تأخذ لفائف الجبن اللذيذة والسهلة هذه لفائف العشاء المعتادة إلى مستوى جديد تمامًا من اللذيذة اللذيذة بشكل مذهل! يقترنون مع أي شيء تقريبًا لإكمال وجبات عائلتك مع جانب رائع من الخبز الذي ستهتم به الأسرة بأكملها!
لفائف الجبن المجنونة التي لن تكفيها أبدًا!
إذا كنت من محبي الخبز ، فلن تتمكن من مقاومة لفائف الخميرة بالجبن. تذوب عمليا في فمك وتجعل رائحة منزلك بالكامل مثل المخبز. من يستطيع أن يقول لا لهذا...وجبن شيدر ذائب?!
إذا كنت قد عملت مع الخميرة من قبل ، فستكون هذه الوصفة سهلة. وإذا لم تفعل ، فلا تقلق. سنبقيك على المسار الصحيح. إنها حقا ليست وصفة معقدة، ولكن كما هو الحال مع معظم خبز- صنع ، سيكون هناك بعض التوقف بينما تسمح لهم بالارتفاع.
اقفز إلى:
❤️ لماذا ستحب هذه الوصفة!
لا يوجد سوى عدد قليل من المكونات! ربما يكون لديك بالفعل كل ما تحتاجه في مطبخك.
يعمل مع أي وجبة! ستتعرض لضغوط شديدة للتفكير في ملف الطبق الرئيسي هذا لن يتناسب مع الخبز بالجبن.
إنه مناسب للعائلة! سيحب الجميع هذه القوائم ، من الأطفال الصغار إلى البالغين.
🥘 المكونات
هناك فقط عدد قليل من المكونات الأساسية في هذه القوائم. مفتاح هذه الوصفة هو التأكد من تنشيط الخميرة. كل شيء آخر سريع وسهل!
- Water - الماء الدافئ هو ما ينشط الخميرة. تأكد من وصول المياه إلى درجة الحرارة المناسبة (بين 105-115 درجة فهرنهايت / 40-46 درجة مئوية).
- السكر - السكر حيوي للخميرة لإنتاج ثاني أكسيد الكربون ، وهو المكون الضروري لصنع العجينة.
- خميرة جافة نشطة - خذ بعض عبوات أو جرة (تأكد من تخزين برطمانات الخميرة في الفريزر الخاص بك).
- طحين لجميع الاستخدامات - هذا هو أهم شيء في أي مخزن للخبازين و الجزء الأكبر من قوام الخبز!
- ملح - أي ملح سيفي بالغرض ، وهناك حجج حول ما إذا كان الملح الكوشير هو الأفضل (خالي من الشوائب) أو ملح البحر غير المعالج باليود (لأن ملح الطعام المعالج باليود يمكن أن يؤدي إلى نكهة كريهة). استخدم ملح الكوشير الناعم إذا اخترت ذلك ، وملح العلامة التجارية Diamond Crystal هو الملح المفضل.
- بيض - غسل البيض يجعل هذه العجينة لذيذة غنية جدا ولذيذة! يعد استخدام صفار البيض فقط هو الخيار الأغنى ، لكن لا تتردد في استخدام البيضة بأكملها إذا لم يكن لديك كلاب لمشاركة البياض معها. 🙂
- كريمة ثقيله - تستطيع ايضا استخذام نصف ونصف أو حليب كامل الدسم.
- جبنة الشيدر - تيلاموك شيدر لا يزال المفضل لدي، حتى بعد سنوات عديدة هنا في الغرب الأوسط سأطارد هذه العلامة التجارية!
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
ستكون وصفة رول الجبن الخاصة بي ناجحة لأي شخص محظوظ بما يكفي للحصول على واحدة. كما هو مكتوب ، الوصفة يصنع 12 لفات، لذا خطط وفقًا لذلك!
اخلطي العجينة
- تنشيط الخميرة. في وعاء ، اخلطي 1 كوب من الماء الدافئ و 2 ملعقة كبيرة من السكر و 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة النشطة. إذا كنت تستخدم عبوات ، لاحظ أن كل واحدة تحتوي على ملعقتين صغيرتين ونصف. اخفقي كل شيء معًا حتى ينضج مذاب بالكامل وسلس. اتركها جانباً لمدة 5 دقائق حتى تتفتح.
- أضف المكونات المتبقية. يجب أن يكون خليط الخميرة الآن رغويًا. في نفس الوعاء ، أضيفي 3 أكواب من الدقيق وملعقة صغيرة من الملح. يُمزج المزيج حتى تصبح العجينة ناعمة. ستظل لزجة. ينقل إلى وعاء نظيف مغطى بالزيت. ضعه في مكان دافئ واتركه يرتفع لمدة 1-30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.
الشكل والارتفاع
- نقسم العجينة. رشي سطح العمل بكمية كافية من الدقيق حتى لا تلتصق العجينة. تُلف العجينة على شكل جذوع صغيرة وتقسيمها إلى 12 حصة. شكل كل قطعة على شكل كرة عن طريق تدويرها وربط الأطراف معًا في الأسفل.
- نقل وترك الارتفاع. استخدم الزبدة أو الزيت لتغطية صينية الخبز مقاس 9 × 13 بوصة. قم بتوزيع العجينة بالتساوي في المقلاة. قم بتغطية كل شيء بفوطة شاي دافئة ورطبة أو غلاف بلاستيكي وأعدها إلى مكان دافئ لترتفع لمدة 10-15 دقيقة. أضف الوقت ، إذا لزم الأمر ، حتى تصبح كرات العجين كبيرة بما يكفي للمس.
الفرشاة ، والرش ، والخبز
- سخني الفرن وأعلى. اضبطي الفرن على 400 درجة مئوية (205 ℃). يخفق صفار بيضة كبير وملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة في وعاء صغير. باستخدام فرشاة المعجنات ، وزعي بياض البيض على اللفائف ورشي 1 أونصات من جبنة الشيدر في طبقة متساوية فوق اللفائف.
- خبز. ضعي الصينية في منتصف الرف الأوسط واطهيها لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. يجب أن يذوب الجبن بالكامل ويبدأ في الهشاشة.
- تبرد وتقدم. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لبضع دقائق.
رشي عليها القليل من الملح إذا رغبت وقدميها حساء أو سلطة. تتناسب هذه القوائم اللذيذة أيضًا مع ملف لحم الخنزير ختم, تركيا، أو سمك السلمون. يتمتع!
تأكد من تجربة بلدي اللذيذ لفات الشوفان جدا! إنها مثالية مع عشاء مشوي أو وجبة عطلة !!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
فيما يلي بعض المؤشرات الخاصة بي للقيام بذلك وصفة الخميرة سهلة اذهب بسلاسة قدر الإمكان!
نصائح الخبراء
- لقد وجدت درجة الحرارة المثالية لـ تتفتح الخميرة الجافة النشطة (في منزلي) لتكون 108 درجة فهرنهايت (42 ° C).
- حرك الماء قبل فحصه درجة الحرارة مع ميزان حرارة رقمي (إبقاء المسبار بعيدًا عن جوانب كوب القياس).
- تزهر الخميرة أولاً يتيح لك الاختبار للتأكد أن علبة الخميرة القديمة لا تزال جيدة. 🙂
- اشوي اللفائف على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين إذا كنت تريد لونًا أعمق على طبقة الجبن الخاصة بك.
وصفة ملاحظات
اتركي وعاءك من العجين المختلط في مكان دافئ.
عندما تترك العجينة ترتفع ، تحتاج الخميرة للحرارة للقيام بعملها. ضع وعاءك في نافذة مشمسة في الصيف أو على المنضدة بالقرب من فرن ساخن. إذا لم يكن العجين دافئًا بدرجة كافية ، فلن يرتفع ، وستصاب بخيبة أمل شديدة عندما تكون مستعدًا أخيرًا للخبز.
تاكد من دع القوائم تبرد عندما ينتهون من الخبز.
يمكن للجبن الساخن أن يحرق فمك وسيؤدي إلى تدمير براعم التذوق لديك في الأيام القليلة القادمة. كن حذرا!
لا تترك لفائف الخبز في المقلاة بعد وقت طويل من طهيها.
إذا سمح لهم بالتبريد تمامًا في المقلاة ، فسوف يصبحون رطبًا. يجب أن يذهب البخار إلى مكان ما ، وإذا لم يتمكن من الهروب ، فسيتم امتصاصه في الخبز.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
بينما نعلم جميعًا أن اللفائف هي الأفضل عند إخراجها من الفرن مباشرةً ، إلا أنه يمكن الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة من أجل تصل إلى ثلاثة أيام قبل أن تصبح قديمة. تأكد من لفها بإحكام لأن الهواء سيقلي لفائفك بسرعة!
من أجل الحصول على لفات طازجة ممكن (على الطلب)أوصي بتجميد العجين بعد تقسيم القطع وتشكيلها مباشرة.
لف كرات العجين على شكل رقائق أو ضعها في كيس الفريزر أو وعاء محكم بين ورق الشمع لمدة تصل إلى أربعة أسابيع. أي أطول من ذلك ، ولن ترتفع الخميرة عندما تكون جاهزًا للطهي.
قم بإذابة الثلج منها في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة طوال الليل. دعهم يرتفعون قليلاً قبل الخبز كالمعتاد. قد تكون أوقات ارتفاع ما بعد التجميد أطول.
بالنسبة لللفائف المخبوزة بالفعل ، قم بلفها كما هو مذكور أعلاه وضعها في وعاء محكم الغلق تجميد لمدة تصل إلى شهر. تأكد من أنها باردة تمامًا قبل لفها.
إعادة تسخين
للحصول على لفائف قريبة قدر الإمكان من طازجة من الفرن ، قم بإعادة تسخينها في فرن أو فرن محمصة على 300 (150 ° C) حتى تصبح ساخنة.
يمكنك أيضًا وضعها في الميكروويف لمدة 20 ثانية أو نحو ذلك ، لكن لن يكون لها غلاف خارجي هش. يخلق فرن الميكروويف تأثيرًا أكثر بالبخار ، مما يجعل اللفة أكثر نعومة.
يمكن إعادة تسخين اللفائف المجمدة في الفرن بنفس الطريقة دون إذابة الجليد. حرارة 325 ℉ (162 ° C) واخبزيها لمدة 10-12 دقيقة. في حالة استخدام الميكروويف ، قم بإذابة الثلج لبضع دقائق قبل إعادة التسخين كما تمت مناقشته.
❓ التعليمات
عند العمل مع الخميرة ، من المهم الحصول على درجة حرارة الماء المناسبة. بارد جدا ، ولن يحدث شيء. حار جدا ، وسوف يموت. يجب أن يكون الماء 105-115 (40-46 ℃). للوصول إلى النطاق الصحيح ، استخدم مقياس حرارة رقمي أو ضع قطرة على معصمك. إذا كان الجو دافئًا جدًا ، بدون حرق ، فهو مثالي.
يمكن للطهاة المتمرسين معرفة ما إذا كانوا في النطاق بسهولة بسبب الممارسة. إذا كنت تستخدم مقياس حرارة في المرة الأولى ، اشعر بمدى سخونة الماء عندما يصل إلى 105-115 درجة مئوية. يقول البعض ، على سبيل المثال ، إن خروج 110 درجات من المياه من الصنبور ساخن ولكن يمكن التحكم فيه. أكثر من ذلك ، وعليهم سحب أيديهم.
تم تصميم الخميرة الفورية للسماح للخبز بتخطي عملية التدقيق. التدقيق هو ما تفعله عند إذابة السكر والخميرة في الماء الدافئ لتنشيطها. لأن هذه الوصفة تتطلب خميرة جافة نشطة ، يجب علينا أولاً إثبات الخميرة. مع الخميرة الفورية ، يمكنك ببساطة مزجها مع المكونات الأخرى قبل تركها ترتفع. الارتفاع يستغرق وقتًا أطول مع اللحظية.
نعم فعلا. الجبن الصلب ، مثل بارميزان ورومانو وأسياجو ، يعمل جيدًا أيضًا مع هذه الوصفة كما يفعل Gruyere اللذيذ. أو شيء قد تستخدمه في الجبن المشوي. أضف بعض جاك الفلفل لبعض التوابل المضافة.
📋 وصفة
رولات الجبن
المكونات
عجينة رول جبن
- 1 ½ الكؤوس ماء (ماء دافئ بين 105-115 درجة فهرنهايت / 40-46 درجة مئوية)
- 2 ملعقة كبيرة السكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة (1 باكيت - كل كيس 2 ملاعق صغيرة)
- 3 ½ الكؤوس طحين لجميع الاستخدامات (بالإضافة إلى المزيد لسطح عملك)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
الطبقة
- 1 كبير صفار البيض (البيضة الكاملة تعمل أيضًا)
- 1 ملعقة كبيرة كريم الثقيلة (أو استخدم نصف ونصف ، أو حليب كامل الدسم)
- 4 oz جبنة الشيدر (1 كوب جبن مبشور)
تعليمات
- يُمزج الماء الدافئ والسكر والخميرة الجافة النشطة وتحريكها حتى تصبح ناعمة. توضع جانبا لمدة 5 دقائق حتى تصبح رغوية.1 XNUMX/XNUMX كوب ماء 2 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة
- بمجرد أن تصبح الخميرة نشطة ، نضيف الدقيق ثم الملح ونخلط حتى تصبح العجينة ناعمة. انقلي العجينة اللاصقة إلى وعاء نظيف مغطى بالزيت. اتركيه في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.3 كوب دقيق لجميع الأغراض ، 1 ملعقة صغيرة من الملح
- انقلي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق ، وغطيها بالدقيق بما يكفي للتعامل مع العجين ، ولفيها على شكل جذع شجرة. قسّمي العجينة إلى 12 حصة وشكل كل جزء على شكل كرة (حول العجين واقرص الأطراف معًا على الجانب السفلي).
- استخدم الكثير من الزبدة المخففة أو الزيت أو بخاخ الطهي غير اللاصق لتغطية صينية الخبز بسعة 9 × 13. ضع العجينة على شكل 9x13 في مقلاة 10x15 وقم بتغطيتها بمنشفة شاي دافئة ورطبة أو غلاف بلاستيكي. دع العجينة تنضج لمدة XNUMX-XNUMX دقيقة أو حتى تلامس كرات العجين الدائرية بعضها البعض.
- سخن الفرن مسبقًا على 400 درجة فهرنهايت (205 ° C) ونمزج بياض البيض في وعاء صغير. اخلطي صفار البيض والكريمة معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. ادهني بياض البيض على اللفائف ثم ضعي الجبن المبشور فوقها في طبقة متساوية.1 صفار بيض كبير ، 1 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة ، 4 أوقية جبن شيدر
- تُخبز في منتصف الرف الأوسط لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون وتذوب الجبنة تمامًا. نخرجها من الفرن عندما تنضج وتترك لتبرد قليلاً قبل التقديم.
ملاحظة
- لقد وجدت درجة الحرارة المثالية لتفتح الخميرة الجافة النشطة لتكون 108 درجة فهرنهايت (42 ° C).
- قلب الماء قبل فحص درجة الحرارة بميزان حرارة رقمي (إبقاء المسبار بعيدًا عن جوانب كوب القياس).
- يتيح لك تزهر الخميرة أولاً الاختبار للتأكد من أن علبة الخميرة القديمة لا تزال جيدة.
- قم بتحمير اللفائف على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين إذا كنت تريد لونًا أغمق على طبقة الجبن.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: