلها.
🎄 أفكار قائمة عيد الميلاد
- أفكار قائمة عشاء عيد الميلاد البريطانية - وصفات كلاسيكية لعيد الميلاد عبر البركة.
- أفكار قائمة عشاء عيد الميلاد الإيطالية - المعكرونة والمقبلات والحلويات والمزيد لإضفاء لمسة إيطالية على عيد الميلاد!
- أفكار سهلة لقائمة عشاء عيد الميلاد - ليس عليك أن تكون طاهياً لتستمتع بعشاء عيد الميلاد الرائع!
- 30 دقيقة من أطباق الكريسماس الجانبية - قم بعمل بعض الإضافات السهلة في اللحظة الأخيرة إلى قائمة عيد الميلاد الخاصة بك هذا العام!
- وصفات عيد الميلاد ليقضوا - أفضل وصفات الفطور المتأخر لخدمة الجمهور بعد افتتاح الهدايا.
- تقديم أفكار فطور عيد الميلاد - سيكون لديك وجبة فطور جاهزة في لمح البصر صباح عيد الميلاد مع هذه الوصفات السهلة!
📋 وصفة
عيد الميلاد رئيس الضلع المشوي
المكونات
ضلع أولي مشوي منزوع العظم
- 5 lb ضلع رئيسي (لحم مشوي بدون عظم أو ضلع واقف)
- 2 ملعقة كبيرة فجل حار (لطلاء المحمص)
رئيس فرك الضلع
- 1 ½ ملعقة كبيرة الملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرة فلفل مطحون خشن (الأرض الطازجة هي الأفضل)
- ½ ملعقة كبيرة مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر المدخن (أو الفلفل الحلو العادي)
- 1 ملعقة صغيرة روزماري مجفف
- 1 ملعقة صغيرة حكيم الأرض
- 1 ملعقة صغيرة الزعتر المجفف
- ½ ملعقة صغيرة توابل المجففة
- ½ ملعقة صغيرة بودرة البصل
تعليمات
الإعداد
- أولاً ، اشطف الضلع المشوي تحت الماء الجاري البارد ، ثم جففه باستخدام المناشف الورقية. قم بتقطيع أي دهون زائدة أو جلد فضي إذا رغبت في ذلك. إذا كان ذلك ممكنًا ، اضبط الشواء قبل ساعة إلى ساعتين من الطهي للوصول إلى درجة حرارة الغرفة.5 رطل من الضلع الرئيسي
- (اختياري) استخدم خيوط الجزار لربط الشواء. بالنسبة للضلع الرئيسي الخالي من العظم ، ضع الخيوط كل 1.5 بوصة أسفل طول الشواء.
رئيس فرك الضلع
- في وعاء صغير ، اخلطي كل مكونات الفرك الجاف (ملح ، فلفل ، بابريكا مدخن ، ثوم بودرة ، بصل بودرة ، حكيم مطحون ، إكليل الجبل المجفف والزعتر المجفف) ونضعها جانبا.1 XNUMX/XNUMX ملعقة كبيرة ملح كوشير ، 1 ملعقة كبيرة فلفل مطحون خشن ، نصف ملعقة كبيرة مسحوق ثوم ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة ، 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف ، 1 ملعقة صغيرة حكيم مطحون ، ½ ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف ، ملعقة صغيرة مسحوق بصل ، 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- ضعي اللحم المشوي على ورقة خبز أو في طبق خَبز ، وغطيها بملعقتين كبيرتين من الفجل الحار. تبليه بسخاء بالفرك الجاف من جميع الجوانب. قم بتدليك التوابل على اللحم ولف حواف الشواء في أي فائض سقط.2 ملاعق كبيرة من الفجل الحار
تحميص الضلع الرئيسي
- سخن الفرن مسبقًا على 200 درجة فهرنهايت (93 درجة مئوية).
- انقل التحميص المحضر إلى صينية التحميص . ضعها في الفرن وشويها لمدة 3 ساعات و 45 دقيقة ، أو حوالي 45 دقيقة لكل رطل.
- بمجرد أن تصل درجة حرارة التحميص الداخلية إلى 120-125 درجة فهرنهايت (49-52 درجة مئوية) لـ RARE ، 125-129 درجة فهرنهايت (52-54 درجة مئوية) للنادرة المتوسطة ، 130-139 درجة فهرنهايت (54-59 درجة مئوية) متوسط ، أو 140-145 درجة فهرنهايت (60-63 درجة مئوية) من أجل MEDIUM DONE ، أخرجها من الفرن وضع قطعة من ورق الألمنيوم فوقها بشكل غير محكم. اتركه يرتاح لمدة 20-30 دقيقة قبل تقطيعه وتقديمه.
(اختياري) احرق عكسي
- إذا كنت ترغب في تحميص الشواء بطريقة عكسية ، أخرجه من الفرن بدرجة حرارة 10 فهرنهايت (5.5 ° C) خجول من درجة الحرارة الداخلية المثالية. انقله إلى لوح التقطيع وقم بتغطيته بورق الألمنيوم أثناء رفع درجة حرارة الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية).
- بمجرد أن يصل الفرن إلى درجة الحرارة ، أعد التحميص لمدة 5-10 دقائق أو حتى يصل إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة. * سيحدث هذا بسرعة لذا تابعه عن كثب.
- قم بإزالة الضلع الرئيسي المحروق من الفرن ووضع قطعة من ورق الألمنيوم فوق القمة. اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه وتقديمه.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- إذا لم يكن لديك أو لا تحب الفجل الحار ، يمكنك محاولة صنع ضلع الكريسماس المحمص باستخدام بديل الفجل.
- تحقق دائمًا من درجة الحرارة الداخلية للحم في الجزء السميك. من الممارسات الجيدة التحقق من بعض المناطق الأخرى باتجاه المركز لتأكيد النضج.
- تذكر أن درجة الحرارة الداخلية لتحميصك ستستمر في الزيادة 5-7 درجات فهرنهايت (3-4 درجة مئوية) بعد إخراجها من الفرن ، والمعروف أيضًا باسم "الطهي المرحلي". خطط لذلك عن طريق إزالة الشواء بالخجل من درجة الحرارة المثالية.
- للتخزين: اتركي ضلع الكريسماس المحمص ليبرد ، ثم ضعه في وعاء محكم وقم بتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام.
- للتجميد: لف الخبز المحمص بغلاف بلاستيكي وضعه في كيس تجميد شديد التحمل أو حاوية محكمة الإغلاق. يجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر ويذوب في الثلاجة طوال الليل قبل إعادة التسخين. تحقق من رسالتي "كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بالضلع الرئيسي في الفريزر' للمزيد من المعلومات.
- لإعادة التسخين: ضع اللحم المشوي في طبق خبز مع ما يصل إلى نصف كوب من مرق اللحم (حسب كمية اللحوم الموجودة) وتخبز عند 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية) حتى تصل إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: