جيد بديل الكرفس بالتأكيد سيكون مفيدًا لأن الكرفس من أكثر الخضروات تنوعًا والأكثر استخدامًا في الطهي! سواء كنت تبحث عن إضافة بعض القرمشة إلى طبق أو كنت بحاجة إلى بديل لنكهة الكرفس المعتدلة ، فهناك الكثير من الخيارات السهلة للاختيار من بينها. بديل الكرفس المثالي يعتمد ببساطة على الوصفة!
أفضل بدائل الكرفس
الكرفس هو أحد أنواع الكرفس الخضروات الأكثر شيوعًا تستخدم في الطبخ. سواء تم استخدامها في حشو عيد الشكر أو لإضافة القليل من القرمشة إلى السلطة ، فإن قوامها وطعمها ضروريان في العديد من الوصفات. ومع ذلك ، في بعض الأحيان حتى الأساسيات غير متوفرة.
الشيء الرائع في الخضار هو أن الكثير منها قابل للتبديل. لذلك ، ابحث عن أحد بدائل الكرفس الرائعة هذه في المرة القادمة التي تكون فيها في مأزق.
اقفز إلى:
1. الشمر
لا يستخدم الشمر بشكل شائع مثل الكرفس في مطابخ المنزل. ومع ذلك ، فهي خضروات رائعة للطهي. انها رائعة و طعم ترابي غني هذا مثل نكهة الكرفس المحسنة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك ملاحظات من عرق السوس. لذلك ، في حين أنه أحد أفضل بدائل الكرفس إذا كنت لا تستمتع بطعم عرق السوس ، فقد ترغب في تخطي هذا الخيار.
عند استبدال الكرفس بالشمر ، يمكنك استخدام كل من البصلة والسيقان الخضراء. امض قدمًا واقطعها لمزيج من الملمس والنكهة. خامًا ، سيضفي ملمسًا مشابهًا للكرفس. مطبوخًا ، سوف ينعم أيضًا ليصبح قوامًا مشابهًا. الشمر المطبوخ أخف في النكهة.
إذا كنت تستمتع بنكهة الشمر ، فاستمر وابدأ بنسبة 1: 1. إذا لم تكن متأكدًا من النكهة ، فابدأ بالنصف.
2. سيليرياك
الكرفس هو نبات جذري يسمى أحيانًا جذر الكرفس. في حين أنه ليس أصلًا تقنيًا لساق الكرفس ، إلا أنه يتمتع بصفات مماثلة. نكهة جذر الكرفس ترابية مثل الكرفس. ومع ذلك ، فهو أقوى بكثير. كما أن لها قوامًا مقرمشًا.
في حين أن القرمشة جيدة في بعض الوصفات ، إلا أن طعم الكرفس أفضل عند طهيه. عندما تنضج تكون النكهة أكثر ليونة وتشبه الكرفس. إذا كنت تستخدم خام celeriac ، ببساطة شريحة رقيقة للحصول على أفضل نسيج.
ابدأ بنصف قياس الكرفس المفروم وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
3. بوك تشوي
يشار إلى Bok Choy أيضًا باسم الملفوف الصيني. لها قوام مشابه للملفوف وهو لطيف ومقرمش. علاوة على ذلك ، يمكن طهيها. صفات رائعة كبديل للكرفس.
عندما يتعلق الأمر بالنكهة ، فإن Bok Choy لديها بشكل عام طعم ترابي معتدل. غالبًا ما تتم مقارنة الأوراق الخضراء بالسبانخ. على الرغم من أن هذا لا يتطابق تمامًا مع نكهة الكرفس ، إلا أنه يحتوي على نفس العناصر التي ستقترن جيدًا مع أي وصفة تتطلب الكرفس. كلاهما مطبوخ وخام.
يمكن تقطيع بوك تشوي واستخدامه بنسبة 1: 1 للكرفس.
4. الملفوف
النكهة العامة للملفوف خفيف ، لكنه متميز. سوف تمتزج جيدًا مع معظم الوصفات التي تتطلب الكرفس. هذه أيضًا خضروات يمكن استخدامها نيئة أو مطبوخة.
إذا كنت تستخدم الملفوف في طبق ساخن ، فضع في اعتبارك أن الملفوف المطبوخ له نكهة مميزة أكثر من الملفوف الخام. وبالتالي، تجنب استخدام الملفوف المطبوخ إلا إذا كنت تعلم أنك تستمتع بالطعم.
يمكن استخدام الكرنب المفروم في مبادلة 1: 1 للكرفس.
5. جيكاما
إذا كانت الوصفة الخاصة بك تعتمد على أزمة متميزة من الكرفس الخام ، ثم الجيكاما هو بديل رائع. خاصة إذا كنت ترغب في قرمشة الكرفس بدون خشونة.
Jicama هي خضروات تأتي من المكسيك. بمجرد التقشير ، يمكن استخدام اللون الأبيض في العديد من الوصفات. بينما يشبه jicama نسيج الكرفس ، فإنه يحتوي على احلى مذاق. تعد حلاوة الجيكاما التي تشبه التفاح المعتدل إضافة رائعة للعديد من الوصفات التي تتطلب الكرفس. يضيف تباينًا معتدلًا مع الأطباق اللذيذة.
نظرًا لاختلاف النكهة ، ابدأ بنصف القياس. في العديد من الوصفات ، ستستخدم استبدالًا كاملاً بنسبة 1: 1 ولكن من الأفضل دائمًا أن تبدأ بأقل من ذلك.
6. تفاحة
بينما سوف تعطيك jicama ملف حلاوة التفاح طفيفةالتفاح الطازج سوف يعطيك الشيء الحقيقي. قرمشة التفاح تشبه الكرفس ويمكن أن تكون بديلاً ممتعًا للنكهة في العديد من الوصفات. يمكن أيضًا طهي التفاح ، على الرغم من أنها ستفقد بعضًا من قرمشتها (اعتمادًا على مدة طهيها).
يستخدم الكرفس عادة في وصفات لذيذة؛ ومع ذلك ، فإن العديد من الأطباق اللذيذة رائعة عندما تقترن بقليل من الحلاوة. حشو ، طواجن ، وحتى بعض اليخنة. في المرة القادمة التي ينفد فيها الكرفس ، فكر في الاستيلاء على تفاحة لتجربتها.
ابدأ بنصف الكمية وأضف المزيد إذا رغبت في ذلك.
7. جزر
يُستخدم الكرفس والجزر جنبًا إلى جنب في العديد من الوصفات. لذلك ، فأنت تعلم أن كلاهما يقترن جيدًا بنفس الأطعمة. ضع في اعتبارك أن اختلاف واضح في اللون. في حين أن الجزر سيضفي قرمشة جميلة على الطبق النيء أو ينعم بنفس الطريقة التي يعمل بها الكرفس عند طهيه ، إلا أنه سيضيف لونًا مميزًا. لذلك ، إذا كان اللون سيؤثر على المظهر العام للطبق ، ففكر في بديل مختلف.
إذا نفد الكرفس ، يمكنك غالبًا استبدال الجزر بمقايضة بسيطة 1: 1.
في الوصفات التي تتطلب كلا من الجزر والكرفس ، يمكنك ذلك استخدم المزيد من الجزر أو فقط اترك الكرفس والتزم بالكمية الأصلية من الجزر.
8. كاردون
من الخضروات الأقل شهرة من الكرفس أو الجزر كاردون. يتمتع الكاردون بمظهر مشابه للكرفس ذو السيقان الخضراء والقمم المورقة. قوام الكردون هو بديل رائع للكرفس في الأطباق المطبوخة. ومع ذلك ، فإن نكهة الكردون أكثر مرارة. كما أن لديها ملف تعريف نكهة أكثر نعومة.
للحصول على أفضل نكهة من الكردون ينقع في الماء المالح قبل استخدامه. سيساعد ذلك على تلطيف النكهة والمرارة.
يمكن استخدام الكردون بدلاً من الكرفس بنسبة 1: 1 في الحساء والصلصات وغيرها من الأطباق المماثلة. إذا لم تطبخ مع الكردون من قبل ، ففكر في استخدام نصف الكمية لاختبار النكهة أولاً.
9. الفجل
إذا كنت تبحث عن المزيد عض إلى طبقك ، ثم تناول بعض الفجل. هذه الخضار الصغيرة ذات اللونين الأحمر والأبيض لها نكهة حارة تعزز العديد من الأطباق. يمكن أن يكون هذا تعزيزًا رائعًا للنكهة للسلطات أو للأطباق الباردة الأخرى.
وعلاوة على ذلك، فإن مقدد من الفجل مرضي مثل الكرفس. نظرًا لأن شكل سيقان الكرفس والفجل مختلف تمامًا ، فمن الأسهل الاستبدال بقياسات الكأس.
10. بذور الكرفس
عند البحث عن النكهة الأصلية للوصفة ، أ تابل قد يكون الخيار الأفضل. علاوة على ذلك ، من السهل الاحتفاظ بالتوابل في متناول اليد لأنها تتمتع بعمر افتراضي طويل. لذلك ، إذا كنت لا تشتري الكرفس كثيرًا ولكنك تحب طعمه ، فيمكنك التفكير في شراء بذور الكرفس.
بذور الكرفس هي نوع من التوابل التي تحتوي على نكهة ترابية الذي يشبه الكرفس. ومع ذلك ، فهو مر أكثر من الكرفس الطازج. كبديل ، يعد خيارًا رائعًا لإضافة نكهة غنية إلى اليخنات والحساء والحشو والطواجن.
لا توجد نسبة دقيقة واحدة لتبادل الكرفس الطازج إلى بذور الكرفس لأنها ستختلف حسب الوصفة والطعم المفضل. ابدأ بكمية صغيرة جدًا ثم أضف المزيد ببطء.
11. ملح الكرفس
خيار التوابل الآخر هو ملح الكرفس. يُصنع ملح الكرفس عن طريق الجمع بين بذور الكرفس المطحونة والملح. لذلك ، ستحصل على نفس النكهة الترابية مثل جذر الكرفس ، ولكن ستحصل على نكهة أكثر خفوتًا بسبب توازنها مع الملح.
ومع ذلك ، من المهم أن تكون على دراية بإضافة الملح. عند استخدام ملح الكرفس كبديل ، اترك أي شيء ملح إضافي من الوصفة.
كما هو الحال مع بذور الكرفس ، ابدأ بكمية صغيرة من ملح الكرفس وأضف المزيد ببطء كلما تذوقته على طول الطريق. ملح الكرفس رائع في الحساء واليخنات والصلصات والأطباق الساخنة الأخرى.
12. ماء الكستناء
بينما بذور الكرفس وملح الكرفس تعزيز النكهة من الطبق الأصلي ، لن يضيفوا قوام الكرفس. إذا كنت تريد قوامًا ولكنك لا تهتم بالنكهة ، فإن كستناء الماء تعد خيارًا جيدًا.
من السهل أيضًا الاحتفاظ بهذه الخضروات الصغيرة على شكل زر لأنها معلبة ولها مدة صلاحية طويلة. يمكن استخدام كستناء الماء في أطباق ساخنة وباردة. في الواقع ، إنها واحدة من الخضروات التي ستحافظ على قدر كبير من القرمشة عند طهيها.
كستناء الماء لها نكهة خفيفة ولن تتغلب على الطبق. يمكنك استبدال الكرفس بكستناء الماء بنسبة 1: 1.
13- الخيار
آخر خضروات ذات نكهة معتدلة يمكن أن يحل محل الكرفس هو الخيار. الخيار له قوام جميل مع قرمشة طفيفة ونكهة ناعمة. ومع ذلك ، فهي ليست مثالية للطهي.
يفضل استخدام الخيار المفروم كبديل للكرفس في الأطباق الباردة مثل السلطات. وسوف تضيف أزمة مماثلة و نكهة نباتية خفيفة.
استخدم الخيار المفروم كبديل 1: 1 للكرفس المفروم.
14. فلفل أخضر
الفلفل الأخضر هو خضار آخر يقع في مجموعة نسيج لكن ليس الذوق. من السهل إقران النكهة الخفيفة للفلفل الأخضر مع العديد من الأطعمة. ومع ذلك ، سيكون طعمه أحلى وأقل ترابيًا من الكرفس.
يمكن أيضًا استخدام الفلفل الحلو مثل كستناء الماء مطبوخ أو نيئ. سوف تنعم عند طهيها وتكون مقرمشة بشكل معتدل عندما تصبح نيئة.
يمكن استخدام مقايضة سهلة 1: 1 مع هذا البديل. إذا كنت لا ترغب في تغيير النكهة الإجمالية للوصفة كثيرًا ، فابدأ بنصف الكمية.
15. بروكلي
البروكلي له صفاته المميزة في كليهما النكهة والقوام. إنه خيار رائع لتناول الكرفس. خاصة إذا كنت تحب البروكلي ولكنك لست من محبي الكرفس.
يفضل معظم الناس البروكلي المطبوخ ، لكنه أيضًا من الخضروات النيئة الرائعة. لذلك يمكن استخدامه بدلاً من الكرفس في العديد من الوصفات. الحساء والصلصات اختيارات رائعة بشكل خاص. ضع في اعتبارك أن البروكلي قد لا يكون خيارًا رائعًا في شيء مثل الحشو.
لن يتناسب اختلاف الملمس مع نسبة 1: 1 بالضبط ، ولكن يمكنك أن تبدأ بنفس قياسات البروكلي المفروم للكرفس وتعديلها إذا لزم الأمر.
16. الفاصوليا الخضراء
تندرج الفاصوليا الخضراء في فئة البروكلي. هم انهم ليس مقايضة دقيقة للكرفس ، لكنها بديل نباتي جيد. مثل البروكلي ، من الأفضل أيضًا طهيها. على الرغم من أن الكثير من الناس يتمتعون بالنغمات الترابية والملمس من الفاصوليا الخضراء النيئة.
نكهة الفاصوليا الخضراء لن تفرق في الحساء أو الصلصة بالطريقة التي يعمل بها الكرفس. ستجد أنك ستلاحظ نكهة الفاصوليا الخضراء في الغالب عندما تقضمها أثناء تناول الطعام.
ابدأ بقياس تقريبي 1: 1 للفاصوليا الخضراء بدلاً من الكرفس. اضبط حسب الحاجة.
17. البصل الأخضر
في حين أن البصل الأخضر يختلف تمامًا في المذاق والقوام عن الكرفس ، إلا أنه لا يزال خيارًا رائعًا كبديل. البصل الأخضر طريقة مبهجة تعزيز النكهة من طبق. لذلك ، إذا لم يكن لديك كرفس وتتمتع بنكهة أقوى ، جرب البصل الأخضر.
البصل الأخضر الخام لذيذ عند إضافته إلى السلطات. يمكنك حتى الطهي مع البصل الأخضر. لن يكون هذا تبادلًا دقيقًا بنسبة 1: 1 بسبب النكهة الأكثر جرأة للبصل الأخضر.
ابدأ بحوالي قياس البصل الأخضر مقارنة بالكرفس. يمكنك دائمًا إضافة المزيد إذا رغبت في ذلك.
18. الكراث
تبدو الكراث مثل البصل الأخضر الكبير. هذا مناسب لأن كلاهما ينتميان إلى نفس عائلة الخضروات. كما هو الحال مع البصل الأخضر ، لن يكون للكراث نفس قوام أو طعم الكرفس. هم انهم بديل لذيذ النكهة بالرغم من ذلك.
نكهة الكراث أكثر اعتدالا من البصل الأخضر ، ولكن مع طعم البصل الخفيف. على عكس البصل الأخضر ، فإن الكراث أكثر صلابة في الملمس. لذلك ، سيكونون أقرب قليلاً إلى نسيج الكرفس - خاصةً إذا تم استخدامه نيئًا في السلطة.
سوف يتم استبدال الكراث بالنسب الدقيقة للكرفس تختلف من الوصفة إلى الوصفة. علاوة على ذلك ، متفاوتة حسب الذوق الشخصي.
ابدأ بكمية صغيرة ، حوالي مما تتطلبه الوصفة. ثم جرب إضافة المزيد حتى تجد النكهة المثالية.
أنت لا تعرف أبدًا متى سيكون بديل الكرفس مفيدًا! أخبرنا بأي من بدائل الكرفس هذه اخترت استخدامها في التعليقات أدناه!
📋 وصفة
أفضل بديل للكرفس: Fennel و Celeriac و Bok Choy (+ المزيد من البدائل الرائعة!)
المكونات
أفضل بدائل الكرفس
- 1 كوب شمر (مقطعة ، سيقان وبصلة)
- 1 كوب سيليرياك (مقطع)
- 1 كوب بوك تشوي (مقطع)
أسهل استبدال الكرفس
- 1 كوب جزر (مقطع)
تعليمات
أفضل بدائل الكرفس
- عند استخدام الشمر ، من الأفضل أن تكون على دراية بالنكهة (نيئ ومطبوخ) قبل استخدامه كبديل للكرفس. إذا كنت تعلم أنك تستمتع بطعم عرق السوس للشمر ، فاستمر في استخدامه واستخدمه بنسبة متساوية 1: 1.1 كوب شمر
- استخدم نصف كمية الكرفس عند استبدال الكرفس. أضف المزيد حسب الرغبة.1 كوب كرفس
- يمكن استخدام بوك تشوي بنسبة متساوية 1: 1 للكرفس في أي وصفة.1 كوب بوك تشوي
أسهل بديل للكرفس
- عندما تستخدم الجزر مع الكرفس على أي حال ، يمكنك ببساطة زيادة كمية الجزر في وصفتك لتعويض الكرفس المفقود.1 كوب جزر
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: