لا أصدق أن الأمر استغرق مني هذا الوقت الطويل لأخبز كعكة الجزر مع صقيع الزبدة والجبن الكريمي! هذه هي الحلوى المفضلة لزوجي على الإطلاق ، ومن السهل جدًا صنعها ، مما ينتج عنها كعكة الجزر الأكثر رطوبة ولذيذة على الإطلاق !!
كعكة الجزر مع كريمة الجبن فروستينج هي حلوى عيد الفصح المثالية - متبلة بمهارة ومغطاة بجبنة كريمة الفانيليا الغنية بجبنة الزبدة!
كعكة الجزر مع كريمة الجبن وصفة الزبدة فروستينج
أستخدم دائمًا طريقة الخلط المفضلة في وعاء واحد لجعل كعكة الجزر سهلة للغاية! سيصبح الخليط جاهزًا في غضون دقائق ، ويمكن سكبه في قالبين بحجم 8 أو 9 بوصة أو خبزه في قالب كيك مقاس 9 × 13 ، حسب تفضيلاتك.
بالطبع ، قصدت نشر هذا منذ وقت طويل ... مثل نفس العام الذي أخبزته فيه - عيد الفصح 2018 ، في نفس الوقت مع الكعك الساخن الصليب. لكن الأمور ظهرت واضطررت إلى الابتعاد عن مدونتي الحبيبة لفترة من الوقت. فاتني نشر وصفاتي ، وقررت أخيرًا التركيز حقًا على ما أحب صنعه (بالطبع ، أنا أحب الطعام الرائع أيضًا ، لذا سأستمر بلا شك في نشر وصفات الوجبات اللذيذة الرائعة بينما نواصل). حان الوقت لوضع "الخبز" في الخبز مع الحب!
هذه كعكة تقليدية كلاسيكية لا مثيل لها ... تعود جذورها التاريخية إلى أعماق أوروبا في العصور الوسطى. في حين أن الكثيرين سينسبون كعكة الجزر إلى استخدام اللغة الإنجليزية للجزر كمحلٍ بديل (في المرتبة الثانية فقط في محتوى السكر على بنجر السكر) في بودنغ الجزر ذي الصلة ، من المرجح أن يتعمق التاريخ أكثر في التاريخ الأوروبي. تشتهر ألمانيا بأنها ابتكرت العديد من الكعك والفطائر ، وكلمة "كعكة" مشتقة في الواقع من "كاكا" الفايكنج.
طريقة عمل كعكة الجزر
- قم أولاً بإعداد قالب كيك دائري 8 انش باستخدام بخاخ طهي غير لاصق أو دهنها ودهنها بالدقيق (وهي طريقتنا المفضلة ، عند توفير الوقت ، نستخدم رذاذ الخبز من ويلتون المسمى "Bake Easy").
- في وعاء خلط كبير ، أو وعاء الخلاط الخاص بك ، اخلطي زيت جوز الهند والبيض وخلاصة الفانيليا و خفقت للجمع.
- نضيف السكر والباكنج باودر وصودا الخبز والبهارات (قرفة مطحونة ، زنجبيل مطحون ، جوزة الطيب)، قشر البرتقال المجفف والملح ثم اخلط جيدًا.
- أضف عصير التفاح غير المحلى والجزر المبشور ، يقلب حتى يتم ترطيب كل الجزر وتوزيعه بالتساوي في الخليط الرطب.
- نضيف الدقيق متعدد الاستعمالات ونقلب حتى يتجانس ، لا تفرط في خلط خليط كعكة الجزر. سيكون الخليط رطبًا سائلاً ومتكتلًا.
- يُسكب الخليط في قوالب الكيك المُعدّة ، توزيع العجين بالتساوي بين صواني الكيك.
- اخبز في 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 25-28 دقيقة أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا.
- نخرجه من الفرن ونترك الكعك بارد قليلا في المقلاة قبل قلبها (تقليبها وإزالة الكعك) منهم لنقلها إلى رف تبريد الأسلاك.
- اترك طبقات كعكة الجزر بارد تماما قبل تجميدها.
كيفية صنع كريمة الجبن فروستينج
- في وعاء كبير ، أو وعاء الخلاط الخاص بك ، اخلطي جبنة الكريمة والزبدة معًا (تأكد من خفته لدرجة حرارة الغرفة) بمضرب يدوي أو خلاط يدوي.
- يضاف معجون الفانيليا والسكر الحلويات (يمكنك إضافة الكل مرة واحدة ، لكني أحب أن أضيف نصفها تقريبًا ، وخلط المكونات ، ثم أضيف النصف المتبقي واخلطها حتى تنضج). * إذا كان الزينة الخاصة بك سائلة للغاية ، أضف المزيد من السكر الحلواني. إذا كان قاسيًا جدًا بحيث لا يمكن دهنه بسهولة على الكعكة ، فقم برش القليل من الكريمة الثقيلة بالتدريج حتى تحصل على القوام المطلوب.
تجميع كعكة الجزر
- اذا كان ضروري، قطع أي "قبة" زائدة من أعلى طبقاتك حتى تكون طبقات الكعكة متساوية.
- رص الكيك بحيث تكون الطبقة الأولى مقلوبة لأسفل ، مما يمنحك سطحًا أملسًا لطيفًا للعمل به.
- على طبقة الكيك الأولى ، أضيفي كمية كافية من الزينة تقريبًا طبقة بوصة (أكثر أو أقل ، حسب تفضيلاتك) وسلس على حواف طبقة الكيك باستخدام ملعقة مستقيمة أو تعويض.
- تكدس طبقة الكيك الثانية وإضافة المزيد من صقيع (لطبقة علوية أكثر سمكًا) وتنتشر بالتساوي على الجزء العلوي. افرد طبقة رقيقة على الجوانب واكشطها بالتساوي للحصول على مظهر شبه مكشوف "كعكة عارية" ، إذا رغبت في ذلك.
- ضع الجوز في كيس ziplog واسحقه قليلاً ، يرش الجوز في منتصف الجزء العلوي من الكعكة المتجمدة.
حلويات مع كريمة الجبن فروستينج
- كعكة الجزر مع كريمة الجبن فروستينج الزبدة (هذه الصفحة)
- كعكة بريشر (بريشرز ديلايت) مع كريمة الجبن فروستينج
- كعكة الموز فائقة الرطوبة مع كريمة الجبن فروستينج
كعكة الجزر مع كريمة الجبن فروستينج الزبدة
* يشمل الوقت الإجمالي فترة التبريد ، وعمل الزينة ، وكريمة التزيين!
المكونات
كعكة الجزر
- ¾ كوب coconut oil
- 4 كبير بيض (في درجة حرارة الغرفة)
- 2 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- 1 ½ الكؤوس سكر بني فاتح (معباه)
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 1 ½ ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
- ½ ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
- ½ ملعقة صغيرة الأرض جوزة الطيب
- 1 ملعقة صغيرة قشر البرتقال (جاف)
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 3 الكؤوس جزر مبشور (3-4 جزر متوسط إلى كبير)
- 1 كوب طحين لجميع الاستخدامات
- 1 كوب طحين الكعك
كريمة الجبن الزبدة فروستينج
- 8 oz جبنة الكريمة (1 حزمة)
- ½ كوب زبدة (1 عصا)
- 4 الكؤوس حلواني سكريات
- 2 ملعقة صغيرة معجون الفانيليا
- ¼ كوب الجوز (اختياري) (لتتصدر)
تعليمات
كعكة الجزر
- قم بإعداد صواني الكيك المستديرة مقاس 8 بوصات باستخدام رذاذ طهي غير لاصق أو دهنها وطلائها بالدقيق (وهي طريقتنا المفضلة ، عند توفير الوقت ، نستخدم رذاذ الخبز من ويلتون المسمى "Bake Easy").
- في وعاء خلط كبير ، أو وعاء الخلاط الخاص بك ، اخلطي زيت جوز الهند والبيض وخلاصة الفانيليا واخفقي جيدًا.
- يُضاف السكر ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز ، والتوابل (القرفة المطحونة ، والزنجبيل المطحون ، وجوزة الطيب) ، وقشر البرتقال المجفف ، والملح ثم يُمزج جيدًا.
- يُضاف عصير التفاح غير المُحلى والجزر المبشور ويُحرَّك حتى يتم ترطيب كل الجزر وتوزيعه بالتساوي في الخليط الرطب.
- يُضاف الدقيق لجميع الأغراض ويُحرّك حتى يتجانس تمامًا ، ولا تفرط في خلط خليط كعكة الجزر. سيكون الخليط رطبًا سائلاً ومتكتلًا.
- يُسكب الخليط في قوالب الكيك المُعدّة ، ويُوزّع الخليط بالتساوي بين صينَي الكيك. اخبز في 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 25-28 دقيقة أو حتى يخرج عود أسنان نظيف.
- أخرجها من الفرن واتركها تبرد قليلاً في الألم قبل قلبها لنقلها إلى رف تبريد سلكي. اتركي طبقات كعكة الجزر لتبرد تمامًا قبل تزيينها.
كريمة الجبن الزبدة فروستينج
- في وعاء كبير ، أو وعاء الخلاط الخاص بك ، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة (المخففة بدرجة حرارة الغرفة) باستخدام الخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي.
- أضف معجون حبوب الفانيليا وسكر الحلويات (يمكنك إضافة الكل مرة واحدة ، لكني أحب أن أضيف نصفها تقريبًا ، اخلط المكونات ، ثم أضيف النصف المتبقي واخلطها حتى تنضج). * إذا كان الزينة الخاصة بك سائلة للغاية ، أضف المزيد من السكر الحلواني. إذا كان قاسيًا جدًا بحيث لا يمكن دهنه بسهولة على الكعكة ، قم برش القليل من الكريمة الثقيلة بالتدريج حتى تحصل على القوام المطلوب.
قم بتجميع كعكة الجزر مع كريمة الجبن كريمة الزبدة
- إذا لزم الأمر ، قم بقص أي "قبة" زائدة من قمم طبقاتك حتى تكون طبقات الكعكة متساوية. رص الكيك بحيث تكون الطبقة الأولى مقلوبة لأسفل ، مما يمنحك سطحًا أملسًا لطيفًا للعمل به.
- في طبقة الكيك الأولى ، أضيفي ما يكفي من كريمة التزيين لطبقة بحجم بوصة تقريبًا (أكثر أو أقل ، حسب تفضيلاتك) وسلّسي حواف طبقة الكيك باستخدام ملعقة مستقيمة أو ملوق.
- ضعي طبقة الكيك الثانية وأضيفي المزيد من الزينة (لطبقة علوية أكثر سمكًا) ووزعيها بالتساوي فوقها. افرد طبقة رقيقة على الجوانب واكشطها بالتساوي للحصول على مظهر شبه مكشوف ، إذا رغبت في ذلك.
- ضعي الجوز في كيس زيبلوج وسحقيه قليلاً ، ورشي الجوز على منتصف الكعكة المجمدة.
فيديو
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: