حمضيات بلدي ماء مالح كارن أسادا من السهل جدًا صنعه ولذيذ على كل شيء من اللحم البقري إلى الدجاج والأسماك وحتى التوفو! يمكن استخدامه كنقع سريع لمدة 30 دقيقة من تتبيلة كارني أسادا في رشة ، ولكن إذا كان لديك القدرة على تتبيل اللحم طوال الليل ، فسوف تذهلك النكهة!
أفضل ماء مالح كارني أسادا
إذا كنت من محبي المطبخ المكسيكي فأنت تعرف بالفعل كم هي لذيذة كارني أسادا. بالطبع اللحم مهم ، لكن التتبيلة هي مصدر كل النكهة!
يمكن استخدام ماء مالح آسادا كارن الحمضي على العديد من البروتينات المختلفة ، ولكنه يستخدم عادةً على شريحة لحم. أزواج نكهة الحمضيات المشرقة والرائعة تتناسب تمامًا مع اللحم البقري اللذيذ!
اقفز إلى:
هذا هو نفس ماء مالح أستخدمها عند صنع مشوي رائع كارني اسادا، واتضح أنه أمر لا يصدق في كل مرة!
🥘 المكونات
يجب أن تكون قادرًا على الحصول على كل شيء من خلال الركض السريع إلى المتجر. أنا أفضل استخدام الليمون الطازج والليمون الحامض، ولكن إذا كان لديك عصير معبأ فقط في متناول اليد ، فلا بأس من استخدامه أيضًا.
كارن اسادا ماريناد
- عصير البرتقال - نصف كوب.
- زيت الزيتون - نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
- عصير الليمون - نصف كوب عصير ليمون (عصير من 2 حامض طازج).
- عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (عصير من 1 ليمونة طازجة).
- ثوم - 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس (حوالي 4 فصوص مطحون)
- الكزبرة الطازجة - 1 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- ملح فلفل - نصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل.
- كمون - 1 ملعقة صغيرة.
- هلابينو - 1 هالبينو مفروم. أزل البذور للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا إذا رغبت في ذلك.
- خل أبيض - 3 ملعقة طعام.
كارني اسادا (مشوي او مشوي او مشوي)
- الجناح شريحة لحم - 2 رطل من لحم الخاصرة أو تنورة ستيك (* انظر الملاحظة).
*تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات!*
🔪 كيفية جعل ماء مالح كارن أسادا
صنع التتبيلة نفسها السوبر سهلة، فقط قم بخلط جميع المكونات وفويلا! ستحتاج إما إلى وعاء به غلاف بلاستيكي أو كيس تخزين بسعة جالون.
مزيج مكونات التتبيلة
- اصنع التتبيلة. في وعاء خلط كبير أو كيس زيبلوك كبير ، اخلطي كل مكونات التتبيلةق (نصف كوب عصير ليمون ، ملعقتان كبيرتان عصير ليمون ، 2 ملعقة كبيرة ثوم ، 1 كوب كزبرة طازجة ، نصف ملعقة صغيرة كل من الملح والفلفل ، 1 ملعقة صغيرة كمون ، 1 هالبينو ، و 1 ملاعق كبيرة خل أبيض). يقلب لدمج أو إغلاق الكيس و ضغط برفق حتى تختلط المكونات.
انقع قطعة لحم بقري رائعة
- أضف اللحم. ضعي 2 رطل من لحم الخاصرة أو التنورة (* انظر الملاحظة) في ماء مالح. في حالة استخدام وعاء ، اقلب شريحة اللحم بحيث تحتوي على ماء مالح على كلا الجانبين وقم بتغطيتها بإحكام بغلاف بلاستيكي. إذا كنت تستخدم كيسًا ، فاضغط عليه حتى ينتشر التتبيلة ويلامس جميع أجزاء الستيك ، ثم ختمها بإحكام.
- انقع. ضعي الوعاء أو كيس التتبيلة مع اللحم في الثلاجة. أقل وقت موصى به لتتبيل أي لحم هو 30 دقيقة. ومع ذلك ، هذا هو ليس ما يكفي من الوقت لتتخلل التتبيلة اللحم حقًا. أوصي بما لا يقل عن ساعتين ، ولكن بين عشية وضحاها مثالية لأفضل نكهة.
طهي واسترح وقدم
- طبخ. بعد النقع ، قم بطهي كارني أسادا حتى تصل إلى مستوى النضج المطلوب. أفضل مشوي، ولكن يمكن أيضًا تحميصها أو شويها في الفرن.
- تخدم. ارفع اللحم عن النار وانقله إلى لوح التقطيع ليرتاح. قم بتغطيته بقطعة من ورق الألمنيوم واتركه يرتاح 10 دقيقة، ثم قطعيها إلى شرائح وقدميها.
خدمة carne asada الخاص بك مع بعض أطباق جانبية مكسيكية كلاسيكية مثل الوتس أو طازجة بيكو دي غالو. يمكنك حتى صنع البعض فطائر الدقيق المحضره فى المنزل واستخدامها لبناء سندويشات التاكو!
تحقق من المفضلة وصفات مكسيكية لمزيد من التوصيات! أذا أردت يخرج كل شيء، أنهي كل شيء بواحدة من هذه الأشياء الرائعة حلويات مكسيكية.
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- على الرغم من أنني أختار عمومًا التنورة أو شريحة لحم الخاصرة بالنسبة إلى carne asada الخاصة بي ، يمكنك استخدام قطع أخرى مثل رفرف أو شماعات أو جولة علوية (لندن شواء).
- دائما تجاهل أي ماء مالح التي كانت على اتصال باللحوم النيئة. لا ينبغي إعادة استخدامها لأنها قد تحتوي على بكتيريا ضارة.
- لا تنقع كارني اسادا لمدة تزيد عن 24 ساعة. تبدأ الأنسجة الليفية في اللحم بالتحلل ويمكن أن ينتج عنها قوام غير مرغوب فيه.
🥡 التخزين
إذا كنت تصنع ماء مالحًا مسبقًااحتفظ بها محكمة الغلق ومبردة. استخدم في غضون 3 أيام.
يمكن تجميد التتبيلة لاستخدامها لاحقًا. ضعه في كيس المجمد شديد التحمل ، وأزل أكبر قدر ممكن من الهواء ، وأغلقه بإحكام ، ثم قم بتجميده. استخدم في غضون 3 أشهر.
إذا كنت تخطط لتجميد شرائح اللحم، قد يتم تجميدها في التتبيلة طالما قمت بطهيها في غضون 3 أشهر. قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل ثم اطبخها حسب التوجيهات.
❓ هل تتبيلة كارن أسادا حار؟
المكون الوحيد الذي يُحتمل أن يكون حارًا في هذا التتبيلة هو جالابينو. بدون بذور وأضلاع ناعمة من الداخل ، فهي خفيفة بشكل عام.
ومع ذلك ، إذا كنت تفضل ذلك تابل اتركهم بالداخل!
❓ هل يمكنك أن تنقع كارني أسادا؟
يمكنك نقع أي لحوم أكثر من اللازم ولا يُستثنى من ذلك كارني أسادا. هذا ماء مالح على وجه الخصوص حمضية جدا بسبب الحمضيات.
نقع اللحم أكثر من 24 ساعه ليست فكرة جيدة لأن الحمض سيبدأ في تكسير الأنسجة في اللحم وسيعطيها ملمسًا غير مرغوب فيه.
❓ هل يمكنني استخدام تتبيلة كارني أسادا على الدجاج؟
بالتأكيد! إذا كنت تحب طعم التتبيلة ، يمكنك استخدامها في أي شيء تريده! سيكون لحم الخنزير والدجاج والسمك والتوفو جيد على العديد من البروتينات المختلفة!
😋 المزيد من النقع والتوابل
- شريحة لحم نقع
- تتبيلة الدجاج بالليمون والفلفل
- تتبيلة الدجاج بالبيستو
- الكاجون توابل
- توابل مرق اللحم البقري
- تتبيلة الدجاج بالخردل والعسل
📋 وصفة
كارن اسادا ماريناد
المكونات
كارن اسادا ماريناد
- ¾ كوب عصير البرتقال
- ¼ كوب olive oil (البكر)
- ¼ كوب عصير الليمون (عصير من 2 حامض طازج)
- 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون (عصير من 1 ليمونة طازجة)
- 1 ملعقة كبيرة ثوم (حوالي 4 فصوص مطحون)
- 1 كوب الكزبرة الطازجة (مقطع)
- ½ ملعقة صغيرة لكل واحد ملح وفلفل
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 جالابينو (مفروم ، وإزالة البذور للحصول على نكهة أكثر اعتدالاً إذا رغبت في ذلك)
- 3 ملعقة كبيرة خل أبيض
كارني اسادا (مشوي او مشوي او مشوي)
- 2 رطل الجناح شريحة لحم (أو شريحة لحم التنورة * انظر الملاحظة)
تعليمات
- في وعاء الخلط أو كيس Ziplock الكبير ، اخلطي جميع مكونات التتبيلة (عصير برتقال ، زيت زيتون ، عصير ليمون ، عصير ليمون ، ثوم مهروس ، عصير برتقال ، كزبرة ، ملح ، فلفل ، كمون ، هالبينو ، خل). قلّب أو أغلق واضغط على الكيس ليمتزج.كوب عصير ليمون ، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، 1 ملاعق كبيرة ثوم ، 1 كوب كزبرة طازجة ، نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ، 1 ملعقة صغيرة كمون ، 1 هالبينو ، 3 ملعقة كبيرة خل أبيض
- أضيفي شريحة لحم الخاصرة أو التنورة إلى التتبيلة. في حالة استخدام وعاء ، اقلب شريحة اللحم بحيث تحتوي على ماء مالح على كلا الجانبين وقم بتغطيتها بإحكام بغلاف بلاستيكي. إذا كنت تستخدم كيسًا ، فاضغط عليه حتى ينتشر التتبيلة ويلامس جميع أجزاء الستيك ، ثم أغلقه بإحكام.2 أرطال لحم الخاصرة
- ضع شريحة اللحم في الثلاجة لتتبل. الحد الأدنى الموصى به لتتبيل أي لحم هو 30 دقيقة. ومع ذلك ، هذا ليس وقتًا كافيًا حتى يتخلل التتبيلة اللحم حقًا. أوصي بما لا يقل عن ساعتين ، ولكن بين عشية وضحاها مثالية لأفضل نكهة.
- قم بطهي carne asada حتى تصل إلى درجة النضج التي تريدها. من الأفضل شويها ، ولكن يمكن أيضًا تحميصها أو شويها في الفرن.
- قم بإزالة الكارني الخاص بك من الحرارة ونقله إلى لوح التقطيع للراحة. غطيها بقطعة من ورق القصدير واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق ، ثم قطعيها على شكل شرائح وقدميها.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- على الرغم من أنني أختار عمومًا التنورة أو شريحة لحم الخاصرة من أجل carne asada ، إلا أنه يمكنك استخدام قطع أخرى مثل رفرف أو شماعات أو جولة علوية (لندن شواء).
- تخلص دائمًا من أي ماء مالح كان على اتصال باللحوم النيئة. لا ينبغي إعادة استخدامها لأنها قد تحتوي على بكتيريا ضارة.
- لا تنقع كارني اسادا لمدة تزيد عن 24 ساعة. تبدأ الأنسجة الليفية في اللحم في التحلل ويمكن أن ينتج عنها قوام غير مرغوب فيه.
- في حالة تحضير ماء مالح مسبقًا ، احتفظي به محكم الغلق ومبرد. استخدم في غضون 3 أيام.
- يمكن تجميد التتبيلة لاستخدامها لاحقًا. ضعه في كيس المجمد شديد التحمل ، وأزل أكبر قدر ممكن من الهواء ، وأغلقه بإحكام ، ثم قم بتجميده. استخدم في غضون 3 أشهر.
- إذا كنت تخطط لتجميد شرائح اللحم الخاصة بك ، فقد يتم تجميدها في التتبيلة طالما قمت بطهيها في غضون 3 أشهر. قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل ثم اطبخها حسب التوجيهات.
- لمزيد من التعليمات التفصيلية حول شواء carne asada ، ألق نظرة على بلدي وصفة كارن اسادا.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: