درجات حرارة داخلية للدجاج في مكانها حتى تتمكن من الاستمتاع بوصفات الدجاج المفضلة لديك بأمان! لا أحد يريد دجاجًا غير مطبوخ جيدًا مثلما لا يريد أحد دجاجًا مطهوًا بشكل زائد. تخطي لعبة التخمين وتعلم كيفية اختبار درجة الحرارة الداخلية لدجاجتك حتى تتمكن من الحفر دون قلق!
درجة حرارة داخلية مثالية للدجاج
الدجاج هو واحد من اللحوم الأكثر شيوعًا أننا نطبخ في المنزل. ومع ذلك ، فهو أيضًا أحد اللحوم التي يقل احتمال فحص طهاة المنزل لدرجة الحرارة الداخلية لها.
قد يكون هذا الخبر مفاجئًا إلى حد ما مثل طهي الدجاج إلى أ درجة حرارة داخلية آمنة مهم للغاية! اتبع جميع النصائح والحيل الخاصة بي لطهي دجاج آمن ولذيذ دون الحاجة إلى مقلة العين.
اقفز إلى:
لماذا يجب عليك فحص درجة الحرارة الداخلية للدجاج
جميع أنواع اللحوم عرضة للبكتيريا المحتملة التي يمكن أن تسبب الأمراض التي تنقلها الأغذية. لذلك ، من المهم التحقق من درجة الحرارة الداخلية لجميع أنواع اللحوم. ومع ذلك ، نظرًا لاحتمال الإصابة بالسالمونيلا الإضافية ، فمن المهم التأكد من نضج الدجاج والديك الرومي تمامًا.
نظرًا لأن الديك الرومي يتم طهيه بشكل عام في عيد الشكر ، فإن الكثير منا على دراية بفحص درجة الحرارة الداخلية للديك الرومي باستخدام ميزان حرارة اللحوم. ومع ذلك ، نظرًا لأن الدجاج يتم طهيه بشكل متكرر في أجزاء فردية (الصدور والفخذين والأجنحة والساقين) من غير الشائع التفكير في استخدام مقياس حرارة للتحقق من درجة الحرارة الداخلية.
تماما مثل ميزان الحرارة يمكن استخدامها للتحقق من درجة حرارة شريحة لحم ، على الرغم من ذلك ، يجب أن يتم نفس الشيء مع قطع الدجاج.
كيف تتحقق من درجة الحرارة الداخلية للدجاج
يعتمد العديد من الطهاة في المنزل على الاختبار البصري لمعرفة ما إذا كان الدجاج قد نضج. مجرد النظر لمعرفة ما إذا كان هناك أي منها زهري ترك في الوسط.
لسوء الحظ ، هذا هو ليست الطريقة الأكثر موثوقية للتحقق مما إذا كان اللحم مطبوخًا. قد يبدو أن لحم الدجاج لم يعد ورديًا ولكنه لم يصل إلى درجة الحرارة الداخلية الموصى بها. علاوة على ذلك ، من خلال تقطيع الدجاج ، يمكنك إخراج كل العصير ويمكن تركه بقطعة لحم جافة.
أفضل طريقة للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للدجاج هي استخدام أ ميزان حرارة اللحوم. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للحوم حتى الآن ، فأنا أشجعك على إضافة واحد إلى أدوات مطبخك.
يعد مقياس حرارة اللحوم أحد أهم الأدوات التي يمكنك الحصول عليها في مطبخك. سيضمن ذلك أي نوع من أنواع اللحوم يتم طهي الطعام دائمًا وفقًا لدرجة الحرارة الداخلية الموصى بها.
يمكنك شراء مقياس حرارة اللحوم عبر الإنترنت في أماكن مثل أمازون. تحمل معظم المتاجر مثل Walmart و Target أيضًا غير مكلف موازين الحرارة.
كيفية استخدام ميزان حرارة اللحوم للدجاج
- أدخل الترمومتر في الجزء السميك من الدجاج.
- ضع في اعتبارك أنك كذلك ليس في جيب سمين أو اصطدم بعظم لأن هذا سينتج عنه قراءة خاطئة
- بمجرد إدخال الترمومتر ، دعه يجلس لحوالي 30 ثانية حتى تصل إلى درجة الحرارة النهائية.
- بعد الحصول على القراءة الأولية الخاصة بك ، بلطف اسحب الترمومتر للخلف حوالي نصف بوصة (احتفظ به داخل الدجاج)
- تحقق من درجة الحرارة في موقع جديد
- إذا كانت درجات الحرارة في كلا الجزأين متطابقة ، فإن الدجاج يكون كذلك مطبوخ بالتساوي
- إذا كانت درجات الحرارة غير متطابقة ، فربما لم ينضج الدجاج بالكامل.
اعتمادًا على نوع الدجاج الذي تطبخه ، قد يكون من الطبيعي أن تقوم بطهيه درجات حرارة مختلفة طوال الوقت (مثل دجاجة كاملة). ومع ذلك ، لقطعة واحدة (مثل صدور الدجاج) يجب أن تكون درجة الحرارة متساوية.
بالإضافة إلى تحديد أن الدجاج قد تم مطبوخ جيدايضمن لك مقياس حرارة اللحوم أيضًا عدم الإفراط في طهي الدجاج.
هدف أ لذيذ الدجاج هو الحصول على دجاج رطب وطري. لذلك ، لن ترغب في الإفراط في طهيها. يساعدك مقياس حرارة اللحوم على تجنب ذلك من خلال إخبارك بالضبط عندما يكون جاهزًا للإخراج من الفرن.
ما هي درجة الحرارة الداخلية المثالية للدجاج؟
عند فحص درجة الحرارة الداخلية للدجاج ، تكون درجة الحرارة القياسية 165 ° F (74 درجة مئوية). هذه هي درجة الحرارة الدنيا التي تقتل عندها البكتيريا المحتملة بفعل الحرارة. بمجرد وصول الدجاج إلى الحد الأدنى من درجة الحرارة ، يمكنك أن تشعر بالأمان عند تناوله وتقديمه.
في حين أن هذه هي درجة الحرارة القياسية الموصى بها للدجاج ، إلا أن هناك البعض منها الاختلافات اعتمادًا على جزء الدجاج الذي تطبخه.
صدر دجاج
عند الطهي صدر دجاج فقط تهدف إلى معيار 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية). نظرًا لأن معظم صدور الدجاج سميكة جدًا ، يمكنك إدخال الترمومتر عموديًا في الجزء السميك من الثدي.
ومع ذلك ، يمكنك أيضًا إدخال مقياس الحرارة أفقيا من خلال جانب الثدي. يعد استخدام الوضع الأفقي أفضل للقطع الرقيقة.
افخاذ دجاج
يتم طهي أفخاذ الدجاج بالكامل تقنيًا عند 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية). لذلك ، يمكنك إزالة الفخذين بأمان عندما يصلان إلى هذه النقطة. إلى عن على نكهة وقوام مثالي بالرغم من ذلكينصح بطهي أفخاذ الدجاج حتى 175درجة (79 درجة مئوية). يمكنك حتى الاستمرار في طهي الفخذين حتى يصلوا إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 195 درجة (91 درجة مئوية).
يرجع سبب طهي الفخذين لفترة أطول إلى اللحوم الظلام في الفخذين. تحتوي اللحوم الداكنة على نسيج ضام أكثر. لذلك ، يحتاج إلى مزيد من الوقت عند درجة حرارة أعلى لتحطيم الأنسجة وخلق لحم طري. ترك الفخذين يطهىان لفترة أطول سينتج عنه قطعة دجاج أكثر طراوة وعصارة.
أجنحة وأرجل دجاج
أجنحة الدجاج وأرجلها استثناءان لقاعدة ميزان الحرارة. عادة لا يوجد ما يكفي من اللحم على أجنحة الدجاج للحصول على قراءة جيدة. علاوة على ذلك ، فإن العظام الكبيرة في أرجل الدجاج تجعل من الصعب الحصول على قياس دقيق.
في حين أنه من الصعب استخدام مقياس حرارة لهاتين القطعتين من الدجاج ، فإن أ ميزان الحرارة هي دائمًا أفضل ممارسة. لذلك ، ابدأ هناك وحاول الحصول على قراءة 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).
ومع ذلك ، إذا لم تكن قادرًا على استخدام مقياس حرارة بشكل صحيح ، فقم بإجراء بصري تجربه بالعربي. ابحث عما إذا كان اللحم ينكمش بعيدًا عن العظام. عندما ينكمش اللحم أو يبتعد عن العظم ، غالبًا ما يشير ذلك إلى أن أرجل وأجنحة الدجاج قد نضجت تمامًا.
دجاجة محمرة كاملة
كما هو موضح أعلاه ، هناك نوعان مختلفان من درجات الحرارة المثالية لـ صدور الدجاج والفخذين. لذلك ، عند طهي دجاجة كاملة ، من الأفضل فحص درجة حرارة كلا المكانين.
ابدأ أولاً بفحص درجة الحرارة الداخلية للثدي لأن هذا هو أثخن جزء من الدجاج. ما عليك سوى العثور على ملف سمكا منطقة لثدي واحد وأدخل الترمومتر. إذا وجدت أثخن جزء من الدجاج كله ، فلن تحتاج إلى فحص كلا الثديين.
عادة ، بمجرد وصول صدور الدجاج إلى درجة حرارة 165 درجة فهرنهايت (74 ° C) وصل الفخذان أيضًا إلى درجة الحرارة الداخلية هذه (لأنها أصغر). والأفضل من ذلك ، أنهم ربما يكونون قد طهوا بالفعل بما يتجاوز 165 درجة في هذه المرحلة. لذلك ، سوف تحصل على الجميل العصير من اللحم الأبيض من الصدور ولحم الفخذين الطري الداكن.
في حين أن الهدف هو جعل الفخذين يطهىون إلى 175 درجة (79 درجة مئوية). أو أبعد من ذلك ، فأنت لا تريد بالضرورة الاستمرار في طهي الدجاجة بالكامل لتحقيق ذلك. إذا استمريت في طهي الدجاجة كاملة بمجرد وصول الصدر إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية). أنت تخاطر الإفراط في الطهي الدجاجة. لذلك ، مع دجاجة كاملة تهدف إلى 165 درجة فهرنهايت (74 ° C) لدرجة الحرارة النهائية.
الرسم البياني المرجعي لدرجة حرارة الدجاج الداخلية
| جزء دجاج | درجة حرارة الفرن | وقت الطبخ |
|---|---|---|
| دجاجة كاملة | 350 ° F | 20 دقيقة للرطل +15 دقيقة |
| أفخاذ دجاج مخلية | 425 ° F | حول دقائق شنومك |
| أفخاذ دجاج بالعظم | 425 ° F | حول دقائق شنومك |
| صدور دجاج بدون عظم (كبير) | 375 ° F | شنومكس إلى دقائق شنومكس |
| صدور دجاج بالعظم (كبير) | 375 ° F | شنومكس إلى دقائق شنومكس |
| أجنحة الدجاج | 400 ° F | 45 دقيقة |
| أرجل دجاج | 425 ° F | دقيقة 40-45 |
| افخاذ الدجاج | 375 ° F | دقيقة 20-25 |
🍗 وصفات دجاج لذيذة
- أفخاذ دجاج وعاء سريع التحضير - عشاء لا يصدق من أرجل الدجاج لن يصبح أسهل!
- أرباع دجاج مشوي - أرباع الدجاج المشوية اللذيذة لذيذة وممتلئة ولذيذة!
- ماري مي تشيكن - عشاء الدجاج المكون من مقلاة واحدة يتميز بجبنة البارميزان الكريمية وصلصة الطماطم المجففة التي ستجعل الناس ينزلون على ركبة واحدة!
- مشروم سويس تشيكن - مزيج النكهة الكلاسيكية من الفطر والجبن السويسري يجعل الطبقة المثالية للدجاج!
- طاجن أرز بالدجاج و البروكلي - طاجن الدجاج بالجبن هو عشاء عائلي سهل يحبه الأطفال!
- صدر دجاج مخبوز بمليون دولار - صدر الدجاج المشوي مع الجبن ولحم الخنزير المقدد سيجعلك تشعر وكأنك ربحت اليانصيب!
هذا الدليل الخاص بدرجات الحرارة الداخلية للدجاج هو كل ما تحتاجه لتحضير دجاج مطهو جيدًا! دعنا نعرف أي من وصفات الدجاج المذهلة التي ترغب في تجربتها من خلال ترك تعليق أدناه!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرام، أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📋 وصفة
درجات الحرارة الداخلية للدجاج: كيس دجاج مشوي (+ درجات حرارة مثالية لوصفات الدجاج الأخرى)
المكونات
- 4 lb دجاجة كاملة (4-5 أرطال)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (خففت)
- 1 ملعقة كبيرة توابل الدجاج (حسب الرغبة ، جرب وصفتي أو استخدم علامتك التجارية المفضلة)
تعليمات
- للبدء ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
- جفف الدجاج بالمناشف الورقية. افركي الزبدة على كل جزء من الدجاج ثم رشيها ببهارات الدجاج.2 ملعقة كبيرة زبدة 4 أرطال دجاج كامل ، 1 ملعقة كبيرة بهار دجاج
- ارفع الدجاج المتبل عن طريق التقاطه من تجويف الجسم وإدخاله في كيس التحميص المفتوح (* انظر الملاحظة). أغلق الكيس بالرباطات الموجودة في العبوة.
- اخبزي الدجاج في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية) لحوالي 20 دقيقة لكل رطل (* انظر الملاحظة). يتم الطهي عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).
- أخرجي الدجاج من الفرن واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه وتقديمه.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- يمكن أن تختلف أوقات الطهي بناءً على ما إذا كان قد تم السماح للدجاج بأن يسخن قليلاً أم لا (30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة).
- إذا تم تجميد الدجاج ، تأكد من إذابته تمامًا قبل البدء.
- تشير عبوة كيس التحميص إلى إضافة دقيق لتغليف داخل الكيس. ومع ذلك ، نظرًا لأننا نقوم بدهن الدجاج بالزبدة ، فهذا ليس ضروريًا.
- للتخزين: ضع أي بقايا طعام في حاوية محكمة الإغلاق وقم بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
- للتجميد: لف الدجاج بإحكام وضعه في كيس التجميد قبل التجميد. اتركه ليذوب في الثلاجة طوال الليل قبل إعادة تسخينه.
- لإعادة التسخين: ضع بقايا الطعام في طبق الخبز وأضف بعض الماء أو المرق. غطي الطبق بورق القصدير واخبزيه 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) حتى يسخن تمامًا.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
صريح يقول
أنجيلا تشكرك على المناقشة المتعلقة بالموظفين المؤقتين الداخليين. على وجه التحديد ، أنا أقدر رؤيتك حول دجاجة مشوية كاملة ولماذا قد يكون الفخذان في درجة حرارة أعلى ولذيذ عندما يصل الثدي إلى 165. كانت هذه المعلومات التي بحثت عنها هي التي قادتني إلى وصفتك. يذكرها موقع واحد فقط بالقول لأن الثدي أكثر سمكا يستغرق وقتًا أطول للوصول إلى 165 مما يسمح للفخذ بالوصول إلى 175-180.
مقالة ممتازة أنجيلا. شكرا مرة اخرى!!