دجاج بارميزان مقرمش مبهج ، يُطلق عليه أيضًا دجاج بارميجيانا ، هو طبق إيطالي كلاسيكي يجمع بين صدور الدجاج المغطاة بجبنة البارميزان مع جبن الموزاريلا والمارينارا والمعكرونة! يمكن تقديم الدجاج المتنوع مع الباستا وصلصة الفريدو والبطاطس المهروسة والأرز وغير ذلك الكثير!
وصفة دجاج بارميزان {دجاج بارميجيانا كلاسيكي سريع وسهل}
من السهل صنع هذه المفضلة العائلية اللذيذة ، خاصة بعد الانتهاء من ذلك مرة واحدة. سوف اعتقد انها مبكرة، هل حقا!
هناك ، بالطبع ، طرق طبخ الدجاج وهي إما أ) مقلي حتى ينضج الدجاج ، أو ب) مخبوز بالفرن حتى ينضج الدجاج. تجمع وصفتي بين الاثنين لصنع أفضل صدر دجاج مقرمش بجبنة البارميزان سيحبها الجميع!
🥘 المكونات
- صدور الدجاج - النظر في استخدام تتبيلة الدجاج مثل بلدي تتبيلة الدجاج الايطالية.
- دقيق حمص
- بيض - (ضرب)
- فتات خبز البانكو
- بقسماط ايطالي محنك
- جبنة البارميزان - (مبشور)
- ريحان - (أو البقدونس المفروم - بالإضافة إلى المزيد للتزيين ، إذا رغبت في ذلك)
- ملح فلفل
- زيت الطهي - (أفضل زيت الزيتون البكر الممتاز أو استخدام الكانولا)
- صلصة مارينارا (انظر وصفة - أو استخدم علامتك التجارية المفضلة)
- جبنة موتزاريلا - (مقطعة أو مقطعة)
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
سترغب في التحضير قليلاً لهذه الوصفة لتجنب الالتباس والفوضى الكبيرة.
قم بإعداد محطة التجريف
سوف تحتاج ثلاثة أطباق ضحلة لمحطة التجريف لجعل الدجاج المقشر بعشب البارميزان. واحد للدقيق ، وآخر للبيض المخفوق ، وطبق ثالث لمكونات الخبز ، بما في ذلك: البانكو ، فتات الخبز الإيطالي المتبل ، جبن البارميزان المبشور ، الأعشاب الطازجة المفرومة (ريحان أو بقدونس أو مزيج من الاثنين)، ملح وفلفل. استخدمي شوكة لخلط مكونات البقسماط قبل إضافة الدجاج.
أنت الآن جاهز خبز صدور الدجاج! إبدأ بالوعاء الأول من الطحين ، قم بتغطية جميع جوانب قطع صدور الدجاج وتخلص من الدقيق الزائد. تحرك إلى الوعاء الثاني مع البيض المخفوق واغمس حتى تصبح قطع الدجاج المطحونة بالدقيق مغطاة جيدًا.
عملية التصديق
- ابدأ دجاج بارميزان بتسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (218 درجة مئوية) وتبطين صينية الخبز بورق الزبدة. اجمع المكونات الخاصة بك وقم بإعداد محطة التجريف.
- بمجرد أن يصبح الدجاج طريًا وبيضيًا ، انقله إلى وعاء البقسماط. استخدم أصابعك ل اضغط بقوة على الخبز على جميع الجوانب ، ثم انقل الدجاج المغطى بالبقسماط إلى طبق أو صينية الخبز.
- سخني مقلاة كبيرة أو مقلاة غير لاصقة بزيت الطهي على نار متوسطة الحرارة. سيبدأ الزيت في الوميض بمجرد تسخينه تمامًا ، ويجب أن يكون الدجاج أزيز عند إضافته في المقلاة.
- ضعي قطع الدجاج المقلية في الزيت الساخن وقد تحتاجين لفعل ذلك على دفعات. يمكنني عادةً احتواء اثنين لكل دفعة لأنك لا تريد أن يزدحم دجاجك في المقلاة. سوف يطبخون بشكل أكثر توازناً ويحصلون على لون أفضل إذا لم يكن ملامسًا.
- يُطهى كل جانب من صدور الدجاج لمدة 3-4 دقائق ، أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. قلل الحرارة حسب الحاجة لمنعها من التحول للون البني بسرعة كبيرة. * لا تقلقي من طهي الدجاج بالكامل ، لأنه سينتهي في الفرن.
- انقلي قطع صدور الدجاج المحمرّة إلى صينية الخبز المُعدّة. ضع فوق كل قطعة تقريبًا ملعقتان كبيرتان من صلصة ماريناراجبنة موزاريلا مبشورة أو مقطعة وجبنة بارميزان مبشورة.
- تخبز في 425 درجة فهرنهايت (218 درجة مئوية) لمدة 20 - 25 دقيقة أو حتى بني ذهبي ومقرمش. ينضج الدجاج عندما تبلغ درجة حرارته الداخلية 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) كما تقرأ بواسطة ميزان حرارة رقمي للحوم.
- أخرجي الدجاج من الفرن عندما ينضج وقدميه فوق المعكرونة وصلصة المارينارا الدافئة. يُزين بالريحان المفروم أو البقدونس الطازج الفلفل الأسود المطحون الطازج.
قدمي الدجاج البارميزان مع بعض الشرائح خبز فرنسي, خبز ريفي أو سلطة جانبية صغيرة لوجبة سوف تهتم بها الأسرة بأكملها!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- إذا كنت قد اشتريت من المتجر أنصاف صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد المتاحة ، فهذا رائع! تتوفر شرحات الدجاج أيضًا في بعض الأحيان وهي رقيقة بما يكفي لتعمل بشكل رائع في هذه الوصفة. اذا كنت تمتلك صدور دجاج كاملةسوف يحتاجون إلى تقطيع السمك إلى نصفين بطول صدور الدجاج. قطعي صدر الدجاج إلى شرائح بعناية ، كما لو كنت ستفراشة صدور الدجاج.
- بمجرد تقطيع صدور الدجاج يجب أن تكون بسمك حوالي نصف بوصة.
كيفية تسطيح صدر الدجاج
ضعي أنصاف صدور الدجاج بين أنصاف صفائح من الورق المشمع أو في كيس بلاستيكي للتخزين. استخدم الجانب المسطح من مطرقة اللحم الخشبية وابدأ من المنتصف ، واضرب برفق واعمل على السماكة نحو الحواف.
🐔 وصفات دجاج أخرى
- بيتزا دجاج بارميزان
- سندويتش دجاج بارميزان
- شيك ان بيك تشيكن
- شوربة باستينا ايطالية
📋 وصفة
دجاج بارميزان {إيزي تشيكن بارميجيانا}
المكونات
- 2 صدور الدجاج (مقطعة إلى أنصاف رقيقة ، أو استخدام شرحات صدور الدجاج)
- ½ كوب دقيق
- 2 كبير بيض (ضرب)
- 1 كوب فتات خبز البانكو
- ½ كوب فتات الخبز الإيطالي المتبل
- ½ كوب جبنة بارميزان (مبشور)
- 2 ملعقة كبيرة ريحان (أو البقدونس المفروم - بالإضافة إلى المزيد للتزيين ، إذا رغبت في ذلك)
- ¼ ملعقة صغيرة لكل واحد ملح وفلفل (أو حسب الذوق)
- ¼ كوب زيوت الطبخ (أفضل زيت الزيتون البكر الممتاز)
- 24 أوقية صلصة مارينارا (انظر وصفة - أو استخدم علامتك التجارية المفضلة)
- 1 كوب جبنة موتزاريلا (مقطعة أو مقطعة)
- ¼ كوب جبنة بارميزان (تمزيقه)
تعليمات
- سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (218 درجة مئوية) وبطن صينية الخبز بورق زبدة.
- تحضير ثلاثة أطباق ضحلة. الأول بالطحين ، والثاني بالبيض المخفوق ، والثالث مع فتات الخبز البانكو ، وفتات الخبز الإيطالية المتبلة ، وجبن البارميزان المبشور ، والريحان الطازج المفروم أو البقدونس ، والملح والفلفل معًا.
- يجب أن تكون صدور الدجاج رقيقة ، قم بتقطيعها على طول المنتصف كما تفعل مع صدور الدجاج. قسّم صدور الدجاج إلى قطع بسمك XNUMX سم تقريبًا ، إذا لزم الأمر. * بعض المتاجر بها قطع صدور رقيقة مثل هذه ، ويمكن أيضًا استخدام شرحات صدور الدجاج.
- اغمس أنصاف صدور الدجاج وغطيها بالدقيق أولًا ، وانفض الدقيق الزائد قبل غمسها في البيض المخفوق. تغمس في البيض ثم في خليط البقسماط. استخدمي أصابعك لتثبيتها بقوة في مكانها على كل جانب من قطع صدور الدجاج. انقلي قطع الدجاج بالبقسماط إلى طبق.
- في مقلاة كبيرة أو مقلاة غير لاصقة ، سخني زيت الطهي على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يتلألأ الزيت ، أضيفي قطع صدور الدجاج المغطاة بالبقسماط (على دفعات ، إذا لزم الأمر ، حتى لا تفرطي في ملء المقلاة) واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. حوالي 3-4 دقائق لكل جانب. خففي الحرارة حسب الحاجة إذا كان الدجاج ينضج بسرعة كبيرة.
- ضعي قطع صدور الدجاج المحمرّة على صينية الخبز المُعدّة. توضع فوق كل قطعة دجاج ما يقرب من 2 ملاعق كبيرة من صلصة المارينارا ، جبنة موزاريلا مبشورة أو شرائح ، وجبنة بارميزان المبروشة.
- اخبز في 425 درجة فهرنهايت (218 درجة مئوية) لمدة 20-25 دقيقة. يجب أن يكون لون الدجاج بني ذهبي جميل وأن تكون درجة حرارته الداخلية 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية)، كما تقرأ بواسطة مقياس حرارة رقمي للحوم ، عند الانتهاء.
- يُرفع البارميزان عن الدجاج عند النضج ويُقدّم مع المعكرونة ويُسخن صلصة مارينارا. يُزين بالريحان الطازج أو البقدونس والفلفل الأسود المطحون حديثًا.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: