هل سبق لك أن احتجت إلى اللبن ، لكنك نسيت شرائه أو نفد منك؟ من خلال خيارات بديل اللبن السبعة الخاصة بي ، يمكنني أن أوضح كيفية عمل بدائل سهلة لللبن الخاثر بمكونات ربما تكون متوفرة لديك! سوف تستمر وصفاتك اللذيذة مع نكهة اللبن الرائب المنعشة!
أفضل 11 بدائل لبن اللبن
في معظم الحالات، أي منتج حليب سوف أو يمكن أن تعمل كقاعدة لبدائل اللبن. الكريمة الثقيلة هي في الواقع منتج الحليب الأساسي المفضل لدي عند صنع اللبن في المنزل.
أجد أن الملمس دسم مع أفضل طريقة لتحقيق النكهة اللاذعة مع كريمة ثقيلة وطريقة عصير الليمون. نظرًا لأن لدي دائمًا كريمة ثقيلة وليمون في متناول اليد ، فإن هذا يعمل بشكل رائع لأي من احتياجات الخبز الخاصة بي!
لكنني أعتقد أن معظم الناس لديهم الحليب في متناول اليد دائمًا. في هذه الحالة ، التقط علبة من مسحوق اللبن من ممر الخبز في متجر البقالة المحلي الخاص بك سيكون مثاليًا إذا كنت تحب طعم اللبن دون الحاجة إلى الاحتفاظ به دائمًا في المنزل 🙂
كيفية صنع بديل اللبن
الخيارات الثلاثة الأولى أدناه هي جميع إصدارات "اللبن الرائب" حيث يضاف الحمض إلى الحليب لخلق نكهة اللبن الرائب. تعمل هذه الأحماض على تحويل سكر اللاكتوز الموجود في الحليب إلى حمض اللاكتيك ، وهي النكهة المميزة لللبن الرائب التي نعرفها ونحبها!
إذا كانت الوصفة الخاصة بك (ومعظمهم يفعل) يتصل من أجل زبدة كاملة الدسمستأتي أفضل النتائج من استخدام مكونات بدائل دهون أعلى. ينصح بالحليب كامل الدسم ، كريمة الخفق الثقيلة ، الزبادي كامل الدسم ، القشدة الحامضة كاملة الدسم ، الزبادي اليوناني كامل الدسم.
عصير الليمون والحليب (اللبن الرائب)
قم بقياس 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون في كوب قياس السائل. أضف الحليب كامل الدسم (أو كريمة خفق ثقيلة للحصول على أفضل النتائج ، لكن 2٪ من الحليب تعمل أيضًا) لإنهاء القياس الكلي بكوب واحد.
تخلط تماما ، دعها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة "تعكر" أو "تخثر".
* سيعمل كل من عصير الليمون الطازج وعصير الليمون المعبأ في زجاجات على صنع بديل اللبن الرائب.
* يمكن استخدام الحليب الخالي من اللاكتوز بنفس هذه القياسات. ستكون النتائج أكثر حلاوة من اللبن العادي.
الخل الأبيض والحليب (اللبن الرائب)
قم بقياس 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض في كوب قياس السائل. أضف الحليب كامل الدسم (أو كريمة خفق ثقيلة للحصول على أفضل النتائج ، لكن 2٪ من الحليب تعمل أيضًا) لإنهاء القياس الإجمالي بكوب واحد.
امزج تماما ، دعها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى "تفسد" أو "تتخثر".
حليب وقشدة التارتار (اللبن الرائب)
استخدم 1 ملعقة صغيرة من كريم التارتار ، تضاف مباشرة إلى المكونات الجافة لوصفتك (حيث يتكتل كريم التارتار عند إضافته إلى السوائل) مع كل كوب حليب (حليب كامل أو 2٪).
إذا كان لديك متسع من الوقت 🙂 يمكنك أيضًا هز خليط كريمة التارتار وحليب حتى يذوب كريم التارتار تمامًا.
الزبادي العادي
يمكن استبدال الزبادي العادي لللبن الخاثر بنسبة 1: 1حسب وصفتك. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الرطوبة ، فراجع القياسات أدناه.
استخدم نصف كوب من الزبادي العادي ممزوجة مع نصف كوب حليب كامل الدسم أو 2٪ حليب. امزج حتى تصبح ناعمة.
بشكل عام ، مع الزبادي أو الزبادي اليوناني أدناه ، فأنت تريد إضافة كمية كافية من الحليب (أو حتى الماء) حتى يصل إلى قوام كريمي كثيف.
هل يمكنني استخدام الزبادي اليوناني بدلاً من اللبن؟
نعم! ولكن ليس بنفس نسبة 1: 1 لاستبدال الزبادي العادي ( فوق ). لصنع بديل اللبن الزبادي باستخدام الزبادي اليوناني، ستحتاجين إلى خلط نصف كوب من الزبادي اليوناني مع نصف كوب حليب.
أو استخدم بديل الزبادي اليوناني بكميات متساوية من اللبن والحليب اليوناني. ستعتمد على وصفتك وكمية الرطوبة التي تحتاجها!
مسحوق اللبن والماء
استخدم نصف كوب من مسحوق اللبن مع 1 كوب ماء. امزج حتى تصبح ناعمة.
القشدة الحامضة والحليب
استخدم نصف كوب كريمة حامضة ممزوج مع نصف كوب حليب كامل الدسم ، 2٪ حليب ، حليب خالي الدسم أو ماء. امزج حتى تصبح ناعمة.
يجب استخدام الكريمة الحامضة الخفيفة أو كاملة الدسم لاستبدال اللبن الرائب. كريمة حامضة خالية من الدهون لن تسفر عن النتائج المرجوة.
الكفير مشروب فوار
الكفير مثل مشروب الزبادي السائل وهو بديل اللبن الرائب. استخدم الكفير العادي غير المحلى كبديل بنسبة 1: 1 لللبن الرائب.
بديل اللبن الخالي من منتجات الألبان
إليك بعض الأشياء الرائعة بدائل لبن الزبدة الخالية من الألبان والصويا والجوز والنباتي! حليب اللوز مفضل شخصيًا ، لكن كل منهم رائع!
حليب اللوز غير المحلى
يقيس 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو خل في كوب قياس سائل ، ثم ضعه فوقها بحليب اللوز غير المحلى للحصول على كوب بديل كامل من اللبن.
حليب لوز غير محلى مع عصير ليمون سوف يكرر نكهة اللبن الرائب، ولكن ليس الاتساق. إذا كنت بحاجة إلى بديل مكثف لللبن ، فراجع حليب جوز الهند أو حليب الصويا أو التوفو أدناه.
حليب جوز الهند
قم بقياس 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل الأبيض في كوب قياس سائل ، ثم قم بتثبيته بحليب جوز الهند للحصول على 1 كوب من بديل اللبن. اترك الخليط ليجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق حتى "يحمض" أو "يتخثر".
حليب الصويا
يقيس 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو خل أبيض في كوب قياس سائل ، ثم ضعه فوقها بحليب الصويا للحصول على 1 كوب من بديل اللبن. اتركي الخليط يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق حتى "يفسد" أو "يتخثر".
التوفو حريري
استعمل التوفو الحريري المهروس ممزوجًا بنصف كوب ماء ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل الأبيض ، ورشة ملح. امزج حتى تصبح ناعمة واستخدمها بنسبة 1: 1 كبديل لللبن.
أفضل الوصفات باستخدام اللبن!
نصيحة احترافية: تخزين مسحوق اللبن
سوف تجف علب مسحوق اللبن الخاثر المفتوحة وتتكتل مما يجعل من الصعب استخدامها إذا تم تخزينها في الخزانة أو المخزن. ابق مسحوق اللبن في الثلاجة وسيكون من الممكن الحصول عليه تمامًا عندما تحتاج إليه!
اللبن محلي الصنع
المكونات:
الخيار 1 - حليب + عصير ليمون (حليب حامض)
- 1 كوب حليب صافي (أو 2٪ حليب - ليس كوب كامل تمامًا)
- 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون (عصير ليمون طازج أو معبأ في زجاجات)
تعليمات
- يُمزج الحليب وعصير الليمون ثم يُمزج حتى يصبح ناعمًا. اتركه يفسد لمدة تصل إلى 10 دقائق.
- قلّب اللبن الرائب واستخدمه في وصفتك. * لاحظ أن اللبن الرائب سيكون له ملمس ومظهر متخثر قليلاً - هذا جيد!
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
لاري دي أكينز يقول
جربت الكريمة الثقيلة والليمون على فطيرتي. كان أفضل فطيرة على الإطلاق. لن أشتري اللبن الرائب مرة أخرى.
أحب الجمع بين الكريمة الثقيلة والليمون في وصفات اللبن الرائب! سعيد للغاية لأنك استمتعت بالفطائر الخاصة بك !!