ليس من قبيل المصادفة أن هذه الكوكيز اللذيذة المصنوعة من رقائق الشوكولاتة بدون سكر بني هي المفضلة لدى العديد من محبي ملفات تعريف الارتباط! لا يتم مطابقة قاع ملف تعريف الارتباط الهش بشكل لا يصدق إلا بمدى مطاطي رائع لبقية ملفات تعريف الارتباط! سواء كنت ببساطة قد نفد منك السكر البني أو تبحث عن ملف تعريف ارتباط جديد رائع لتجربته ، فمن المؤكد أنك ستحب الطريقة المثالية لتحضير ملفات تعريف الارتباط السهلة هذه !!
وصفة الكوكيز برقائق الشوكولاتة {بدون سكر بني}
هذه الكوكيز الرائعة برقائق الشوكولاتة هي مزيج رائع حلو من الحواف المقرمشة بالكراميل وبسكويت الشوكولاتة الطري! زوجي يحب ملفات تعريف الارتباط الخاصة به مع القليل من الملمس المقرمش ، وأنا أحب بلدي فائق النعومة. كلانا يفوز عندما تخرج ملفات تعريف الارتباط هذه من الفرن !!
لقد أصبحت جيدًا في العمل حول المكونات المفقودة. جزئيًا لأن متاجري الريفية قد تحمل أو لا تحمل عناصر معينة.
أيضًا ، وعلى الأرجح ، لأنني لا أرغب دائمًا في القيام برحلة إلى المدينة. بالطبع أدت أحداث عام 2020 أيضًا إلى نقص في المتجر جلبت تحديات جديدة للخبز والطهي.
لذلك مهما كان سبب حاجتك إلى خبز كعكة الشوكولاتة المفضلة لدى الأسرة بدون سكر بني ، أتمنى أن تستمتع بالوصفة!
كيفية صنع بسكويت رقائق الشوكولاتة بدون سكر بني
الطريقة الأكثر مباشرة لخبز كعكات رقائق الشوكولاتة الخاصة بك عندما لا يكون لديك سكر بني في متناول اليد هي استخدام السكر الأبيض لكلا حصتي السكر. لقد أجريت بعض التعديلات على مر السنين للتعامل معها المشكلة الناتجة عن استخدام السكر الأبيض فقط... ملف تعريف الارتباط اللعين!
مكونات كوكيز رقائق الشوكولاتة
هذه هي المكونات الأساسية لأي كوكيز برقائق الشوكولاتة! هناك اختلاف بسيط واحد في المكونات وكميات قليلة لعبت بها لصنع ملفات تعريف الارتباط بالطريقة التي تحبها عائلتي. تتم الإشارة إلى مقايضات المكونات الأخرى والاستبدالات والإضافات هنا وفي جميع أنحاء المنشور.
- زبدة - واختيار الزبدة المملحة مقابل الزبدة غير المملحة الأمر متروك لتفضيلاتك الشخصية وما لديك. أحب استخدام الزبدة المملحة في معظم ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي ، ما لم تكن هناك حاجة إلى ذلك على وجه التحديد.
- السكر - سكر حبيبي أو أبيض فقط ، في أ مضاعفة الكمية لتحل محل السكر البني هذا مطلوب عادة في وصفة ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة.
- خلاصة الفانيليا - فقط الكمية المناسبة من الفانيليا اللذيذة لإخراج أفضل النكهات في ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك!
- البيض - بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً سيساعد في إضافة جسم إلى ملف تعريف الارتباط المعرض للانتشار.
- ملح - ما بين رشة وربع ملعقة صغيرة هي كل ما تحتاج إليه التوازن وإبراز النكهات الحلوة.
- صودا الخبز - القليل من صودا الخبز لإعطاء ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ذلك ملمس مطاطي مبهج!
- دقيق حمص - دقيق لجميع الأغراض أكثر بقليل من الوصفة القياسية للحفاظ على شكل ملف تعريف الارتباط. اخر الحل الأمثل للدهن هو استخدام كوب واحد من دقيق الخبز مع 1 كوب دقيق لجميع الأغراض.
- رقائق الشوكولاته - اختر العلامة التجارية المفضلة لديك والنكهة! أنا من محبي شوكولاتة الحليب ولكن أيضًا أحب استخدام رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة.
كيف تصنع السكر البني بنفسك
لصنع السكر البني الخاص بك، ما عليك سوى الجمع بين المكونين اللذين يعتمد عليهما السكر البني - السكر المحبب ودبس السكر!
نسبة الاستبدال الخاصة بي هي 1 كوب سكر + 1 ملعقة كبيرة دبس. نظرًا لأن العديد من وصفات رقائق الشوكولاتة تتطلب كوب من كل سكر وسكر بني ، فستحتاج ¾ كوب من السكر المحبب + 2 ملعقة صغيرة من دبس السكر.
نلاحظ أن يتوفر دبس السكر في العديد من الأصناف. سوف تحتاج إلى دبس السكر الخفيف (تسمى أيضًا الأولى ، أو الخفيفة ، أو الحلوة ، وأحيانًا بربادوس). ومع ذلك ، دبس السكر الداكن (تسمى أيضًا كاملة أو قوية أو ثانية) سيعمل في السؤال.
أنا لا أقترح استخدام دبس السكر الأسود. سيضيف نكهة مريرة وهو كذلك أفضل استخداما في الوصفات اللذيذة.
يفترض هذا الاستبدال أن لديك دبسًا في مخزنك. لقد قمت بتضمين العديد من الملاحظات الأخرى للعمل مع كل ما لديك متاح في متناول اليد!
اخلطي العجينة
- كريم معا زبدة ، سكر ، فانيليا ، بيكنج صودا ، ملح في وعاء خلط كبير أو وعاء الخلاط الخاص بك. امزج حتى تصبح ناعمة ودسمة.
- أضف بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً وتخلط في خليط الزبدة حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي الدقيق تدريجياً حتى يتم دمج الدقيق متعدد الأغراض.
- أضعاف رقائق الشوكولاتة حتى يتم توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء عجينة البسكويت.
- قسمي العجينة إلى كرات دائرية مقاس 1 - 1 بوصة ثم ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق من البرشمان واتركيها تبرد باستخدام أحد خيارات تقشعر لها الأبدان أقل من.
خيارات للعجين المبرد
هناك عدة خيارات لتبريد العجين. تعمل طريقة التبريد المعتادة لتغطية وعاء الخلط بغشاء بلاستيكي ، ونقله إلى الثلاجة ، والتبريد لمدة ساعة.
لتجنب "الانتشار" الذي تشتهر به ملفات تعريف الارتباط الخالية من السكر البني ، أقترح وقتًا أطول للتبريد. الأفضل من ذلك ، قم بتجميد العجين.
هل يمكنك تجميد عجينة البسكويت برقائق الشوكولاتة؟
نعم ، بكل تأكيد! مع ملفات تعريف الارتباط هذه ، خاصةً دون إجراء أي تعديلات مثل إضافة دبس السكر ، أنا نقترح صدق تجميد هذه العجينة قبل الخبز!
يمكنك وضع كل أجزاء العجين على أجزاء قطعة بسكويت كبيرة تبرد أو تجمد، ثم انقلها إلى صفائح الخبز لتخبز مع تباعد. إذا كان لديك مساحة ، يمكنك أيضًا تقسيم العجين إلى صفائح خبز متعددة بمسافة 2 بوصة المعتادة.
اخبز ملفات تعريف الارتباط
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) ورتب عجينة البسكويت المقسمة على ورق برشمان مبطّن بالورق أو بالسيليكون على صفائح خبز مبطنة. اترك مسافة 2 بوصة تقريبًا بين ملفات تعريف الارتباط. * يساعد ورق البرشمان أو حصائر السيليكون أيضًا على منع انتشار ملفات تعريف الارتباط.
- ضع أوراق الخبز مع عجينة البسكويت وسط الرف الأوسط للفرن المسخن مسبقًا. اخبزيها لمدة 10 - 12 دقيقة ، أو 11 - 13 دقيقة في حالة الخبز من المجمدة. يتم الانتهاء من ملفات تعريف الارتباط عندما تحصل على لون بني ذهبي خفيف على الحواف.
- نخرجه من الفرن و اتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق على صفيحة الخبز قبل نقلها إلى رف تبريد سلكي ليبرد تمامًا.
تخزين وتجميد بسكويت رقائق الشوكولاتة
الورك - يجب أولاً الوقوف مع ضم الكعبين معًا، ثم قياس محيط المنطقة الأكثر امتلاءً من الورك، مع المحافظة على شريط القياس موازيًا للأرض. نستله تول هاوس بسكويت الشوكولاتة سيخزن جيدًا بشكل استثنائي في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع. إذا لم يتم تخزين ملفات تعريف الارتباط في حاوية محكمة الإغلاق ، فإن ملفات تعريف الارتباط تصبح قديمة في غضون ثلاثة أيام تقريبًا.
يمكن لملفات تعريف الارتباط التي يتم تبريدها في حاوية محكمة الإغلاق لا يزال يتم تقديمه في مكان ما بين أسبوع إلى أسبوعين بعد الخبز. الكثير من أفراد عائلتي بخير مع ملفات تعريف الارتباط المبردة التي يبلغ عمرها أسبوعين ، ومع ذلك ، أشعر أن اختلاف الملمس ملحوظ وليس صحيحًا تمامًا.
إذا كنت ترغب في تجميد ملفات تعريف الارتباط المخبوزة ، فمن الأفضل تجميدها في طبقة واحدة على صينية الخبز أولاً ، ثم نقلها إلى وعاء محكم الإغلاق. قم بتعبئة ملفات تعريف الارتباط المجمدة والمخبوزة في طبقات مع أوراق من الورق بين كل طبقة.
كيفية تجميد عجينة الشوكولاته رقاقة
إلى جمد عجينة رقائق الشوكولاتة لخبز ملفات تعريف الارتباط لاحقًا ، استخرج أجزاء ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك وقم بتجميدها في طبقة واحدة على صينية الخبز. يمكن عادةً تعبئة عجينة البسكويت في أكياس تخزين بلاستيكية بالفريزر في غضون ساعة أو ساعتين من التجميد.
يمكن أيضًا تشكيل عجينة البسكويت في سجل للتجميد ، ثم تذويبها قليلاً. اترك العجين يذوب لمدة 1-2 ساعة في الثلاجةثم قطّعيها واخبزيها وفقًا للإرشادات أدناه في بطاقة الوصفة.
بمجرد التجميد ، انقل ملف عجينة البسكويت المجمدة في كيس تخزين الفريزر البلاستيكي القابل للغلق. من الأفضل أن تُلصق عجينة البسكويت بالتاريخ المُعدّ ودرجة الحرارة اللازمة للخبز. يمكن الاحتفاظ بعجينة البسكويت مجمدة لمدة تصل إلى 3 أشهر ولكن يفضل استخدامها خلال أول شهرين.
خبز عجينة البسكويت المجمدة سهل! اخبز كما هو موضح في بطاقة الوصفة أدناه ، لكن أضف 1 - 2 دقيقة للخبز من المجمدة.
المزيد من وصفات ملفات تعريف الارتباط الرائعة!
- كوكيز زبدة الفول السوداني والجوز
- سنيكر دودلز
- دقيق الشوفان ودبس الزبيب كوكيز الحرب العالمية الثانية
- حلويات السكر
بسكويت رقائق الشوكولاتة بدون سكر بني
المكونات:
- 1 كوب زبدة (2 عود زبدة مملحة مخففة لدرجة حرارة الغرفة)
- 1 ½ الكؤوس السكر
- 2 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- 2 كبير بيض (ضُرب برفق)
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 2 ½ الكؤوس طحين لجميع الاستخدامات
- 2 الكؤوس رقائق الشوكولاته (1 كيس 12 أونصة)
تعليمات
- في وعاء خلط كبير أو وعاء الخلاط ، اخلطي الزبدة والسكر وخلاصة الفانيليا وصودا الخبز والملح معًا حتى تصبح ناعمة.
- يُضاف البيض المخفوق قليلاً ويُمزج جيداً مع مزيج الزبدة. أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التقليب حتى يتجانس الدقيق كله في عجينة البسكويت. أضف رقائق شوكولاتة الحليب أو رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة.
- قسّم عجين البسكويت إلى كرات دائرية بحجم ١-١ بوصة تقريبًا وضعها على ورقة خبز مبطنة بالورق واتركها تبرد. * انظر الملاحظات عن خيارات تبريد العجين.
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) بمجرد أن يتم تبريد أو تجميد عجينة رقائق الشوكولاتة.
- تخبز في منتصف الرف الأوسط في فرنك المسخن مسبقًا على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 10-12 دقيقة ، أو 11-13 دقيقة في حالة الخبز المجمد. أخرجها من الفرن عندما تصبح حواف البسكويت ذهبية قليلاً.
- اترك الكعك المخبوز يبرد قليلاً على صينية الخبز ، لمدة 5 دقائق. ثم انقلهم إلى رف تبريد سلكي ليبرد تمامًا.
المعدات التي قد تحتاجها
المكونات
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
دونا تروجان يقول
أفضل ملف تعريف الارتباط
رهيبة دونا! سعيد لأنك أحببت هذه !!
ماريا موسلي يقول
نعم ، منتصف الليل ولدي عجينة البسكويت في الثلاجة! أشكركم على حد وصفه! لطالما اعتقدت أن كل السكر الأبيض (حسنًا ، القصب النقي العضوي ، في الواقع) سيعمل في قرصة ، وأردت حقًا صنع ملفات تعريف الارتباط دون الحاجة إلى الذهاب إلى المتجر. كان لدي كل شيء عدا السكر البني! قمت برش القليل من دبس السكر في العجين من أجل اللون في الغالب. صادف أن ألقيت نظرة على المكونات ورأيت أنها كانت سوداء (كانت مقدمة الملصق تقول للتو "دبس السكر العضوي")! لذلك آمل أن يساعد تبريد وعاء العجين كله في تنعيم نكهة دبس السكر. سأعلمك كيف سيتذوقون غدًا.
لا تقلق بشأن خبز ملفات تعريف الارتباط في وقت متأخر من الليل ، فأنا هنا لقراءتها في هذه الساعة أيضًا! أنا أحب دبس السكر ، لذلك أتطلع إلى سماع كيف تعجبك ملفات تعريف الارتباط! يعتبر المولاس العضوي رائعًا بالنسبة لك ويجب أن يعمل بشكل رائع!
اسمحوا لي أن أعرف وشكرا جزيلا للمشاركة معي !! ~ أنجيلا