هل سبق لك أن احتجت إلى ملف بديل اللبن في وقت قصير؟ هل نسيت شرائه أو نفد؟ مع 11 خيارات بديلة من اللبن الرائب، يمكنني أن أوضح كيفية عمل بدائل سهلة لللبن الخاثر بمكونات ربما تكون في متناول يديك! ستظل وصفاتك اللذيذة مع نكهة اللبن الرائب المنعشة!
مقايضات اللبن الرائب سريعة وسهلة
نظرًا لأنه ليس من المناسب دائمًا الاحتفاظ بقليل من اللبن في متناول اليد ، فقد تجد نفسك بحاجة إلى إيجاد بديل سهل الاستخدام. المفتاح هو العثور على الشخص الذي يناسبك شخصيًا. هل تستخدم مكونات تحتفظ بها في متناول اليد؟ هل طعمها صحيح في وصفات اللبن الرائب المفضلة لديك؟ إذا كان الأمر كذلك ، فقد وجدت مجموعتك الفائزة!
اقفز إلى:
- مقايضات اللبن الرائب سريعة وسهلة
- 11 من أفضل بدائل اللبن
- كيفية صنع بديل اللبن
- 1. عصير الليمون والحليب (اللبن الرائب)
- 2. الخل الأبيض والحليب (اللبن الرائب)
- 3. حليب وقشدة التارتار (اللبن الرائب)
- 4. الزبادي العادي
- 5. مسحوق اللبن والماء
- 6. القشدة الحامضة والحليب
- 7. الكفير مشروب فوار
- بدائل اللبن الخالي من منتجات الألبان
- 8. حليب اللوز غير المحلى
- 9. حليب جوز الهند
- 10. حليب الصويا
- 11. التوفو الحريري
- أفضل وصفات اللبن
- نصيحة احترافية: تخزين مسحوق اللبن
- 📋 وصفة
- 💬 تعليقات
11 من أفضل بدائل اللبن
في معظم الحالات، أي منتج حليب سوف أو يمكن أن تعمل كقاعدة لبدائل اللبن. الكريمة الثقيلة هي في الواقع منتج الحليب الأساسي المفضل لدي عند صنع بدائل اللبن الرائب في المنزل.
أجد أن الملمس دسم مع أفضل طريقة لتحقيق النكهة اللاذعة مع كريمة ثقيلة وطريقة عصير الليمون. نظرًا لأن لدي دائمًا كريمة ثقيلة وليمون في متناول اليد ، فإن هذا يعمل بشكل رائع لأي من احتياجات الخبز الخاصة بي!
لكنني أعتقد أن معظم الناس لديهم الحليب في متناول اليد دائمًا. في هذه الحالة ، التقط علبة من مسحوق اللبن من ممر الخبز في متجر البقالة المحلي الخاص بك سيكون مثاليًا إذا كنت تحب طعم اللبن دون الحاجة إلى الاحتفاظ به دائمًا في المنزل. 🙂
كيفية صنع بديل اللبن
الخيارات الثلاثة الأولى أدناه هي جميع إصدارات "اللبن الرائب" حيث يضاف الحمض إلى الحليب لخلق نكهة اللبن الرائب. تعمل هذه الأحماض على تحويل سكر اللاكتوز الموجود في الحليب إلى حمض اللاكتيك ، وهو النكهة المميزة لللبن الرائب التي نعرفها ونحبها!
إذا كانت الوصفة الخاصة بك (ومعظمهم يفعل) يتصل من أجل زبدة كاملة الدسم، ستأتي أفضل النتائج من استخدام مكونات بديلة لللبن عالي الدهون. يوصى باستخدام الحليب كامل الدسم وكريمة الخفق الثقيلة والزبادي كامل الدسم والقشدة الحامضة كاملة الدسم والزبادي اليوناني كامل الدسم.
1. عصير الليمون والحليب (اللبن الرائب)
قم بقياس 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون في كوب قياس السائل. أضف الحليب كامل الدسم (أو كريمة خفق ثقيلة للحصول على أفضل النتائج ، لكن 2٪ من الحليب ستفيد أيضًا) لإنهاء القياس الكلي بكوب واحد.
تخلط تماما ، دعها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة "تعكر" أو "تخثر".
* سيعمل كل من عصير الليمون الطازج وعصير الليمون المعبأ في زجاجات على صنع بديل اللبن الرائب.
* يمكن استخدام الحليب الخالي من اللاكتوز بنفس هذه القياسات. ستكون النتائج أكثر حلاوة من اللبن العادي.
2. الخل الأبيض والحليب (اللبن الرائب)
قم بقياس 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض في كوب قياس السائل. أضف الحليب كامل الدسم (أو كريمة خفق ثقيلة للحصول على أفضل النتائج ، لكن 2٪ من الحليب ستفيد أيضًا) لإنهاء القياس الإجمالي بكوب واحد.
امزج تماما ، دعها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى "تفسد" أو "تتخثر".
3. حليب وقشدة التارتار (اللبن الرائب)
استخدم 1 ملعقة صغيرة من كريم التارتار ، تضاف مباشرة إلى المكونات الجافة لوصفتك (حيث يتكتل كريم التارتار عند إضافته إلى السوائل) مع كل كوب حليب (حليب كامل أو 2٪).
إذا كان لديك متسع من الوقت 🙂 يمكنك أيضًا هز خليط كريمة التارتار وحليب حتى يذوب كريم التارتار تمامًا.
4. الزبادي العادي
يمكن استبدال الزبادي العادي لللبن الخاثر بنسبة 1: 1حسب وصفتك. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الرطوبة ، فراجع القياسات أدناه.
استخدم نصف كوب من الزبادي العادي ممزوجة مع نصف كوب حليب كامل الدسم أو 2٪ حليب. امزج حتى تصبح ناعمة.
بشكل عام ، مع الزبادي أو الزبادي اليوناني أدناه ، فأنت تريد إضافة كمية كافية من الحليب (أو حتى الماء) حتى يصل إلى قوام كريمي كثيف.
هل يمكنني استخدام الزبادي اليوناني بدلاً من اللبن؟
نعم! ولكن ليس بنفس نسبة 1: 1 لاستبدال الزبادي العادي (في الاعلى). لصنع بديل اللبن الزبادي باستخدام الزبادي اليوناني، ستحتاجين إلى خلط نصف كوب من الزبادي اليوناني مع نصف كوب حليب.
أو استخدم بديل الزبادي اليوناني بكميات متساوية من اللبن والحليب اليوناني. ستعتمد على وصفتك وكمية الرطوبة التي تحتاجها!
5. مسحوق اللبن والماء
استخدم نصف كوب من مسحوق اللبن مع 1 كوب ماء. تخلط حتى تصبح ناعمة. بمجرد أن يذوب مسحوق اللبن الخاص بك تمامًا ويمتزج جيدًا ، يمكنك استخدام الخليط بنسبة 1: 1 مثل اللبن الرائب المطلوب في أي وصفة.
6. القشدة الحامضة والحليب
استخدم نصف كوب كريمة حامضة ممزوجًا بنصف كوب حليب كامل الدسم ، 2٪ حليب ، حليب خالي الدسم ، أو ماء. تخلط حتى تصبح ناعمة.
يجب استخدام الكريمة الحامضة الخفيفة أو كاملة الدسم لاستبدال اللبن الرائب. كريمة حامضة خالية من الدهون لن تسفر عن النتائج المرجوة.
7. الكفير مشروب فوار
الكفير مثل مشروب الزبادي السائل وهو بديل اللبن الرائب. استخدم الكفير العادي غير المحلى كبديل بنسبة 1: 1 لللبن الرائب.
بدائل اللبن الخالي من منتجات الألبان
إليك بعض الأشياء الرائعة بدائل لبن الزبدة الخالية من الألبان والصويا والجوز والنباتي! حليب اللوز مفضل شخصيًا ، لكن كل منهم رائع!
8. حليب اللوز غير المحلى
يقيس 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو خل في كوب قياس سائل ، ثم ضعه فوقها بحليب اللوز غير المحلى للحصول على كوب بديل كامل من اللبن.
حليب لوز غير محلى مع عصير ليمون سوف يكرر نكهة اللبن الرائب، ولكن ليس الاتساق.
إذا كنت بحاجة إلى بديل لبن الزبدة السميك انظر أدناه حليب جوز الهند أو حليب الصويا أو التوفو.
9. حليب جوز الهند
قم بقياس 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل الأبيض في كوب قياس سائل ، ثم قم بتثبيته بحليب جوز الهند للحصول على 1 كوب من بديل اللبن. اترك الخليط ليجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق حتى "يحمض" أو "يتخثر".
10. حليب الصويا
يقيس 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو خل أبيض في كوب قياس سائل ، ثم ضعه فوقها بحليب الصويا للحصول على 1 كوب من بديل اللبن. اتركي الخليط يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق حتى "يفسد" أو "يتخثر".
إعطاء الخاص بك حليب الصويا الحامض يقلب قبل الاستخدام، ثم استخدم بنسبة 1: 1 متساوية مثل اللبن.
11. التوفو الحريري
استعمل التوفو الحريري المهروس ممزوجًا بنصف كوب ماء ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل الأبيض ، ورشة ملح. تخلط حتى تصبح ناعمة.
استخدام الخاص بك مزيج التوفو واللبن بنسبة 1: 1 كبديل لللبن.
أفضل وصفات اللبن
نصيحة احترافية: تخزين مسحوق اللبن
سوف تجف علب مسحوق اللبن الخاثر المفتوحة وتتكتل مما يجعل من الصعب استخدامها إذا تم تخزينها في الخزانة أو المخزن. ابق مسحوق اللبن في الثلاجة وسيكون من الممكن الحصول عليه تمامًا عندما تحتاج إليه!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ Pinterest, فيس بوك, انستقرام، أو تويتر! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📋 وصفة
أفضل بدائل اللبن الرائب: اللبن محلي الصنع (+ المزيد من الأفكار الرائعة!)
المكونات:
الخيار 1 - حليب + عصير ليمون (حليب حامض)
- 1 كوب حليب صافي (أو 2٪ حليب - ليس كوب كامل تمامًا)
- 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون (عصير ليمون طازج أو معبأ في زجاجات)
تعليمات
- يُمزج الحليب وعصير الليمون ثم يُمزج حتى يصبح ناعمًا. اتركه يفسد لمدة تصل إلى 10 دقائق.
- قلّب اللبن الرائب واستخدمه في وصفتك. * لاحظ أن اللبن الرائب سيكون له ملمس ومظهر متخثر قليلاً - هذا جيد!
المعدات التي قد تحتاجها
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
تايلن يقول
ما هي مدة بقاء اللبن الرائب منزلي الصنع في الثلاجة؟
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
أهلا! سيعتمد ذلك بشكل كبير على بديل اللبن الرائب الذي تختار استخدامه. بالنسبة لأي من مجموعات الألبان وعصير الليمون أو الخل ، أفضل استخدامها على الفور (فقط قم بعمل ما يكفي لما تحتاجه). ومع ذلك ، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. اسمحوا لي أن أعرف إذا كان لديك شيء آخر في الاعتبار! شكرا على السؤال!
لاري دي أكينز يقول
جربت الكريمة الثقيلة والليمون على فطيرتي. كان أفضل فطيرة على الإطلاق. لن أشتري اللبن الرائب مرة أخرى.
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
أحب الجمع بين الكريمة الثقيلة والليمون في وصفات اللبن الرائب! سعيد للغاية لأنك استمتعت بالفطائر الخاصة بك !!