لحم مفروم عبارة عن لحم بقري متبل تمامًا مع طماطم يمكن استخدامه في أي شيء من التاكو إلى البوريتو وحتى الفلفل الحار! إنها وصفة مكسيكية كلاسيكية متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق وسهلة التحضير. يوم الثلاثاء تاكو الخاص بك على وشك الحصول على أفضل بكثير!
أفضل وصفة كارني بيكادا
كارني بيكادا هو أ لذيذ وسهل الصنع اللحم المفروم الذي يحظى بشعبية كبيرة في المطبخ اللاتيني. إنه محنك بالأعشاب والتوابل ، مما يمنحه نكهة معقدة تضيف عمقًا وثراءً إلى أي طبق!
يمكنك استخدام carne picada لصنع سندويشات التاكو والبوريتو والانتشلادا وغير ذلك الكثير. إنه طلاقة الحركة يجعلها خيارًا مناسبًا لمجموعة واسعة من الوصفات!
اقفز إلى:
🥘 مكونات كارني بيكادا
كل ما عليك القيام به لحم مفروم هو اللحم وبعض التوابل وقليل من زيت الزيتون وعلبة من الطماطم! أنا أحب نكهة طماطم سان مارزانو ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام أي طماطم معلبة لديك في متناول اليد.
- توابل - الكمون المطحون ، ومسحوق تشيلي أنشو ، والملح ، والسكر البني الخفيف ، والفلفل الأسود المطحون ، والأوريغانو المجفف ، والكزبرة المطحونة تجعل هذا اللحم لذيذًا ولذيذًا.
- ثوم - 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- كارني بيكادا - 2 رطل من لحم كارني بيكادا (* انظر الملاحظات حول قطع اللحم الكبيرة) مقطعة إلى مكعبات بوصة.
- زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO) أو الشحم البقري.
- هلابينو - 1 حبة هالبينو كاملة متوسطة الحجم ، مغسولة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة بعد إزالة البذور والأضلاع.
- بصلة - 1 كوب بصل أصفر أو أبيض مقطع إلى مكعبات.
- طماطم - علبة 28 أونصة من طماطم سان مارزانو المصفاة والمفرومة.
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🛀 (اختياري) حمام صودا الخبز
لتحقيق أقصى قدر من الرقة في لحمك ، أقترح غمره في أ حمام صودا الخبز قبل طهيه. للقيام بذلك ، قم بإذابة 3 ملاعق صغيرة من صودا الخبز في 1 كوب من الماء.
اغمر اللحم في هذا المزيج على الأقل 15 دقيقة. ثم اشطفه جيدًا تحت الماء البارد قبل متابعة الوصفة حسب التوجيهات.
🔪 كيفية جعل كارني بيكادا
صنع بيكادا كارني هو بسيطة بشكل لا يصدق؛ يستغرق الأمر بعض الوقت فقط لأنه يحتاج إلى التبريد لفترة قصيرة قبل الطهي. أحضر سكينًا ولوح تقطيع وأدوات القياس ووعاء خلط كبير ومقلاة وملعقة للبدء.
هذه الوصفة تكفي لحوالي 8 حصص من كارني بيكادا.
مزيج التوابل ، معطف لحم البقر والبرد
- اصنع التوابل. أضف 4 ملاعق صغيرة (1 ملعقة طعام + 1 ملعقة صغيرة) كمون مطحون ، 1 ملعقة كبيرة مسحوق تشيلي أنشو ، 1 ملعقة كبيرة ملح ، 1 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح ، 1 1/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ، XNUMX ملعقة صغيرة زعتر مجفف ، و XNUMX ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة في وعاء صغير ويقلب المزيج.
- برد. أضيفي مكعبات 2 رطل من القاع المشوي ، والتوابل ، و 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم إلى الوعاء وقلبيها حتى تتغطى. تغطى بغلاف بلاستيكي و برد لمدة ساعة على الأقل (أو حتى بين عشية وضحاها).
طبخ كارني بيكادا
- مقلي. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز أو الشحم البقري في مقلاة كبيرة أو فرن هولندي أو قدر على نار متوسطة عالية. أضف 2 فلفل هالابينو متوسط وكوب بصل أصفر بمجرد أن يبدأ الزيت في الوميض. يُقلى لمدة 1-1 دقائق حتى ينضج البصل.
- يحمر اللحم. أضف نصف اللحم المتبل. يُطهى حتى يصبح لونه بني من جميع الجوانب ، ثم انقل اللحم المطبوخ إلى طبق وكرر النصف الثاني من اللحم البقري النيء.
- كوك. بمجرد أن يصبح كل اللحم بنيًا ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة. أعد ملف الجزء الأول من اللحم إلى المقلاة مع 28 أوقية من طماطم سان مارزانو المصفاة والمفرومة وتغطى بغطاء. يُطهى لمدة 7 دقائق أو حتى يسخن تمامًا.
- استمتع. قدميها على الفور مع خبز التورتيلا الدافئ وإضافات التاكو المفضلة لديك.
قدم بيكادا كارني الخاص بك مع الدفء فطائر الدقيق المحضره فى المنزل لأفضل عشاء تاكو مصنوع من الصفر! هذه قائمة كاملة بكل ما عندي من مفضلات الطبقة تاكو لكي تجربها. يتمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- بالنسبة للحوم الأكثر رقة ، أوصي باستخدام حمام صودا الخبز قبل تتبيل اللحم البقري. للقيام بذلك ، قم بإذابة 3 ملاعق صغيرة من صودا الخبز في 1 كوب من الماء. انقع اللحم في ماء صودا الخبز لمدة 15 دقيقة على الأقل. ثم اشطف اللحم بالماء البارد وحضره حسب التوجيهات.
- إذا لم يكن لديك مسحوق أنشو تشيلي مجفف ، استخدم مسحوق الشيبوتل أو الفلفل الحلو المدخن - أو مزيج 50/50 من الاثنين.
- يمكن أيضًا استخدام شرائح لحم مشوي مكعبات ، أو شرائح لحم مشوية دائرية ، أو شرائح لحم مستديرة. بالنسبة ل carne picada ، يتم استخدام اللحوم القاسية أو القابلة للمضغ بشكل تقليدي. يمكنك أيضًا استخدام picado de res ، والذي يمكن العثور عليه عادةً في الأسواق المكسيكية المصنفة على هذا النحو أو في الأسواق الآسيوية التي تحمل علامة "اللحم البقري المقلي". يبيع Aldis لحم البقر المسمى carne picada أيضًا.
- يجب أن تكون المقلاة أو القدر أو المقلاة كبيرة بما يكفي لاستيعاب الكثير من كارني بيكادا. أقترح استخدام شيء بجوانب مستقيمة وطويلة.
- أنا أفضل طماطم سان مارزانو على الطماطم المعلبة الأخرى لأن لديهم أفضل نكهة. قد يبدو من الغريب استخدام الطماطم الإيطالية في وصفة مكسيكية ، لكنها تعمل تمامًا! يمكنك أيضًا استخدام علبتين من الطماطم المشوية على النار أو طماطم RoTel المعلبة مع مكعبات الفلفل الحار.
- يمكن إضافة رشة من الفلفل الحار إلى مزيج التوابل إذا كنت ترغب في زيادة الحرارة.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
بمجرد أن يبرد اللحم ، يمكن تبريده في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3-4 أيام.
تجميد كارن بيكادا
ضع بيكادا كارني المبرد في كيس تخزين الفريزر واضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء. قم بتجميدها بشكل مسطح على ورقة خبز لسهولة التخزين. قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل قبل إعادة التسخين واستمتع به في غضون 3 أشهر.
إعادة تسخين كارني بيكادا
يُضاف كارني بيكادا إلى مقلاة كبيرة على نار خفيفة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق أو حتى يسخن.
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
❓ التعليمات
ليستا متشابهتين ولكن يمكن استخدامها بالتبادل في العديد من الوصفات. كارني بيكادا عبارة عن لحم بقري مفروم مطبوخ مع التوابل والطماطم والخضروات في بعض الأحيان ، في حين أن اللحم المفروم هو ببساطة لحم بقري مفروم.
يمكنك بالتأكيد! قم بإعداد carne picada وفقًا للتوجيهات ، ثم اتركه يبرد. يمكنك الاحتفاظ بها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لاستخدامها في وصفات مختلفة على مدار اليومين أو الثلاثة أيام القادمة!
التاكو هي الخيار الأسهل ، لكنك بالتأكيد لست مقيدًا بهم! يمكن استخدام هذا اللحم اللذيذ في الطواجن والشوربات واليخنات والانتشلادا والبوريتو والكيساديلا وأوعية الأرز والتورتا وغير ذلك الكثير!
😋🌮🌯 أكثر لذيذ وصفات مكسيكية
- تورتا مكسيكية - هذه الشطيرة اللذيذة والمرضية مثالية للغداء أو العشاء!
- حساء البونديجاس - شوربة دسمة مليئة بكرات اللحم الطرية والخضار في مرق لذيذ.
- صلصة فيردي - هذه الصلصة الخضراء الحارة هي صلصة رائعة محلية الصنع للرقائق ، سندويشات التاكو ، أو أي شيء يمكن أن يستخدم القليل من النكهة!
- أطعمة نباتية - تغمس في وعاء من الجواكامولي الكريمي واللذيذ المصنوع من الأفوكادو الطازج والتوابل وقليل من الليمون.
- بيكو دي جالو - بيكو دي جالو الطازج هو الطبقة المثالية للتاكو والناتشوز والمزيد!
- فطائر الذرة المكسيكية - ستعد فطائر الذرة هذه طبقًا جانبيًا رائعًا لأي من وجباتك المكسيكية المفضلة!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرام، أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📋 وصفة
كارن بيكادا
المكونات
- 4 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق تشيلي أنشو
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح (معباه)
- 1 ½ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة صغيرة توابل المجففة
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 3 lb لحم مفروم (مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة)
- 1 ½ ملعقة كبيرة ثوم (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة olive oil (أو استخدام الشحم البقري)
- 1 متوسط جالابينو (مغسول ، وإزالة البذور والأضلاع ، ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة)
- 1 كوب بصل أصفر (مكعبات ، أو استخدام البصل الأبيض)
- 28 oz طماطم سان مارزانو (مجففة ، مقطعة)
تعليمات
- أضف 4 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون, 1 ملعقة كبيرة مسحوق أنشو شيلي, 1 ملعقة كبيرة من الملح, 1 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح, 1 XNUMX/XNUMX ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون, 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجففو 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة في وعاء صغير وحركه حتى يمتزج.4 ملعقة صغيرة كمون مطحون ، 1 ملعقة كبيرة مسحوق تشيلي أنشو ، 1 ملعقة كبيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ، 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف ، 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ، 1 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح
- أضف المكعبات 3 رطل كارني بيكادا و 1 XNUMX/XNUMX ملعقة كبيرة ثوم إلى الوعاء مع التوابل وتقليبها حتى تتغطى. غطيها بغطاء بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (أو حتى بين عشية وضحاها).3 رطل كارني بيكادا ، 1 XNUMX/XNUMX ملعقة كبيرة ثوم
- حرارة 2 زيت الزيتون ملعقة في مقلاة كبيرة ، فرن هولندي ، أو قدر على نار متوسطة عالية وتضاف 1 هالبينو وسط و 1 كوب بصل أصفر بمجرد أن يبدأ الزيت في الوميض. يُقلى لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج البصل.2 ملعقة طعام زيت زيتون 1 هالبينو متوسط ، 1 كوب بصل أصفر
- أضف نصف اللحم المتبل. يُطهى حتى يتحول لونه إلى البني من جميع الجوانب ، ثم ينقل اللحم المطبوخ إلى طبق ويكرر ذلك مع النصف الثاني من اللحم البقري النيء.
- بمجرد أن يصبح كل اللحم بنيًا ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة. أعد الجزء الأول من اللحم إلى المقلاة مع 28 أوقية طماطم سان مارزانو وتغطى بغطاء. يُطهى لمدة 7 دقائق أو حتى يسخن تمامًا.28 أوقية طماطم سان مارزانو
- قدميها على الفور مع خبز التورتيلا الدافئ وإضافات التاكو المفضلة لديك.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- بالنسبة للحوم الأكثر رقة ، أوصي باستخدام حمام صودا الخبز قبل تتبيل اللحم البقري. للقيام بذلك ، قم بإذابة 3 ملاعق صغيرة من صودا الخبز في 1 نصف أكواب ماء. انقع اللحم في ماء صودا الخبز لمدة 15 دقيقة على الأقل. ثم اشطف اللحم بالماء البارد وحضره حسب التوجيهات.
- إذا لم يكن لديك مسحوق أنشو تشيلي مجفف ، استخدم مسحوق الشيبوتل أو الفلفل الحلو المدخن - أو مزيج 50/50 من الاثنين.
- مكعبات تشاك مشوي ، تحميص مستدير القاع، أو يمكن أيضًا استخدام شرائح اللحم المستديرة. بالنسبة ل carne picada ، يتم استخدام اللحوم القاسية أو القابلة للمضغ بشكل تقليدي. يمكنك أيضًا استخدام picado de res ، والذي يمكن العثور عليه عادةً في الأسواق المكسيكية المصنفة على هذا النحو أو في الأسواق الآسيوية التي تحمل علامة "اللحم البقري المقلي". يبيع Aldis لحم البقر المسمى carne picada أيضًا.
- يجب أن تكون المقلاة أو القدر أو المقلاة كبيرة بما يكفي لاستيعاب قدر كبير من كارني بيكادا. أقترح استخدام شيء بجوانب مستقيمة وطويلة.
- أنا أفضل طماطم سان مارزانو على الطماطم المعلبة الأخرى لأن لديهم أفضل نكهة. قد يبدو من الغريب استخدام الطماطم الإيطالية في وصفة مكسيكية ، لكنها تعمل تمامًا! يمكنك أيضًا استخدام علبتين من الطماطم المشوية على النار أو طماطم RoTel المعلبة مع مكعبات الفلفل الحار.
- يمكن إضافة رشة من الفلفل الحار إلى مزيج التوابل إذا كنت ترغب في زيادة الحرارة.
- للتخزين: بمجرد أن يبرد اللحم ، يمكن تبريده في وعاء محكم الغلق لمدة 3-4 أيام.
- للتجميد: ضع البيكادا المبردة في كيس الفريزر واضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء. قم بتجميدها بشكل مسطح على ورقة خبز لسهولة التخزين. قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل قبل إعادة التسخين واستمتع به في غضون 3 أشهر.
- لإعادة التسخين: يُضاف كارني بيكادا إلى مقلاة كبيرة على نار خفيفة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق أو حتى يسخن تمامًا.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: