هذه كارني اسادا لذيذة وطرية للغاية لدرجة أنها مثالية للتاكو ، الفاهيتا ، البوريتو ، أو مجرد الاستمتاع بها بمفردها! خلطة تتبيلة لذيذة تعتمد على الزيت تخلق قطعة من اللحم البقري الحمضي وطريًا جدًا ثم يتم تفحمها إلى درجة الكمال على شواية ساخنة. هذا الطبق مليء بالنكهة المكسيكية الأصيلة الكلاسيكية!
من السهل كارن أسادا
كارني أسادا هو شعبية للغاية لحم مشوي يمكن استخدامه في العديد من الوجبات! تجمع هذه الوصفة بين النكهات الحمضية لعصير البرتقال وعصير الليمون وعصير الليمون لصنع ماء مالح مثالي!
ناهيك عن وصفة carne asada الخاصة بي سهل يبعث على السخرية! يتم تحضير التتبيلة ببساطة عن طريق سكب المكونات في كيس وخلطها!
واحدة من أكثر النكهات اللذيذة وصفات لحم البقر سوف تستمتع!
اقفز إلى:
🥘 المكونات
هذه المكونات مكونات أساسية بسيطة ومن المرجح أن يكون لديك بالفعل الغالبية منهم! فقط لا تنس أن تلتقط بعض شرائح اللحم من المتجر!
- عصير البرتقال - نصف كوب عصير برتقال.
- زيت الزيتون - نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
- عصير الليمون - نصف كوب عصير ليمون (أو عصير 2 ليمونة طازجة).
- خل أبيض - 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (أو عصير ليمونة طازجة).
- الكزبرة - 1 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- هلابينو - 1 هالبينو كبير ، مفروم (إذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة البذور للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا)
- ثوم - 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- كمون - 1 ملعقة صغيرة كمون.
- ملح فلفل - نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل
- الجناح شريحة لحم - 2 رطل من لحم الخاصرة (أو شريحة لحم التنورة).
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه للمكونات ،
المبالغ والتعليمات! *
🔪 كيفية جعل كارن اسادا
هذه الوصفة سهل جدا، ستقضي 20 دقيقة فقط في التحضير والطهي لأن باقي الوقت يقضي في النقع والراحة! كل ما تحتاجه هو شواية وسكين ولوح تقطيع!
هذه الوصفة تجعل خدمة 6 حوالي رطل لكل منهما.
امزج وتتبّع شرائح اللحم
- اصنع التتبيلة. في كيس Ziploc بحجم جالون ، أضف نصف كوب من عصير الليمون ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون ، وملعقة كبيرة من الثوم المفروم ، ونصف كوب من عصير البرتقال ، وكوب من الكزبرة ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ، وملعقة صغيرة من الكمون ، نصف كوب زيت زيتون ، 2 فلفل هالبينو كبير ، و 1 ملاعق كبيرة خل أبيض. أغلق الكيس واضغط عليه برفق لدمج كل شيء.
- انقع الستيك. ضعي 2 رطل من لحم الخاصرة في كيس التتبيلة وأغلقه. تريد ماء مالح لمس كل الجوانب شريحة لحم. ضع الكيس في الثلاجة لمدة ساعتين حتى ليلة كاملة. (*انظر الملاحظات على أوقات ماء مالح).
سخن وشوي وقدم
- استعد للشواء. سخني الشواية على حرارة عالية. أخرج شريحة لحم الخاصرة من الكيس وتخلص من كل التتبيلة المتبقية (*انظر الملاحظة على التخلص من ماء مالح).
- الشواء. ضعي كارني أسادا على الشواية واطهيه لمدة 7-10 دقائق لكل جانب حسب رغبتك النضج المطلوب. (عادةً ما أطبخ لمدة 8 دقائق ، أقلبها ، وأطهو لمدة 7 دقائق إضافية).
- استرح وقدم. ارفعي شرائح اللحم عن الحرارة وضعيها جانبًا على طبق أو صينية أو لوح تقطيع. غطي اللحم بالرقائق واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق. قطعيها إلى شرائح للتقديم.
وصفة carne asada الخاصة بي ستقترن جيد بشكل استثنائي مع بعض الأطباق الجانبية الكلاسيكية المستوحاة من المطبخ المكسيكي. جرب بلدي أرز مكسيكي على طراز المطاعم و الفاصوليا السوداء المجففة! استمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- إحضار الحاويات وحاويات التخزين والأوعية اعمل أيضًا على تتبيل التنورة شريحة لحم. فقط تأكد من تغطيتها بالتتبيلة وتقليب اللحم لضمان التشبع المتساوي.
- ما لا يقل عن 30 دقيقة مطلوب لأي وصفة لحم متبل ، على الرغم من أن نكهة التتبيلة لن يكون لها فرصة كافية لتتغلغل في شريحة لحم التنورة الخاصة بك في هذه الفترة الزمنية. ستظل تضيف نكهة.
- 24 ساعة هو الحد الأقصى مقدار الوقت الذي تريد نقع اللحم فيه في تتبيلة من الحمضيات أو الخل. سوف يكسر التتبيلة ألياف اللحم بمرور الوقت وقد تحصل على قوام غير مرغوب فيه.
- كلا تنورة وشرائح لحم الخاصرة نحيفة نسبيًا. المفتاح للحصول على فحم قوي من الخارج مع الحفاظ على المركز الوردي العصير هو طهي شرائح اللحم بسرعة فوق شواية ساخنة جدًا.
- مع شرائح اللحم الرقيقة مثل هذه ، عندما يكون لكلا الجانبين حرف مُرضٍ ، فعادة ما يتم عمل المركز أيضًا. لا تلعب لعبة التخمين ، استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من المركز. أنت تهدف إلى 130 درجة -140 درجة فهرنهايت (55 ° C ° -60) للندرة المتوسطة.
- لا تعيد استخدام ماء مالح أبدًا التي لامست اللحوم النيئة. يمكن أن تكون مليئة بالبكتيريا الضارة ويجب التخلص منها بعد إزالة اللحم.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
ضع بقايا كارني أسادا في وعاء ضحل محكم الغلق وضعه في الثلاجة حتى أيام 3.
للتجميد ، لف الستيك بإحكام في ورق القصدير أو غلاف بلاستيكي وضعه في كيس تجميد شديد التحمل. تجميد لـ تصل إلى أشهر شنومك وتذوب في الثلاجة طوال الليل قبل إعادة تسخينها.
إعادة تسخين كارني أسادا
سخني الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت (120 درجة مئوية) والسماح لبقايا كارني أسادا بالحضور درجة حرارة الغرفة. ضع رفًا سلكيًا على صفيحة خبز مطوية.
ضعي كارني أسادا على صينية الخبز و اخبز في المنتصف من الرف المركزي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 110 درجة فهرنهايت (43 درجة مئوية). *حوالي 30 دقيقة حسب سمك الستيك.
للحصول على أفضل النتائج ، أعط بقايا الطعام أ احرق سريع في مقلاة ساخنة للغاية حتى النهاية.
❓ ما هو كارن اسادا؟
تشير كارن أسادا إلى لحوم البقر التي كانت موجودة متبل ثم مشوي. كما يتم تقطيعها تقليديا إلى شرائح رفيعة للتقديم.
❓ ما هي اللحوم الأفضل لكارني أسادا؟
تنورة ستيك أو شريحة لحم الخاصرة هي أفضل قطع لحم لكارني أسادا لأنها توفر أغنى نكهة لحم مقارنة بقطع اللحم الأخرى! تحتوي هذه الجروح على كميات كبيرة من الألياف العضلية ، مما يجعلها أكثر صلابة.
ترك اللحم يتبل يكسر تلك الألياف، مما يجعل شرائح اللحم تصبح أكثر طراوة!
❓ هل كارن أسادا حار؟
يمكن أن يكون كارني أسادا حارًا (أو خفيف) كما تريدها أن تكون! اللحم نفسه ليس حارًا - في الواقع ، كل الحرارة تأتي من ماء مالح.
إذا كنت تريد أن يكون carne asada الخاص بك على الجانب الأكثر توابلًا ، فلا تقم بإزالة البذور من الهالبينو المستخدمة في التتبيلة. من ناحية أخرى، إذا كنت تريد أن يكون اللحم أكثر اعتدالًا ، قم بإزالة البذور أو حذف الهالبينو تمامًا!
😋 المزيد من الوصفات المشوية الرائعة!
- الهامور المشوي
- شرائح لحم الضأن
- ستيك كاوبوي ريب آي
- خروف مشوي متبل
- سمك الحدوق المشوي
- تندرز دجاج مشوي كراكر باريل
📋 وصفة
كارن اسادا
المكونات
- ¾ كوب عصير البرتقال
- ¼ كوب olive oil (البكر)
- ¼ كوب عصير الليمون (عصير من 2 حامض طازج)
- 3 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون (عصير من 1 ليمونة طازجة)
- 1 كوب الكزبرة الطازجة (مقطع)
- 1 كبير جالابينو (مفروم ، وإزالة البذور للحصول على نكهة أكثر اعتدالاً إذا رغبت في ذلك)
- 1 ملعقة كبيرة ثوم (مفروم أو مهروس)
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة لكل واحد ملح وفلفل
- 2 رطل الجناح شريحة لحم (أو شريحة لحم التنورة ، رفرف ، شريحة لحم علّاقة ، أو شواء لندن)
تعليمات
- امسك كيس Ziploc بحجم جالون واسكب عصير الليمون وعصير الليمون والثوم المفروم أو المسحوق وعصير البرتقال والكزبرة الطازجة المفرومة والملح والفلفل والكمون وزيت الزيتون البكر الممتاز ومكعبات الهالبينو والخل. أغلق الكيس واضغط عليه برفق لدمج كل شيء.كوب عصير ليمون ، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، 1 ملاعق كبيرة ثوم ، كوب عصير برتقال ، 1 كوب كزبرة طازجة ، نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ، 1 ملعقة صغيرة كمون ، نصف كوب زيت زيتون ، 1 هالبينو كبير ، 3 ملعقة كبيرة خل أبيض
- ضعي شرائح اللحم في الكيس مع مكونات التتبيلة وأغلقها بإحكام. تريد أن يلامس التتبيلة جميع أجزاء الستيك ، لذا اعصر الكيس لتوزيعه حسب الحاجة. برد لمدة لا تقل عن ساعتين حتى ليلة وضحاها. * انظر الملاحظات على أوقات ماء مالح.2 أرطال لحم الخاصرة
- عندما تكون جاهزًا للطهي ، سخني الشواية على حرارة عالية. في هذه الأثناء ، أخرج شريحة لحم الخاصرة من الكيس وتخلص من أي تتبيلة متبقية.
- ضعي كارني أسادا على الشواية واطهيه لمدة 7-10 دقائق لكل جانب حسب درجة النضج المرغوبة. * عادةً ما أطبخ لمدة 8 دقائق ، أقلبها وأطهو لمدة 7 دقائق إضافية.
- عندما تصبح شريحة اللحم جاهزة ، أزلها من على النار وضعها جانبًا على صينية أو لوح أو لوح تقطيع. ضع قطعة من ورق الألمنيوم بشكل غير محكم على الجزء العلوي واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. قطعيها إلى شرائح عند التقديم.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- تعمل أحواض الحاويات وحاويات التخزين والأوعية أيضًا على تتبيل شريحة لحم التنورة. فقط تأكد من تغطيته بالتتبيلة ، واستدر لضمان التشبع المتساوي.
- مطلوب 30 دقيقة على الأقل لأي وصفة لحم متبل ، على الرغم من أن نكهة التتبيلة لن يكون لها فرصة كافية لتتخلل شريحة لحم التنورة الخاصة بك في هذه الفترة الزمنية. ستظل تضيف نكهة.
- 24 ساعة هي الحد الأقصى من الوقت الذي تريد نقع اللحم فيه في تتبيلة من الحمضيات أو الخل. سوف يكسر التتبيلة ألياف اللحم بمرور الوقت وقد تحصل على قوام غير مرغوب فيه.
- كلا التنورة وشرائح لحم الخاصرة رفيعة نسبيًا. المفتاح للحصول على فحم قوي من الخارج مع الحفاظ على المركز الوردي العصير هو طهي شرائح اللحم بسرعة فوق شواية ساخنة جدًا.
- مع شرائح اللحم الرقيقة مثل هذه ، عندما يكون لكلا الجانبين تفحم مرضٍ ، عادة ما يتم عمل المركز أيضًا. لا تلعب لعبة التخمين ، استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من المركز. كنت تهدف إلى 130 درجة -140 درجة فهرنهايت للندرة المتوسطة.
- لا تعيد استخدام التتبيلة التي لامست اللحوم النيئة. يمكن أن تكون مليئة بالبكتيريا الضارة ويجب التخلص منها بعد إزالة اللحم.
- للتخزين: ضع بقايا carne asada في حاوية ضحلة محكمة الإغلاق وقم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام.
- للتجميد: لف الستيك بإحكام في ورق قصدير أو غلاف بلاستيكي وضعه في كيس تجميد شديد التحمل. يجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر ويذوب في الثلاجة طوال الليل قبل إعادة التسخين.
- لإعادة التسخين: سخني الفرن على درجة 250°F (120°C) والسماح لبقايا carne asada الخاصة بك بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة. ضع رفًا سلكيًا على صفيحة خبز مطوية. ضعي كارني أسادا في الأعلى واخبزيها في منتصف الرف الأوسط حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 110°F (43 درجة مئوية) (حوالي 30 دقيقة حسب سمك الستيك). للحصول على أفضل النتائج ، قم بتحضير بقايا الطعام سريعًا في مقلاة شديدة السخونة حتى النهاية.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: