هذه وصفة فطيرة وعاء الدجاج يجعل هذه الفطائر الفردية المثالية ذات القشرة المزدوجة تقدم مرة واحدة أو فطيرة دجاج قياسية مقاس 9 بوصات! حشوة فطيرة الدجاج اللذيذة تعلوها قشرة ذهبية جميلة ، قشارية أفضل بكثير من التي يتم شراؤها في المتجر. إنه طعام مريح حقيقي ستحبه عائلتك بأكملها!
وصفة فطيرة وعاء الدجاج
أتذكر أنني استمتعت بهؤلاء الصغار فطائر دجاج بالفرن كطفل ، وأنا متأكد من أن العديد من الآخرين يفعلون ذلك أيضًا. فطيرة وعاء الدجاج هذه مصنوعة ، من البداية إلى النهاية ، من الصفر للحصول على فطيرة وعاء لذيذة بشكل رائع أفضل بكثير من أي إصدار تم شراؤه من المتجر!
هذه الطريقة أسهل بكثير مما تعتقد ، وتجعل من حشوة فطيرة الدجاج بوعاء الكريمة هذا مناسب لعمل فطيرة وعاء بحجم عائلي أو خدمة فردية فطيرة وعاء الدجاج! عند صنع فطائر القدر الفردية الخاصة بي في السلطانيات ، عادة ما يكون لدي ما يكفي من الحشو لصنع فطائر طاجن فطيرة الدجاج جدا!
اقفز إلى:
مكونات فطيرة وعاء الدجاج
هناك الكثير من المكونات ، ولكن لا ينبغي أن يكون من الصعب العثور على أي منها. أوصي بشدة بـ رش اختياري من النبيذ الأبيض للحصول على مستوى إضافي من النكهة ، لكن هذه الفطيرة لا تزال لذيذة بدونها.
عجينة المعجنات اللذيذة
- طحين لجميع الاستخدامات - 1 كوب دقيق لجميع الأغراض.
- زبدة - كوب زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات.
- ماء مثلج - نصف كوب ماء مثلج (أكثر أو أقل حسب الحاجة).
- بيضة - 1 بيضة كبيرة. تُخفق لتُستخدم كغسول للبيض لأعلى العجين.
حشوة فطيرة وعاء الدجاج
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- بصلة - ربع كوب من البصل الأصفر أو الأبيض المفروم.
- ثوم - 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم. حوالي 1 فص ثوم متوسط الحجم.
- خمر أبيض (اختياري) - 3 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف لإذابة المقلاة وتعزيز نكهة المرق.
- كرفس - 1 كوب كرفس مقطع ، حوالي 2-3 ضلع.
- جزر - 1 كوب جزر مقطع ، حوالي 1-2 جزر.
- سمنة - 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- طحين لجميع الاستخدامات - 2 ملاعق كبيرة من الدقيق لجميع الأغراض.
- ملح فلفل- 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ، أكثر أو أقل حسب الرغبة.
- زعتر - 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج أو المجفف.
- اوريغانو - نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو الطازج أو المجفف.
- البقدونس (اختياري) - ربع كوب بقدونس مفروم.
- مرقة دجاج - 1 XNUMX/XNUMX كوب مرق دجاج أو مرق.
- صدر دجاج - 1 رطل من لحم الفخذين منزوعة العظم والجلد أو لحم الصدر ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- بطاطا - 6 بطاطس حمراء صغيرة (مفرومة فرما ناعما).
- بازيلاء - 1 كوب بازلاء خضراء (مذاب ، إذا تم تجميده).
- كريمة خفق ثقيلة القوام - كوب كريمة خفق ثقيلة أو نصف ونصف في درجة حرارة الغرفة.
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🔪 كيفية عمل فطيرة وعاء الدجاج
هناك خطوات قليلة جدًا لعمل فطيرة القدر هذه ولكن الجهد المبذول كذلك يستحق كل هذا العناء. ستحتاج إلى محضر طعام ، ولفافة بلاستيكية ، ومرق أو فرن هولندي ، وصينية فطيرة 9 بوصات (أو رامكين آمن في الفرن عند صنع فطائر شخصية).
1 وعاء فطيرة يجعل حوالي خدمة 8. شيء جيد بقايا الطعام طعمها لذيذ تمامًا في اليوم التالي!
اصنع عجينة القشرة المزدوجة
- اصنع عجينة. في محضر الطعام ، اخلطي 1 كوب من الدقيق مع كوب من الزبدة الباردة المكعبة عن طريق الخفق على دفعات قصيرة حتى تشكل الزبدة فتات بحجم حبة البازلاء. أضف نصف كوب من الماء المثلج تدريجيا، لا يزال ينبض على دفعات قصيرة ، حتى تحصل على عجينة سائبة. يجب أن تكون العجينة على شكل كتل.
- البرد. انقلي العجين إلى ورق تغليف بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي. ثم لف العجينة و تسطيحها في قرص 1 - 1 بوصة بحيث يبرد بسهولة أثناء التبريد. برد لمدة ساعة أثناء تحضير المكونات وطهي حشوة فطيرة وعاء الدجاج.
اصنع حشوة فطيرة وعاء الدجاج
- يحمى الزيت. ابدأ بإحضار قدر كبير أو فرن هولندي إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يجب أن يبدأ الزيت وميض عندما يكون ساخنًا بدرجة كافية لإضافة البصل والثوم.
- مقلي. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضف نصف كوب من البصل المفروم وملعقة صغيرة من الثوم المفروم. يقلى حتى يذوب البصل والثوم والبصل تصبح شفافة.
- ديجليز. أضيفي تدريجياً 3 ملاعق كبيرة اختيارية من النبيذ الأبيض الجاف (نبيذ الطهي ، أو بعض مرق الدجاج سيفي بالغرض) لتحريك المقلاة والاستمرار في القلي لمدة 30 ثانية تقريبًا. ثم أضف 1 كوب من كل من الجزر المقطّع والكرفس. يقلب المزيج مع البصل والثوم ويقلى لمدة دقيقة إضافية.
- اصنع رو. في وسط إناء المرق ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة و دعها تذوب. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الطحين بعد ذلك وقلّبي المزيج مع الزبدة المذابة والخضروات المقلية. * هذا هو الرو الذي سيزيد سمك المرق. أنا أستخدم القليل من الدقيق هنا بالإضافة إلى الكريمة الثقيلة ، سيكون ذلك مناسبًا تمامًا. سيعمل Half & Half أيضًا ، ولكن إذا تم استبدال الحليب بالقشدة الثقيلة ، فستحتاج إلى زيادة كمية الدقيق.
- أضف المرق. قلبي ببطء 1 كوب من مرق الدجاج أو المرقة ، بدءًا من أ كمية صغيرة لتتحد مع الرو والخضروات. اخلطي هذه الكمية الصغيرة جيدًا ، ثم أضيفي التوابل بما في ذلك 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل ، 1 ملعقة صغيرة من الزعتر ، ½ ملعقة صغيرة من الزعتر ، ونصف كوب من البقدونس المفروم.
- أضف الدجاج. يقلب التوابل في المرق ثم يضاف المتبقية مرقة دجاج. بمجرد إضافة كل مرق الدجاج ، أضيفي 1 رطل من مكعبات لحم الدجاج.
- أضف البطاطس والبازلاء. بمجرد إضافة لحم الدجاج ، قلبي 6 أكواب من المفروم بطاطا حمراء صغيرة وينضج لمدة 1 دقيقة. تضاف البازلاء بعد ذلك وتُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة إضافية.
- أضف الكريمة. أخيرًا ، أضيفي نصف كوب من كريمة الخفق الثقيلة وقلبي حتى تمتزج جيدًا. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. ضعي حشوة فطيرة الدجاج الكريمية جانبًا واتركيها تبرد قليلًا قبل إضافتها إلى طبقة عجينة المعجنات.
قم بتجميع فطيرة وعاء الدجاج
- سخن. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) أثناء تحضير فطائر أو فطائر وعاء الدجاج.
- تحضير العجين. انقل عجينة العجين المبردة إلى أ مطحون جيدا سطح العمل. افردي العجينة حتى يصل سمكها إلى 18 بوصة تقريبًا. قطّع إلى نصفين للحصول على فطيرة دجاج بحجم عائلي واحد ، أو أكثر حسب الحاجة. ستصنع عجينة المعجنات من 4 إلى 6 فطائر قدور فردية حسب حجم أطباق الخبز الخاصة بك وسماكة العجين.
- ضعي العجينة في المقلاة. ضعي الطبقة السفلية الأولى من عجينة المعجنات في صينية الخبز أو الأطباق ، وضعيها في الطبق واتركي كمية زائدة كافية ختم فطيرة القدر. استخدم سكينًا حادًا لتقليص أي عجينة زائدة غير ضرورية.
- قطع الشقوق للبخار. قم بحل الحافة حتى يتم إغلاقها تمامًا ، ثم قم بلف الحواف بأصابعك أو استخدم شوكة لتجعيد الختم. صنعت شقوقًا للبخار للتنفيس أربع شقوق على فطائر الدجاج الصغيرة الخاصة بي وعادة ما أقوم بعمل شقوق أكبر في فطيرة دجاج بحجم عائلي.
- خبز. ادهنوا خليط البيض المخفوق بالفرشاة (1 بيضة) فوق قشرة المعجنات اللذيذة من فطيرة القدر واخبزيها 30 دقيقة عند 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) أو حتى تصبح القشرة العلوية ذات لون بني ذهبي وحشوة فطيرة وعاء الدجاج تغلي. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم.
يمكنك تقديم فطيرة القدر الخاصة بك مع بطاطس مهروسة باللبن و الزبدة, لفات الزبداني, الذرة مدهونأو لا شيء على الإطلاق! تحقق من كل ما لدي أفكار طبق جانبي على صفحتي على ماذا تقدم مع فطيرة وعاء الدجاج! استمتع!
💭 نصائح وملاحظات
- إذا لم تكن ميتا عند صنع فطيرتك "من الصفر" ، يمكنك دائمًا استخدام قشرة فطيرة مزدوجة تشتريها من المتجر.
- أحب استخدام الفخذين معظم الوقت، لكن صدور الدجاج منزوعة الجلد رائعة أيضًا ، وكذلك لحم الدجاج المشوي المتبقي.
- إذا تحولت قشرة الفطيرة إلى اللون البني بسرعة كبيرةقم بتغطيته بورق الألمنيوم لما تبقى من وقته في الفرن.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
بمجرد أن تبرد فطيرة القدر ، يمكنك لفها بإحكام في غلاف بلاستيكي أو وضعها في وعاء محكم الإغلاق. احتفظ بها في الثلاجة واستمتع بها في الداخل أيام شنومك.
يمكنك تجميد الفطائر المخبوزة أو غير المخبوزة في وعاء تصل إلى 3 شهرًا. أولاً ، قم بتجميد الفطيرة على ورقة الخبز. بمجرد تجميدها ، عادة بعد 3-4 ساعات ، لفها بإحكام بورق احباط شديد التحمل وتجميدها. تأكد من إذابته في الثلاجة طوال الليل قبل الخبز.
إعادة تسخين فطيرة وعاء الدجاج
يمكن إعادة تسخين الشرائح بسرعة لمدة 1-2 دقيقة في الميكروويف. لإعادة تسخين جزء أكبر ، قم بتغطيته بورق الألمونيوم واخبزه عند 325 درجة فهرنهايت (160 ° C) For دقيقة 15-30 اعتمادًا على مقدار فطيرة القدر.
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
❓ التعليمات
يمكنك بالتأكيد! يمكنك تجميع الفطيرة قبل الخبز ولفها بإحكام في غلاف بلاستيكي. إذا تم تبريده ، يجب عليك خبزه في غضون 24 ساعة. إذا تم تجميده ، قم بإذابه طوال الليل واخبزه في غضون 3 أشهر. استعد لإضافة 15 دقيقة أو نحو ذلك إلى إجمالي وقت الخبز لحساب درجة حرارة الفطيرة.
عادة ، هذا يعني أنك لم تخبزها لفترة كافية. يحتاج الحشو إلى وقت حتى يثخن أثناء الخبز. تأكد أيضًا من ترك فطيرة القدر تبرد لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها إلى شرائح ، فهذا يمنح الصلصة وقتًا لضبطها. إذا كان لا يزال سائلاً جدًا ، فربما لم تستخدم كمية كافية من الدقيق.
الطريقة الأكثر تأكيدًا لإخبار فطيرة القدر جاهزة هي التحقق من ذلك باستخدام مقياس حرارة اللحوم. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) ويجب أن تكون الثقة ذات لون بني ذهبي فاتح.
😋 المزيد من أطعمة الراحة
- طاجن الإفطار Tot Tot - لحم مقدد ، بيض ، نقانق الإفطار ، وهاش براونز رقيق كلها في طاجن واحد لذيذ!
- كاري الماعز - قطع لحم الماعز الطرية في مرق حليب جوز الهند الدافئ والمالح.
- غولاش - عشاء عائلي سهل مليء بالمعكرونة الطرية ولحم الهامبرغر وصلصة الطماطم!
- كريم الحامض الدجاج الإنتشلادا - الانتشلادا الدسمة والجبنة والدجاج تقدم دائمًا عشاءًا سهلًا ولذيذًا.
- الروبيان الجنوبي والحصى - الروبيان والحصى الجنوبي هو طعام الراحة المطلق الذي يمكنك الاستمتاع به في أي وقت من اليوم!
- الفاصوليا الحمراء والأرز - طبق شهي من الفاصوليا الحمراء والأرز يبعث على الراحة دائمًا!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
فطيرة وعاء الدجاج
المكونات
عجينة المعجنات اللذيذة
- 1 ½ الكؤوس طحين لجميع الاستخدامات
- ½ كوب زبدة (بارد ، مكعب)
- ¼ كوب الماء المثلج (أكثر أو أقل حسب الحاجة)
- 1 كبير بيضة (مخفوق ، لغسل البيض فوق العجين)
حشوة فطيرة وعاء الدجاج
- 2 ملعقة كبيرة olive oil (البكر)
- ½ كوب بصل أصفر (مقطع إما بصل أبيض أو أصفر)
- 1 ملعقة صغيرة ثوم (مفروم)
- 3 ملعقة كبيرة النبيذ الأبيض الجاف (اختياري)
- 1 كوب كرفس (شرائح ، 2-3 ضلع)
- 1 كوب جزر (مقطع إلى شرائح ، 1-2 جزر)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة طحين لجميع الاستخدامات
- 1 ملعقة صغيرة لكل واحد ملح وفلفل (ليتذوق)
- 1 ملعقة صغيرة زعتر (مجففة أو طازجة)
- ½ ملعقة صغيرة توابل (مجففة أو طازجة)
- ⅓ كوب البقدونس (مقطع اختياري)
- 1 ¾ الكؤوس مرقة دجاج
- 1 lb صدر دجاج (أفخاذ مخلية من العظم والجلد أو لحم صدر - مقطعة إلى قطع صغيرة)
- 6 بطاطا حمراء صغيرة (مفرومة فرما ناعما)
- 1 كوب بازلاء (مذاب ، إذا تم تجميده)
- ¾ كوب كريمة خفق ثقيلة القوام (أو نصف ونصف)
تعليمات
عجينة المعجنات اللذيذة
- في محضر الطعام ، اخلطي الدقيق مع الزبدة المقطعة الباردة. اخفق المزيج حتى تتشكل قطع صغيرة من الزبدة بحجم حبة البازلاء. يضاف الماء بالتدريج حتى تتشكل عجينة (قطع فضفاضة).
- انقلي عجينة المعجنات إلى ورقة غلاف بلاستيكي وشكليها على شكل قرص بسمك 1-1 بوصة ليبرد في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
حشوة فطيرة وعاء الدجاج
- ضعي قدر كبير من المرقة أو فرن هولندي على نار متوسطة الحرارة مع زيت الزيتون حتى يبدأ الزيت في الوميض. نضيف البصل والثوم ونقليهما حتى تفوح رائحته ويصبح البصل شفافا.
- أضف النبيذ الأبيض الجاف (أو مرق الدجاج) والاستمرار في القلي.
- يُضاف الجزر المفروم والكرفس ويُقلى مع البصل والثوم لمدة دقيقة تقريبًا.
- نضيف باتات الزبدة ونذوب في وسط قدر المرق ثم نضيف الدقيق لعمل الرو (لتكثيف المرق الخاص بك). يقلب ويخلط مع الخضار السوتيه.
- ابدأ بإضافة مرق الدجاج ، وابدأ بكمية صغيرة لتخلط مع الدقيق والخضروات. أضف التوابل (ملح ، فلفل ، زعتر ، اوريجانو ، بقدونس اختياري)، يقلب للجمع. أضيفي مرق الدجاج المتبقي وقلبي.
- يُضاف لحم الدجاج المقطّع إلى مكعبات ويُطهى في المرق.
- تُضاف البطاطا الحمراء المفرومة إلى المرق ويُحرّك المزيج. ينضج لمدة 1 دقيقة.
- أضف البازلاء المذابة أو الطازجة ، وحركها حتى تمتزج واستمر على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة.
- أضف الكريمة الثقيلة (أو نصف ونصف) إلى المرق. يقلب لدمج وتذوق وتعديل التوابل إذا لزم الأمر. * اتركي حشوة فطيرة الدجاج لتبرد قليلاً قبل إضافتها إلى المعجنات.
تُجمع فطيرة وعاء الدجاج أو فطائر القدر الفردية
- سخن الفرن إلى 375 ° F (190 ° C).
- تُرفع عجينة المعجنات المبردة وتوضع على سطح عمل مطحون جيداً. افردي عجينة المعجنات حتى سمك بوصة.
- قطعي العجين إلى نصفين وضعي الطبقة السفلية من القشرة في صينية الفطيرة أو صينية السبرينغ فورم أو السلطانيات. تقليم الحواف حسب الحاجة.
- املأ المقلاة أو الطبق بحشوة فطيرة وعاء الدجاج.
- ضعي القشرة العلوية فوق فطيرة وعاء الدجاج المملوءة وضعيها على أطرافها. استخدم شوكة على طول حافة الطبق للفلوت ، إذا رغبت في ذلك. قطع فتحات البخار في الجزء العلوي من القشرة ، 4 لهذه القوالب الصغيرة. فتحات أكثر أو أكبر لفطيرة وعاء الدجاج 9 بوصة.
- تُغطى القشرة العلوية بغسل البيض وتُخبز عند 375 درجة فهرنهايت (190 ° C) لمدة 30 دقيقة ، أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون والحشو يغلي.
المعدات التي قد تحتاجها
فيديو
ملاحظة
- إذا لم تكن ميتا عند صنع فطيرتك "من الصفر" ، يمكنك دائمًا استخدام قشرة فطيرة مزدوجة تشتريها من المتجر.
- أحب استخدام الفخذين معظم الوقت، لكن صدور الدجاج منزوعة الجلد رائعة أيضًا ، وكذلك لحم الدجاج المشوي المتبقي.
- إذا تحولت قشرة الفطيرة إلى اللون البني بسرعة كبيرةقم بتغطيته بورق الألمنيوم لما تبقى من وقته في الفرن.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
ابراهيم عثمان يقول
وصفة ممتازة 🙂
ميليسا يقول
كان الزعتر قويا. كان يجب أن أتركها.