درجات حرارة جناح الدجاج الداخلية يمكن أن يخبرك ما إذا كان لحمك غير مطبوخ جيدًا أو آمنًا للأكل أو كثير العصير وجاهزًا للاستمتاع! سواء تم شويها أو قليها بعمق أو خبزها أو وضعها في المقلاة الهوائية ، فمن الضروري التأكد من وصولها إلى درجة الحرارة المناسبة. سأقوم بتوجيهك حول كيفية التحقق من نضجها وكذلك درجة الحرارة التي تجعل الأجنحة اللذيذة!
الحرارة الداخلية لأجنحة الدجاج
تعتبر درجات الحرارة الداخلية جانبًا مهمًا في طهي أي نوع من اللحوم لضمان طهي طعامك بشكل صحيح وسلامته للأكل. يمكن أن يؤدي الدجاج غير المطبوخ جيدًا إلى أمراض منقولة بالغذاء ، بينما الأجنحة المطبوخة أكثر من اللازم جافة وغير شهية.
بعد أن تتقن أساسيات درجة حرارة الجناح ، ستتمكن من ذلك قم بإعدادها بشكل مثالي في كل مرة أنت تصنعهم. لا يهم حتى طريقة الطهي التي تفضلها!
اقفز إلى:
إذا كنت تستعد لعمل بعض الأجنحة اللذيذة ، فتحقق من مجموعتي صلصات لأجنحة الدجاج و نكهات وينج ستوب لبعض الأفكار اللذيذة!
درجات الحرارة الداخلية المثالية لأجنحة الدجاج
هناك درجتين حرارة لتتذكر عندما يتعلق الأمر بإعداد أجنحة الدجاج. هذه هي درجة الحرارة الآمنة للأكل ونطاق درجة الحرارة الذي سينتج عنه أفضل مذاق للحوم.
صدق أو لا تصدق ، هذان نوعان من درجات الحرارة مختلفة تمامًا!
آمن للأكل
وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، أجنحة الدجاج تعتبر آمنة للأكل بمجرد قراءة درجة الحرارة الداخلية 165 درجة فهرنهايت (74 ° C). ومع ذلك ، هذا لا يعني أنها أفضل درجة حرارة لتناول الطعام.
أجنحة الدجاج تحتوي على الكثير من الدهون تحت الجلد ، والتي يحتاج إلى طهي أطول لتقديمها. إذا أكلت أجنحة الدجاج بمجرد أن تصبح درجة الحرارة 165 فهرنهايت (74 ° C)سوف تكون مطاطية وغير جذابة (على الرغم من أنها مصنوعة من الناحية الفنية وآمنة للأكل).
أفضل النتائج
إذا كنت تريد بعض الأجنحة اللذيذة ، فستحتاج إلى درجة الحرارة الداخلية تقع في مكان ما بين 185-200 درجة فهرنهايت (85-93 درجة مئوية). في هذه المرحلة ، يكون اللحم طريًا ومثيرًا للعصير وسيسحب بسهولة من العظم.
ألق نظرة على دليلي على درجات حرارة داخلية للدجاج لتعلم المزيد.
كيف تختلف أجنحة الدجاج
بالطبع ، إرشادات السلامة العامة لطهي الدجاج هي الوصول إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت (74 ° C). هذه هي درجة الحرارة المثالية لأجزاء كثيرة من الدجاج حيث أن القطع مثلها مثل سيبدأ صدور الدجاج بالجفاف إذا واصلت طهيها.
ومع ذلك ، كما ذكرنا أعلاه ، تستفيد الأجنحة بالتأكيد من وقت طهي إضافي قليل. هذا يرجع إلى حقيقة أن الأجنحة عبارة عن لحم أبيض (مثل صدور الدجاج)يميلون إلى الطهي مثل اللحوم الداكنة (مثل الفخذين أو الساقين).
الأجنحة واللحوم الداكنة الأخرى لها أ محتوى الكولاجين أعلى بكثير التي تستغرق وقتًا أطول لتتحلل وتصبح طرية ورائعة. ومع ذلك ، فإن الأجنحة فريدة بشكل خاص لأنها تحتوي على أعلى نسبة من الجلد إلى اللحوم (والجلد يحتوي على الكثير من الكولاجين).
عن طريق طهي أجنحة الدجاج على درجة حرارة داخلية 185-200 درجة فهرنهايت (85-93 درجة مئوية)يمكن أن يتحول الكولاجين والدهون إلى جيلاتين للحصول على بشرة مقرمشة ولحوم طرية.
كيفية قياس درجة الحرارة الداخلية
أولاً ، ستحتاج إلى مقياس حرارة رقمي للقراءة الفورية للحوم لتتمكن من فحص درجة الحرارة. بمجرد حصولك على واحد ، أدخل المسبار ببساطة في الجزء السميك من اللحم تجنب لمس العظام.
ثم يمكنك قراءة درجة الحرارة وتحديد ما إذا كنت بحاجة إلى تركها تطهى لفترة أطول أم أنها جاهزة للتخلص من الحرارة. افحص درجة حرارة أكثر من جناح لتتأكد من قراءاتك.
صعوبات في درجات حرارة جناح الدجاج
يمكن أن تكون درجة الحرارة الداخلية لأجنحة الدجاج طريقة رائعة للتحقق من نضجها. ومع ذلك ، هناك بعض القضايا التي تأتي معها.
- نظرا لحجم أجنحة الدجاج، قد يكون من الصعب إلى حد ما إدخال مسبار مقياس الحرارة بشكل صحيح. تجنب لمس العظم للحصول على قراءة دقيقة.
- الأجنحة أصغر من الأسطوانات وبالتالي ستطبخ بمعدل أسرع.
- من المرجح أن تضطر إلى التحقيق كل جناح على حدة ، حيث يمكن أن تختلف جميع الأجنحة في الحجم. عوامل معينة (مثل مدى قربهم أو بعدهم من مصدر الحرارة) يمكن أن تؤثر على درجات الحرارة الفردية.
كيف تتحقق عندما يتم عمل أجنحة الدجاج
يمكن أن يكون فحص درجات الحرارة الداخلية لأجنحة الدجاج دليلًا جيدًا من الصعب إلى حد ما التحقيق نظرا لحجمها. هناك بعض الإشارات المرئية الأخرى التي يمكنك من خلالها معرفة ما إذا تم طهي الأجنحة بشكل صحيح.
- ستبدأ الدهون الموجودة تحت الجلد في تكوين فقاعات.
- يصبح الجلد بني ومقرمش.
- بدأ اللحم يبتعد عن العظام.
- تصبح العصائر صافية إذا كست اللحم بالشوكة.
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
الآن بعد أن فهمت درجة الحرارة الداخلية لجناح الدجاج ، فأنت جاهز للطهي! اترك تعليقًا بالأسفل وأخبرني عن طريقتك المفضلة لتحضير أجنحة الدجاج!
🍗 أفضل وصفات أجنحة الدجاج
- أجنحة دجاج مسحب - الأجنحة الخالية من العظم المقلية مثالية لأي شخص يفضل الاستمتاع بأجنحته بدون عظم.
- أجنحة دجاج مشوية - تُخبز الأجنحة الكلاسيكية في الفرن للحصول على وجبة سهلة وخالية من الفوضى.
- أجنحة بارميزان بالثوم المخبوزة - أجنحة مقرمشة مغموسة بصلصة البارميزان بالزبدة والثوم.
- أجنحة دجاج الجنرال تسو - تقلى أجنحة الدجاج حتى تصبح مقرمشة ثم تغطى بصلصة حلوة ومنعشة.
- أجنحة دجاج هونان - الفلفل الحار يعطي هذه الأجنحة القدر المناسب من الحرارة.
- أجنحة الدجاج المدخنة الجافة - تُفرك الأجنحة بفرك شيبوتل الجاف ثم تدخن.
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
درجات الحرارة الداخلية لجناح الدجاج: أجنحة دجاج مشوية (+ نصائح وحيل)
المكونات
- 2 رطل أجنحة الدجاج (منفصل وإزالة الأطراف إذا رغبت في ذلك)
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة توابل الدجاج المشوي (أو استخدم ملف توابل الدجاج or الكاجون توابل)
- 3 ملعقة كبيرة صلصة أجنحة الدجاج
- 2 ملعقة كبيرة البقدونس (اختياري ، مقطع)
تعليمات
- للبدء ، سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية). أحضر صفيحة خبز مطوية وضع رف تحميص معدني في الأعلى.
- جفف كل أجنحة الدجاج بالمناديل الورقية. ثم نضعهم في وعاء كبير ونضيف الزيت النباتي. قلبيها لتغطي ثم أضيفي توابل الدجاج المشوي وقلبيها لتغطي مرة أخرى.2 رطل أجنحة دجاج ، 1 ملاعق كبيرة زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة بهار دجاج باربيكيو
- ضع أجنحة الدجاج المتبلة على رف الشواء مع ترك مسافة بينها لتوزيع الهواء. اخبزيها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ، عادة ما بين 45-50 دقيقة.
- بمجرد أن تصبح مقرمشة ، ضعي الأجنحة المطبوخة في وعاء كبير وقلبيها بصلصة الجناح. يُزيّن بالبقدونس حسب الرغبة ويُقدّم.3 ملاعق كبيرة صلصة أجنحة الدجاج ، 2 ملعقة طعام بقدونس
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- أي من الصلصات المفضلة لديك ستكون لذيذة مع هذه الأجنحة. مزرعة, جبنة زرقاء, قيصرخردل العسل سيكون لذيذًا!
- يمكنك استخدام رف تبريد سلكي بدلاً من رف الشواء المعدني ، ولكن إذا لم يكن لديك أي منهما ، فلا يزال بإمكانك صنع أجنحة مخبوزة. قد تكون أقل هشاشة ولكنها ستظل لذيذة.
- يتم حساب المعلومات الغذائية هنا على افتراض أنك ستأكل كل صلصة الجناح. ومع ذلك ، سيكون هناك بعض الصلصة المتبقية بعد رمي الأجنحة والتي يمكنك التخلص منها.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
التعليقات
لا توجد تعليقات