هذا الدجاج المنشوري اللذيذ هو مزيج رائع من الدجاج المقلي المقرمش والصلصة المنعشة والحارة والحلوة قليلاً والتي تعتبر مقبلات مثالية لأي ليلة! قدمها كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة أو استمتع بها كوجبة يحبها الجميع!
يمزج دجاج منشوريان بين أفضل المأكولات الحلوة والمالحة
دجاج منشوريان هو طبق صيني مشهور، ولكنها توجد أيضًا في العديد من المنازل والمطاعم الهندية والباكستانية. لماذا ا؟ حسنًا ، تم إنشاء الوصفة في الأصل بواسطة طاهٍ من أصل صيني ولد وعاش في كلكتا ، الهند!
يعد هذا الطبق مثالًا رائعًا على كيفية تأثر الوصفات والنكهات بمرور الوقت بالبيئة التي يتم إعدادها وتحضيرها فيها. دجاج منشوريان هو مزيج لذيذ من النكهات المالحة والرائعة ، مع قليل من الحلاوة هذا سيجعل الجميع يتوسلون للمزيد!
اقفز إلى:
بما أن عائلتي تحب كل الأشياء الحارة - من قليل إلى رائع! - كانت هذه وصفة يجب تجربتها! لقد استمتعنا به عدة مرات الآن ودائمًا ما نحارب الرغبة في إضافة المزيد من أحد مكونات fave ، وهو معجون الفلفل الحار!
ماذا ستحتاج
هناك عدة خطوات لتحضير دجاج منشوريان ، لكن لا تقلق! إنها التتبيلة التي تستغرق وقتًا أطول - جميع الخطوات الأخرى سريعة وسهلة!
تتبيلة الدجاج
- صدر دجاج - استعمال صدور دجاج منزوعة العظم والجلد أو أفخاذ دجاج. كلاهما سيعمل بشكل جيد ولكن الفخذين يميلون إلى أن يكونا أكثر رطوبة.
- صلصة الصويا - يمكن استبدال تماري - كلاهما يضيف نكهة أومامي رائعة. صلصة السمك هي أيضًا بديل رائع لصلصة الصويا!
- الزنجبيل معجون الثوم - يعطي طعمًا رائعًا حارًا وفلفلًا. تحقق من بلدي الزنجبيل معجون الثوم وصفة ، إنها أفضل بكثير من الشراء في المتجر!
- مسحوق شطة - هذا في الغالب للون و يمكن أيضًا استخدام الفلفل الحلو.
- فلفل اسود مطحون - استعمال الفلفل الأسود المطحون أو الفلفل المطحون الطازج لإضافة النكهة.
- بياض البيضة - يعمل ك وكيل ملزم، والحفاظ على التتبيلة عالقة بالبروتين.
- نشا الذرة - يوفر أ طلاء للحوم يمنعها من الإفراط في الطهي.
- طحين لجميع الاستخدامات - الجزء الأكبر من خليط ماء مالح يخلق تأثير الدجاج المغطى بالبقسماط مقلية مرة واحدة.
- زيت الطهي - استعمال أي زيت ذو نكهة محايدة للقلي مثل زيت الكانولا أو الأفوكادو أو زيت جوز الهند.
صلصة منشوريا
- بصل أصفر - يمكنك أيضا استخدام البصل الأبيض أو المقطع الأبيض من البصل الأخضر.
- معجون الفلفل الحار - فلفل أحمر مطحون هي بديل رائع، كما هو الحال مع الكاتشب مع إضافة حريف.
- صلصة أو معجون طماطم - اختياري ، لكنه يضيف إلى اللون و يعطي حلاوة طفيفة.
- خل الأرز - هذا دائمًا أفضل خل للوصفات المستوحاة من آسيا ، لكن أي خل سيفي بالغرض. سيكون خياري الثاني خل التفاح يليه الخل الأبيض.
- السكر - أو العسل ، لمذاق حلو لموازنة الخل.
- ملح - ليتذوق. إرادة الملح تسليط الضوء على جميع نكهات الصلصة اللذيذة!
- مرقة دجاج - مرق الدجاج محلي الصنع أو المشتراة من المتجر ستعمل بشكل جيد. يمكنك أيضًا استخدام الماء العادي ، لكن المرق يضيف ثراءً إلى الطبق.
- الفلفل - استخدم الفلفل الطازج. اذهب مع الفلفل الأخضر أو مجموعة متنوعة من الألوان من أجل المتعة!
كيف تصنع دجاج منشوريان
يمكن تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة أو فرمها أو حتى تقطيعها في محضر الطعام. إذا كنت ترغب في صنع كرات اللحم، ستحتاج إلى تشكيلها يدويًا بعد النقع وقبل القلي.
تتبيلة الدجاج
- اجمع مكونات التتبيلة وقم بتقطيع الدجاج إلى مكعبات إلى قطع صغيرة الحجم.
- باستخدام وعاء الخلط ، اخلطي الدجاج ومكونات التتبيلة بدءا من الجزء الأول من معجون الثوم والزنجبيل ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الأسود وبياض البيض والجزء الأول من صلصة الصويا. اخلطي جيدًا حتى يغطى الدجاج تمامًا.
- أضف الجزء الأول من نشا الذرة والدقيق متعدد الأغراض بعد ذلك وغطي الدجاج المبلل جيدًا.
- ضع الدجاج في الثلاجة انقع لمدة ساعة واحدة على الأقل - يعد رائعًا!
قلي الدجاج
- باستخدام مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة أو فرن هولندي ، سخني زيت الطهي إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) على حرارة متوسطة / عالية. إذا قمت بتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة ، فستحتاج فقط إلى حوالي 3 ملاعق كبيرة من الزيت ، لكن كرات اللحم تتطلب المزيد - نصف بوصة على الأقل من الزيت لقليها. تأكد من وجود زيت كافٍ لتغطية نصف كرات اللحم.
- تقلى قطع الدجاج أو كرات اللحم حتى تصبح مقرمشة وذهبية المظهر. للتأكد من طهي كرات اللحم جيدًا ، اكسري إحداها وقومي بقياس درجة الحرارة الداخلية بميزان حرارة رقمي. يجب أن يكون 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) ولا أثر للوردي!
- ضع الدجاج المقلي كله في طبق أو صينية مبطن بمناشف ورقية لامتصاص الشحوم.
اصنع صلصة منشوريا
- تُمزج جميع مكونات الصلصة في وعاء ، بما في ذلك صلصة الطماطم (اختياري), صلصة الصويا ، خل الأرز ، السكر ، معجون الفلفل الحار ، والملح.
- امسحي المقلاة أو الووك لتنظيفها من طهي الدجاج إذا رغبت في ذلك ، لكن اتركيها ملعقة كبيرة زيت للصلصة. اجمع كل مكوناتك ، لأن الصلصة ستجمع بسرعة!
- اجمع بين ملف البصل ومعجون الثوم والزنجبيل والفلفل ويقلى على نار متوسطة حتى تصبح عطرية ، 1-2 دقيقة.
- بعد ذلك ، اسكبي الصلصة في المقلاة واخلطي نشا الذرة و 2 ملاعق كبيرة من الماء لتشكيل ملاط لتكثيف الصلصة. صب الملاط ومرق الدجاج (أو الماء) في الصلصة بمجرد رؤيتها تبدأ في الغليان.
- اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها تنضج حتى تتكاثف الصلصة بشكل واضح ، 3-5 دقائق ، ثم ارفعها عن النار.
- قلبي الدجاج المقلي أو كرات اللحم في المقلاة وحركيها حتى يغطى اللحم بالصلصة. قدميها على الفور!
يُقدم دجاج منشوريان عادة فوق أو بجانب سرير من الأرز. يُزين بالبصل الأخضر المفروم للحصول على طبق مثالي!
هنالك أيضا نسخة نباتية من هذا الطبق يسمى Gobi Manchurian. إنها نفس الوصفة ، لكن يتم استبدال الدجاج بزهور القرنبيط.
كيفما اخترت أن تصنعه ، فإن هذا الدجاج اللذيذ واللذيذ هو منشوريان طبق هندي صيني مثالي من المؤكد أن يرضي الجميع! يتمتع!
تخزين بقايا دجاج منشوريان
لم أكن أعلم أنه من الممكن أن يكون لدي بقايا طعام! ولكن إذا قمت بذلك ، ضع ملف دجاج وصوص مبرد بالكامل في حاوية محكمة الإغلاق. يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام كحد أقصى. ومع ذلك ، من الأفضل تناول هذا الدجاج المغطى بالبقسماط في غضون يوم إلى يومين.
إذا كنت تعلم أنه قد يكون لديك أكثر من كافٍ للمقبلات المخطط لها ، فستكون كذلك مثالي لتخزين الدجاج المتبل المقلي بشكل منفصل من الصلصة. سيحقق هذا أفضل النتائج عندما يحين وقت إعادة التسخين!
📋 وصفة
دجاج منشوريان
المكونات:
تتبيلة الدجاج
- 1 lb صدر دجاج (بدون عظم ، جلد)
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا (مقسم - استخدم 1 ملعقة صغيرة للتتبيلة و 1 ملعقة كبيرة للصلصة)
- 1 ½ ملعقة كبيرة الزنجبيل معجون الثوم (انظر الوصفة - حصتين ، استخدم ملعقة صغيرة للتتبيلة ، استخدم 2 ½ ملعقة كبيرة للصلصة)
- ⅛ ملعقة صغيرة مسحوق شطة (أو البابريكا ، للون الأحمر)
- ⅛ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- 1 بياض البيضة
- 5 ملعقة صغيرة نشا الذرة (مقسمة - 2 ملاعق صغيرة للتتبيلة ، 3 ملاعق صغيرة للصلصة)
- 1 ½ ملعقة كبيرة طحين لجميع الاستخدامات
- زيوت الطبخ (للقلي)
صلصة منشوريا
- 1 متوسط بصل أصفر (مقطع إلى مكعبات صغيرة ، أو استخدم حوالي 2 ملاعق كبيرة من بياض البصل الأخضر)
- 2 ملعقة كبيرة معجون الفلفل الحار (مثل Sambal Oelek)
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم أو الصلصة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة خل الأرز
- 1 ملعقة صغيرة السكر
- 1 قرصة ملح (ليتذوق)
- 1 كوب مرقة دجاج (أو الماء)
- 1-2 الفلفل (مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة)
تعليمات
تتبيلة الدجاج
- يمكن تقطيع الدجاج إلى مكعبات أو فرمها جيدًا لتشكيل كرات اللحم لاحقًا. في كلتا الحالتين ، انتقل إلى جزء التتبيل وحتى القلي. ال الاستثناء الوحيد هو أنك ستحتاج إلى تشكيل الدجاج إلى كرات لحم بحجم 1 إلى 1 بوصة قبل القلي (بعد النقع).
- في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي الدجاج مع مكونات التتبيلة بما في ذلك الجزء الأول من ملعقة صغيرة من صلصة الصويا ، أول ملعقة صغيرة من معجون الثوم بالزنجبيل ، ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحلو (اختياري ، للون الأحمر)، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ، بياض بيضة ، أول ملعقتين صغيرتين من نشا الذرة ، ونصف ملعقة كبيرة من الدقيق لجميع الأغراض. اخلطي حتى يغطى الدجاج جيدًا.
- نضع الدجاج جانبًا ونتركه ينقع في الثلاجة لمدة ساعة. يعد موافق.
قلي الدجاج المتبل
- سخني الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة أو مقلاة أو فرن هولندي إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) على حرارة متوسطة إلى متوسطة عالية. عند قلي الدجاج المقطّع ، تحتاج فقط إلى حوالي 3 ملاعق كبيرة من الزيت ، وتتطلب كرات اللحم ما لا يقل عن نصف بوصة من زيت الطهي للقلي. * أنت بحاجة إلى كمية كافية من الزيت لتخرج على الأقل في منتصف الطريق على كرات لحم الدجاج.
- تُقلى قطع الدجاج أو كرات اللحم المشكلة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. اكسر كرة اللحم أو استخدم ميزان حرارة رقميًا للتحقق من وصول الدجاج إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية). يجب ألا ترى اللحوم الوردية أيضًا!
- أخرج الدجاج المطبوخ من المقلاة (ووك ، إلخ) وانقله إلى طبق أو صينية مبطنة بمنشفة ورقية.
اصنع صلصة منشوريا
- في وعاء خلط صغير ، امزج مكونات الصلصة بما في ذلك 1 ملعقة صغيرة خل أرز ، 1 ملعقة كبيرة صوص صويا ، 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم أو صلصة (اختياري)، ملعقتان كبيرتان من معجون الفلفل الحار ، وملعقة صغيرة من السكر ، ورشة ملح (ليتذوق).
- نظف مقلاة (ووك ، إلخ) مع ترك حوالي 1 ملعقة كبيرة من زيت الطهي للصلصة.
- على نار متوسطة ، اقلي البصل أو البصل الأخضر مع 1 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم ومكعبات الفليفلة الحلوة. يُطهى حتى يصبح عطريًا ، حوالي 2-XNUMX دقيقة.
- أضف الصلصة ثم اصنع عجينة مع الجزء الثاني من 3 ملاعق صغيرة من نشا الذرة مخلوطة مع 2 ملعقة طعام من الماء البارد. يُسكب الملاط وكوب من مرق الدجاج (أو الماء) في الصلصة بمجرد أن تبدأ الصلصة في الغليان.
- خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة لمدة 3-5 دقائق. بمجرد أن يصبح سميكًا ، يُرفع عن النار.
- أضيفي قطع الدجاج المقلي أو كرات اللحم مرة أخرى إلى المقلاة وقلبي حتى تتغطى جيداً. قدميها على الفور.
المكونات
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: