مندي دجاج

مندي الدجاج اللذيذ هذا يجمع بين الدجاج المتبل المشوي اللذيذ مع الأرز المدخن الذي يعد علاجًا رائعًا لتناول العشاء! من المؤكد أن عائلتك بأكملها ستحب وجبة الدجاج العربية الشهيرة مع أرزها اللذيذ والدجاج المطبوخ بشكل مثالي!

مندي الدجاج هو أفضل عشاء بالدجاج والأرز

مندي الدجاج هو طبق نشأ في بلد شرق أوسطي في اليمن وله تنتشر في جميع أنحاء العالم إلى المطاعم في كل مكان! في حين أن هناك العديد من أطباق الدجاج والأرز التي تأتي من البلدان العربية ، يبدو أن المندي هو الأكثر شعبية ومحبوبًا.

يتم طهي مندي الدجاج الحقيقي والأصلي في طبلون (فرن تندور) تحت الأرض ، فوق الفحم ، مما يعطيها نكهة مدخنة لا تصدق. وصفتي تعليمات حول كيفية تكرار هذه النكهة باستخدام الفحم وأعدكم أنه لن يخيب!

اقفز إلى:

• مندي الدجاج هو أفضل عشاء بالدجاج والأرز
• ماذا ستحتاج
• طريقة عمل مندي الدجاج في المنزل
• 📋 وصفة

قد يبدو أن هناك الكثير لهذا ، لكن تابع معنا وستتم مكافأتك مع مندي دجاج منزلي الصنع!

ماذا ستحتاج

لقد قسمت قائمة المكونات لإعادة صنع هذا الطبق الرائع في المنزل إلى 3 مجموعات ، بالإضافة إلى قطع الغيار للحصول على تلك النكهة المدخنة!

بهار المندي (حواج)

• الكمون المطحون - أنا أحب طعم الكمون ، إنه أحد التوابل المفضلة لدي! يمكن استخدام مسحوق الكاري كبديل رائع.
• من الهال المطحون - تعمل حبات الهال المطحونة بشكل جيد أيضًا. هم توابل كاملة رائعة لتحميصها!
• فلفل اسود مطحون - او استعمل حبات الفلفل وشويها حسب التوجيهات أدناه.
• كزبرة مطحونة - هذه البهارات العطرية يسمى أيضا البقدونس الصيني.
• الكركم - بالإضافة إلى إضافة نكهة رائعة ، فإن سيضيف الكركم اللون أيضًا لدجاجك المشوي!
• جنزبيل مطحون - عادةً ما أقول أن الزنجبيل الطازج هو الأفضل ، لكن في هذه الحالة ، الزنجبيل المطحون أفضل لأنه يمتزج جيدًا مع التوابل الأخرى. انها أيضا سيتم زيادتها بواسطة استخدام الزنجبيل معجون الثوم في الوصفة.
• جوزة الطيب المطحونة - يضيف الدفء والنكهة اللاذعة.

بهارات المندي وتسمى ايضا الحجاج (حويج ، حواج ، حويج ، حويج) عبارة عن مزيج من 4 توابل وهذا ما يجعل هذه الوصفة لذيذة ورائعة للغاية. لدي قمت بعمل الإضافات الخاصة بي لإعادة إنشاء مندي الدجاج المذهل في المنزل مع أفضل النتائج!

تشمل التوابل الأربعة الأساسية للحويج الفلفل الأسود والهيل والكمون والكركم. للحصول على نكهة أكثر روعة ، يمكن تحميص البهارات الكاملة في مقلاة جافة ثم طحنها لاستخدامها في مزيج التوابل اليمني.

تتبيلة دجاج مندي

• زيت الزيتون - البكر (استخدم الجزء الأول) إلى اصنع عجينة رائعة لتطبيق ماء مالح.
  
• زبدة - زبدة مذابة تضاف إلى معجون التتبيلة لنكهة غنية. السمن يعمل بشكل رائع أيضًا!
• عصير الليمون - عصير ليمون طازج إذا كان لديك ، وإلا فإن عصير الليمون المعبأ في زجاجات جيد.
• بهارات مندي (حواج) - من عند فوق (استخدم الجزء الأول).
• دجاج - قطع دجاج كاملة ، طرية ، نصفية ، أو دجاج يمكن استخدامها جميعًا في الوصفة.
• ملح - كمية قليلة حسب الرغبة اخرج كل التتبيلة الرائعة النكهات المكونة!

لإضافة لون "أحمر" نابض بالحياة للتتبيلة الخاصة بك، استخدم جزءًا صغيرًا من معجون الطماطم أو الفلفل الحلو أو حتى لون الطعام الأحمر!

أرز مندي

• زيت الزيتون - البكر (استخدم الجزء الثاني) يضيف نكهة رائعة!
  
• بصل - البصل الأبيض هو الأفضل بالنسبة للأرز ، يمكن أيضًا استخدام البصل الأصفر.
• ثوم - إنه من الأفضل استخدام الثوم الطازج لهذه الوصفة!
• مكعبات الفلفل الأخضر - يمكن أن تكون البدائل أي تشيلي خفيف، مثل فلفل الموز ، وفلفل أناهايم ، أو فلفل بوبلانو.
• الزنجبيل معجون الثوم - يمكنك استخدام مكعبات الزنجبيل والثوم الطازج لكن العجينة رائعة!
• بهارات مندي (حواج) - من عند فوق (استخدم الجزء الثاني).
• أوراق الغار - تضيف هذه الأعشاب نكهة زهرية خفيفة. تأكد من أخرجهم من الأرز قبل التقديم!
• قرفة - أعواد قرفة كاملة أضف فقط الكمية المناسبة من نكهة التوابل الدافئة. استبدل نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة بعصا واحدة.
• الزعفران - هذه التوابل غالية الثمن ، حيث إنها تتطلب عمالة مكثفة للغاية للحصاد ، ولكن طعم رائع من الأزهار الترابية يستحق كل هذا العناء!
• أرز بسمتي - أفضل أرز لهذا الطبق ، فهو خفيف ورقيق ، بنكهة البندق مع التوابل اللذيذة.
• مرقة دجاج - محلي الصنع أو مشتراة من المتجر مرق الدجاج أو مرق الدجاج كل عمل رائع!

الفحم (للتدخين)

• فحمي - A فحم حجري واحد هو كل ما تحتاجه لإضافة النكهة المدخنة.
• زيت الطهي - زيت الكانولا هو الأفضل للحرارة العاليةمثل زيت الأفوكادو وزيت عباد الشمس.

طريقة عمل مندي الدجاج في المنزل

هذا أكثر من مجرد دجاج مشوي ، حيث يتم بذل الوقت والعناية في صنع ذلك الطبق الجدير بالمطعم هو الوقت المستغرق جيدًا! على الرغم من أنني أبقيت كل شيء سهلاً قدر الإمكان لهذه النسخة المنزلية من مندي الدجاج ، أعتقد أن النتيجة النهائية ستفاجئك بسرور!

امزج بهارات المندي (حواج)

1. دمج كل البهارات المطحونة معًا في وعاء - كمون مطحون ، هيل مطحون ، فلفل أسود مطحون ، كزبرة مطحونة ، كركم ، زنجبيل مطحون وجوزة الطيب المطحونة.
2. إذا اخترت استخدام التوابل الكاملة ، فيجب عليك ذلك تحمص قليلاً في مقلاة جافة حتى عبق (2-3 دقائق). دعهم يبردوا بعيدًا عن الحرارة ، ثم اطحنهم في مطحنة توابل حتى تصل إلى قوام البودرة.

امزج التتبيلة

1. في وعاء ، اخلطي زبدة ذائبة ، عصير ليمون ، زيت زيتون ، مندي التوابل.
2. قم بتغطية كل من قطع دجاج أو دجاج مع خليط التتبيلة.
3. يوضع الدجاج في طبق مغطى ويتبل لمدة ساعة على الأقل ، لكن بين عشية وضحاها هو الأفضل (8 ساعات أو أكثر). *إذا كنت في الثلاجة طوال الليل ، تذكر إخراج الدجاج المتبل حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي (بين 30 دقيقة إلى ساعة).

اطبخ الدجاج المتبل

1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية) واستخدم ورق الزبدة في تغليف صينية الخبز.
2. نضع الدجاج في الفرن ونحميه لمدة 40-45 دقيقة ، مع التحقق بشكل دوري حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية 180 درجة فهرنهايت (82 درجة مئوية) على ميزان حرارة رقمي للحوم. قد يكون وقت الطهي أقل بقليل بالنسبة لقطع الدجاج ، وقد يكون أطول بالنسبة لدجاجة كاملة. أخرجها من الفرن عندما تنضج.

اصنع أرز المندي

1. سخني زيت الزيتون في فرن هولندي أو مقلاة كبيرة. يضاف البصل المقطع ويقلب يقلى على نار متوسطة حتى يصبح نصف شفاف ورائحة (2-3 دقائق). ثم نضيف فصوص الثوم الطازجة المهروسة ونقلبها لمدة 30 ثانية أخرى.
2. إضافة مزيج بهارات المندي ، أوراق الغار ، أعواد القرفة ، فلفل أخضر ، و الزنجبيل معجون الثوم ثم استمري في التشويح لمدة 2-3 دقائق.
3. أضف الأرز (بعد النقع والشطف) ويقلى مع الفلفل الحار والبهارات والبصل. يقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر.
4. بعد ذلك ، أضيفي مرق الدجاج ، وحركي ، وغطيه بغطاء أو ورق الألمنيوم. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ويطهى لمدة 10 - 15 دقيقة. * إذا كان لا يزال هناك ماء مرئي في الأرز بعد 10 دقائق ، اطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.
5. عندما ينضج الأرز بالكامل ، زغب بالشوكة.

سخني الفحم

1. خذ فحم حجري واحد من الفحم وضعه على حلقة من موقد الغاز الخاص بك حتى أحمر حار، حوالي 5 دقائق. *يمكنك أيضًا وضعها تحت الشواية على ارتفاع.
2. استخدام رقائق الألومنيوم ل اصنع وعاءًا أو كيسًا مزدوج الطبقات وتغطى برفق في زيت الطهي. ضعي الفحم الساخن في الوعاء ثم ضعيه في وسط الأرز وادفعه للأسفل قليلًا.
3. ضعي الدجاج المطبوخ فوق الأرز والفحم ثم أغلق الوعاء بورق الألمنيوم ، متبوعًا بغطاء. اتركه لمدة 10 دقائق.
4. افتح القدر قبل أن تصبح جاهزًا لتناول الطعام وخدم الدجاج على فراش من الأرز. يُزين باللوز المقشور ، واللوز المحمص ، و / أو الزبيب إذا رغبت في ذلك.

في حين أن وصفة دجاج مندي قد تبدو كثيفة العمالة في البداية ، بعد تذوقها مرة واحدة ، أعدك أنك لن ترغب في اتباع طرق مختصرة في المرة القادمة! ال مزيج رائع من التوابل معقد جدا ولذيذ والطعم المدخن للدجاج المشوي هو الكمال!

مزيج بهارات الحواج يعطي الدجاج لونا جميلا للتقديم ولا تنسى كشط كل المرق من المقلاة على الارز لالتقاط آخر قطعة من التوابلالخير مدخن!

📋 وصفة