التلهف بسكويت الشوكولاتة لكن ليس لديك السكر البني؟ لا مشكلة! تقدم هذه الوصفة بديلاً رائعًا، حيث تقدم البسكويت بمزيج مثالي من الحواف المقرمشة والمركز الغني بالشوكولاتة. باستخدام السكر الأبيض فقط. مثالية لتلك الأوقات التي لا يتوفر فيها السكر البني، من المؤكد أن هذه الكوكيز سترضي شهيتك الحلوة بسحرها الكلاسيكي وطعمها المبهج.
اقفز إلى:
هذه الكوكيز اللذيذة برقائق الشوكولاتة تضرب توازن مثالي بين الحواف المقرمشة والكراميل والمركز الناعم الغني بالشوكولاتة، مما يرضي جميع أفراد العائلة!
يحب زوجي البسكويت المقرمش قليلًا، بينما أنا أعشقه عندما يكون طريًا جدًا. هذه الوصفة ترضي كلانا في كل مرة يتم خبزها طازجة من الفرن.
نظرًا لكوني أعيش في منطقة ريفية، فقد أصبحت ماهرًا جدًا في الارتجال في المطبخ، خاصة عندما أكون متأكدًا المكونات غير متوفرة في متاجرنا المحلية. لقد كانت هذه المهارة بمثابة المنقذ لتكييف الوصفات مع ما هو في متناول اليد.
سواء كنت السكر البني المفقود أو ترغب في تجربة شيء جديد، وصفة كعكة الشوكولاتة هذه هي بديل مبهج للكلاسيكية. لقد تم تصنيعها بالحب والعناية لضمان أن كل قضمة ترسم البسمة على وجوه عائلتك. استمتع بالخبز والانغماس في هذه الأطباق اللذيذة!
📝 ماذا تفعل عندما لا يكون لديك سكر بني
الطريقة الأكثر مباشرة لخبز كعكات رقائق الشوكولاتة الخاصة بك عندما لا يكون لديك سكر بني في متناول اليد هي استخدام السكر الأبيض لكلا حصتي السكر.
لقد أجريت بعض التعديلات على مر السنين للتعامل معها المشكلة الناتجة عن استخدام السكر الأبيض فقط... ملف تعريف الارتباط اللعين!
في الواقع ، لم أتناول السكر البني كثيرًا هذا العام لدرجة أنني كتبت منشورًا كاملاً من أجله بدائل السكر البني!
🥘 المكونات
هذه هي المكونات الأساسية لأي كوكيز برقائق الشوكولاتة! هناك اختلاف طفيف في المكونات وبعض المقادير التي استخدمتها لصنع ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي. تتم الإشارة إلى مقايضات المكونات الأخرى والبدائل والإضافات في جميع أنحاء المنشور.
- زبدة - واختيار الزبدة المملحة مقابل الزبدة غير المملحة الأمر متروك لتفضيلاتك الشخصية وما لديك. أحب استخدام الزبدة المملحة في معظم ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي ما لم تكن هناك حاجة إلى ذلك على وجه التحديد.
- السكر - سكر حبيبي أو أبيض فقط ، في أ مضاعفة الكمية لتحل محل السكر البني هذا مطلوب عادة في وصفة ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة.
- خلاصة الفانيليا - فقط الكمية المناسبة من الفانيليا اللذيذة لإخراج أفضل النكهات في ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك!
- بيض - بيضتان كبيرتان يتم خفقهما برفق سيساعد في إضافة جسم إلى ملف تعريف الارتباط المعرض للانتشار.
- ملح - ما بين رشة وربع ملعقة صغيرة هي كل ما تحتاج إليه التوازن وإبراز النكهات الحلوة.
- صودا الخبز - القليل من صودا الخبز لإعطاء ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ذلك ملمس مطاطي مبهج!
- دقيق حمص - دقيق لجميع الأغراض أكثر بقليل من الوصفة القياسية للحفاظ على شكل ملف تعريف الارتباط. اخر الحل البديل للدهن هو استخدام كوب واحد من دقيق الخبز مع 1 كوب دقيق متعدد الاستعمالات.
- رقائق الشوكولاته - اختر العلامة التجارية المفضلة لديك والنكهة! أنا من محبي شوكولاتة الحليب، لكني أحب أيضًا استخدام رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة.
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
✅ كيفية صنع السكر البني الخاص بك
لصنع السكر البني الخاص بكاجمع بين المكونين اللذين يعتمد عليهما السكر البني - السكر المحبب ودبس السكر!
نسبة الاستبدال الخاصة بي هي 1 كوب سكر + 1 ملعقة كبيرة دبس. نظرًا لأن العديد من وصفات رقائق الشوكولاتة تتطلب نصف كوب من كل سكر وسكر بني ، فستحتاج إلى نصف كوب من السكر المحبب + 2 ونصف ملعقة صغيرة من دبس السكر.
ملحوظة: الدبس متوفر بعدة أصناف. سوف تحتاج دبس السكر الخفيف (أولا، خفيف، حلو، وأحيانا بربادوس ). ومع ذلك، الدبس الداكن (كامل أو قوي أو ثاني) سيعمل في السؤال.
أنا لا أقترح استخدام دبس السكر الأسود. سيضيف نكهة مريرة وهو كذلك أفضل استخداما في الوصفات اللذيذة.
هذه الاستبدال يفترض أن لديك دبس السكر في مخزنك. لقد قمت بتضمين العديد من الملاحظات الأخرى للعمل مع كل ما لديك متاح!
🔪 كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة بدون سكر بني
اخلطي عجينة الكوكيز
- كريم معا زبدة ، سكر ، فانيليا ، بيكنج صودا ، ملح في وعاء خلط كبير أو وعاء الخلاط الخاص بك. امزج حتى تصبح ناعمة ودسمة.
- أضف بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً وتخلط في خليط الزبدة حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي الدقيق تدريجياً حتى يتم دمج الدقيق متعدد الأغراض.
- أضعاف رقائق الشوكولاتة حتى يتم توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء عجينة البسكويت.
- قطعي العجينة في كرات دائرية مقاس 1 - 1 بوصة ، ثم ضعيها على ورقة خبز مبطنة بورق من البرشمان واتركيها تبرد (انظر القسم أدناه).
اخبز كوكيز رقائق الشوكولاتة
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) ورتب عجينة البسكويت المقسمة على ورق زبدة مبطنة بالورق أو مبطنة بالسيليكون. اترك مسافة 2 بوصة تقريبًا بين ملفات تعريف الارتباط. * يساعد ورق البرشمان أو حصائر السيليكون أيضًا على منع انتشار ملفات تعريف الارتباط.
- ضع أوراق الخبز مع عجينة البسكويت وسط الرف الأوسط للفرن المسخن مسبقًا. اخبز لمدة 10 - 12 دقيقة أو 11 - 13 دقيقة في حالة الخبز من المجمدة. يتم الانتهاء من ملفات تعريف الارتباط عندما تحصل على لون بني ذهبي خفيف على الحواف.
- نخرجه من الفرن و اتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق على صفيحة الخبز قبل نقلها إلى رف تبريد سلكي ليبرد تمامًا.
🧊 خيارات عجينة البسكويت الباردة
هناك عدة خيارات لتبريد العجين الخاص بك.
طريقة التبريد النموذجية هي تغطية وعاء الخلط بغشاء بلاستيكي ونقله إلى الثلاجة وتبريده ساعة واحدة تعمل.
لمحاولة تجنب "الانتشار" الذي تشتهر به ملفات تعريف الارتباط التي لا تحتوي على سكر بني، أقترح وقتًا أطول للتبريد. افضل حتى الآن، تجمد العجين.
يمكنك وضع كل العجينة المقسمة على ورقة بسكويت كبيرة وتبريدها أو تجميدها، ثم نقلها إلى صفائح الخبز لخبزها مع ترك مسافة بينها.
إذا كان لديك مساحة، يمكنك أيضًا تقسيم العجينة إلى صفائح خبز متعددة مع ترك مسافة 2 بوصة المعتادة.
💭 نصائح وملاحظات
- أوراق الخبز الباردة: يمكن أن يساعد التبريد المسبق لأوراق الخبز في تقليل انتشار البسكويت، وهي تقنية مفيدة، خاصة عند استخدام السكر الأبيض فقط.
- مكونات درجة حرارة الغرفة: التأكد من أن الزبدة والبيض في درجة حرارة الغرفة يساعد في خلط أكثر سلاسة وخبز أكثر تجانسًا.
- مزيج أنواع رقائق الشوكولاتة: يمكن أن يؤدي استخدام مزيج من أنواع رقائق الشوكولاتة المختلفة، مثل الشوكولاتة بالحليب والشوكولاتة الداكنة والبيضاء، إلى إضافة مجموعة متنوعة ولذيذة من النكهات لكل ملف تعريف ارتباط.
- حجم ملف تعريف الارتباط الموحد: استخدام مغرفة البسكويت يضمن تناسق حجم البسكويت حتى للخبز.
🥡 التخزين
حل متجر العقارات الشامل الخاص بك في جورجيا ملفات تعريف الارتباط ( الكوكيز ) يمكن تخزينها جيدًا بشكل استثنائي في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع. إذا لم يتم تخزين ملفات تعريف الارتباط في حاوية محكمة الإغلاق، فإنها تصبح قديمة في غضون ثلاثة أيام تقريبًا.
يمكن لملفات تعريف الارتباط التي يتم تبريدها في حاوية محكمة الإغلاق لا يزال يتم تقديمه في مكان ما بين أسبوع إلى أسبوعين بعد الخبز. الكثير من أفراد عائلتي بخير مع ملفات تعريف الارتباط المبردة لمدة أسبوعين. ومع ذلك، أشعر أن اختلاف الملمس ملحوظ وليس صحيحًا تمامًا.
إذا كنت تريد تجميد البسكويت المخبوز، من الأفضل أولاً تجميده في طبقة واحدة على صينية خبز، ثم نقله إلى وعاء محكم الغلق. قم بتعبئة ملفات تعريف الارتباط المجمدة والمخبوزة في طبقات مع أوراق من الورق بين كل طبقة.
كيفية تجميد عجينة الشوكولاته رقاقة
- إلى جمد عجينة رقائق الشوكولاتة لخبز ملفات تعريف الارتباط لاحقًا ، استخرج أجزاء ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك وقم بتجميدها في طبقة واحدة على صينية الخبز. يمكن عادةً تعبئة عجينة البسكويت في أكياس تخزين بلاستيكية بالفريزر في غضون ساعة أو ساعتين من التجميد.
- يمكن أيضًا تشكيل عجينة البسكويت في سجل للتجميد ، ثم تذويبها قليلاً. اترك العجين يذوب لمدة 1-2 ساعة في الثلاجةثم قطّعيها واخبزيها وفقًا للإرشادات أدناه في بطاقة الوصفة.
- بمجرد التجميد ، نقل عجينة البسكويت المجمدة في كيس تخزين مجمد بلاستيكي قابل للغلق. من الأفضل أن تقوم بتسمية عجينة البسكويت بالتاريخ الذي صنعته ودرجة الحرارة اللازمة للخبز. عجينة البسكويت يمكن حفظها مجمدة لمدة تصل إلى 3 أشهر ولكن من الأفضل استخدامه خلال أول شهرين.
عجينة البسكويت المجمدة
خبز عجينة البسكويت المجمدة سهل! اخبز كما هو موضح في بطاقة الوصفة أدناه ، لكن أضف 1 - 2 دقيقة للخبز من المجمدة.
>>>>انظر كل وصفاتي هنا<<<<
❓ التعليمات
نعم ، بكل تأكيد! مع ملفات تعريف الارتباط هذه ، خاصةً دون إجراء أي تعديلات مثل إضافة دبس السكر ، أقترح بشدة تجميد العجين قبل الخبز!
يمكنك وضع كل أجزاء العجين المقسم على قطعة بسكويت كبيرة وتبريدها أو تجميدها ، ثم نقلها إلى صفائح الخبز لتخبزها مع تباعد المسافات. إذا كان لديك مساحة ، يمكنك أيضًا تقسيم العجين إلى صفائح خبز متعددة بمسافة 2 بوصة المعتادة.
يذوب السكر الأبيض بسرعة وسهولة في عجينة البسكويت، مما يوفر حلاوة وملمسًا مقرمشًا لملفات تعريف الارتباط النهائية. من ناحية أخرى، يحتوي السكر البني على دبس السكر، مما يمنحه ملمسًا رطبًا ونكهة غنية تشبه الكراميل. معًا، يشكلون توازنًا مثاليًا بين النكهة والملمس. ومع ذلك، لا يزال بإمكانك الحصول على كعكة لذيذة بدون سكر بني باستخدام النصائح والحيل الصحيحة!
نعم ، يمكنك عمل كوكيز برقائق الشوكولاتة بدون سكر بني. قد تكون مقرمشة قليلاً ، لكنها لا تزال لذيذة تمامًا!
🍪 المزيد من وصفات ملفات تعريف الارتباط الرائعة!
- كوكيز زبدة الفول السوداني والجوز - لمسة من الجوز على كوكيز زبدة الفول السوداني الكلاسيكية التي ستجعل براعم التذوق لديك تتذوق!
- سنيكر دودلز - بسكويت سكر القرفة الناعم والمضغ المثالي!
- دقيق الشوفان ودبس الزبيب كوكيز الحرب العالمية الثانية - تمزج هذه البسكويت المريحة والحنين إلى الشوفان اللذيذ والدبس الغني والزبيب الممتلئ.
- حلويات السكر - يحب الجميع البساطة الكلاسيكية لملفات تعريف الارتباط بالسكر ، وهي مثالية للتزيين!
- دقيق اللوز بسكويت زبدة الفول السوداني - ملف تعريف ارتباط خالٍ من الغلوتين مذاقه رائع لدرجة يصعب تصديقه!
- ملفات تعريف الارتباط No-Bake Haystack - هذه البسكويت الكلاسيكية بدون خبز مصنوعة من نودلز تشاو مين المقرمشة!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! اشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
بسكويت رقائق الشوكولاتة بدون سكر بني
المكونات
- 1 كوب زبدة (2 عود زبدة مملحة مخففة لدرجة حرارة الغرفة)
- 1 ½ الكؤوس السكر
- 2 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- 2 كبير بيض (ضُرب برفق)
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 2 ½ الكؤوس طحين لجميع الاستخدامات
- 2 الكؤوس رقائق الشوكولاته (1 كيس 12 أونصة)
تعليمات
- في وعاء خلط كبير أو وعاء الخلاط، قم بخلط المكونات معًا 1 كوب زبدة, 1 كوب سكر, 2 استخراج ملعقة صغيرة من الفانيليا, ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديومو ¼ ملعقة صغيرة من الملح حتى تصبح ناعمة.
- أضف الضرب الخفيف عدد 2 بيضة كبيرة وتخلط جيدا مع خليط الزبدة. قم بإضافة الـ تدريجيًا ½2 كوب دقيق متعدد الأغراض، اخلط حتى يتم دمج كل الدقيق في عجينة البسكويت. أضعاف في 2 كوب رقائق شوكولاتة.
- قسّم عجين البسكويت إلى كرات دائرية بحجم ١-١ بوصة تقريبًا وضعها على ورقة خبز مبطنة بالورق واتركها تبرد. * انظر الملاحظات عن خيارات تبريد العجين.
- سخني الفرن إلى 350 درجة مئوية (175 ℃) بمجرد أن يتم تبريد أو تجميد عجينة رقائق الشوكولاتة.
- تُخبز في منتصف الرف الأوسط في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 ℃) لمدة 10-12 دقيقة ، أو 11-13 دقيقة في حالة الخبز المجمد. أخرجها من الفرن عندما تصبح حواف البسكويت ذهبية قليلاً.
- اترك الكعك المخبوز يبرد قليلاً على صينية الخبز ، لمدة 5 دقائق. ثم انقلهم إلى رف تبريد سلكي ليبرد تمامًا.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
كارل ك يقول
كوكيز رقائق الشوكولاتة المثالية، بعد أكثر من 20 عامًا، هذه هي أفضل ما صنعته على الإطلاق!
مارك يقول
وصفة رائعة! هذه البسكويت كانت القنبلة !!!
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
شكرًا لك! سعيد جدا أنك استمتعت بهم!
كيمي ك. يقول
أحببت نصائحك حول كيفية صنع السكر البني الخاص بك * وضع إشارة مرجعية على الموقع *. كانت ملفات تعريف الارتباط هذه برقائق الشوكولاتة بدون سكر بني مذهلة! شكرا لك ، لقد حفظت اليوم.
كريسي يقول
نفد السكر البني وكانت ملفات تعريف الارتباط هذه مثالية :)
بريتون أندروز يقول
الكثير من النصائح الرائعة حول كيفية صنع ملفات تعريف الارتباط هذه بدون سكر بني تظهر بشكل مثالي ، وصولاً إلى كيفية صنع السكر البني الخاص بك! لقد صنعناها من قبل باستخدام السكر الأبيض فقط ، والذي نحب الحواف المقرمشة عليه. هذه المرة نضيف دبس السكر والعجين طعمه رائع! نتطلع إلى خبز بعض ملفات تعريف الارتباط اللذيذة اليوم.
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
شكرًا لك! من الرائع سماع ذلك 🙂 نحن نحب ملفات تعريف الارتباط الرائعة !!
بيث م يقول
أوه! أعتقد أنني أحب كل هذه البسكويت برقائق الشوكولاتة والسكر الأبيض أفضل من النسخة الأصلية أو نسخة تولهاوس! لقد استخدمت تقصير الخضار للمساعدة في إعطاء بنية ملفات تعريف الارتباط بعد إرسال بريد إلكتروني وسؤال Angela عن أفضل التوصيات. أنا أحب أنها طرية دون أن تكون متكتلة. شكرا على ملفات تعريف الارتباط الرائعة !!
مايو ب. يقول
لقد جربت العديد من الوصفات الأخرى ، وكان هذا إلى حد بعيد أفضل ملف تعريف ارتباط! قد تعتقد أن ملف تعريف الارتباط البسيط برقائق الشوكولاتة بدون سكر بني سيكون أمرًا سهلاً ، حسنًا ، وصفتك مثالية!
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
شكرا لك! نحن نحب ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة في هذا المنزل !! نحن بالتأكيد لن ندع نقص السكر البني يمنعنا من الاستمتاع ببعض الحلويات اللذيذة والمخبوزة فقط!
دونا تروجان يقول
أفضل ملف تعريف الارتباط
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
رهيبة دونا! سعيد لأنك أحببت هذه !!
ماريا موسلي يقول
نعم ، منتصف الليل ولدي عجينة البسكويت في الثلاجة! أشكركم على حد وصفه! لطالما اعتقدت أن كل السكر الأبيض (حسنًا ، القصب النقي العضوي ، في الواقع) سيعمل في قرصة ، وأردت حقًا صنع ملفات تعريف الارتباط دون الحاجة إلى الذهاب إلى المتجر. كان لدي كل شيء عدا السكر البني! قمت برش القليل من دبس السكر في العجين من أجل اللون في الغالب. صادف أن ألقيت نظرة على المكونات ورأيت أنها كانت سوداء (كانت مقدمة الملصق تقول للتو "دبس السكر العضوي")! لذلك آمل أن يساعد تبريد وعاء العجين كله في تنعيم نكهة دبس السكر. سأعلمك كيف سيتذوقون غدًا.
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
لا تقلق بشأن خبز ملفات تعريف الارتباط في وقت متأخر من الليل ، فأنا هنا لقراءتها في هذه الساعة أيضًا! أنا أحب دبس السكر ، لذلك أتطلع إلى سماع كيف تعجبك ملفات تعريف الارتباط! يعتبر المولاس العضوي رائعًا بالنسبة لك ويجب أن يعمل بشكل رائع!
اسمحوا لي أن أعرف وشكرا جزيلا للمشاركة معي !! ~ أنجيلا