هذه بنج الكرز كلافوتيس هي حلوى فرنسية تجمع بين الكرز الحلو أو الحامض وخليط البيض الحلو الذي يشبه الكسترد. إنها سهل ان يصنع ومثيرة للإعجاب للغاية لأي شخص يحاول ذلك. أضف القليل من السكر البودرة واستمتع به كما هو أو مع ملعقة كبيرة من آيس كريم الفانيليا.
إذا كنت تحب الكرز، جرب بلدي ملفات تعريف الارتباط الكرز, كوكي السكر الكرز الإسكافي, قضبان فطيرة الكرز, طاجن توست فرنسي بالكرزو براونيز الشوكولاتة بالكرز.
يذكرني كلافوتيس الكرز بالتقاطع بين فطائر الطفل الهولندية وفطائر مليئة بالكرز الحلو. عندما يأتي موسم الكرز، أقوم بجمع أكبر عدد ممكن من الكرز لتخزينه لصنع حلويات الكرز اللذيذة.
على الرغم من أنني أحب تناول وجبة خفيفة من الكرز الطازج، إلا أنني أحتفظ على وجه التحديد بما يكفي لصنع هذا الكلافوتي حشوة فطيرة الكرز. إنها سهلة ولذيذة جدًا ولا تحتاج إلى بهارات إضافية أو إضافات.
🥘 المكونات
- كرز - لقد استخدمت كرز بينج، لكن يمكنك استخدام الكرز الحلو أو الحامض المفضل لديك مثل راينر أو مونتمورنسي. إزالة الحفر والسيقان. لقد قطعت قطعتي إلى نصفين، لكن يمكنك تركها كاملة. يمكنك أيضًا استخدام الكرز المجمد، والذي يجب إذابته وتصريفه أولًا.
- الحليب - أنصح باستخدام الحليب كامل الدسم أو الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون أعلى.
- بيض - سوف ترغبين في أن يكون بيضك في درجة حرارة الغرفة.
- السكر - سكر أبيض محبب للتحلية.
- الفانيليا - معجون الفانيليا أو خلاصة الفانيليا أو مزيج 50/50 من خلاصة الفانيليا واللوز.
- ملح - قليل من الملح لتوحيد السكر.
- سكر ناعم (اختياري) - رشة من السكر البودرة تجعل هذا الكلافوتي يبدو مذهلاً للغاية.
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🔪 طريقة عمل كلافوتيس بالكرز
من السهل جدًا تحضير هذه الحلوى الفرنسية قم بتجهيزه في وقت قصير. ستحتاج إلى خلاط كهربائي أو خلاط قائم ومقلاة من الحديد الزهر أو طبق خبز وأدوات قياس.
هذه الوصفة ستثمر 6-8 حصص من كلافوتيس.
اخلطي الخليط
الخطوة 1: التسخين المسبق. سخن الفرن مسبقًا على 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية / غاز مارك 4) وقم بدهن المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة أو طبق الخبز سعة 2 إلى 2.5 لتر بالزبدة جيدًا فوق الجزء السفلي والنصف السفلي من الجوانب.
الخطوة 2: امزج. في خلاط أو وعاء خلط كبير (مع خلاط يدوي)- نجمع بين 3 بيضات، 1 ملعقة صغيرة من معجون الفانيليا، وخلاصة اللوز (إذا كنت تستخدم), ثلث كوب (133 جرام) من السكر، 1¼ كوب (296 ملليلتر) من الحليب، نصف كوب (63 جرام) دقيق، ونصف ملعقة صغيرة ملح. امزج حتى يصبح ناعمًا وكريميًا ورغويًا (حوالي دقيقة واحدة).
الخطوة 3: صب. انقل الخليط إلى طبق الخبز المجهز وأضف 3 أكواب (414 جرام) من الكرز المقطع إلى النصف والمحفور في الخليط.
اخبزيها وقدميها
الخطوة 4: اخبز. اخبز في 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية / غاز مارك 4) لمدة 45 دقيقة إلى ساعة أو حتى يتماسك الكاسترد ويتماسك. يجب أيضًا أن يكون لون الكلافوتي بنيًا على الحواف وأن يكون "منتفخًا" قليلاً. ينبغي أن تخرج السكين نظيفة عند إدخالها في منتصف كاسترد الكلافوتيس.
الخطوة السادسة: التقديم. عند الانتهاء، أخرجي الكلافوتي من الفرن واتركيه ليبرد حتى يصبح دافئًا في المقلاة قبل التقديم. يُقدم الطبق دافئًا، مع رش سكر الحلويات على الوجه.
خطوات بديلة
قامت جوليا تشايلد بتضمين بعض الخطوات الإضافية في وصفة الكلافوتي الخاصة بها:
- ضعي طبق الخبز الخاص بك بطبقة من الخليط يبلغ سمكها حوالي ربع بوصة (لا يوجد الكرز بعد) على موقد مسطح ساخن.
- سخني الطبق على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة أو حتى تتشكل طبقة فوق الخليط.
- أخرج طبق الخبز من الموقد، وأضف الكرز، ورش ⅓ كوب من السكر المحبب، ثم ضع فوقه الخليط المتبقي، واخبزه كما هو موضح أعلاه.
وصفتي المكتوبة تعمل بشكل رائع، ولكن يمكنك تجربة هذا الإصدار البديل أيضًا.
>>>انظر جميع وصفاتي هنا!<<<
💭 نصائح وملاحظات
- اختر المقلاة الخاصة بك. قم بخبز الكلافوتي في طبق خبز سعة 2 - 2.5 لتر، أو مقلاة من الحديد الزهر، أو صينية فطيرة. إذا كنت تستخدم طبقًا أصغر حجمًا يجعل الكاسترد أكثر سمكًا، فيجب تعديل وقت الخبز مع وقت إضافي للخبز تمامًا.
- إزالة حفر الكرز. تحضير الكرز الخاص بك عن طريق إزالة السيقان وتأليبها. يمكنك استخدام إبريق الكرز أو قطع الكرز إلى نصفين، كما فعلت هنا. أفضل هذه الطريقة المقسمة إلى النصف لأنها توزع الكرز بالتساوي في جميع أنحاء عجينة الكلافوتيس.
- توخي الحذر. يتم صنع كلافوتيس الكرز التقليدي باستخدام الكرز غير المنقوع. أفضل إزالة الحفرة، مما يجعل تناولها أسهل بكثير. إذا تركت الحفر بالداخل، فتأكد من أن ضيوفك على علم بذلك حتى لا يكسر أحد أسنانه.
- اصنع اختلافات أخرى. يمكن صنع Clafoutis بمجموعة متنوعة من الفاكهة. جربه مع التوت البري أو التفاح أو الكمثرى أو البرقوق أو التوت الأسود.
- تخزين. نظرًا لأن كلافوتيس يستخدم البيض، فيجب تخزينه في الثلاجة. يمكن تخزينه لمدة تصل إلى أربعة أيام.
🙂 😀 شهادات
وصفة رائعة ، سهلة للغاية. استخدمت فيتاميكس لخلط كل شيء وصنعه بدقيق خالٍ من الغلوتين. خرج لذيذ! يضيف مستخلص اللوز نكهة رائعة حقًا.
كلاريس
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! اشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
الكرز كلافوتيس {Clafoutis aux Cerises}
المكونات
- 3 الكؤوس كرز (تمت إزالة السيقان والحفر ، كما قطعت لي نصفين)
- 1 ¼ الكؤوس حليب صافي
- 3 بيض كبير (درجة حرارة الغرفة)
- ⅔ كوب السكر
- ½ كوب طحين لجميع الاستخدامات
- 1 ملعقة صغيرة معجون الفانيليا (أو 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا - أو مزيج من نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز)
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- حلواني سكريات (اختياري ، لغبار كلافوتيس النهائي)
تعليمات
- سخني الفرن إلى 350 درجة مئوية (175 ℃) وقم بدهن مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة أو طبق خبز بسعة 2-2.5 لتر جيدًا فوق الجزء السفلي والنصف السفلي من الجوانب.
- في الخلاط الخاص بك ، أو وعاء خلط كبير (مع خلاط يدوي)يُمزج البيض ، معجون الفانيليا ، مستخلص اللوز ، السكر ، الحليب ، الدقيق والملح. حتى مزيج سلس ودسم. * أقوم بخلط لي لمدة دقيقة تقريبًا ، ويجب أيضًا أن يكون مزبدًا بعض الشيء.
- انقل الخليط إلى طبق الخبز المُجهز وأضف الكرز المقطّع إلى أنصاف ونواة الخليط.
- اخبزيها على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 ℃) لمدة 45 دقيقة إلى ساعة ، أو حتى يتماسك الكسترد ويثبت. يجب أيضًا أن يتحول لون clafoutis إلى اللون البني على الحواف و "منتفخ" قليلاً. يجب أن يخرج السكين نظيفًا عند إدخاله في وسط الكاسترد كلافوتيس.
- أخرج كلافوتيس من الفرن عند الانتهاء واتركه يبرد حتى يسخن في المقلاة قبل التقديم. قدميها دافئة مع غبار سكر الحلويات فوقها.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
كلاريس يقول
وصفة رائعة ، سهلة للغاية. استخدمت فيتاميكس لخلط كل شيء وصنعه بدقيق خالٍ من الغلوتين. خرج لذيذ! يضيف مستخلص اللوز نكهة رائعة حقًا.